Las Provincias
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Etiqueta: arte
Benjamín Carreres, el Geppetto de las cazuelas
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Jesús Trelis | 02-02-2018 | 18:27 |0

Estudió para delineante industrial, comenzó creando prótesis para una multinacional, después se adentró en el marketing y continuó trabajando con una empresa del metal. Sin saberlo, todo eso iba a eclosionar el día en que descubrió que con sus conocimientos y su creatividad podía convertir viejos utensilios de cocina en esculturas con mucha vida. Y se hizo mago.

Comunidad Valenciana Valencia 13/01/2018. ESCULTOR QUE UTILIZA MATERIAL DE COCINA RECICLADO. EN EL RTE JOAQUIN SCHMIDT. Fotografia de Manuel Molines.

Benjamín, ante una mesa llena de artilugios de cocinera que se convertirán en un futuro en un pulpo. Fotografía de Manuel Molines.

De una tetera nace una reina; de una espátula, un boquerón que, más que bucear, vuela. Con una vieja lechera, te hace una vaca bien dotada; de un cepillo de limpiar setas, una medusa hermosa que te cuenta una historia, tan trepidante como ésta que míster Cooking te teclea. Aunque más que una historia esto debería ser un cuento en el que viejos objetos de cocina, condenados a formar parte de una chatarrería, resucitan en una segunda vida. Como si fueran parte de un nuevo cuerpo, embudos, sartenes, cucharas y cucharillas se convierten en habitantes de un mundo particular. Un planeta que moldea

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Los diez platos que han convertido Murri en un imprescindible
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Jesús Trelis | 12-01-2018 | 18:41 |0

Murri, ya me lo advirtieron hace un tiempo, iba a dar la campanada. Y ya lo está haciendo. Está recibiendo bendiciones por todos los lados. No sólo por la cocina de Nanín Pérez, de quien te hablaré con detalle muy pronto. Las recibe por todo el restaurante. Desde el equipo de sala a la carta de vinos; del impecable espacio a la amabilidad desbordada. Todo suma. Y todo hace. Aunque al final, te conquistan por el paladar. De eso te vengo a hablar. De diez platos como diez flechazos que te seducen, para acabar rendido a sus pies. Los elegantes pies de Murri.

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Abrimos la Taberna de Mister Cooking por segunda vez este año. Sobre la mesa, serviremos el menú de Murri.  Y compartiremos tiempo y espacio con Nanín, Joma y Raúl (los tres haciendo grande la cocina del local); con Borja, que interioriza a la perfección el proyecto en la sala, y Gustavo, dando brillo y eficacia a todo. Como protagonista absoluto: el mar y la tierra fusionados en un sólo cuerpo. Creo que disfrutarás. Eso sí, una advertencia: crea cierta adicción. Con los días recuerdas algunos de sus platos y espolea tu demonio más famélico.

 

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Como vino invitado: un Peças da Portela de

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Mil grullas: viaje por la comida callejera asiática
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Jesús Trelis | 16-12-2017 | 10:04 |0

Imagina un bar de tapas. Imagina ahora que ese bar de tapas está modernizado, repleto de guiños, de historias que quieren contarte algo. Un árbol, mil pájaros, sombreros volando… Imagina ahora que cuando estás allí, siempre estás viajando. Transitando por calles de países asiáticos. Birmania, Vietnam, Japón, China, Thailandia… Ahora abre los ojos y descubrirás que estás en… 

MIL GRULLAS

un viaje a la cocina oriental con pasaje de bajo coste

Mil grullas te dan la bienvenida a esta taberna con regusto asiático.

Mil grullas te dan la bienvenida a esta taberna con regusto asiático. Tapas orientales.

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Reportaje fotográfico: Jesús Trelis

“De papeles de colores, 

emprendieron las grullas el vuelo

hasta entrar en nuestra casa”

Señoras y señores, suban a su grulla. Partimos.

“Naomi y Toshiro son dos niños que vivían en la Hiroshima de 1945. Unidos por el cariño y el afecto, el verano los sorprendió con un sol estallando. Es la bomba atómica. En un acto de amor incomparable, Toshiro hará con sus manos mil grullas para salvar a su amiga”. Ésta es la sinopsis de un cuento que Vanessa Lledó tiene en la entrada de su restaurante/taberna

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Dacosta sigue siendo el rey
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Jesús Trelis | 11-09-2017 | 14:22 |0

Salazones, ‘socarrat’ convertido en oro, una nube de mar, caldo de oveja guirra, colmenillas del Maestrazgo… El chef más laureado de estas tierras continúa marcando el camino. El menú de esta temporada le ratifica (y le corona) como el visionario de la cocina valenciana.

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El cocinero afincado en Dénia va un paso por delante. Y eso es tan palpable que hace que siga siendo el referente de la cocina que baña el Mediterráneo. Es un rey coronado con su raimet de pastor (para no olvidar las raíces) con un tridente imbatible junto a él: Didier Fertilati (sala), José Antonio Navarrete (sumiller) y Juanfra Valiente (cocina). Un rey que luce en su escudo de armas, bajo tres estrellas (Michelin) y la esencia de su ADN: pulpo y salazón (tradición), una gamba en todo su esplendor (mar) y el socarrat, dorado como el sol (tierra). Un escudo de armas para un chef al que se le escapó el alma e emprendió su BUSQUEDA.

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Dacosta sigue con su búsqueda.

“Un rey coronado con su raimet de pastor 

y un tridente imbatible: Didier, Juanfra y José Antonio”

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Reportaje fotográfico: Jesús

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Coque Madrid, el fascinante despertar de un sueño
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Jesús Trelis | 26-08-2017 | 15:01 |0

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CITA EN MADRID. Nacimiento de alta alcurnia. En la calle Marqués de Riscal. Amén. Castizo Chamberí. Primer día, primer servicio del nuevo Coque: el último regalo gastronómico de la capital. La última gran apuesta culinaria de este país de fogones y ascuas, de sopas y huertas bravas, tierra y mar. Humo y mesas.

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Coque Trelis

Coque Madrid abrió sus puertas un martes 22 de agosto de 2017. La una y media de un día con el sol excitado. Estar allí fue un privilegio desmesurado. Como si las diosas de las gastrosofías me hubiesen tocado (quizá besado) y, al tiempo, susurrado: “A ver qué haces con ello”.

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Reportaje fotográfico: Jesús Trelis

I. MARIPOSAS  Y HUEVOS DORADOS

Habían nervios. De los tres hermanos. Y de los que con ellos van andando. Nervios de ellos y de los que allí nos colamos. MARIPOSAS. Como si fueramos la extensión del sueño. Como un poema de Gerardo. Gerardo Diego. Versos prestados (de ‘Panorama’) para hablarte de este lugar con encanto.

“El cielo está hecho con lápices de colores”,

recité al ver la sala más hermosa de Coque.

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“Un pájaro perdido anida en mi sobrero”,

murmuré poético al encontrarme (como un Baco)

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De Kas: la magia de un invernadero en Amsterdam
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Jesús Trelis | 01-08-2017 | 17:51 |0

CHECK IN. Embarcamos. Después de dejar un buen puñado de pistas para disfrutar de un verano #abocados, toca tiempo de #desbocarse. Tiempo de viajar, de ir de aquí para allá. Así que dicho y hecho. Emprendemos una loca travesía de verano de plato en plato. Desplegamos el mapa y nos vamos situando. Primer embarque, atención, destino: Amsterdam.

Abróchense los cinturones. Éste es: El diario de un espía (con flotador, cuchillo y tenedor). Segunda parte.

#deplatoenplato

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#DESBOCADOS: Amsterdam (I). De Kas, un restaurante de huerta y cristal.

Principios de julio. Nos marcamos un objetivo. Amsterdam y dentro de ella, un par de mesas a visitar y lo que el azar nos quiera deparar. En la agenda, sólo una reserva. Un lugar llamado De Kas. Y una sabrosa y muy interesante historia bajo su techo y paredes de cristal. La huerta en la mesa.

Y la mesa, en la huerta.

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Ésta es la película

(Video realizado con música y aplicaciones de iMove y Gopro Quik)

REPORTAJE FOTOGRÁFICO ©JESÚSTRELIS

√ ÁMSTERDAM.  12 de julio.

LLUVIA. Una temperatura que sabe a bendición en verano. Bajo un paraguas comprado de urgencia observo la ciudad moverse con cierta

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La sobrecogedora cocina de Nerua
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Jesús Trelis | 24-06-2017 | 06:13 |0

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Una caricia. Otra. Un suspiro. El sabor diseccionado. El alma de un chipirón que se escapa. Un boquerón que cruje. Que te habla. Un ingrediente. Dos. A veces tres. Todo medido. Estudiado al milímetro. Como un poema hecho a base de mimos. Minimalista. Aparentemente sencillo y al tiempo sobrecogedor. Diría que hasta estremecedor. Un haiku detrás de otro. La cocina de la precisión. Esencia. Alma. Diecinueve almas y un mundo líquido. Rostros líquidos. Alija. Josean. La ría del Nervión.

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el alma de un chipirón que se escapa

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un boquerón que cruje

…que te habla

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Llegué a mi cita puntual. La reserva marcaba: 1,30 horas. A esa hora estaba allí tras pasear por el conmovedor entorno de Guggenheim. Había intentado ligar, sin éxito, con la araña de Louise Boureois. “¿Cómo estás?”, me saludó Josean Alija. Los ojos deberían transmitir ansiedad. En la retina, tras la visita del museo, aún permanecían vibrantes cuadros (casi mágicos) de Olidon Redon, unos nenúfares (otros) hipnóticos de Monet y un conmovedor Pierre Bonnard (“La pequeña lavandera”) de la muestra ‘París fin de siglo’.  “Ya han pasado dos años desde que vine”, le recordé.

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Viaje estratosférico al Celler de Can Roca
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Jesús Trelis | 04-06-2017 | 13:12 |0

Su apellido forma parte de la galaxia gastronómica. «Los mejores del mundo», les han calificado una y otra vez las listas más reputadas. Pese a todo, ellos siguen siendo Joan, Josep y Jordi: cuiner, cambrer de vins y pastisser.

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Montaje elaborado con fotografías propiedad del Celler de Can Roca

Celler de Can Roca

ESTRATOSFÉRICO

Reportaje fotográfico ©JesúsTrelis 

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De vuelta de la Galaxia Roca me encontré, en el séptimo cielo, con un niño alado sentado sobre una nube. «¿Qué tal fue por allí arriba?», me preguntó. Desbordado aún por lo vivido, suspiré. «¿Qué es para ti estratosférico?», le repregunté. El pequeño masculló inquieto y respondió resabiado. «¿Estratosférico? ¡Pues a qué me va a sonar! A bestia; es como irte a la Luna, algo colosal, de otro planeta… Yo lo entiendo así», sentenció grandilocuente como el palabro con el que estábamos jugando. «Pues tú lo has dicho», sentencié observando el Universo. «Mi primera experiencia en El Celler ha sido estratosférica», subrayé.

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Respondí con un término algo hiperbólico quizá porque seguía

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Rollitos con sorpresa en la Taberna Tao Tao
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Jesús Trelis | 13-06-2015 | 06:29 |0

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Las fotos no firmadas son de ©JESUSTRELIS

 Sandro Botticelli. Siemprevivas. Un traje sin gluten. Un trozo de neopreno. Un pájaro de porcelana. Lucas y el Iphone. Adrián y un infinito de ideas calladas, camufladas, bailando por la cabeza. Esperando el momento de abrir la jaula. De dejar escapar sus fantasías para fortuna de los que creemos que la vida sólo se sostiene con sueños. Retos, metas, ilusiones.


Adrián Salvador y Lucas Zaragosí tienen un estudio creativo en Ruzafa, ese barrio que nos despierta del ostracismo. Fui a conocerlos. A ellos y a Siemprevivas, a su estudio de diseño. Me encontré con un soplo de aire fresco. De esos de los que si te acercas te llena de energía, te contagia ilusiones. Y esto va de eso: Retos, metas, ilusiones. Y entre medio, una mesa. La Sobremesa. Y gente acomodada en los recuerdos. En resumen, esto va de sueños.

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Gran fotografía de © Irene Marsilla

Tras hablar de su ayer y de su mañana, me llevaron a disfrutar de lo que más me gusta -un almuerzo en buena compañía- a un lugar que te pinta sonrisas. Quizá

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El hipster que vende algas en Ruzafa
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Jesús Trelis | 06-06-2015 | 06:01 |0

  “Pies, ¿para qué los quiero si tengo alas pa’ volar?”
Frida Khalo


Reportaje fotográfico de ©JesúsTrelis

• Seguir a Míster Cooking

Cogí mi delantal más sereno. El pausado. El del paseante. Me acicalé con mis camuflajes de superagente y salí a la calle. Necesitaba aire, oxigenar mi pajarillos, observar, hablar con la gente, entender las cosas que pasan para poder comprender las cosas que pasarán. Era un espía en toda regla, camuflado entre la normalidad, un voyeur en el asfalto, un flâneur por las calles del barrio más bohemio de la ciudad. ¡Bendita bohemia! Me sentí Cooking, el caminante: vigilado, vigilante.

VIGILADO

 VIGILANTE

Me metí en Ruzafa y allí me di de bruces con el topógrafo que ama las algas, con Frida Khalo y el mezcal, con Vicky Larraz cantando en la Peluquería. Una casa para ratones, una bandera pirata, un poema en el cristal, unas cangrejeras fhasion Siemprevivas… y un GLOBO AZULa punto de estallar.

 

Era un espía feliz perdido en un mediodía cualquiera, una mañana de sol suave, un barrio con alma, una travesía entre bistros, una colección de locales con chispa, con arte. Un bullicio inesperado, un catálogo de

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.