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	<title>Historias con DelantalKiko Moya &#8211; Historias con Delantal</title>
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	<description>Cuentos con patatas, recetas al tutún y otras gastrosofías</description>
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		<title>L&#8217;Escaleta: Cuarenta Escalones</title>
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		<pubDate>Sun, 02 Feb 2020 11:24:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Se le conoce como el restaurante de la montaña mágica. Este año cumple cuatro décadas desde que dos matrimonios llegaron a Cocentaina y abrieron sus puertas. Ahora llevan las riendas sus hijos y es un referente internacional. Tiene dos estrellas Michelín y mucha alma. Estos días celebran su ascenso discreto con un documental, un libro [&#8230;]]]></description>
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		<title>Madrid Fusión o el jugo de la memoria</title>
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		<pubDate>Sun, 19 Jan 2020 18:41:34 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[El ojo del pez salió del armario; el aprovechamiento se convirtió en mandamiento; el recuperar lo de antaño, para llevarlo al momento actual, se transformó en reivindicación; un joven cocinero llamó a la nueva revolución, y la voz de un maestro consagrado nos sobrecogió. &#8220;Mientras me aguante mi hija y el personal, no me pienso [&#8230;]]]></description>
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		<title>El poder de las mesas: seductoras, adictivas y peligrosas</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Sep 2019 17:40:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Por la mesa rezuman palabras, se desnuda la estética, se tambalea la ética. En ella, se cierran negocios y gozos. Se declaran amores y se diseñan traiciones. Pero, sobre todo, se practican seductores y peligrosos juegos de mantel. Juegos que te acaban haciendo caer en su red: platos y bocados que a veces son sublimes creaciones [&#8230;]]]></description>
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		<title>L&#8217;Escaleta: milagro culinario en la montaña lúcida</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Jul 2019 13:12:05 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Convierten el territorio en hechizo y lo sirve en sus platos; un restaurante sin artificios y con mucha genialidad; un milagro culinario construido a base de tiempos muertos, sacrificios, trabajo y pasión. Cuando llegas escuchas a las chicharras. La montaña te observa luminosa. Irradia sol. Todo huele a naturaleza en ebullición: el romero, el tomillo, [&#8230;]]]></description>
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		<title>Siete años trepidantes entre emociones gastronómicas</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Feb 2019 08:29:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Escribía estos días que la esencia de esta vida está en aquello que es un escalofrío agradable en mitad del día a día. &#8220;Un plato que te encanta: «alcachofas con caldo de ibérico y trufa», de Óscar Velasco; el último libro que te han regalado y enganchado: «Recetas de lluvia y azúcar», para niños (y [&#8230;]]]></description>
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		<title>Madrid Fusión y el día en que la cocina valenciana entró en ebullición</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Feb 2019 11:38:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[El menú de Madrid Fusión contó este año con un buen número de platos, grandes platos, de la Comunitat. De esos que hablan de territorio, producto y esencias. Creaciones que dejaron buen sabor de boca.  Sin duda, algo está pasando en la gastronomía de estas tierras. Y  es para bien.  La cocina valenciana encuentra su [&#8230;]]]></description>
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		<title>Madrid Fusión desde el ombligo: autorretratos, manos y frailes</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Jan 2019 21:13:35 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Dacosta y sus autorretratos estarán. Y Ricard Camarena, Alberto Ferruz y Emmanuel Barón, Kiko Moya y las recetas de Juan Altamiras. Y Begoña Rodrigo y la cocina fluvial. Y brillará Ferran Adrià, y la auténtica cocina italiana de Camanini, y otra vez tocará gozar con Disfrutar, y descubrir chefs desconocidos, y profundizar con los archirenombrados. [&#8230;]]]></description>
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		<title>Así fue Gastronomika: talento femenino, eclosión valenciana y un futuro por ganar</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Oct 2018 17:41:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La gastronomía con nombre de mujer; la felicidad fluyendo de las mesas, como objetivo; la autocrítica frente al acomodo, como actitud para avanzar; el pasado y la tradición, adaptados al siglo XXI, como base enriquecedora de la cocina, y el relato, como meta. De eso se habló en San Sebastian Gastronomika, donde la Comunitat comenzó [&#8230;]]]></description>
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		<title>El tomate se hace gourmet: diez platos que le ponen en un altar</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Aug 2018 17:10:50 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Este verano ha habido mucho tomate. Tanto que me he asomado menos por aquí. Y la verdad, en el fondo es bueno. Te has librado de sobredosis de espía. Como tantas cosas, a Mister Cooking hay que consumirlo con moderación. Si no empalaga. Todo lo contrario que el tomate, que te traigo casi para rematar [&#8230;]]]></description>
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		<title>La almendra se reivindica: de la majada a la alta cocina</title>
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		<description><![CDATA[De fray Juan Altamiras a Mugaritz, de Abraham García al Lido 84. El fruto seco por excelencia del Mediterráneo saca músculo y, más allá de los dulces tradicionales y de los guisos típicos, se cuela en las cartas de los restaurantes más reputados. La almendra sigue más vivaz que nunca. Virtuosa y deliciosa.  Una gota de agua [&#8230;]]]></description>
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