Las Provincias
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Fecha: septiembre 30, 2017
La alta gastronomía vira hacia la tradición
Jesús Trelis 30-09-2017 | 7:16 | 0

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La gastronomía está viviendo un viraje hacia el pasado. La vuelta a lo tradicional, recuperar los platos de siempre y volver a ponerlos en valor es algo que se va imponiendo a la carrera después de años de evolución –a veces incontrolada– de lo que los de a pie llamamos gastronomía de vanguardia. (Que, por cierto, fue una gran suerte para la cultura culinaria de estas tierras porque nos hizo abrir los ojos, romper prejuicios y derribar fronteras). Ahora, no sé si llamarlo moda o tendencia, llega el momento de volver a la raíz. Volver donde empezamos.

Nuevos tiempos para la tradición.

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.