Nos damos un festín de catas, inauguraciones, reencuentros , y por ello guardamos buena nota de las copas que nos sorprendieron para nuestro número de Cheefsbook. Fueron las fiestas de la vendimia, y en ellas se abren los sentidos para deleitarnos con estos caldos que sí merece la pena probar.
LA MALKERIDA
Bruno Murciano mejor sumiller de España 2008 y David Sampedro enólogo riojano se unen en este proyecto para lanzar por los aires esta variedad única , la Bobal, que se presenta sola al 100% en este vino Por ello se llama La Malquerida porque ha sido una variedad maltratada por muchos y sin embargo es la tercera en España en hectáreas plantadas. DO Utiel Requena, cuna de Bobal
La etiqueta sobria, negra y dorada con un dibujo de la cara de una valenciana que habla de los orígenes del vino . Muy española. La botella es borgoñesa La copa de capa media color cereza con reflejos algo azulados .Su nariz seductora y de sutil perfume, con fruta roja fresca que muestra la fragancia aromática mediterránea, azahar, lavanda, Boca ligera y fresca, muy agradable y
placentera, donde cruje la fruta roja con apuntes a pimienta negra hacia un final de largo recorrido y taninos bien presentes pero muy sutiles y redondos. Maridaje acompaña bien arroces mediterráneos y platos con productos de la huerta, asados de verduras, ensaladas, etc..Precio: 6 euros
ARRELS de Bocoi
Hablamos del Maestrazgo, buena zona de alturas y de piedra mineral. Ahí dónde se dan los olivos milenarios se elabora este vino que habla de las variedades no arrancadas, del trabajod e los agricultores reductos que persisten en su afán .Vinos enmarcados dentro de Vinos de La Tierra de Castellón
Botella clásica bordelesa con una etiqueta sencilla y minimalista, pero elegante. Copa capa media, colores cereza con matices picota, lágrima algo coloreada Nariz expresa fiel la Cabernet Sauvignon, variedad que juega al 100% en esta botella, notas minerales que introducen el clima montañoso y nos trae también el recuerdo de la piedra que se trabaja en esta zona, Rodeno .Pimienta. Algunos ahumados finos de sus 6 meses de crianza en barrica francesa Boca con buen equilibrio. Da fruta pero con matiz muy fresco y mineral. La acidez del vino es un logro natural que guarda perfecto equilibrio con los demás matices. Un vino que se resume por su facilidad y disfrute en el trago y su buena relación calidad precio
Maridaje embutidos, carnes de caza , guisos de monte Precio : 7 euros
BROTE de Dominio Los Pinos
Blanco exquisito, sorprendente. Elaborado dentro del régimen de Agricultura ecológica en la DO Valencia Esta bodega mima sus vinos , sus cepas, y sus barricas Guarda añadas de siglos pasados para aprender de su historia y cuida al visitante como al que más. Es una de las bodegas más bonitas de la zona de Fontanars dels Alforins(la Toscana valenciana) y sus viñedos se escalonan en la subida guardando cepas magníficas de 25 años. Verdil y Viogner son las variedades elegidas para Brote.
Botella de vidrio verde perfecta para estos vinos. El diseño de la etiqueta es simpático y muestra lo que su nombre un brote enroscado. Copa amarillo pajizo brillante con toques verdosos. Buena lágrima que avanza sus 14%. En nariz dentro de su blancura presenta gran complejidad. Aromas florales con notas balsámicas del roble(4 meses de roble francés). Todos ellos persistentes y expresivos.
La Boca fresco y frutal . Deja un camino de frutos tropicales propio de la verdil pero profundiza dejando unos toques a frutos secos que encierran algo de la crianza y ciertas notas de lías.Genial. Maridaje pescado, marisco, arroces, carnes blancas y …quesos curados Precio 9 €
0% De Dominio Los Pinos
Con riesgo de hacernos pesados pero ante la grata sorpressa de probar un vino así, volvemos a hablar de esta bodega y sus vinos. De la mano de Rafa Cambra, enólogo de los más queridos en la zona se lleva a cabo la producción de este vino que no contiene sulfitos
Garnacha, Monastrell y Syrah
Elaborado con levaduras autóctonas y sin adición de sulfuroso.
Botella bordelesa, con una etiqueta vertical que impacta con el 0% ya que es su signo más señalado. Copa brillante de intenso color rojo picota con capa alta, buena capa, lágrima coloreada(14%). En nariz Descubre tras la fruta notas especiadas con recuerdo a eucaliptus, mermelada de fresa y cerezas.Compleja. En boca es rexplosivo, un reguero de fruta roja y notas lácteas Persisitente y de recorrido largo.
Maridaje: Carnes roajs, asados, comidas consistentes y copiosas. Precio 11 €
Vaya, vaya con este Miller. La pena es la inversión y esfuerzo hecho por la DO Valencia trayendo a la organización de Pancho Campos . Esto no debería caer en saco roto. Espero que en breve nos envíen a Martin(el sustituto), y que repare la mala imagen y perjuicio que hubieren causado. Es culpable el que recibe, pero también el que paga. Cada uno que se coloque en su sitio y si no, me da la impresión de que Martin los colocará sin tapujos. Ya me extrañaba a mí que todos nuestros vinos fueran maravillosos, y eso que algunos de la cata tiraban de espanto, pero Miller, hombre muy discreto, prefería guardarlos 6 años para ver como evolucionaban. Quizás es que ya sabía que se iba a la calle y que no tendría que volver a catarlos.
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=201112&vs_noticia=1323073889
El pasado miércoles asistí a la presentación y cata de 17 vinos valencianos de la mano de Jay Miller, discípulo de Robert Parker. La DO Valencia montó un evento enfocado a las bodegas valencianas y a sus estrategias de exportación hacia el continente americano. Pancho Campos presentó previamente la estrategia de marketing aconsejada. Dijo verdades como puños pero también lanzó apuestas a mi entender equivocadas.
Proponía estrategias unidas de Wines from Spain identificadas con los toros, el flamenco y la paella. Cada vez que voy al extranjero y veo estos iconos plasmados en etiquetas de vino se me cae el alma a los pies. Proponía gastos descomunales en makropresentaciones y eventos con estrellas de lujo invitadas o , al menos , contratadas para representar los vinos.
Con grandes presupuestos es fácil triunfar. No va desencaminado, no . Pero yo distinguiría entre lo que está en nuestras manos, y lo que no. Desde una organización como la Do Valencia especializada y focalizada en los vinos de una zona vitivinícola es imposible llegar a estos niveles. “España no está de moda Señores” insistía Pancho. Es cierto que tenemos potencial como para crear una buena campaña mediática que recorra el mundo entero y coloque a nuestro país como destino preferido. Campeones mundiales en diferentes disciplinas deportivas, figuras de la talla de Pau Gassó, Fernando Alonso, Nadal, Nico Terol(Valencia), un sinfín que están entre los mejores y llevan sangre española, embajadores de nuestra tierra. Geografía, clima, playas, cultura, historia, gastronomía. Esta carta de presentación le corresponde elaborarla al Estado, no a nosotros que somos de provincias.
Señores esto es España, diversidad y riqueza cultural. Es precisamente lo que nos diferencia de un continente americano en el que podemos recorrer kilómetros sin que cambie el panorama.
No obstante, me gustó su comentario sobre los esnobísimos sumilleres y nuestro lenguaje petulante. Nada más acertado para asustar a los de a pié que llenar de tecnicismos y recovecos lo que con dos palabras se puede expresar, clima y fruta. Este es el estilo que he defendido siempre, naturalidad y sencillez. Expliquemos a la gente como nuestros vinos hablan de nuestro Sol, del Mediterráneo y de nuestra fruta. Porqué acompañan nuestra gastronomía, porqué reflejan nuestra tierra. Mas que OJOS_NARIZ_BOCA. Y todo ello con lenguaje cristiano.
Eventos enfocados a la calle, a los jóvenes. Esto sí podemos aplicarlo puertas adentro. Acerquemos nuestros vinos y nuestra gastronomía a los jóvenes, enseñemos les avalorara lo que tienen , que no es poco. Pero también a disfrutar con ello. Cambiemos el botellón por chateo de vinos en los pubs, discotecas. Ampliemos nuestra oferta y horario.
Sobre la ineficacia de los Blogs, claro difiero. Las empresas buscan desarrollar estrategias 2.0 y requieren contenidos. Hoy por hoy es la forma más natural y eficaz de llegar a todos, y no podemos negar su influencia. Pensemos en el efecto Verema…. Yo por ahora debo ser una de esas blogueras de medio pelo como bien decía Pancho.
Sobre la cata poco que decir. La traducción de Pancho sobre los comentarios de Jay Miller llevaban censura. Juraría haber oído algo de hot line que luego se tradujo como llamada amiga… en fin a las cosas hay que llamarlas por su nombre. Y si a Miller le va el rollo pues allá para él. En cuanto a los vinos , cuando no lo veía claro dejaba guardada la botella seis años. Muy discreto.
A mí me sorprendieron el moscatel dulce de Valsangiacomo Cuva Vella, Cambra Uno 2009, Moma 2008, el Graciano de Heretat de Taverner 2008, Maduresa 2008, 0% de Los Pinos y en los blancos el Blanc de Enguera. Casi siempre los mismos. No es que el resto no estuvieran bien pero me agrada la fruta, la elegancia, la estructura.
Sobre la DO Valencia, un 10. Bien organizado, con los pies en la calle, proactivos. Buena idea este evento porque aunque su enfoque era exportación, podemos reconducir los consejos a nivel local.
Anoche me arranqué del sillón y decidí acercarme a la inauguración de esta feria. Me alegro de haberlo hecho. Una feria que reúne hasta el domingo a los mejores Restaurantes de toda España con una oferta de tres tapas cada uno.
El recinto ferial de Valencia acoge en el Pabellón 5 una muestra culinaria de 32 de los grandes restaurantes de España. Muchos de ellos premiados por Michelín y Repsol.
La idea es parecida al mercado de San Miguel de Madrid pero algo más organizado. Después de pagar 10 euros de entrada(o con invitación) solo hay que sacar un talonario de moneda cambio que puedes ir canjeando en cada stand por una deliciosa tapa o una copa de buen vino y cava. Tapas entre 2-3 euros y copa 2-3 euros también.
La oferta no se acaba en un día, el Riff, Las Rejas, Arrop,la Sucursal,Torrijos, Yayo Daporta,Alborada, L’Escaleta, Moo, Las torres,Trigo, Etxanobe, Don Giovanni, …..vienen de Valencia, Madrid, Valladolid, Sevilla, Pontevedra, A Coruña, Huesca, Cuenca, Bilbao. Una divertida puesta en escena de los mejores chefs y sus creaciones, que a decir verdad son deliciosas.
Merece la pena que os acerquéis. El horario es el de restauración, de 12 a 17 al mediodía y de 20 a 1 de la mañana por la noche.
No dejéis de probar las ostras con ceviche de Yayo Daporta, las patatas a la brasa y la mojama casera del Riff, el huevo con trufa y pecorino de Don Giovanni.
Yo repito seguro y espero que ellos repitan también el próximo año.
http://www.millesimeweekend.com/
Escapada, huida, evasión, como quiera que se le llame tiene todo el sentido de la palabra. Elegí Menorca para un fin de semana sin justificación. Vuelo desde Barcelona con Vueling y en 35 minutos estábamos en la isla.
La base en Ciutadella, en el centro de la ciudad. Calles empedradas con caserones que abren sus puertas y muestran jardines llenos de flores, árboles y estatuas. Descubres en cada esquina un motivo para visitar . El mercado con sus pórticos, las tiendas de productos artesanales. Recomiendo Pacha Mama, Mon natural, y Miramelindo. Te vuelves loco. Gentes con historias de aventureros que viajan por todo el mundo y anclan en este puerto.
El paseo interminable que recorre las aguas trasparentes y crea playas entre las rocas.
Los tejados , el campanario, que a al puesta de sol se abre con luz naranja para deleite de los sentidos.
Todo en su justa medida y bien cuidado.
Tierra de delicias culinarias. La sobrasada, que si es un punto picante mejor, el queso de Mahon semicurado o curado, la Illa, cerveza de las islas. Sus vinos por supuesto, que aconsejo probar. Los negres de Cabernet y Merlot tiene buena estructura y expresión. Los blancs de Malvasía y Chardonnay son una delicia. Sa Forana fué nuestra elección.
En el puerto un sin fin de restaurantes donde probar la caldereta de peix, como el café Balear. Y más adentro, buenas opciones como la de Cas Cònsol en la Plaza del Borne, desde cuya terraza se divisa el puerto y podemos tomar un delicioso couscous, una coca de sardinas, o …..lo dejo a vuestra elección … También el Cayena en la calle Alaior con un patio que se abre a las estrellas y te guía hacia una cocina fusión . Ahora bien reservar con tiempo porque esta ciudad no es para grandes aglomeraciones y tiene sus plazas limitadas. No en vano recuerdo una pintada que decía “más vale una vaca que 1000 turistas” .Y es que cuidan su hábitat con gran esmero.
Para una copa La Margarete en la Calle San Juan Bautista, con un jardín interior y buena música que invita a relajarse y disfrutar del momento. También el Jazz Bar.
Por el día la ruta no se acaba. Un sinfín de calas que hay que conocer. No son de fácil acceso pero esto las hace más atractivas. Las carreteras de acceso conservan el encanto de los caminos de pedanías, con sus muros de piedras y buganvilias, y sus puertas de madera que impiden paso a los animales.
Desde donde estábamos visitamos la Macarella y la Macarrelleta. Son Saura, Algaiarens. Playas de arena blanca y fina, con aguas turquesas cristalinas y paisajes de montaña con bosques verdes que se precipitan al mar.
Desde mi silla de despacho solo puedo decir que ojalá pudiera escapar de nuevo.
La verdad es que tenía ganas hace ya tiempo, y el otro día me animaron unos amigos. Y yo que pensaba que era a la única a la que molestaba el asunto.
Lo que me tiene indignada es el contenido de las cartas de vino de los restaurantes de la MALVAROSA. Tanto aludir al hecho de que las terrazas son un emblema valenciano y que por el bien turístico hemos de permitir que las dejen sobrevivir, y de otra …mantienen esas cartas de vino que dan vergüenza.
Todos les hemos apoyado en lo de mantener las terrazas pero ahora deberíamos reclamar como valencianos el derecho a que se representen dignamente nuestros vinos, precisamente en unos locales que se vanaglorian de ser tan representativos de Valencia. Pues no sabía yo que los vinos de Rioja se hicieran en Valencia!!!!????
¿Dónde está ahí el orgullo valenciano? A ver, si soy extranjero y me voy a tomar una paella valenciana quiero regarla con los mejores vinos valencianos. Si visito una zona tan representativa a nivel de gastronomía quiero que su carta de vinos esté a la altura de su carta de comidas. Por que pagar se paga. No es que sean restaurantes de nivel bajo, si no todo lo contrario. Y encima tienen la desfachatez de contestar a los clientes que “es que el consumidor no les pide otra cosa que vino de Rioja”. Señores, eso sería hace más de 10 años pero hoy en día!!!!!
El caso es que si tienen algún vino valenciano, para mí que lo han sacado del lineal del supermercado. Y no es por menospreciar a nadie , pero puedo asegurar que no tienen una representación de los mejores vinos de nuestra tierra.
Tenemos el derecho y la obligación de quejarnos por este hecho. Si en mis manos estuviera multaría a los locales que no tuvieran en su carta al menos un 70% de vinos de la Comunidad Valenciana(hablo de Utiel Requena, Valencia, Alicante, e incluso Castellón).
Es un llamamiento a la dignidad de los valencianos, y de paso a los Consejos Reguladores de nuestras denominaciones de origen, a la Generalitat, a Consellería de Turismo, Agricultura, y a todo el que tenga mano en este asunto y no intente solucionarlo.
Llegamos al Ecuador del año. En estos primeros meses del año han salido las nuevas añadas de muchos vinos. También hemos topado con numerosas novedades que tenemos que resumir para ceñirnos al artículo. Hemos ido de feria en feria, en búsqueda de copas que nos sorprendieran. Y aunque parezca que cada vez es más difícil siempre se las arreglan para sacar lo mejor de la tierra , la uva y el trabajo del hombre. Para este número hemos catado dos vinos dulces espectaculares;y en tintos traemos una novedad de Utiel Requena, y otra de Castellón.
MELIC 09
Elaborado por Celler Cataruz, situados en Casas de Moya, dentro de la DO Utiel Requena, una antigua bodega que trabaja en régimen de partición. Recién salido del horno probamos este casi crianza, con 5 meses de barrica francesa. Ensamblaje de dos uvas : la Bobal, de cepas viejas, y la merlot, las dos en régimen de gananciales(al 50%)Melic , que en valenciano significa ombligo; y que ciertamente habla de lo que nos une a la tierra madre, la Bobal. Un vino que está hecho para disfrutar.
La etiqueta rompe en diseño. Trae un estilo cartelista, no visto por ahora en el mundo del vino. La copa se llena de reflejos rojos picotas, con capa media alta y una lágrima medio coloreada. En nariz se comporta de manera sutil, se despierta con expresiones de fruta roja, cereza y grosellas. Se abre con balsámicos, flores y discretos ahumados. Madera especiada, pero discreta, no empalagosa , que redondea a la perfección el tanino del vino. En boca discurre de forma elegante, agradable, golosa, frutal. El tanino es redondo, la acidez equilibrada. Un vino que te hace recurrir al mismo una y otra vez para deleitarnos en su paladar. Fácil de beber. Maridaje ideal para carnes, gusis, caza, arroces campestres, gazpacho manchego…Precio: 9,00€
ODISEA 2010
Directo de Segorbe, Castellón,
Botella vestida con una etiqueta muy ilustrativa y divertida que muestra las etapas del vino desde el cultivo hasta que lo disfrutamos en buena compañía. Tres protagonistas:Cabernet Sauvignon, Merlot y tempranillo. Elaborado tres meses en barrica de roble francés . Copa color rojo cereza con ribete bien amoratado, capa alta. Nariz limpia frutal. La barrica trae notas tostadas y balsámicas.
Boca de entrada jugosa con gran vigor y frescura de juventud, acidez equilibrada.
Maridaje coca de verduras con especias, patés de campaña, escabeches suaves, conejo y otras aves. Precio : 6 euros.
STRATUS Malvasía dulce
De las tierras de fuego, en La Geria , la isla de Lanzarote, un Malvasía volcánica naturalmente dulce. Bodega Stratus nos descubre una nueva dimensión con su Malvasía de pie franco. 13% de grado alcohólico y mas de 45 gramos/litro de azúcar. Guarda hasta unos 20 años. Crianza sobre lías al menos 2 años.
Botella original como ella sola, perfecta para resaltar lo que lleva dentro. Copa de color oro amarillo y de aspecto atractivo, intenso. En nariz deshoja aromas de fruta madura, exótica y cítrica a la vez. Flores y tostados, orejones, dátiles, almendras, hierbas aromáticas. En boca es sabroso, fresco, elegante, untuoso y persistente, en fin, excelente. Acidez equilibrada.
Maridaje: Perfecto con foie-grass, con todo tipo de quesos fuertes (Cabrales, Roquefort, Rulo de cabra, Peñasauta), repostería y pastelería fina.. Precio 40 €
VITTIOS
Tratamos con un vino dulce de vendimia tardía, elaborado con uva de la variedad xarel•lo sobremadurada, procedente de la viña del Vadó de Can Martí de Baix, finca que pertenece a la familia Torelló en la comarca del Alt Penedés.Crianza tres meses en barrica.12% de alcohol.
Botella vestido como las buenas ginebras o mejores brandys. Copa vino de color amarillo pálido, brillante y muy glicérico. En nariz se muestra intenso y complejo, formado por aromas de fruta blanca, cítricos, y floral. Suceden a las frutas y flores notas tostadas procedentes de la barrica.
La Boca es sedosa con notas de melocotón, albaricoque, miel. Persistencia buena. Acidez bien combinada. Maridaje milhojas, crujientes,hojaldres de manzana, peras, y foie,, Precio 13 €
Cada año mueve más gente el fenómeno de la Mostra del Río. Es el certamen de vinos y productos agroalimentarios artesanos valencianos más importante del año, con diferencia. Se calculan en muchos miles los asistentes. Este año además salió el Sol por encargo de Eduardo Mestres, Presidente de Proava, (asociación organizadora del evento), y esto aún atrajo más visitantes.
Lo mío es hablar de vinos, pero no puedo evitar hablar de otros productos cuando conviven tan bien con el vino. Embutidos de El Cantó se destacó entre los de este gremio cárnico, sobretodo por su longaniza de Pascua.
Hamburguesas para vegetarianos fué una novedad de este año, con sabor a sobrasada, chorizo, morcilla, y longaniza.
Las clotxinas cuyo logo decía:”SIN CLOTXINAS NO HAY PARAISO” fueron una grata sorpresa.
Las tartas de Bayarri de queso con chocolate, quesada, y la de naranja mi perdición.
Me dejo algo seguro que merecía la pena, pero no pude probarlo todo.
Y sobre los vinos también me llevé alegrías. Una muestra de estas : 40 grados norte, bodega de Alicante que recibió premio en el COTA 8 – 30; el Odisea de Castellón también premiado; el FINCA COLLADO Blanco; el blanco de Alvarez Nolting ….el dulce de Bodegas Cuevas que tenía bajo el mostrador.
Deciros que este año expuse con mi nuevo proyecto de bodega Celler Cataruz, y que me incluyo entre las gratas sorpresas de la Mostra a decir de la gente. MALCRIAT y MELIC, dos vinos de Utiel Requena que cuentan historias para jóvenes y adultos enrolados en este barco. Historias de jóvenes divertidos y felices, frescos y consentidos como el MALCRIAT de Garnacha. Historias de nuestras raíces, serenas, hogareñas, cómodas y cálidas como el MELIC que nos une a la tierra madre, la Bobal. Y los dos van por Ustedes!!! Por ese público que se tira a la calle a disfrutar de los manjares, la buena compañía, los amigos, el Sol de Valencia, los jardines y la fiesta,
Y que luego vengan a transformar la historia, que a nosotros no nos lo tienen que contar.
Ultimamente estoy disfrutando un montón en los sitios que voy a comer. He encontrado dos locales en Valencia que francamente lo están bordando. Mar d´avellanes y Trenca Dish. Ambos tiene buena escuela de cocina y buen trato. Bien diseñados, cálidos, buena carta de vinos, sin grandes pretensiones, con buenos precios. No se puede pedir más.
Mar davellanes está en la misma calle, local céntrico, con un menú mediodía delicioso y buen precio en vinos . La sala llevada con gusto.
Trenca Dish está en la calle Padre Tosca, la cocina la lleva Raúl Aleixandre, que ha dado un aire un poco más cercano a los de a pié sin perder el buen gusto y la calidad. Quique en sala es un derroche de simpatía. La carta de vinos la hace Amanda que le ha dado un enfoque muy bien plantado(vinos que nos gustan a buen precio) Tienen un menú diario por 15 euros .
Os lo recomiendo de todas todas. Son los dos sitios en los que más he disfrutado últimamente. Aprendamos de ellos.
El pasado 25 y 26 de febrero se llevó a cabo el Espai Verema. Una feria de encuentro de las mejores bodegas de España. Y digo de las mejores porque, aunque no estaban todas había buena muestra de ellas. No solo exponiendo había gente interesante , también en el público asistente se reconocía a los mejores profesionales de España. Es increíble la capacidad de convocatoria que tienen. El espacio elegido, Hotel Balneario Las Arenas, es un buen recinto para este tipo de eventos. Ocuparon dos salas y las dos tenían pleno. Lo bueno de estos actos es precisamente el encuentro entre profesionales. Se intercambian opiniones, recomendaciones, experiencias. De hecho el comentario de la gente era…”llevo media hora con la copa en la mano y todavía no he probado nada” y esto es porque no parabas de saludar a unos y a otros.
Roda presentó su nuevo joven, SELA. Nos gustó. Rompe con lo anterior , pero eso es la juventud.
Sorprendentes los monovarietales de Frederic Schatz , el alemán de la Sierra de Ronda, en Finca Sanguijuela.
También causó grata sensación La Dama de Domaines Lupier ,impulsado por el matrimonio integrado por Enrique Basarte y Elisa Úcar dentro de la DO Navarra que encerraba en la botella parcelas de viñas viejas de garnacha, con diferentes suelos, orientaciones y altitudes.
Un diez para los chicos Verema.
