{"id":361,"date":"2016-10-14T19:28:44","date_gmt":"2016-10-14T17:28:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/almasconpatas\/?p=361"},"modified":"2016-10-14T19:28:44","modified_gmt":"2016-10-14T17:28:44","slug":"la-cocinera-de-los-3-000-clientes-al-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/almasconpatas\/2016\/10\/14\/la-cocinera-de-los-3-000-clientes-al-dia\/","title":{"rendered":"La cocinera de los 3.000 clientes al d\u00eda"},"content":{"rendered":"

Raquel Marqu\u00e9s<\/a> es posiblemente una de las cocineras con m\u00e1s \u00e9xito de Valencia. Y con m\u00e1s trabajo. Cada d\u00eda tiene 3.000 clientes en su ‘restaurante’. Ni uno m\u00e1s ni uno menos. Ninguno falla. Aunque tampoco suele tener m\u00e1s. Por algo en su cocina tiene un diploma de ‘supercocinera<\/span>‘.<\/span><\/p>\n

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El diploma de Raquel.<\/p><\/div>\n

Otorgado por sus propios clientes. No hay ‘local’ gastron\u00f3mico m\u00e1s concurrido en la ciudad. Raquel Marqu\u00e9s es la jefa de cocina de animales del Bioparc. Y conocerla, comprobar la alegr\u00eda con la que hace su trabajo, la sonrisa con la que relata como trocea la fruta con la que acompa\u00f1a la dieta de los carn\u00edvoros o con la que despieza unos pollos para los felinos, el hecho mismo de visitar uno de los sitios menos conocidos de esta maravilla de parque de animales<\/strong>, por todo ello ya es m\u00e1s que una suerte tener este blog.<\/span><\/p>\n

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El primer mito (o mejor leyenda urbana) que destierras en cuanto pones un pie en la impecable cocina del Bioparc es aquel de \u201ca los animales les deben dar fruta pasada, carne a punto de quedar en mal estado y alimentos m\u00e1s bien pasaditos\u201d. Cuando uno aprecia el lustre de los platanos (un empleado del parque pasar\u00e1 luego a comerse uno), el brillo de la carne, el aspecto de los tomates, las acelgas, las lechugas… o la vivacidad de los gusanos (estos no son precisamente apetecibles, aunque s\u00ed sean un manjar para driles o mangostas), se da cuenta de que la calidad brilla por su presencia<\/span>.<\/span><\/p>\n

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Una macedonia para chuparse los dedos.<\/p><\/div>\n

\u201cAl final es una cuesti\u00f3n de l\u00f3gica: un buen alimento, sano y con todas sus propiedades, acaba suponiendo una buena salud de los animales, y eso lo que aqu\u00ed buscamos\u201d, cuenta Kielo Bokoko<\/a>, del departamento de Comunicaci\u00f3n de Bioparc<\/a>, mientras observa un pl\u00e1tano con mirada de apetito.<\/span><\/p>\n

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Pollitos, un manjar para los felinos.<\/p><\/div>\n

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Las cifras del Bioparc son tremendas. Unos 100 men\u00fas se mete entre pecho y espalda Raquel<\/strong>. M\u00e1s bien pasan por sus manos, para contentar a m\u00e1s de 3.000 animales de unas 200 especies. Nunca antes hab\u00eda trabajado en un restaurante. \u201cMis padres ten\u00edan un bar\u201d. Y algo ah\u00ed se desfog\u00f3 la \u2018superchef\u2019. La lista de la compra, la que se maneja a diario, lo dice todo:<\/span><\/p>\n