Restaurante Sangonereta
Javier Aznar Gil, chef y propietario del conocido restaurante valenciano Sangonereta, puede estar orgulloso de poseer uno de mis sitios favoritos donde comer tranquilo y hacer negocios, de hecho en su restaurante se fraguan muchos de los entresijos de la comunidad valenciana.
Pero hoy no escribo este post para dedicárselo a su casa que ya se tiene bien merecidas todas las medallas que yo le podría poner, ni a su cocina, moderna y de diseño, a unos precios más que razonables. Ni siquiera escribo este post para hablar de la variedad de su bodega, recurso más que socorrido para estas ocasiones en las que hablar de buenos vinos queda divino.
Escribo este post porque a mí me gusta navegar por los mares de internet, y me encanta comprobar cómo los sumiller utilizan estos medios para contar sus novedades o experiencias a un mundo cada vez más global y no se quedan encerrados entre sus fogones esperando que sean los demás los que entren sin llamar.
Este es el caso de Javier, que no solo presenta la innovación en la mesa sino que diserta sobre los temas más candentes y de actualidad, defendiendo lo propio, la idiosincrasia de lo nuestro en un mundo cada vez más globalizado. Y lo hace desde las redes sociales de una manera abierta y valiente, igual que sus platos, atrevidos y arriesgados, como los entrantes que ofrece de productos regionales tipo esgarraet de la Safor o el ajoarriero de Utiel entre otros.
Es por ser una persona comprometida con su tiempo y estar donde toca que hoy toca escribirle este post y que yo recomiende acudir sin demora a su a todo aquel que me lea, no teniendo ya escusas de que si la economía anda mal y ya no se come fuera de casa, pues se puede ir a medio día y tomar el menú ejecutivo, que cuesta casi como guisártelo en casa, pero con la diferencia de no tener que fregarse los platos.
En definitiva: uno de los grandes restaurantes valencianos que recomiendo visitar pero con moderación, ya que su uso puede generar adicción.
Restaurante Sangonereta calle Sorni 31, 46004 Valencia
Telf. 96 373 81 70
http://www.sangonereta.com/cont/rest.html
Fernando Martínez Relanzón
