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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Origen Clandestino cierra para reconvertirse en Paraíso Travel

Esto no es una crónica gastronómica. Más bien es una historia compartida. Es un trozo de vida de un cocinero que con 19 años desembarcó en España para cumplir un sueño y ahora escribe el segundo capítulo de su historia. De ser un clandestino a encontrar el paraíso. LLEGA PARAÍSO TRAVEL VOLVERÁ ORIGEN CLANDESTINO El […]

Muez, el café donde los libros te devoran

Impartía clases de Biología en Tarragona, pero lo suyo era la cocina. Se fue a estudiar a la Escuela Hoffman de Barcelona y un tiempo después regresó a Valencia para poner en marcha Muez, una librería gastronómica que es, a la vez, una taberna donde disfrutar de un café con buena letra o de un […]

¿Quién es el cocinero diez?

Que Dacosta sea una mezcla de Clark  Gable y Bogart, con ese toque personal que rezuma la cocina de la seducción; que Camarena sea tan grande como Clint Eastwood en el Gran Torino, o que Begoña Rodrigo continúe metiéndose en la piel de Julia Roberts para convertirse en la conmovedora Erin Brockovich. Les pedimos a […]

Alfonso Mira: arroz, sarmiento y humo

Sus pa­dres se ju­bi­la­ron ha­ce unos días. «Va ser di­fí­cil sa­car a mi ma­dre de la co­ci­na», bro­mea Teo. Se rein­ven­ta­ron en ple­na cri­sis pa­ra ha­cer sos­te­ni­ble el ne­go­cio. Aho­ra hier­ven en el éxi­to co­mo el cal­do de su pae­lla con conejo y ca­ra­co­les que les ha hecho famosos. La cita es en Aspe.  Y […]

La Postrería frente a Sucede, el duelo que se fraguó en elBulli

Valencia Culinary Meeting Previo. Los platos fetiches de los chefs Cap 1. Riccardo Camanini en el Riff Cap. 2 Kazutoshi Endo en Seu Xerea Cap 3. La Postrería se cuela en Sucede HISTORIAS CON DELANTAL PRESENTA EL DUELO QUE SE FRAGUÓ EN ELBULLI MIGUEL ÁNGEL MAYOR & JESÚS ESCALERA ¡ Se conocieron trabajando en el […]

Unas Fallas para comérselas

P R E S E N T A: Todo es gastronomía. Todo son mesas, sabores, perfumes (o no tanto), colores, especias que vuelan, luces, pólvora, pinturas, colores,  hilos que mueven las fantasías, cuchillos que vuelan, ojos que miran, paseos por las nubes, cervezas en las barras, restaurantes que batallan con furgonetas -salchichas con ruedas- que […]

El ronqueo de atún y la alta cocina toman el Restaurante Alfonso Mira

Metí mi delantal volador en una mochila repleta de esas cosas disparatadas que Mister Cooking lleva encima. Un libro para leer, una libreta para escribir, un lápiz para después borrar –me gusta arrepentirme de las cosas y rectificar- y un bolígrafo de esos de cristal (un Bic, para qué nos vamos a engañar) para sentar […]

Kazutoshi Endo deslumbra con una cena histórica en Seu Xerea

Valencia Culinary Meeting.  Previo. Los platos fetiches de los chefs Cap 1. Riccardo Camanini en el Riff Cap. 2 Kazutoshi Endo en Seu Xerea Cap 3. La Postrería se cuela en Sucede   Una gota de aceite, una lágrima de limón, el aroma del yuzu, un corte de carne de waygu. El toque picante del […]

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