Las Provincias

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Etiqueta: valencià
Unas Fallas para comérselas
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Jesús Trelis | 17-03-2017 | 12:33 |0

P R E S E N T A:

Todo es gastronomía. Todo son mesas, sabores, perfumes (o no tanto), colores, especias que vuelan, luces, pólvora, pinturas, colores,  hilos que mueven las fantasías, cuchillos que vuelan, ojos que miran, paseos por las nubes, cervezas en las barras, restaurantes que batallan con furgonetas -salchichas con ruedas- que han tomado la ciudad. Todo es teatro, comedia, música, fiesta, martirio, ruido, espuma que se desborda, menús con paella, sangrías y aguas de Valencia. Todo es cartón piedra. Gastronomía desatada que nadie sabe por dónde se escapa. La ciudad repleta de una fantasía desvocada: del Convento a la India, de la revolución francesa al Pilar de la ironía, de la gloria de L’Antiga, a la seducción de estos días. Todo es gastronomía… Gastronomía de cartón piedra… ¿Paseamos por las nubes?

PASEN Y VEAN….

PASEN Y VEAN!

Reportaje fotográfico Jesús Trelis.
(Imágenes, entre otras, de la Falla de Convento, El Pilar, Falla infantil del Ayuntamiento…)

YA LO SABES. Y si no, Mister Cooking te lo cuenta. El cartón piedra ha tomado la ciudad. Y huele a aceite, a salchichas, a pólvora; a claveles, cuando la Ofrenda; a pintura,

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Pablo Ministro, Rock & Roll en la cocina
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Jesús Trelis | 06-03-2017 | 09:24 |0

«Soy cin­cuen­ta por cien­to co­ci­ne­ro y cin­cuen­ta por cien­to mú­si­co», sen­ten­cia. De esa mez­cla na­ce un apa­sio­na­do chef que, con só­lo 28 años, ya di­ri­ge la par­te gas­tro­nó­mi­ca de los res­tau­ran­tes del Pa­lau de les Arts y del Ho­tel Rei­na Vic­to­ria. Co­mo él di­ce, gracias a un equipo en el que todos cuentan.

artista invitado: plablo ministro

cita: the little queen

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FO­TOS DE DA­MIÁN TO­RRES /J. TRELIS

«Co­mer un arroz cal­do­so de mi abue­la es to­car el cie­lo con los de­dos.

Me­jor que es­cu­char a Ji­mi Hen­drix»

Le pedí que me resumiera su cocina en cuatro ingredientes. Le bastaron tres: amor, sabor y rock and roll. «Lo de poner amor me viene por mi abuela. Es la que me ha enseñado que, si cocinas, lo tienes que hacer con pasión. Para mí, ir a su casa a comer unos macarrones o un arroz caldoso es tocar el cielo con la punta de los dedos. Mejor que escuchar a Jimi Hendrix». El segundo ingrediente, el sabor, viene de serie. El rock and roll es algo que lleva en la sangre. «Soy cincuenta por ciento cocinero y cincuenta por ciento músico; o quizá el sesenta»,

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Una vida en el Mercat Central
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Jesús Trelis | 12-12-2016 | 10:18 |0

EL FINDE DE MRCOOKING

Con Delantal nos sumamos a
los 100 años del Central
#ellistódromo: Las tentaciones más innovadoras del Central(I Parte)
#CookingTerapia: Un vida en el Mercat (II Parte)

 

Son tres vendedores históricos del mercado más emblemático de Valencia. Tres de los muchos que hay entre las casi trescientas paradas que cada día abren su persiana bajo las cúpulas de este edificio que esconde el alma de la ciudad. Los tres se han criado bajo las cúpulas del mercado (incluso alguno, por ellas) y los tres forman parte de su vida. Esa que acaba centrifugando a toda la ciudad. Porque no hay ni vecino ni turista que no acabe cayendo entre sus brazos.

 
una vida     
en el 
   Central
 
ζ
 
Reportaje fotográfico de Juanjo Monzó/LP

Llegué al Mercado Central. En la entrada más próxima a la calle Ramilletes, un anciano cantaba su particular versión de Yesterday. La voz rota. Ronca. Muy gris. Como el cielo, que vivía su resaca tormentosa. En sus manos, una guitarra española parcheada. Junto a él, un altavoz hecho pedazos. Caminé entre paradas hasta llegar al bar de Ricard Camarena. Como siempre, estaba lleno. Era la una. Ese día, servían

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Las tentaciones más innovadoras del Mercado Central
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Jesús Trelis | 08-12-2016 | 19:02 |0

EL FINDE DE MRCOOKING

Con Delantal nos sumamos a
los 100 años del Central
 
#ellistódromo: Las tentaciones más innovadoras del Central(I Parte)
#CookingTerapia: Un vida en el Mercat (II Parte)
 
y de propina (sábado)
#Confidentials: El (sin)sentido de El Tricicle en Joaquin Schmidt  8-O

 

El mercado Central te engancha. Tiene un magnetismo que  hace que cuando pisas su suelo pases a formar parte de él. Un habitante más de ese gran gigante que nació hace ahora cien años, cuando un 31 de diciembre pusieron su semilla a modo de primera piedra y empezó a crecer inmenso, categórico, diverso, dispar, quizá visceral y siempre necesario.

El Central, al que adoro, es ese lugar sabio que te habla de tradición, de historia, de verdad… Pero si mirar a las raíces es prioritario, igual o más es apuntar hacia el futuro. Por eso hoy nos paseamos por el mercado para descubrir algunas (que no todas, sólo algunas) de las propuestas más innovadoras que se proponen bajo su cúpula. Así que, coge el carro o un capazo y nos vamos de paseo. Mientras la cotorra nos vigila desde el cielo.

 

(Por cierto, gracias a Esther Cerveró, que es quien me ayudó a hacer posible

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¿Por qué hay que ir a Gastrónoma 2016?
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Jesús Trelis | 05-11-2016 | 10:58 |0

 

EL FINDE DE MR COOKING

#elListódromo: Diez tentaciones de Javi Antoja
#Confidentials: Lo que nos espera en Gastrónoma
#CookingTerapia: Un chef no apto para puristas

 

La feria de la gastronomía valenciana ya ha iniciado su cuenta atrás y Mister Cooking y sus Historias con Delantal están aquí para contártelo. Los cocineros que tomarán las cocinas del recinto, la barra de 50 metros que marcará esta edición, el pan que volverá a ser uno de los grandes protagonistas (si no el que más)… Encendemos la mecha ya, quizá porque este espía alocado sigue creyendo que juntos las cosas se llevan mejor.

Los chefs con estrella Michelin de la Communitat se citan en Gastrónoma. EFE/Domenech Castellón

Ricard Camarena, Begoña Rodrigo, José Manuel Miguel, Xabier Barriga… hasta he leído por ahí que se van a presentar la sobrasada negra.  ¡Vuelve Xesc Reina! Por cierto… ¿habrá cata a ciegas de pan? ¿Qué contará Bernd H. Knöller en su ponencia El Riff y los señoritos mal educados? Esto promete.

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Ópera gastronómica en Nozomi
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Jesús Trelis | 14-07-2016 | 16:53 |0

NOTA DEL CUENTA-CHEF:

El superagente Cooking sigue adentrándose en el siempre complicado laberinto de las emociones. En capítulos anteriores, se enamoró del glamour del Café de las Horas, cayó rendido ante la hermosa Bastela en Dukala y, poco después, se encandiló con la chica que leía historias en el Rausell, con unos salmonetes de por medio. Con ese catálogo de pasiones repentinas,  y consiente de que se metía de nuevo en otro lío de amoríos gastronómicos, se marchó a un lugar en el que los cerezos en flor son eternos. Un lugar en el que todo es como una gran ópera gastronómica. 

 

 

Como actores principales:

N U R I A  Y  J O S É  M I G U E L

En el mismo plano:

CLARA, PATRICIA… Y TODO EL EQUIPO

Y en la trama, más allá de su historia, joyas como las que acontinuación te describo.

Atún, cigala, vierias, salmón…

EL GRAN ARIA JAPONESA DE LA ALQUIMIA

 

Prólogo: La chequera de los sueños despeinadosCapítulo 1: ‘Sophistiqué’,Café  de Las HorasCapítulo 2: Bastela, la tentación de Dukala. Capítulo 3: La chica del Rausell Capítulo 4: El gran teatro de Nozomi

Próximo Capítulo: HONOÕ, fuego

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Salmonetes, croquetas y la chica del Rausell
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Jesús Trelis | 12-07-2016 | 21:15 |0

NOTA DEL CUENTA-CHEF

En el pasado capítulo, Mister Cooking había quedado prendado por la hermosa Bastela en un lugar llamado Dukala. Sumido en ese enamoramiento repentino, el superagente fue a dejar caer sus suspiros al querido Rausell: un lugar en el que poder dar rienda suelta a sus pesares amorosos sin miramientos. Lo que no se podía imaginar es que allí… ¡allí se iba a volver a enamorar! Cupido le esperaba con otra afilada flecha preparada para atravesarle el corazón. Entre salmonetes, croquetas  y otras maravillosas viandas estaba ella. Sentada en una escalera. Leyendo historias llenas de pasión.

Un historia entre 

C R O Q U E T A S

S A L M O N E T E S

Y  A M O R E S  R E P E N T I N O S

Prólogo: La chequera de los sueños despeinadosCapítulo 1: Sophistiqué’, Café  de Las HorasCapítulo 2: Bastela, la tentación de Dukala. Capítulo 3: La chica del Rausell

Próximo Capítulo: El gran teatro de Nozomi

 

—∩—


 
“Le comenté:
-Me encantan tus ojos,
Y ella dijo:
                -¿te gustan solos o con rímel?
 
-Grandes,
                Respondía sin dudar
Y también sin dudar
Me los
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La tentación de comer en Dukala
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Jesús Trelis | 09-07-2016 | 08:31 |0

NOTA DEL CUENTA-CHEF:

En el segundo capítulo de Amores Repentinos, Mister Cooking abandona a ciegas (que no ciego) el café de Las Horas para adentrarse por las callejas del centro de Valencia. El intrépido (ejem, ejem) superdetective deambula por El Carme en busca de un lugar del que le habían hablado tanto que no podía dejar pasar ni un día más sin visitarlo. Era pura noche de verano. De esas en las que la luna está tan crecida que parece un sol. La cita (amorío gastronómico) era en Dukala. El restaurante Dukala. Allí le esperaba, entre luces que parecían estrellas, la hermosa Bastela. Con su traje dorado, crujiente, perfumada de miel y canela. Te aseguro que no te defraudará.

Foto Damián Torres/LP

D U K A L A

donde cada plato escribe una fábula oriental

Í  N  D  I  C  E

Prólogo: La chequera de los sueños despeinados. Capítulo 1: Sophistiqué’, Café  de Las HorasCapítulo 2: Bastela, la tentación de Dukala.

Próximo Capítulo: La chica del Rausell


—∩—

“Los márgenes de sus desiertos hormigueaban de fes desahuciadas”

Thomas

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El sofisticado Café de Las Horas
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Jesús Trelis | 08-07-2016 | 09:31 |0

 NOTA DEL CUENTA-CHEF:

Míster Cooking emprende sus aventuras bajo el sol. Dos meses volando de lado a lado dejándose querer por mesas seductoras, tentaciones sazonadas y propuestas exóticas. De lo que le va a acontecer, de sus vivencias y descubrimientos, te hablará desde hoy en este diario íntimo en el que no faltarán platos que te hacen subir las palpitaciones, menús que rebozan las emociones e insospechados viajes de mantel en mantel. Manteles, a fin de cuentas, sobre los que almas desnudas acabarán abrazándose entre guisos de libertad.

M R   C O O K I N G   TE   P R E S E N T A:

Prólogo: La chequera de los sueños despeinados. Capítulo 1: ‘Sophistiqué’, Café  de Las Horas.

Próximo Capítulo: Bastela, la tentación de Dukala.

 

Foto Juanjo Monzó /LP

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P  R  Ó  L  O  G  O

L A  C H E Q U E R A  D E  S U E Ñ O S  D E S P E I N A D O S

“Soy capaz de resistir todo menos la tentación”

Óscar Wilde

Me puse la margarita de cartón en la solapa y desempolvé la chistera plegable de verano. Esa de la que saco igual dos copas para brindar que unos versos de Sabina (Joaquín) para pensar (u olvidar): “Y si protesta el

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Germán y Carito abren Doña Petrona en Russafa
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Jesús Trelis | 30-05-2016 | 20:52 |0

Los cocineros argentinos Carrito Lourenço y Germán Carrizo abrirán su segundo restaurante en Ruzafa en cuatro semanas. Se llamará Doña Petrona y será todo un homenaje a la cocina argentina y española. Un local en el que los chefs, que en la actualidad ya triunfan con su espacio gastronómico Fierro y con la empresa de asesoramiento Tadem Gastronómico, van a sacar lo mejor de ellos para llegar al máximo público. Una apuesta llamada, sin lugar a dudas, a triunfar y a revolucionar un poco más el barrio de Russafa.

 #delantalexprés #últimahora

 
 

“Doña Petrona”

la nueva casa de

Germán Carrizo y Carito Lourenço

muy pronto en Russafa

Fotografia de Irene Marsilla.

Los sueños están para cumplirse

Andaba por mi País de la Gastrosofía preparándome un saludable gazpacho de estos que sana hasta al más hundido después de un fin de semana gastronómicamente intenso cuando sonaron todas las alarmas de la casa. Los pimientos saltaron por la mesa, los tomates correteaban, un espárrago gritaba: “¡noticia, noticia!”. De mi batidora donde se cuecen las ‘novedades de última hora’ saltó un urgente. Me asomé asustado, la verdad. Últimamente la cosa

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.