Las Provincias
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Etiqueta: Riff
2017: Los mejores platos del año
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Jesús Trelis | 29-12-2017 | 18:59 |0

A de anémonas, B de blanquet, C de caviar…  V de ventresca. De principio a fin, veinticinco bocados magistrales que se han quedado grabados en la memoria gastronómica de un año que se esfuma. El año en el que la cocina emprendió el viraje a las raíces y sembró las mesas de emociones. Esto es el abecé de los bocados de 2017

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El mejor plato del año para Mister Cooking lo firman los hermanos Roca.

LO QUE QUEDA DE 2017


Cap1. #LoMásLeído

Cap2. #LosRinconesInolvidables

Cap3. #LosMejoresPlatos

El año que se va, ya ha enseñado la patita de lo que nos viene: «la gastronomía mira hacía sus orígenes». Quizás por eso, en muchos de los grandes restaurantes de la Comunitat (y de todo el país) se impone un denominador común que es hablar de la cocina del territorio. Lo terruño llevado a la excelencia, poniendo en valor el producto local como algo que hay que mimar. El producto y los productores. Los rostros de quienes están detrás, por ejemplo, de una alcachofa, de un pan o de un queso.
Muchos de los platos que han dejado huella en la memoria de este espía del País de las

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2017: El año que nos comimos hasta el corazón
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Jesús Trelis | 29-12-2017 | 16:18 |0

No te vengo a narrar historias de platos. Ni de restaurantes. Sólo de momentos. Te vengo a hablar de rincones. De instantes ya vividos. De un año salvaje entre vajillas mutantes, vejigas de cerdo y alubias de un monasterio. Vengo a rescatarte el tiempo compartido con un interiorista que diseña almas; con un traductor en la cocina; con una alcachofa y quien la cultiva. Con un amigo que se fue, con la sirena del León, con un rastreador de flores. Vengo a llevarte hasta la lonja de la mano de quien susurra a los pescados, a un invernadero en Amsterdam, a un paseo por Dénia donde nuestro ADN quedó destripado. Un quinteto tocando vinos bajo el roble, un espía bautizado en el Celler, un cocinero con el corazón de buey. 

2017: el año en el que nos comimos hasta el corazón

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LO QUE QUEDA DE 2017


Cap1. #LoMásLeído 

Cap2. #LosRinconesInolvidables

Cap3. #LosMejoresPlatos

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El último libro que me he comprado es de Xoel López. “Bailarás cometas bajo el mar“. El título del poemario me pareció fascinante. Como el año que acaba de finiquitar. Fascinante y a la vez trepidante. “Maravillosamente imperfecto”, como titula el cantautor uno de sus

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.