Las Provincias

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Etiqueta: Audrey's
Las playas del sur: 25 restaurantes donde comer sí o sí
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Jesús Trelis | 04-04-2017 | 18:08 |0

De las es­tre­llas Mi­che­lin a los arro­ces más au­tén­ti­cos, de la nue­va co­ci­na me­di­te­rrá­nea a los fo­go­nes más tra­di­cio­na­les, de Dénia a Elx pasando por una cadena de lugares donde el mar es la despensa y la tierra deja con su impronta su ciencia.  Nos vamos a las playas del sur. Alicante saca músculo (culinario). Y mis­ter Coo­king, te lo enseña.

¿Una sopa de guindillas en Quique Dacosta?

Sopa de guindillas. Fotografía cortesía de Quique Dacosta.

¿Un arroz de San Román en Monastrell?

Arroz con pollo campero ahumado. Foto cortesía de Monastrell.


Historias Con Delantal te presenta: 

La Semana Santa ya se aseoma en el horizonte. Incluso para muchos está a un pequeño salto de días. Ahora es, sin lugar a dudas, el tiempo de planificar. De ponerse el delantal volador y empezar a marcarle con la gastro-brújula hacia dónde queremos ir. No son pocos los que apuntan al sur de la Comunitat. Vaya, que son muchos. Y lo cierto es que hay

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Diez platos de autor para compensar los excesos del verano
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Jesús Trelis | 08-09-2016 | 19:09 |0

 

EL FINDE DE MR COOKING

Cuando las cosas del comer se convierten en Fábula

#elListódromo: Diez platos de autor para afrontar los excesos del verano
#Confidentials: El impecable nuevo menú del Riff, al descubierto
#CookingTerapia: Listos para comerse el futuro. (Un diván para seis)
 

Primer reto de la nueva temporada. Buscar diez platos con los que disfrutar sin miedo a engordar. O al menos, a engordar al ritmo que alguno lo hemos hecho durante el verano. Así que, el ojo que todo se lo zampa salió a fisgonear y, con la ayuda de diez cocineros de relumbrón (algunos son conscientes de ello y otros no) hicimos esta lista que te traigo bien fresquita.

AQUÍ VAS A ENCONTRAR MUCHO TOMATE, QUE APROVECHE.

e  m  p  e  z  a  m  o  s

1. Tomates a la antigua con aceite de Viver y almendra. Por Bernd. H. Knöller.  Este plato es todo un homenaje. Lo coloco porque quiero imaginar que no debe ser excesivamente calórico. Tomate y aceite crudo no debe ser malo. Dicho esto, comer este platazo de Bernd H. Knöller es todo un privilegio. (En mi próximo post te cuento todos los detalles de su menú). Si fuera una película sería una versión libre de ‘Charlie y la

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Arroces para despedir el verano
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Jesús Trelis | 27-08-2016 | 07:19 |0

NOTA DEL CUENTA-CHEF:

Después de casi dos meses de aventuras veraniegas, mister Cooking descubre que el verano se le escapa de las manos y con él, las emociones y esencias vividas y descubiertas en sus trepidantes aventuras. Llega el momento de la despedida. De recapitular y descubrir que, más allá de los amores repentinos, siempre están los amores fieles que colman todas sus aspiraciones. Quizá, por eso, Cooking apuesta por el arroz para despedirse de un tiempo memorable, inolvidable. El verano que tocó el cielo con el vuelo del delantal.

A R R O C E S Q U E N O P O D R Á S O L V I D A R

t r a d i c i ó n

v a n g u a r d i a

Prólogo: La chequera de los sueños despeinados.

CUADERNO I: EMOCIONES

Capítulo 1: Sophistiqué’, Café  de Las Horas. Capítulo 2: Bastela, La tentación de Dukala. Capítulo 3: La chica del Rausell Capítulo 4: Ópera gastronómica en NozomiCapítulo 5: HONOÕ, Fuego japonés Capítulo 6: Doña Petrona, Reina de Russafa. Capítulo 7: El Bouet, el curry del alma.  Capítulo 8: Origen Clandestino, la chicha y el  duende.

CUADERNO II: ESENCIAS

Capítulo 9:Iceland, la frontera del verano. 

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.