Las Provincias
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Fecha: febrero, 2017
José Miguel Piñero, el padre de la vajilla mutante
Jesús Trelis 26-02-2017 | 10:35 | 0

Adrià, los Ro­ca, Da­cos­ta, Da­biz Mu­ñoz, Ca­ma­re­na, Dani García, Guerrero, Sandoval… Los gran­des chefs han que­da­do atra­pa­dos por un di­se­ña­dor al­co­yano ca­paz de ha­cer reali­dad sus pro­yec­tos más in­creí­bles. De los pla­tos con bo­ca a los cu­bier­tos que son de­dos. La vajilla espectáculo ha nacido. Y es mutante. No faltan ni las VACAS CON SORPRESA

Foto Taller de Piñero

«Dis­fru­to tan­to que no te lo po­drías ima­gi­nar;

pa­ra mí es un pri­vi­le­gio tra­ba­jar con co­ci­ne­ros»

Foto J. Trelis

«Es al­go di­fe­ren­te a lo que se ha­ce

en va­ji­llas des­de ha­ce diez años», le di­jo Fe­rran Adrià

Foto Taller de Piñero

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historias con delantal

se cuela en

EL TALLER DE PIÑERO

FO­TOS PROPIEDAD DE TA­LLER DE PI­ÑE­RO Y JESÚS TRELIS

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Cillero & De Motta, el arte de descifrar la gastronomía
Jesús Trelis 25-02-2017 | 9:03 | 0

Utilizan las palabras para tumbar fronteras. Las fronteras que el lenguaje pone a la gastronomía. Son LOS TRADUCTORES. Los que te permiten bucear en un libro de recetas japonesas; los que hacen posible que devores la historia de un cocinero que te aconseja que no te fíes de un chef italiano delgado; los que cocinan en inglés los caldos de Camarena, la elegancia del Sabor de La Salita; los que te ponen el acento en la GASTRONOMÍA internacional y ayudan a hacer de ella un hecho cultural. Enrique Cillero, Elena Aranaz de Motta y su equipo hacen alquimia con los libros. La magia que permite descifrar la cocina y bucear por sus entresijos.

19 MILLONES DE PALABRAS AL AÑO

7 VOLÚMENES DE ELBULLI

en la torre de babel de la cocina

La excitación de la MODERNE CUISINE

PHAIDON, MONTAGUD EDITORES, PLANETA GASTRO, TASCHEN 

150 proyectos al año

cillero

&

de motta

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Fotografía cortesía de Cillero&deMotta

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Siete cócteles para siete platos
Jesús Trelis 21-02-2017 | 6:25 | 0

KAYMUS & MÉS QUE BARMANS

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Aunar combinados con la buena cocina está de moda. Nacho Romero e Iván Talens ya experimentan con ello en Valencia. Lo hacen con resultados muy seductores. Los barmans dan la mano a los grandes chefs. Prueba de ello es esto que os contamos. Siete copas para siete platos y un resultado que es la bomba.

 

REPORTAJE FOTOGRÁFICO CORTESÍA DE KAYMUS,
REALIZADO POR JOSEPH MERCIER

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Los platos fetiche de los cocineros valencianos
Jesús Trelis 17-02-2017 | 9:52 | 0

PLATOS CON MAGIA + VALENCIA CULINARY MEETING=

HISTORIAS CON DELANTAL

¡Abracadabra!“, me espetaron en una carta que me llegó con olor a magia. Lo cierto es que encontrarla en el buzón ya me generó cosquilleo. El tono a antaño del sobre y el perfume a brebaje de hechicero me hizo pensar que la misiva me llegaba, cuanto menos, desde la Escuela Hogwarts.

En realidad era que mi Diosa de la Gastrosofía  estaba avivando  mi ilusión y me retaba a mantener la magia a la hora de disertar sobre estas cosas del buen comer (de las que tanto y tantos escribimos y hablamos). “Ponle magia”, insistió. “Es el mejor ingrediente”, enfatizó. 

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Francesc Rifé, el diseñador que pone alma a los restaurantes
Jesús Trelis 12-02-2017 | 11:55 | 0

Su­ce­de, Ca­na­lla. elBu­lliLab… Es uno de los in­terio­ris­tas de ca­be­ce­ra del mun­do de la co­ci­na. Los jue­gos de lu­ces, la ma­de­ra y la geo­me­tría mar­can sus pro­yec­tos. Aho­ra ba­ta­lla con el nue­vo lo­cal de Ca­ma­re­na en Bom­bas Gens.

 

Foto Irene Marsilla/LP

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.