Las Provincias
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Etiqueta: paella
La cocina de Pablo Margós salta al trinquet de Pelayo
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Jesús Trelis | 25-09-2017 | 10:31 |0

La Catedral de la pilota se prepara ya para vivir una partida histórica. Será a partir de octubre y tendrá la gastronomía como el nuevo jugador estrella. Tras ella, el joven chef de Las Bairetas, que promete muchas jornadas de gloria en las mesas de esta taberna con cancha en Valencia.

Pablo Margos.

Pablo Margós. Foto de Irene Marsilla.

EN BREVE

Apertura: El 7 de octubre será una realidad.
El local: Entre mesas y barra, 60 comensales.
El cocinero: Margós es tradición con guiño.
La carta: Bocadillos, brasas, tapas y arroces.
El futuro: Ya prepara experiencias con otros cocineros y eventos.
Dirección: Pelayo 8.

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Imagen cedida por Pablo Margós.

Los golpes de las mazas darán paso, en semanas, al sonido de la pelota. Golpes secos contra el frontón y zumbidos que dejan huella. La Catedral de la tradición, de la escala i corda, el trinquet de Pelayo, se reinventa cuando faltan apenas unos meses para que cumpla 150 años. La mítica cancha de Valencia, el lugar donde vuela la vaqueta y donde hicieron leyenda los

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El Famós: la taberna más antigua de Valencia
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Jesús Trelis | 27-06-2017 | 14:04 |0

Comunidad Valenciana.Valencia.20/06/2017.Historias con Delantal.Casa El Famós.Fotografía de Jesus Signes.

Ésta es una historia escrita por cinco generaciones de hosteleros que han mirado al futuro desde la tradición; una casa de comidas a pie de huerta en la que pervive la cocina ancestral, tal y como la concebían sus antepasados. Adentrase en su mundo es una extraordinaria travesía al ayer, posiblemente a la verdad. Gastronomía con rostro y raíz. Historias con Delantal.

«Desde que estamos

nosotros hemos cocinado

ya más de 100.000

paellas a leña»

Aquí os dejo este fantástico aperitivo elaborado por Paco Sánchez:

el famós

FOTOGRAFÍAS JESÚS SIGNES

El Famós fue premio de la Federación Empresarial de Hostelería

de Valencia por su trayectoria familiar

Los lunes venían los zapateros a hacerse aquí la paella; los jueves, la gente del puerto; otro día los peluqueros…» Vicente tiene 71 años y una larga historia atada a la huerta y a esa taberna que ha ido pasando de generación en generación desde hace ya muchos años. Dicen, y no les debe faltar razón, que es la casa de comidas más antigua de Valencia. «Oficialmente desde 1890», remarca uno de los hermanos Navarro que en la actualidad conducen el Famós. Vicente y José María.

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.