El descanso<\/p>\n
Est\u00e1 bien tomarse un descanso de vez en cuando, sobre todo ahora que al parecer han suspendido el a\u00f1o sab\u00e1tico en las Universidades, por ejemplo Los s\u00e1bados, valga la broma, siguen para todo el mundo , universitario o no. Yo he ido a hacer un trabajo de campo en torno a los placeres de la mesa y a ver algunas iglesias. Ambas cosas son compatibles.<\/p>\n
Como algunos recordar\u00e1n publiqu\u00e9 una glosa en torno\u00a0 a la mesa de un japon\u00e9s que tiene una sola mesa en su restaurante de origen zen y budista (se toma dos horas antes de empezar la tarea de meditaci\u00f3n y lo hace cada d\u00eda) y que \u00a0ha logrado tener 300 socios aficionados a esa mesa que solo sirve pescado y vegetales. Una mesa no f\u00e1cil de atender y supongo por eso se que se toma su tiempo.<\/p>\n
El caso es que le estoy dando vueltas a ese asunto del comer y de la meditaci\u00f3n.<\/p>\n
Ya hab\u00eda estado en nuestro Mercado Central de Valencia y tras comprobar que sigue siendo uno de los mercados m\u00e1s bonitos que yo conozco( arquitect\u00f3nicamente hablando) y que ya se pod\u00eda-(con cierto retraso en el tiempo con respecto a otros mercados de fuera de Valencia) tomar all\u00ed mismo de los productos que se venden creo que \u00a0la cosa pod\u00eda mejorarse. He ido a ver y aunque yo ya s\u00e9 que no mando nada yo lo digo\u2026por si cuela.<\/p>\n
He visto mercados en Paris, en Roma y en Alemania y estuve estos d\u00edas en Madrid para ver, para ver mercados. Mercados e iglesias. Es un tic que debo tener.<\/p>\n
En Madrid he visto el de San Miguel y el de San Ant\u00f3n. En el primero no hay casi paradas de compra y todo es consumo de productos que te hacen all\u00ed mismo y recuerdo una llamada el \u201cpescado original\u201d d\u00f3nde, era Cuaresma- serv\u00edan un bacalao a la riojana de contundente aspecto y sabor (hay que consumirlo a pie de barra, de pie) y una fuente de \u00a0pimientos de Padr\u00f3n de suculento y vistoso color verde, hechos en su punto sin encontrar, por cierto, ninguno de picante penetraci\u00f3n lingual. Abriendo boca con una \u00a0sartencilla de salpic\u00f3n muy agradable, avinagrada con generosidad y potenciadora de escanciar cervezas de barril bien tiradas que no es f\u00e1cil.<\/p>\n
El de San Ant\u00f3n me gusta m\u00e1s- al margen de su proximidad \u201cchuecana\u201d que le da un variopinto mestizaje con americanas de visita y castizos reci\u00e9n llegados. Degust\u00e9, procedente de un puesto de mercado de nombre \u201cLa Finca\u201d una \u00a0importante carne de buey hecha en una plancha de experiencia con la sal adecuada y un vistoso cuadro de canap\u00e9s y montaditos de todo tipo y condici\u00f3n a regar con un buen vino blanco de Rueda ( que es. con perd\u00f3n de mis lectores,el pueblo de mi abuela, citada varias veces en estas columnas)<\/p>\n
El paseo previo por la primera planta- de tres que tiene- del mercado es una placer para la vista y el resto de los sentidos. Las viandas, las frutas etc. provocan. Los precios me parecieron altos y recuerdo que pens\u00e9 en los mismos precios en el de Algir\u00f3s de Valencia; un mercado que frecuenta la amiga que me acompa\u00f1aba.<\/p>\n
Creo que podr\u00edamos mejorar nuestros mercados mediante el sistema de copiar algunas de las cosas que yo invito a ver. Y aunque Madrid es mucho Madrid en el sentido de millones de turistas y aqu\u00ed vamos bien, pero menos que antes ,en general podr\u00edamos hacer un esfuerzo.<\/p>\n
\u00bfNo tenemos La Marina? Pues h\u00e1gase all\u00ed el mejor mercado de pescado del Mediterr\u00e1neo y consumase all\u00ed, a pie de mar y\u00a0 a precios razonables, por cierto.<\/p>\n
Estos descansos, me digo, habr\u00e1 que ampliarlos antes del descanso eterno. Buenos d\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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