Las Provincias
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Etiqueta: mediterraneo
Seu Xerea se reencarna en la cocina de Toshi Kai
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Jesús Trelis | 21-04-2017 | 19:52 |0

Se define como LOCAL y GLOBAL y, aunque parezca contradictorio, ambas cosas casan en este jardín mediterráneo por el que vuelan aromas orientales y sabores asiáticos. Sí, porque Seu Xerea es como un jardín. Un jardín gastronómico en el que han ido aflorando en sus veinte años de historia -veinte y un pelín más- cientos de vivencias alrededor de sus mesas.

 un jardín mediterráneo

Steve Anderson ha sido siempre su alma. Y Toshi Kai, el cocinero por el que ha apostado para reencarnar en él las esencias de este restaurante emblemático. De momento, en este paseo por la mesa del Seu Xerea vengo a mostrarte sus platos -como quien enseña su jardín a los invitados-. Y vengo a contarte cómo el restaurante sigue creciendo con brío en elegancia, en coherencia. Siempre avanzando para no quedar estancado. Con TOSHI ha avanzado el Seu y gana Valencia. En él hay un gran cocinero y de sus manos brotan platos con alquimia y personalidad. Como las plantas de un jardín…

LA SEMILLA DE UN NUEVO TIEMPO 

Foto Damián Torres

EL ALMA DE UN CLÁSICO

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EL SECRETO DEL PARE PERE
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Jesús Trelis | 29-11-2014 | 05:46 |0

Cerré los ojos y abrí el grifo de la imaginación. Dejé que mi cabeza se llenara de agua, que las olas empezaran a despertar mi mar interior, que el océano se apoderara de mi cabeza de espía entusiasmado… Salté con el impulso de las quimeras hasta Puerto Sueño. Tomé una barca, de las de marinero de costa. Como las de Dénia, de Cullera, de Altea…   Me impregné las manos de salitre e hice de mi piel un pergamino quemado al sol para escribir sobre él mi historia. Una nueva historia. Cogí un cargamento de botellas, los aparejos y las redes, y un sombrero de paja para que la insolación de la imaginación no sobrecalentara mi cabeza y acabara naufragando en excesos fantasiosos. Y cuando la brisa empezó a soplar…

Un viento suave me fue empujando hasta más allá del horizonte. Al llegar al infinito di con mi ansiada isla. Se llama Pare Pere. “El secreto mejor guardado”, me advirtieron las sirenas. Un lugar en medio del mar de los días que escondía una taberna y, al tiempo, era un viaje. (Un local que regenta Concha Castillejo y que, para que nos entendamos, es como una casa de comidas de esas de antaño en la que cuando entras te imaginas que está la

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.