EL PAN CADA D\u00cdA M\u00c1S CARO Y PEOR<\/p>\n
(Cr\u00f3nicas de verano)<\/p>\n
No hace falta remontarse a la Revoluci\u00f3n francesa para saber que el precio del pan ha sido siempre objeto de controversia y causa de disturbios varios.<\/p>\n
Viene a cuento de que cada d\u00eda que pasa veo m\u00e1s franquicias de pan que vienen, en muchos casos, a sustituir sucursales y oficinas bancarias, que digo yo que ser\u00e1 por esa extensi\u00f3n de la llamada banca on line. \u00a1Qui\u00e9n sabe!<\/p>\n
Me encuentro con mucha clase de pan y ha desaparecido de esa variedad, al menos yo no lo encuentro, el plan blanco y el fresado y viene a ser sustituido por una mezcla de panes de tama\u00f1os y variedades diversas.<\/p>\n
Se ve que muchos provienen de eso que llaman masas precocidas y a mi lo precocido no me termina de gustar. Huele a manejo misterioso. A pasteleo y viene a ser como las colaciones de conveniencia.<\/p>\n
Este asunto del pan ha sido para mi siempre un asunto social y por eso, robo informaci\u00f3n y la traslado aqu\u00ed para mayor gloria de mis lectores aficionados, como yo, a esto del pan, que s\u00e9 que hay muchos.<\/p>\n
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Me contaba mi abuela, que era de Rueda, muy cerca de Medina de Rioseco, 11 leguas dec\u00edan ella, que el pan era un bien que hab\u00eda que cuidar y que cuando se ca\u00eda al suelo hab\u00eda que besarlo-.<\/p>\n
Muchos de los lectores recordar\u00e1n eso de besar el pan. Una costumbre antigua que estuvo muy en boga en las \u00e9pocas de la larga postguerra donde la econom\u00eda dom\u00e9stica hac\u00eda milagros. Sopas de ajo, torrijas etc. As\u00ed que he ido a buscar a la enciclopedia universal de moda Wikipedia y encuentro esto<\/p>\n
En 1854, una epidemia de c\u00f3lera azot\u00f3 el norte de Castilla, diezmando campos y aldeas, y como consecuencia despoblando tierras que precisaban del necesario laboreo para las cosechas.\u00a0En febrero de 1856, se daba t\u00e9rmino a la Guerra de Crimea, lo que provoc\u00f3 la ca\u00edda del precio del trigo que hab\u00eda subido gracias a la necesidad de aprovisionar a los ej\u00e9rcitos y pa\u00edses contendientes.<\/em><\/strong><\/p>\n Por no copiarlo todo, que no es correcto, ni legal, resumo que hubo disturbios y alguna condena a muerte.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n MI admirado Ra\u00fal del Pozo lo del pan lo describe as\u00ed.<\/p>\n En’ El Quijote’, tan importante como el vino era el pan y el modo de hacerlo. Los cl\u00e1sicos –<\/em><\/strong>Tirso<\/em><\/strong>,\u00a0<\/em><\/strong>Lope<\/em><\/strong>,\u00a0<\/em><\/strong>Cervantes<\/em><\/strong>,\u00a0<\/em><\/strong>Calder\u00f3n<\/em><\/strong>– hablan con m\u00e1s admiraci\u00f3n del pan de Gandul, de las aceitunas de Sevilla, del mel\u00f3n de Granada o de los higos de C\u00f3rdoba que del rey. En ‘Rinconete y Cortadillo’, los p\u00edcaros se sentaban alrededor de una estera y sacaban de la cesta un gran haz de r\u00e1banos, una cazuela de tajadas de bacalao, medio queso de Flandes, “y una olla de las famosas aceitunas, y un plato de camarones, y gran cantidad de cangrejos, con su llamativo de alcaparrones ahogados en pimientos, y tres hogazas blanqu\u00edsimas de Gandul”. Esas hogazas iluminan las mejores p\u00e1ginas del barroco. Gandul ya no existe; era un pueblo que abastec\u00eda cada ma\u00f1ana a Sevilla con el mejor pan de Espa\u00f1a -hecho de trigo tan antiguo como la yerba-, pan adorado por los espa\u00f1oles como Dios antes de Cristo.<\/em><\/strong><\/p>\n Lo cierto es que el pan hoy es cada d\u00eda peor y proliferan las franquicias porque alguien ha descubierto que el pan sigue siendo un objeto, un alimento esencial- pese a las grandes campa\u00f1as de quienes lo quitan de la dieta porque dicen que engorda. Se est\u00e1 convirtiendo en un objeto de lujo, como los buenos tomates y las extraordinarias sardinas.<\/p>\n Les dejo voy a por pan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" EL PAN CADA D\u00cdA M\u00c1S CARO Y PEOR (Cr\u00f3nicas de verano) No hace falta remontarse a la Revoluci\u00f3n francesa para saber que el precio del pan ha sido siempre objeto de controversia y causa de disturbios varios. Viene a cuento de que cada d\u00eda que pasa veo m\u00e1s franquicias de pan que vienen, en muchos […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3551"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3551"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3552,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3551\/revisions\/3552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/carlospajuelo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}