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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Pont Sec y Pep Romany: mucho más que ‘coques’

Jesús Trelis

  «Somos como una orquesta que interpreta una receta». Pep, Ana y su equipo hacen sonar en su casa de comidas una partitura popular que sabe a la mejor ópera. Es una oda al territorio; bocados de cultura. La irresistible y apetitosa belleza de un manjar que seduce a cualquier paladar.

Encarna Soler, la ceramista que crea altares para los chefs

Jesús Trelis

Se llama cerámica utilitaria, pero son esculturas mínimas. Arte para mostrar arte. Barro y esmaltes en manos de una mujer a la que se le escapa el alma y los convierte en lecho de gestas culinarias «Este mayo expongo en Zurich», dice incrédula, como si la realidad fuera más veloz que los sueños

Lo mejor del menú de Diego Guerrero

Jesús Trelis

Hay producto, muy bien hecho. Y platos con destellos, muy pensados. Hay atrevimiento, en especial en la parte de dulce, a veces hasta desconcertante. Y hay mucho ingenio. Hasta osadía. DSTAgE es una fiesta gastronómica urbana, cosmopolita. Pero es también un llevarte al pasado con platos llenos de raíces: pimiento, merluza, morcilla de Beasain. Un [...]

Giraldo a Pinedo, el cava de Hispano Suizas y la aventura de Saó

Jesús Trelis

Abrimos la tabernas. Novedades, historias. cosas que pasan. De todo te servimos para recordar lo que nos ha ido dejando, los últimos días,  en la barra de las cosas que pasan. Un cava premiado, un proyecto llamado Saó en Barcelona, lo que prepara Sergio Giraldo en Pinedo, un poco de caviar y un puñado de palabras [...]

Lo mejor del menú de Quique Dacosta

Jesús Trelis

Un almendro en flor que quiere ser eterno, un arroz que sueña con ser mar, un tomate que te hace flotar… Otra vez hay relato, hay perfección en la ejecución y hay un equipo que lo da todo para hacerte gozar. Quizás porque saben que llevando al límite pasión, estudio y reflexión son capaces de [...]

La cocina de la sal resucita

Jesús Trelis

 La alta gastronomía mira a los ancestros y eleva, bebiendo de la tradición pero sin renunciar a las técnicas de vanguardia, salazones y salmueras al nivel de gran manjar. Saborear el mar es tendencia.  

junio 2018
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