Las Provincias

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Etiqueta: Beat
Las playas del sur: 25 restaurantes donde comer sí o sí
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Jesús Trelis | 04-04-2017 | 18:08 |0

De las es­tre­llas Mi­che­lin a los arro­ces más au­tén­ti­cos, de la nue­va co­ci­na me­di­te­rrá­nea a los fo­go­nes más tra­di­cio­na­les, de Dénia a Elx pasando por una cadena de lugares donde el mar es la despensa y la tierra deja con su impronta su ciencia.  Nos vamos a las playas del sur. Alicante saca músculo (culinario). Y mis­ter Coo­king, te lo enseña.

¿Una sopa de guindillas en Quique Dacosta?

Sopa de guindillas. Fotografía cortesía de Quique Dacosta.

¿Un arroz de San Román en Monastrell?

Arroz con pollo campero ahumado. Foto cortesía de Monastrell.


Historias Con Delantal te presenta: 

La Semana Santa ya se aseoma en el horizonte. Incluso para muchos está a un pequeño salto de días. Ahora es, sin lugar a dudas, el tiempo de planificar. De ponerse el delantal volador y empezar a marcarle con la gastro-brújula hacia dónde queremos ir. No son pocos los que apuntan al sur de la Comunitat. Vaya, que son muchos. Y lo cierto es que hay

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El chef José Manuel Miguel deja París para dirigir Beat en Calpe
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Jesús Trelis | 16-11-2016 | 12:58 |0


#ultimagastronew  

El chef valenciano José Manuel Miguel deja París para hacerse cargo de los restaurantes Komfort y Beat en Calpe. El cocinero que dejará el próximo diciembre los restaurantes Il Vino y Goust, cada uno de ellos con una estrella Michelin, emprende regreso a su tierra después de estar cuatro años defendiendo su cocina en la capital francesa con un notable éxito. “Dime una frase”, le pregunté nada más saber la noticia. “Que tengo ganas de volver”, me respondió. La cuenta atrás al final de su aventura gala ya se ha activado. Y el inicio de su nueva aventura en su tierra ya se dibuja en el horizonte.

Foto Jesús Trelis/LP

 

José Manuel Miguel toma de esta manera el relevo de los argentinos Germán Carrizo y Carito Lourenço al frente de ambos restaurantes ubicados en uno de los enclaves turísticos de la costa valenciana, que ha vivido en los últimos tiempos una de las mayores apuestas gastronómicas de la Comunitat. De hecho, Miguel tendrá como vecino al chef también valenciano Rafa Soler, al frente del restaurante Audrey’s. En una nota de

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.