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Etiqueta: Japón
Viaje a Japón a través de los platos de Diego Laso
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Jesús Trelis | 16-08-2017 | 12:52 |0

#desbocados: Valencia-Japón con Diego Laso

Una cita en el Mercado de Colón. Diego Laso, su Momiji. El último viaje que ha hecho a Japón. Una búsqueda para seguir hacia delante. La ortodoxia japonesa, la vanguardia que asoma. Un tomate valenciano en un plato muy nipón. Un bollo de panceta llamado Kakuniman. Las dos caras de un salmonete. Unos cuchillos de Kappabashidori. Una revelación. La filosofía de Lao Tse. “Cuanto más lejos se sale, menos se sabe.”

Desenfundamos

dav

…y probramos

un salmonete y dos maneras

dav

un bollo de panceta

dav

INTRODUCCIÓN: LA CITA

Tengo en mis manos el libro de Lao Tse. Sí, ya sé que es el taoísmo es una mirada filosófica a la China del siglo VI antes de Cristo y que hoy te voy a hablar de Japón, pero muchas reflexiones de las que leo en la obra de Tao Te Ching (Urdimbre verdadera del Camino y su virtud) me traen a la cabeza a Diego. Nuestro próximo invitado a la mesa de Historias Con delantal. Aunque en realidad, era Mister Cooking el invitado a la mesa de Momiji, la casa de Diego Laso en el Mercado de Colón.

Momiji Trelis

Sea como sea, hubo un encuentro propiciado por Sheila Olivera. Y allí hubo tiempo para viajar, para

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.