{"id":1399,"date":"2014-06-16T18:26:36","date_gmt":"2014-06-16T18:26:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/elsindromededarrin\/?p=1399"},"modified":"2014-06-16T18:26:36","modified_gmt":"2014-06-16T18:26:36","slug":"quien-cocina-de-mentira-en-la-television","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/elsindromededarrin\/2014\/06\/16\/quien-cocina-de-mentira-en-la-television\/","title":{"rendered":"Qui\u00e9n cocina (de mentira) en la televisi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

“S\u00f3lo fuiste un buen cliente. No pretendas ser mi amigo”<\/span><\/strong><\/p>\n

Freddy Hayes<\/span><\/p>\n

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Mientras que la uni\u00f3n de cine y gastronom\u00eda<\/span><\/strong> ha dejado t\u00edtulos interesantes como \u2018Deliciosa Martha\u2019, \u2018El fest\u00edn de Babbete\u2019, \u2018Est\u00f3mago\u2019, \u2018El cocinero, el ladr\u00f3n, su esposa y su amante\u2019 o \u2018La grande bouff\u00e9\u2019 (adem\u00e1s de \u2018Ratatouille\u2019, por supuesto), las series de televisi\u00f3n no se hab\u00edan acercado con demasiado detenimiento a esta profesi\u00f3n hasta ahora. En Espa\u00f1a tras el auge de concursos y \u2018realitys\u2019 gastron\u00f3micos (tipo \u2018MasterChef\u2019 o \u2018Top Chef\u2019) las cadenas han dado un paso m\u00e1s all\u00e1 y han comenzado la producci\u00f3n de series en torno a los fogones y sus protagonistas.<\/span><\/p>\n

La primera en colocar esta sart\u00e9n ha sido Telecinco que ha estrenado, con gran \u00e9xito, \u2018Chiringuito de Pepe\u2019<\/a>, en la que el reputado chef Sergi Roca (qu\u00e9 poco evidente el nombre \u00bfno?) intentar\u00e1 salvar de la ruina un bar playero ubicado en Pe\u00f1\u00edscola. Una especie de \u2018Pesadilla en la cocina\u2019 pero con amores, l\u00edos y chistes f\u00e1ciles. La imagen que ofrece el cocinero que interpreta Santi Mill\u00e1n es de alguien estirado y prepotente, un t\u00f3pico que suele repetirse asiduamente en la ficci\u00f3n. Y como cuando el r\u00edo suena agua lleva no podemos dejar de preguntarnos, \u00bfson tan arrogantes los cocineros tres estrellas como a veces se pintan en la peque\u00f1a y gran pantalla? Habr\u00e1 que pregunt\u00e1rselo a los muchos que hay en Espa\u00f1a para saber qu\u00e9 opinan. Antena 3 ser\u00e1 la pr\u00f3xima en poner a otro cocinero en su parrilla, en esta ocasi\u00f3n en una serie sobre un vasco que abre un local en C\u00e1diz, en un intento de utilizar los mismos elementos que han convertido en un taquillazo al filme \u20188 apellidos vascos\u2019.<\/span><\/p>\n

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Pero \u00e9stos no han sido los \u00fanicos cocineros (de mentira)<\/span><\/strong> que han pasado por la tele. Unos cuantos han intentado arrimar su cazuela a este fuego. Y observando la forma en que se han compuesto sus papeles se pueden extraer algunas conclusiones sobre c\u00f3mo se ve esta profesi\u00f3n en la peque\u00f1a pantalla. La cocina es dibujada como un espacio de poder, en el que se toman decisiones relevantes y que sit\u00faa al que est\u00e1 al frente de ella como una persona con autoridad a la que hay que respetar. Donde mejor se visualiza esta situaci\u00f3n es en \u2018Orange is the new black\u2019, la historia carcelaria en torno a Piper Chapman, en la que queda claro que en la c\u00e1rcel quien gobierna las comidas manda en el resto de estancias. Al principio este territorio era dominio de la rusa Red, que amarg\u00f3 las primeras semanas la estancia a Piper, porque se atrevi\u00f3 a criticar sus platos. Despu\u00e9s el puesto ha ido a parar a Gloria, provocando que las hispanas alcanzasen un puesto principal en la prisi\u00f3n. Los cocineros de la tele han sido perfeccionistas, como Monica Geller, o serviles, como Artie Bucco en \u2018Los Soprano\u2019 o Freddy en \u2018House of cards\u2019. Repasamos a continuaci\u00f3n qui\u00e9nes se han colgado el delantal en la ficci\u00f3n. \u00bfSe parecer\u00e1 alguno a Joan Roca, Eneko Atxa, Ricard Camarena, David Mu\u00f1oz, Quique Dacosta o Susi D\u00edaz, algunos de los restauradores m\u00e1s reconocidos en Espa\u00f1a?<\/span><\/p>\n

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La cocinera perfeccionista<\/span><\/strong><\/p>\n

Monica Geller: Friends<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> En distintos restaurantes de Nueva York<\/span><\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> El pavo<\/span><\/strong><\/p>\n

Estrellas:<\/span> **<\/span><\/strong><\/p>\n

Su libro: Cocinando con Friends<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Exigente y minuciosa consigue ser l\u00edder en la pandilla de Friends gracias a sus habilidades culinarias. Ella es la que congrega al resto en su casa y llama su atenci\u00f3n, preparando toda clase de platos. Sin demasiada suerte en el aspecto laboral se ve obligada a trabajar en locales de comida r\u00e1pida o dirigiendo cocinas en las que no es respetada.<\/span><\/p>\n

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El cocinero lacayo<\/span><\/strong><\/p>\n

Artie Bucco: Los Soprano<\/a>\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> En el Nuevo Vesubio, en New Jersey.<\/span><\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> La pasta<\/span><\/strong><\/p>\n

Estrellas:<\/span> ***<\/span><\/strong><\/p>\n

Su libro<\/span>: El recetario de Artie Bucco<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

A pesar de que se supone que este cocinero y Tony Soprano son amigos, la relaci\u00f3n entre ambos no es exactamente de igualdad. Bucco vive al servicio del mafioso y de sus colegas, atemorizado por lo que pudieran hacerle y acomplejado por la capacidad del resto para ganar dinero, mientras que \u00e9l a duras penas puede mantener su local. El Nuevo Vesubio se levant\u00f3 despu\u00e9s de que el original se quemase en un incendio en extra\u00f1as circunstancias. La mejor pasta de New Jersey se sirve aqu\u00ed.<\/span><\/p>\n

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Las reinas de la cocina<\/span><\/strong><\/p>\n

Red y Gloria: Orange is the new black<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00bfD\u00f3nde trabajan?<\/span> En la prisi\u00f3n de mujeres de Litchfield<\/span><\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cocina rusa e hispana<\/span><\/strong><\/p>\n

Estrellas:<\/span> *<\/span><\/strong><\/p>\n

Su libro<\/span>: El libro de cocina de Orange is the new black<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Quien controla la comida, dicta las normas detr\u00e1s de las rejas. Nadie quiere quedarse sin comer en la c\u00e1rcel, por lo que todo el mundo reh\u00faye los problemas con las cocineras de Litchfield. En la primera temporada Red est\u00e1 al mando y cuando Piper bromea sobre sus platos ella le castiga sin probar bocado. En la segunda tanda de cap\u00edtulos es Gloria la que se ocupa de los guisos y eso hace que las hispanas sean consideradas las nuevas reinas de la prisi\u00f3n. Cuando las reclusas de raza negra tratan de disputarles su supremac\u00eda reciben un salado merecido en sus bandejas.<\/span><\/p>\n

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El cocinero mayordomo<\/span><\/strong><\/p>\n

Hop Sing: Bonanza<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> En La Ponderosa, el rancho de la familia Cartwright.<\/span><\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cocina oriental.<\/span><\/strong><\/p>\n

Estrellas:<\/span> *<\/span><\/strong><\/p>\n

Es el inmigrante chino que se encargaba de repartir humor y recetas entre los Cartwright. Su buen car\u00e1cter sirve para hacer frente al hambre voraz de los hombres de la familia. Su cari\u00f1o hacia ellos logra que sus jefes lo consideren como uno m\u00e1s del clan. El cocinero ex\u00f3tico ha sido durante a\u00f1os un elemento muy utilizado en todas las ficciones extranjeras. Mientras que en Espa\u00f1a se perpetuaba el t\u00f3pico de la cocinera andaluza (cu\u00e1nto da\u00f1o hizo la Juani), en las producciones internacionales la moda era lo relacionado con lo oriental. S\u00f3lo hay que recordar al popular Chao Li, que alimentaba a la malvada Angela Channing.<\/span><\/p>\n

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El chef arrogante<\/span><\/strong><\/p>\n

Anthony Bourdain: Kitchen Confidential<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> En Nolita, en Nueva York.<\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cocina de lujo.<\/strong><\/span><\/p>\n

Estrellas:<\/span> ***<\/strong><\/span><\/p>\n

Apenas dur\u00f3 una temporada esta serie (basada en un personaje real) que s\u00ed pretend\u00eda centrarse en lo duro que resulta sacar adelante un restaurante y en la sacrificada vida de los chefs. Bourdain ech\u00f3 a perder su carrera por culpa de los excesos con las drogas, el alcohol y las mujeres. Tras a\u00f1os cocinando pasta en locales menores, le ofrecen volver a regentar un espacio de lujo, el Nolita, en Nueva York. Para enfrentarse de nuevo al reto se rodear\u00e1 de viejos compa\u00f1eros, los cocineros Steven y Seth; de un novato chef encargado de la reposter\u00eda llamado Jim, y de la atractiva hija del due\u00f1o del restaurante. No hace falta ser muy listo para averiguar entre qui\u00e9n surgir\u00e1 la tensi\u00f3n sexual no resuelta.<\/span><\/p>\n

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La cocinera enrollada<\/span><\/strong><\/p>\n

Janette Desautel: Treme<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> Desautel\u2019s<\/span><\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cocina \u2018cr\u00e9ole\u2019<\/span><\/strong><\/p>\n

Estrellas:<\/span> ***<\/span><\/strong><\/p>\n

Su libro<\/span>: Historias y recetas del coraz\u00f3n de Nueva Orleans<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

La serie descubre las bondades de la Novelle Cr\u00e9ole, una de las mejores cocinas de Estados Unidos. A trav\u00e9s del personaje de Desautel se muestran los secretos de una gastronom\u00eda que toma influencias de otras como la espa\u00f1ola, la portuguesa, la africana o la francesa.<\/span><\/p>\n

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El cocinero confesor<\/span><\/strong><\/p>\n

Freddy Hayes: House of cards<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> Freddy\u2019s BBQ de Washington<\/strong><\/span><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Costillas<\/strong><\/span><\/p>\n

Estrellas:<\/span> *<\/strong><\/span><\/p>\n

En \u2018House of cards\u2019 el rinc\u00f3n de Freddy representa ese espacio que nadie conoce y que sirve de lugar de descanso en el que es posible que el cliente se quite la m\u00e1scara. Freddy es una de las pocas personas por las que Frank Underwood profesa cari\u00f1o. Prepara las mejores costillas de Washington. La de Freddy enlaza con esa idea de refugio, de espacio seguro que recuerda (por calidez) a las cocinas de las madres.<\/span><\/p>\n

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El chef tirano<\/span><\/strong><\/p>\n

Gareth Blackstock: Chef!<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> Le Chateau Anglais<\/strong><\/span><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cocina francesa<\/strong><\/span><\/p>\n

Estrellas:<\/span> ***<\/strong><\/span><\/p>\n

Arrogante, obsesivo y tirano. As\u00ed es el chef que se dibuja en esta producci\u00f3n inglesa (en la fotograf\u00eda junto al medi\u00e1tico Gordon Ramsay, a la izquierda), que muestra lo despiadada que puede ser a veces la vida tras el delantal, sobre todo cuando quien lleva el bast\u00f3n de mando convierte la cocina en un campo militar. La rivalidad y el choque de egos pueden llevar a estas situaciones como mostraba esta serie de veinte cap\u00edtulos.<\/span><\/p>\n

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El exc\u00e9ntrico de los fogones<\/span><\/strong><\/p>\n

Lafayette Reynolds: True Blood<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span>\u00a0Merlotte’s.<\/span><\/strong><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cualquier plato sangriento.<\/span><\/strong><\/p>\n

Estrellas:<\/span> **<\/span><\/strong><\/p>\n

Su libro<\/span>: Las comidas y bebidas de True Blood<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Extravagante, carism\u00e1tico y sin ning\u00fan tipo de prejuicio, su obsesi\u00f3n en la vida es divertirse y hacer que los dem\u00e1s lo pasen bien. Adem\u00e1s de atender los fogones del Merlotte’s trapichea con drogas y posee ciertas habilidades como medium.<\/span><\/p>\n

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La vieja gloria<\/span><\/strong><\/p>\n

Ana Rosales: Ellas son as\u00ed<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> El Placer<\/strong><\/span><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Potajes<\/strong><\/span><\/p>\n

Estrellas<\/span>: **<\/strong><\/span><\/p>\n

Antes que Santi Mill\u00e1n, Mar\u00eda Barranco hab\u00eda protagonizado otra serie en Telecinco con un restaurante como eje principal. Se trata de El Placer, que trata de poner en marcha junto a sus hermanas (Maribel Verd\u00fa, Mar\u00eda Ad\u00e1nez, Neus Asensi) tras la muerte de su padre. Su car\u00e1cter despistado y la presencia de Gandarias (Santiago Ramos) en la cocina no se lo van a poner f\u00e1cil.<\/span><\/p>\n

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El chef rudo<\/strong><\/span><\/p>\n

Luigi Risotto: Los Simpson<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde trabaja?<\/span> Luigi\u2019s<\/strong><\/span><\/p>\n

Especialidad:<\/span> Cocina italiana<\/strong><\/span><\/p>\n

Estrellas:<\/span> *<\/strong><\/span><\/p>\n

Risotto regenta un restaurante en el que se re\u00fanen los integrantes de mafias italianas, como homenaje e imitaci\u00f3n de lo que ocurre en cualquier cinta o serie sobre este tema. Risotto es rudo e intransigente y trata rematadamente mal a todos sus empleados.<\/span><\/p>\n

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Bonus<\/strong><\/span><\/p>\n

El cocinero can\u00edbal<\/span><\/strong><\/p>\n

Doctor Hannibal Lecter<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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Aunque es un reputado psiquiatra tiene una buena mano con la cocina, donde se entretiene y pone esmero. Cada una de sus recetas (en cuya elaboraci\u00f3n participa el chef espa\u00f1ol Jos\u00e9 Andr\u00e9s) pueden presumir de un excelente aspecto y seguramente resultar\u00edan deliciosas si no conoci\u00e9semos la debilidad can\u00edbal de este particular chef. A modo de curiosidad, la mayor\u00eda de episodios de la serie toman su nombre de un plato.<\/span><\/p>\n

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El cocinero azul<\/span><\/strong><\/p>\n

Walter White<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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Es un reputad\u00edsimo cocinero que consigue descolocar a la competencia y lograr un exquisito producto por el que los comensales est\u00e1n dispuestos a pagar grandes cantidades de dinero. Es preciso, riguroso y met\u00f3dico en su proceso para conseguir una receta \u00fanica. Pero si el negocio de White da montones de dinero es porque lo que se cocina no son tapas ni pizzas sino cristal, el m\u00e1s puro que existe. Su cocina requiere de tantos rituales o m\u00e1s que los que se realizan en las de un fog\u00f3n convencional.<\/span><\/p>\n

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Otras lecturas:<\/span><\/strong><\/p>\n

Los profesores en la ficci\u00f3n<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Los periodistas en la ficci\u00f3n<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

T\u00edtulos de cr\u00e9dito: Para quejas, sugerencias y otras necesidades humanas mi correo es mlabastida@lasprovincias.es<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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