Las Provincias
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Fecha: noviembre, 2017
Toni Misiano, la sombra de Ricard Camarena en la huerta
Jesús Trelis 28-11-2017 | 8:19 | 0

Josep Pla hubiese escrito de él que es «de gesto humilde y natural». Funcionario, aunque agricultor de vocación, es la sombra de Ricard Camarena en la huerta, quien hace posible la explosión más verde de su cocina. Una historia de amor, entre acequias, que empezó con una minúscula alcachofa

El señor del falsonet* y el cocinero de huertas

 

Comunidad Valenciana.Valencia.15/11/2017.Las Alcachofas de las que se surte Ricard Camarena en Albalat dels Sorells .Fotografía de Jesús Signes.

Toni Misiano y Ricard Camarena en Albalat dels Sorells .Fotografía de Jesús Signes.

(Reportaje fotográfico JESÚS SIGNES/LP)

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Michelin: más ángel que demonio
Jesús Trelis 26-11-2017 | 12:31 | 0

En la balanza de lo bueno y lo malo que deja la guía roja, gana lo positivo con tres nuevas estrellas que rompen el techo valenciano: la comarca de La Marina se confirma como polo de atracción para el turismo gastronómico, las empresas hoteleras rentabilizan su apuesta por la alta cocina y la lluvia de reservas se desata. Éstas son algunas reflexiones y se cuelas de una gala en la que Michelin volvió a mirar hacia la Comunitat Valenciana. Ya van veinte. Y esto, debe continuar.

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GRAF4336. GUÍA DE ISORA (TENERIFE), 22/11/2017.- El director internacional de la Guia Michelín, Michael Ellis (c), acompañado por los cocineros con una estrella Michelin durante la gala para España y Portugal celebrada en el hotel Abama de Guía de Isora, en Tenerife.EFE/Ramón de la Rocha.

El director internacional de la Guia Michelín, Michael Ellis (c), acompañado por los cocineros con una estrella Michelin. EFE/Ramón de la Rocha.

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El vino de los 300 años
Jesús Trelis 25-11-2017 | 11:21 | 0

No fue Mugaritz un lugar al que fui a comer. Fue un lugar a donde fui a vivir. Quizás porque me siento bien en esa especie de mundo al revés que resulta ser un universo real. Salí de allí maravillosamente engullido por un estado de shock que aún repta en mi interior. De esto te vengo a hablar en esta historia que son tres -ya te dije que era el mundo al revés- que comienza por el final: el momento más emotivo, cuando me puse a llorar.

TRILOGÍA DE MUGARITZ

Cap 1. El vino  de los 300 años.

Cap 2. En el diván de Andoni. 

Cap 3.  Quinteto líquido para Aduriz.

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Miquel Ruiz, el cocinero que se bajó de las estrellas
Jesús Trelis 20-11-2017 | 12:56 | 0

Cuando preguntas por él, todos lo describen como uno de los grandes: aquel que se cansó de la Michelin, dejó los astros y tocó tierra para cambiar de vida. Lo hizo abriendo un ‘baret’, que ahora tiene tanta lista de espera como el mismísimo Celler de Can Roca. Un lugar donde, rodeado de su familia y su gente, hace a diario su particular gastronomía. Esa que él vende como sencilla. Maravillosamente sencilla

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La atmósfera de un lugar llamado Les Cols
Jesús Trelis 18-11-2017 | 8:54 | 0

Una historia. Un lugar. Un título. Un libro. Unos protagonistas. Unas sensaciones. Esencias. ANIMA. Fina Puigdevall. Manel Puigvert. Les Cols. 27 años. Dos estrellas. Tierra (…) Podría parecer otro libro de gastronomía, pero es otra cosa. O al menos es más que eso. Luz, silencio y paz. ATMÓSFERA.

Imagen cedida por @MontagudEditores (Mikel Ponce)

Imagen cedida por @MontagudEditores (Mikel Ponce)

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.