Las Provincias

img
Autor: jtrelis
Otra forma de maridar: cada cerveza con su pareja
img
Jesús Trelis | 25-04-2017 | 12:08| 0

Aquí no hay humo; hay verdad», dijo Manuela Romeralo tras hacer la cata. Es cierto, entre ella, Christian Jardel con las cervezas y Bruno Fraga, en la cocina de MercatBar, han logrado ofrecer una experiencia única. Los tres son expertos, cada uno en su terreno, y eso explica que el resultado de la experiencia sea, sin tapujos, más que positivo.

 

Manuela Romeralo mano a mano con Christian Jardel. Ella ve en cada bocado una bebida y él, en cada cerveza un bocado. Ahora aúnan fuerzas en una experiencia que sigue rompiendo esquemas en el efervescente mundo del maridaje.

CUATRO CERVEZAS PARA SIETE PLATOS

 

REPORTAJE FOTOGRÁFICO. DAMIÁN TORRES/ MERCATBAR

Ver Post >
Seu Xerea se reencarna en la cocina de Toshi Kai
img
Jesús Trelis | 21-04-2017 | 9:51| 0

Se define como LOCAL y GLOBAL y, aunque parezca contradictorio, ambas cosas casan en este jardín mediterráneo por el que vuelan aromas orientales y sabores asiáticos. Sí, porque Seu Xerea es como un jardín. Un jardín gastronómico en el que han ido aflorando en sus veinte años de historia -veinte y un pelín más- cientos de vivencias alrededor de sus mesas.

 un jardín mediterráneo

Steve Anderson ha sido siempre su alma. Y Toshi Kai, el cocinero por el que ha apostado para reencarnar en él las esencias de este restaurante emblemático. De momento, en este paseo por la mesa del Seu Xerea vengo a mostrarte sus platos -como quien enseña su jardín a los invitados-. Y vengo a contarte cómo el restaurante sigue creciendo con brío en elegancia, en coherencia. Siempre avanzando para no quedar estancado. Con TOSHI ha avanzado el Seu y gana Valencia. En él hay un gran cocinero y de sus manos brotan platos con alquimia y personalidad. Como las plantas de un jardín…

LA SEMILLA DE UN NUEVO TIEMPO 

Foto Damián Torres

EL ALMA DE UN CLÁSICO

Foto Jesús Signes/LP

¡

Ver Post >
Las armas de (Begoña) ‘La Rodrigo’
img
Jesús Trelis | 18-04-2017 | 3:52| 0

Su apellido da nombre a su nuevo menú, como queriendo advertir que ahí está ella. En él, la mediática cocinera demuestra que sigue creciendo, quizá porque el respaldo de sus clientes le ha dado alas y libertad. Y eso, se nota.

EQUILIBRIO – ESTÉTICA - IDENTIDAD - IMAGINACIÓN - 

MADUREZMEDITERRÁNEO - TRADICIÓN 

Fotografía cedida por La Salita, elaborada por Mikel Ponce :-P

Foto J. Trelis

Ver Post >
Acánthum y Xanty Elías, una historia con estrella
img
Jesús Trelis | 16-04-2017 | 5:39| 0

 

Un pulpo en mitad de la travesía. Lengua curada al estilo de Andalucía. Un mar de presa ibérica entre cañaillas y gotas de fresa. Tomates impregnados del sabor de una tierra. Un viaje que se resume en 525 sinergias y una mirada amiga a aquel lugar hermano más allá de los mares. De todo eso habla el lugar en el que aterrizó el delantal de Mister Cooking hace ya unas semanas. Un lugar con estrella que se llama Acánthum. Y una tripulación que lo guía, con un tal Elías al timón.

Acánthum se lanza al mar. A la mar, que en Huelva (como en toda Andalucía) es fácil transformar lo cotidiano en poesía. La mar, que Alberti gritaría:

“El mar. La Mar.
El mar. ¡Sólo el mar!”.
 
 

Ver Post >
¿Cuándo reabre La Sucursal? ¿Qué cocina Richi Goachet en El Observatorio? ¿Caracoles en El Rodat?
img
Jesús Trelis | 15-04-2017 | 8:24| 0

La nueva Sucursal abre el 20 de mayo. Richi Goachet asesora un nuevo local llamado El Observatorio y vale la pena probar su causa limeña y sus ceviches. Sucede se saca un libro animado. Miguel Ángel Mayor saca músculo en La Rambleta en una comida ‘quasi’ perfecta…. Esto se sigue moviendo.  Y mucho. Más que el agua de un botijo… 

LA NUEVA SUCURSAL…

…. ¿QUÉ SUCEDE EN LA RAMBLETA?

¿CARACOLES EN EL RODAT?

Ver Post >
Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.