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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Fondillón: el resurgir de un vino de reyes

Jesús Trelis

En su interior esconde un alma épica que conquistó el paladar de ilustres escritores, nobles y aventureros; ; nace de viejas viñas de Monastrell, su uva se hace pasa en la propia cepa y en boca es dulce, con sus aristas, e intenso. Tiene el aroma de la sacristía y el color de la melancolía. [...]

Lo mejor del menú de Ricard Camarena

Jesús Trelis

En la cocina, un preludio elegante, seductor y repleto de contrastes en los que no faltó su homenaje al tomate. Tras él, diez platos como diez puñetazos sobre la mesa con los que decir: «aquí estoy yo». La huerta abierta en canal, el mar más lúcido, un arroz crecido y hasta un doble servicio de [...]

Tarsan i Jane en Ricard Camarena: el edén a bocados

Jesús Trelis

Tercer y último capítulo en nuestro viaje gastronómico por cocinas del mundo. La cita para acabar la travesía es en esta ocasión en Seattle. Allí nos vamos para traernos la esencia de un restaurante llamado Tarsan i Jane. Y desde allí, en esta loca maleta gastronómica, nos traemos a Perfecte i Alia Rocher. Los dos [...]

Trippa en Apicius: la osadía que brilla entre despojos

Jesús Trelis

Seattle, Nueva York y Milán. Tarsan i Jane, Ryan Stover y Trippa. La cocina viajera se citó en Valencia y, de la mano de chefs internacionales, ofreció toda una aventura gastronómica sin salir de casa. Fue en el Valencia Culinary Meeting y allí, este año, hicimos tres escalas. Tres escalas en tres capítulos. Primera Escala: [...]

Entrevins, el secreto de Guillameu

Jesús Trelis

Un sumiller francés y su equipo. Son los mimbres de un lugar donde su cocina no te sorprenderá, sencillamente te gustará. Que es mucho. Ese es su objetivo: hacer feliz al comensal y ser felices ellos. Así se vive ENTREVINS.

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