Las Provincias
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Fecha: octubre 14, 2017
Peix i Brases: un chapuzón de producto (y guiños)
Jesús Trelis 14-10-2017 | 8:41 | 0

Tenía ganas de subir hasta la terraza de Peix & Brases y saltar desde allí para darme un chapuzón. Un salto limpio a ese mar de gastronomía que ofrece el restaurante de Tomás Arribas en Dénia, que pilota desde sus cocinas José Manuel López y que es un entusiasta homenaje a la cocina mediterránea. Homenaje en mayúsculas.

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Peix&Brases es producto de primera división. Y, por ende, garantía absoluta de felicidad. De hecho -ya sabes que me gusta chapotear entre  mentideros-, se dice que Tomás es el gran capo de las gambas en Dénia. Gamba gloriosa que llega a puerto, acaba en su despensa. Se dice, insisto. Lo dicen lugareños. Y los no tanto. Y algo de eso debe haber porque, al hablar con José Manuel López, el jefazo de los fogones, te dice que la obsesión de la casa es “producto, producto y producto”. Y al producto, una pizca de creatividad reposada. Sin sacar los pies del tiesto.

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.