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Etiqueta: L'Escaleta
Quizás el mejor Kiko Moya de la historia de l'Escaleta
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Jesús Trelis | 19-09-2017 | 08:57 |0

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La segunda estrella Michelin le ha dado brío y el chef de Cocentaina se ha crecido. La carta actual del restaurante de la montaña ha sido tomada por platos que transmiten emoción. El blanquet con trufa de verano, la ventresca a la sal o el foie con remolacha son dignos de ovación cerrada. El maíz, algo que despierta nostalgias.

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Reportaje fotográfico: Jesús Trelis

Kiko se metió en la cocina y salió con un hermoso trozo de ventresca medio curado con el que está realizando pruebas. Me lo dio a probar y, en ese momento, sentí como una descarga de energía emocional que recorrió mi cuerpo. Al instante tuve claro dos cosas: que la segunda estrella había liberado a Kiko Moya y que estaba posiblemente ante L’Escaleta más inspirada que he conocido.

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Me gusta juntar palabras con salsas y hacer consomés de sensaciones después de pasar por una buena mesa. Y si puede ser, compartir el guiso con aquellos que quieran, sin ánimo de molestar. En verdad soy (y no quiero dejar de serlo) un advenedizo en esto, al que le importa disfrutar y hacer disfrutar. Digo todo eso porque lo que ahora te voy a contar de Kiko Moya, de Alberto Redrado, de Andrés, de

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Novedades a bocados: D*NA, Utópic, Letern, el otro Karak, más Patiño, sorpresas en L'Escaleta...
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Jesús Trelis | 02-09-2017 | 11:14 |0

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Venimos con la maleta llena de experiencias y la agenda a reventar de nuevas gastroperipecias. Aquí va un adelanto de lo que nos espera. Un adelanto repleto de nombres propios. ¿Sabes que ya ha empezado la cuenta atrás para el festival gastronómico D*NA que inspira Dacosta? ¿Sabes cómo va a ser y cómo se llamará lo nuevo de Alejandro Platero? ¿Sabes que ya ha abierto el nuevo Karak de Rakel Cernicharo?

D*NA

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LO NUEVO DE PLATERO

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NACE EL OTRO KARAK

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Camarena en plena ebullición -con su purasangre y su umami de mar-, el crecimiento imparable de Saiti y los nuevos sueños de Patiño, el mejor Kiko Moya de todos los tiempos y sus proyectos para L’Escaleta, el nuevo menú de Sucede…. Te adelantamos (Mr Cooking y su secretario) las líneas maestras de lo que va a ser noticia y a la vez fábula durante este curso en el País de las Gastrosofías. Muchas gastro-experiencias que acabarán siendo Historias con Delantal.

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-EMPEZAMOS TEMPORADA-

Me quema el teclado en las manos. El diario de Mister Cooking está  a punto de reventar. Observo lo vivido este verano y me emociona todo lo que queda por contar. Como escribía el maestro y querido

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Ruta arrocera: las paellas son para el verano
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Jesús Trelis | 31-07-2017 | 13:34 |0

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Once arroces más otro mítico de propina. Doce en total. Un puñado de lugares donde probar uno de los platos que da más vida a la gastronomía valenciana. Aquí hay un gastroplan.

CLÁSICOS

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MÍTICOS

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I. Parte. Diario de un espía con flotador (cuchillo y tenedor) 

#aBOCAdos-1Cinco rutas para comerse el verano.  #aBOCAdos-2. Paraíso Travel: El penúltimo sueño de Junior Franco.  #aBOCAdos-3. Aponiente, entre sirenas y sal  #aBOCAdos-4. El nuevo Ricard Camarena: un purasangre hacia las estrellas #aBOCADdos-5. Noor, el gran festín andalusí  #aBOCAdos-6. Un paseo para comerse Cádiz

… y @aBOCAdos7 (y último). La ruta del arroz.

A partir de la próxima semana

II Parte del Diario de un Espía con flotador.

#desBOCAdos (sin orden ni concierto)

 

¿Dónde me puedo comer un buen arroz? La pregunta gastronómica del verano ya tiene respuesta. O al menos, unas cuantas respuestas porque en esta Comunitat, por suerte, hay muchos lugares donde comer un buen arroz, pese a que muchos piensen lo contrario. Sólo hay que salir a buscarlo. De entrada, os propongo una docena de sitios haciendo ruta de norte a sur. Podríamos citar algunos

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Cinco planes para devorar el verano
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Jesús Trelis | 01-07-2017 | 07:11 |0

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Diario de un espía con flotador (cuchillo y tenedor)

#aBOCAdos-1. Cinco rutas para comerse el verano.

Pues ahora sí que sí. Después de mucho esperar, ya está aquí. ¡Llega el Míster Cooking de verano! Y viene con la maleta lista para llenarla de buenas intenciones (planes por cumplir); con el delantal preparado para volar; con un flotador incorporado; el pasaporte de gastro-maniático esperando para recibir nuevos visados con forma de plato, y muchos misterios por resolver. Metas que alcanzar, lugares donde aterrizar, sitios en los que espiar y pequeños paraísos donde disfrutar.

Y además quiero que te vengas conmigo. O al menos que puedas disfrutar de estas misiones de verano, chapoteando de mesa en mesa, pateando de ciudad en ciudad.

Para empezar hoy te desvelo algunos planes que rondan mi cabeza. Lugares nuevos por descubrir, clásicos a los que hay que ir, puertos culinarios junto al mar o sitios a los que añoro ir. De Ámsterdam a Cádiz, de un lugar junto a las torres de Quart llamado Forastera al restaurante de Camarena que ha echado a rodar, de los restaurantes que se hacen huevo junto al mar a los que siempre hay que volver a visitar…

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.