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Acánthum y Xanty Elías, una historia con estrella
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Jesús Trelis | 16-04-2017 | 18:04 |0

 

Un pulpo en mitad de la travesía. Lengua curada al estilo de Andalucía. Un mar de presa ibérica entre cañaillas y gotas de fresa. Tomates impregnados del sabor de una tierra. Un viaje que se resume en 525 sinergias y una mirada amiga a aquel lugar hermano más allá de los mares. De todo eso habla el lugar en el que aterrizó el delantal de Mister Cooking hace ya unas semanas. Un lugar con estrella que se llama Acánthum. Y una tripulación que lo guía, con un tal Elías al timón.

Acánthum se lanza al mar. A la mar, que en Huelva (como en toda Andalucía) es fácil transformar lo cotidiano en poesía. La mar, que Alberti gritaría:

“El mar. La Mar.
El mar. ¡Sólo el mar!”.
 
 

Acánthum navega con sus platos en una aventura mimada, digna de su estrella. La estrella Michelin que luce con fuerza en su tierra. Allí, en su Huelva, le admiran. También fuera. Su cocina es honesta. Rezuma verdades. Y hay mucha bondad. Eso se nota nada más sentarte ante su mesa. Se nota al hablar con Xanty (Elías), se nota cuando conoces a la gente que le rodea, se nota cuando ves los guiños de sus propuestas. Coquinas como mariposas; camarones haciendo carrera; un

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.