Las Provincias
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Fecha: septiembre 28, 2017
Dénia se proclama Capital Gastronómica
Jesús Trelis 28-09-2017 | 11:35 | 0

Joan Roca, Jordi Cruz, Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Paco Torreblanca… y casi una treintena de cocineros de renombre valencianos, productores, restauradores locales, la gamba, el pulpo seco, les coques… El titular puede parecer pretencioso: Dénia, capital de la gastronomía. En el fondo, quizás lo sea. Pero no es, ni más ni menos, que el reflejo de lo que va a pasar este fin de semana en La Marina. Allí, junto al Mediterráneo (donde flota nuestro ADN y se reflejan nuestras raíces)  se van dado cita a partir del sábado buena parte de las primeras espadas de los fogones valencianos y una extraordinaria representación de los mejores cocineros de España. Lo hacen, no para convertir el encuentro en un macrocongreso gastronómico (uno más), sino para hablar de la cocina sin barreras, para destripar la gastronomía y para  observar cómo son sus entrañas. Sin pretensiones, sin darle vueltas excesivamente filosóficas al tema y con el objetivo de hacer de ese encuentro (o al menos intentarlo) una fiesta.

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Dénia será la capital de la gastronomía este fin de semana, sin duda. Pero por encima de ello, será un trepidante encuentro de historias culinarias en el que lo que importará es abrir las ventanas de la cocina a todo el mundo y acercar sus esencias a quien quiera saborear la gastronomía al desnudo. Tal cual. En esencia.

Pulpo secándose al sol en Restaurante Sendra En Les Rotes. Imagen de José Iglesias.

Pulpo secándose al sol en Restaurante Sendra en Les Rotes. Bonita imagen de José Iglesias.

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.