Las Provincias
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Fecha: octubre 31, 2015
Platos de carne que debes comer a pesar de la OMS
Jesús Trelis 31-10-2015 | 8:47 | 0

En el punto medio está la virtud.
Carne sí, por todos los dioses. Pero sin llegar al canibalismo, por favor.
Afilemos los cuchillos, encendamos las luces, claqueta y ¡acción!

 

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Menuda película se ha montado con el informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS). A mí me cogió desprevenido en mi escondrijo para espías del País de las Gastrosofías. De hecho, estaba dándole buena cuenta a un fuet de los de verdad cuando, de pronto, el Comisario don Jabugón llegó a mi casa totalmente alterado. “¿Pero qué les pasa a los terráqueos que ahora se cuestionan comer carne roja?”, me preguntó mi jefe superior. Le intenté tranquilizar, explicarle que esa es la típica alarma que después queda en nada. Que, de hecho, la gente de la OMS ya ha aclarado que no se trata de no comer carne roja, sino de comer menos… “Esto no puede ser malo”, dije mostrándole un chuletón de buey y unas costillas que un buen día cociné en la Academy Grill.

Él estaba enloquecido. “Se han montado una película y eso es inadmisible”, insistió don Jabugón, toda una institución en el País de las Gastrosofías. “Hay que contratacar”, me retó. “Pues si ellos montaron una película con la carne roja, nosotros les montaremos todo un festival”, le propuse medio en broma medio enserio. “¡Hágalo!”, me ordenó mi superior. Y aunque al principio me desconcertó, como buen y obediente espía, me puse manos a la obra y empecé a imaginar todo un festival de películas…

 

Más que una película con mucho hueso que roer, pensé en traer peliculones con mucha carne que comer. Así que empecé por desenterrar  mis sueños carnico-eróticos: las excitantes mollejas de Ricard Camarena, las de Germán Carrizo o de Enrique Medina. Los cochinillos de Begoña Rodrigo, de Steve Anderson o César Marquiegui. El cordero del Riff, el lechal de Maipi, la pluma ibérica de un Clandestino… ¡Ayyyy ese asador llamado Askua por el que tanto suspiro! Carnes por todas partes que te llenan la cabeza de fantasías poco hechas. Recuerdos del lomo alto…

√ Recuerdo el solomillo de vaca de Emiliano García en Casa Montaña

(Foto Casa Montaña)

 Y suspiro por los callos a su manera de Francis Paniego

Y junto a mis fantasías carnico-eróticas, ACTORAZOS de primer nivel que me han querido ayudar a montar este disparatado festival: José Antonio y Miguel Rausell del Rausell, Julio Exojo de Julio Verne, Sergio Giraldo de Q’ Tomas, Sergi Peris de Sergi Peris Gastronómico, Alberto Lluch de El Balandret, Enrique Medina de Apicius y, aunque él no lo sabe, Kiko Moya de L’Escaleta (como el invitado sorpresa).

Dicho todo esto…

¡Qué empiece la sesión!

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.