Las Provincias
img
Fecha: agosto, 2017
Coque Madrid, el fascinante despertar de un sueño
Jesús Trelis 23-08-2017 | 5:22 | 0

img_4698

CITA EN MADRID. Nacimiento de alta alcurnia. En la calle Marqués de Riscal. Amén. Castizo Chamberí. Primer día, primer servicio del nuevo Coque: el último regalo gastronómico de la capital. La última gran apuesta culinaria de este país de fogones y ascuas, de sopas y huertas bravas, tierra y mar. Humo y mesas.

dav

 

Coque Trelis

Coque Madrid abrió sus puertas un martes 22 de agosto de 2017. La una y media de un día con el sol excitado. Estar allí fue un privilegio desmesurado. Como si las diosas de las gastrosofías me hubiesen tocado (quizá besado) y, al tiempo, susurrado: “A ver qué haces con ello”.

dav

Reportaje fotográfico: Jesús Trelis

Ver Post >
La Ereta de Dani Frías: cocina sensata que ama su territorio
Jesús Trelis 19-08-2017 | 7:01 | 0

Un cocinero con rango llamado Dani Frías. Un lugar en las alturas con vistas al mar llamado La Ereta. Un gazpacho repleto de verdes que te susurra bienestar; un par de arroces que te van a hacer vibrar; un rico y elegante y muy coherente tartar de corvina; un homenaje (con huevo y sardina) a la noche de San Juan; un placer para la gastronomía; otra parada en una mesa de la que sólo fluyeron sonrisas, buenas palabras y mejores sensaciones. Satisfacción por saber que el futuro del buen comer sigue por buen camino. O eso creo yo, que soy simplemente el advenedizo. Mister Cooking, espía de profesión. Domicilio en el País de las Gastrosofías. Empezamos.

img_4602

 

Ver Post >
Viaje a Japón a través de los platos de Diego Laso
Jesús Trelis 15-08-2017 | 9:52 | 0

#desbocados: Valencia-Japón con Diego Laso

Una cita en el Mercado de Colón. Diego Laso, su Momiji. El último viaje que ha hecho a Japón. Una búsqueda para seguir hacia delante. La ortodoxia japonesa, la vanguardia que asoma. Un tomate valenciano en un plato muy nipón. Un bollo de panceta llamado Kakuniman. Las dos caras de un salmonete. Unos cuchillos de Kappabashidori. Una revelación. La filosofía de Lao Tse. “Cuanto más lejos se sale, menos se sabe.”

Desenfundamos

dav

…y probramos

un salmonete y dos maneras

dav

un bollo de panceta

dav

Ver Post >
Beat y José Manuel Miguel, preparados para triunfar
Jesús Trelis 11-08-2017 | 8:33 | 0

Un cocinero que vino de PARÍS. Un restaurante lindo, blanco, elegante. Platos que parecen de alta costura en su estética, algunos magistrales en su ejecución, muchos capaces de generar emoción. Todos con su historia y mucha pasión. Te voy a hablar de tomates (emocionante) y de un lechal (trepidante y brillante). De un equipo, de un lugar. Esto es, ya lo sabes, Historias con Delantal. Y quien te escribe, Cooking. Mister Cooking. Un espía con flotador, cuchillo y tenedor. Próxima parada: CALPE.

U N A H I S T O R I A

img_4575

U N L U G A R

dav

UN PROTAGIONISTA

img_0696-1280x819

UNOS TOMATES (O NO), UN LECHAL (O MUCHO MÁS)…

img_0948-1280x887

img_1151-1280x853

Ver Post >
Arenques, Banksy, un ojo donde comer y un cocinero llamado Adrià
Jesús Trelis 09-08-2017 | 11:05 | 0

#DESBOCADOS: Amsterdam (II). O tú las devoras a ellas o ellas te devoran a ti.

Las ciudades son en realidad un banquete de sensaciones que hay que degustar. Ya te conté algo de Amsterdam (un invernadero llamado De Kas). Hoy vengo, entre trazos de Van Gogh, impactos de Banksy y susurros de Rembrandt a contarte nuevas historias desbocadas por la ciudad de la libertad.

Un mercadillo, un restaurante con forma de ojo, un cocinero que conoces por casualidad… Dulces, arenques y olor a marihuana.

img_9186-1280x853

 

img_7798-1280x579

 

magen a partir de una obra de Banksy que se puede visitar en el museo Moco Museumplain). Si puedes, no lo dude

Imagen realizada a partir de una obra de Banksy, que se puede visitar en el museo Moco (Museumplein) de Amsterdam. Si puedes, no lo dudes.

 

Reportaje fotográfico ©JesúsTrelis

Ver Post >
Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.