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Etiqueta: Ostrarium
Andrés Soler, el domador de ostras
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Jesús Trelis | 07-11-2017 | 21:58 |0

 

Tuvo que buscarse la vida y los moluscos se cruzaron en su camino. «Los tenía ante mí, hasta que me decidí». Comenzó hace cinco años con el catering, sirviendo bivalvos en todo de tipo de eventos. Luego llegó su restaurante. En ambos, logra llenarte la boca de mar.

OSTRARIUM.

Andrés ante dos ostras ahumadas en Ostrarium. Foto Manuel Molines.

OSTRARIUM.

Sus dos ostras ahumadas. Foto Manuel Molines.

ESPECIAL OSTRAS

Cap. 1 ANDRÉS SOLER, EL DOMADOR DE OSTRAS

Cap. 2. LAS PERLAS VALENCIANAS

(…Y MEDIA DOCE DE OSTRAS EN MANOS DE LOS CHEFS)

Señoras y señores… pasen y vean: el gran circo de la ostra abre sus puertas. Dentro de él, les espera su gran domador. Que no es poco. Porque Valencia tiene, como si fuera una extensión del más que famoso libro (o cuento) de Tim Burton, su particular Chico Ostra. Andrés Soler es del barrio de Campanar, se declara un batallador de los que no se cansa de «luchar por los sueños, y si te caes, te vuelves a levantar» y vive su profesión con una enorme pasión. O sus profesiones. Porque

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Restaurantes y bares de premio en Valencia
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Jesús Trelis | 16-06-2017 | 16:06 |0

Del Famós a Casa Quiquet, del bar Canadá a la cafetería Balanzá, de La Pepica a Casa Carmela, de Amayal a Little Thai, de Ostrarium a la Casa de l’Ortxata… Y así, casi, sin parar. Ellos y algunos más son locales de premio. No lo dice este espía, que es más bien un tipo enamorado de la gastronomía que quiere pasar de puntillas, aunque sin dejar de pasar. Lo dicen los propios hosteleros. Y en cada caso, hay un por qué. Innovación, tradición, resistencia, pasión… De todo ello hablan las mesas y las barras, los cafés de la mañana y la última copa de madrugada. La tostada y la ensaladilla, el arroz como debe ser y la carne a la parrilla, los cubiertos que se deslizan, los vasos que se besan al grito de: “brindemos”. Un brindis por la vida. “¿Le apetecen unas clotxinas, señor?”.

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De todo esto te vengo a hablar: de la vida que se activa cuando un hostelero abre la persiana y, tras ella, empiezan a fluir mil historias y mil andanzas (venturas y desventuras) que, como si fueran venas y venillas, saldrán de un corazón con forma de motor que es la hostelería.

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Abrir la persiana, te decía. Y encender la cafetera, ordenar las sillas y las mesas, sacar los

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.