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Etiqueta: Momiji
Viaje a Japón a través de los platos de Diego Laso
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Jesús Trelis | 16-08-2017 | 12:52 |0

#desbocados: Valencia-Japón con Diego Laso

Una cita en el Mercado de Colón. Diego Laso, su Momiji. El último viaje que ha hecho a Japón. Una búsqueda para seguir hacia delante. La ortodoxia japonesa, la vanguardia que asoma. Un tomate valenciano en un plato muy nipón. Un bollo de panceta llamado Kakuniman. Las dos caras de un salmonete. Unos cuchillos de Kappabashidori. Una revelación. La filosofía de Lao Tse. “Cuanto más lejos se sale, menos se sabe.”

Desenfundamos

dav

…y probramos

un salmonete y dos maneras

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un bollo de panceta

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INTRODUCCIÓN: LA CITA

Tengo en mis manos el libro de Lao Tse. Sí, ya sé que es el taoísmo es una mirada filosófica a la China del siglo VI antes de Cristo y que hoy te voy a hablar de Japón, pero muchas reflexiones de las que leo en la obra de Tao Te Ching (Urdimbre verdadera del Camino y su virtud) me traen a la cabeza a Diego. Nuestro próximo invitado a la mesa de Historias Con delantal. Aunque en realidad, era Mister Cooking el invitado a la mesa de Momiji, la casa de Diego Laso en el Mercado de Colón.

Momiji Trelis

Sea como sea, hubo un encuentro propiciado por Sheila Olivera. Y allí hubo tiempo para viajar, para

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La vuelta al mundo a bocados sin salir de Valencia
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Jesús Trelis | 05-08-2017 | 15:55 |0

Como el verano se te puede presentar con muchas ganas de viajar pero sin posibilidad de salir de la ciudad, aquí va un #desBOCAdos para darte un puñado de ideas viajeras.

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No te hace falta ni avión, ni globo. Ni casi automóvil. Te basta con ganas de pasear, un bono-bus o una bicicleta para darle al pedal y conocer la gastronomía sin fronteras de Valencia. Son sólo algunos ejemplos de cocina con bandera. Algunas de las muchas estaciones en las que desembarcar. Aunque hay más, muchas más. Comenzamos. O seguimos. #deplatoenplato

Comunidad Valenciana. Aldaya 25 de Octubre 2016.

Restaurante “Nomada” de Begoña Rodrigo. Fotografia de: Damian Torres

Paraiso Travel.

Paraiso Travel.

Dos estaciones. España

Iniciamos travesía culinaria en un lugar llamado Dos estaciones. A modo de punto de partida. Guiños mediterráneos y sabiduría gallega se aúnan en esta propuesta que firman Iago Castrillón y Pachi Alonso. Su pulpo frito es de lujuria; su merluza, mano de santo. De mi última visita me quedo con sus higos con foie. Imbatible en calidad y precio.

2estaciones

Carlo D’

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.