{"id":3864,"date":"2015-03-03T20:13:36","date_gmt":"2015-03-03T18:13:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?page_id=3864"},"modified":"2015-03-03T20:13:36","modified_gmt":"2015-03-03T18:13:36","slug":"mr-cooking-confidentials","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/mr-cooking-confidentials\/","title":{"rendered":"MR.COOKING CONFIDENTIALS"},"content":{"rendered":"
Secretos y chascarrillos de un esp\u00eda en el Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas \u00a0<\/em><\/strong><\/span><\/address>\n
#MrCookingConfidential \u00a0<\/span><\/address>\n
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\u00a0\u00a0Seguir a m\u00edster Cooking:\u00a0@JesusTrelis<\/a>\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

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ABRIL<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

TRES VINOS CON HISTORIA DE DOMINIO DE LA VEGA\u00a0<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Bobal en Calma, Paraje Tornel y Recu\u00e9rdame<\/span>. <\/strong>Tras estos nombres tan sugerentes se esconden los tres nuevo vinos que acaba de presentar Bodegas Dominio de la Vega.<\/strong> Tres vinos que, asegura la bodega de Requena, esconden una fuerte personalidad cada uno de ellos. “Los dos primeros han sido elaborados a partir de la variedad Bobal, aut\u00f3ctona de la DOP Utiel-Requena, por lo que el amor al terru\u00f1o y lo aut\u00f3ctono son dos de las caracter\u00edsticas otorgadas a estos dos vinos. Y Recu\u00e9rdame es un blanco que combina las variedades Sauvignon Blanc, Chardonnay y Macabeo, <\/em>dando como resultado un vino frutal, con intensas notas tropicales en nariz, y con una destacada frescura en boca”, mantienen. Eso est\u00e1 muy bien… pero \u00bfsabes qu\u00e9 es lo importante? Que los vinos valencianos, en este caso de la mano de Bodegas Dominio de la Vega, sigan apostando por hacerse hueco en un mercado tan exigente y tremendamente competitivo. Y que lo hagan con \u00e9xito. Habr\u00e1 que catar que hay detr\u00e1s de cada una de esas botellas, de cada una de esas historias. Calma, Paraje Tronel… Recu\u00e9rdame. Historias que saben a vino. Historias con vida. Te contar\u00e9… \ud83d\ude42<\/p>\n

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Foto cortes\u00eda de Bodegas Dominio de la Vega<\/p><\/div>\n

(21. Abril. 2015)<\/em><\/strong><\/p>\n

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MARZO<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

RA\u00daL RESINO, A POR EL COCINERO DEL A\u00d1O<\/strong><\/em><\/p>\n

En su perfil se presenta como cocinero de raza y en su curriculum destaca de manera contundente que lleva ya 22 a\u00f1os detr\u00e1s de los fogones. \u00a0Ra\u00fal Resino, cocinero \u00a0y propietario del Restaurante Ra\u00fal Resino en Benicarl\u00f3<\/strong> se ha convertido en finalista de \u00a0del concurso para profesionales Cocinero del A\u00f1o 2015-2016.<\/strong>\u00a0La final se celebrar\u00e1 dentro de un a\u00f1o en Barcelona, entre el 25 y 28 de abril. El men\u00fa con el que cautiv\u00f3 al p\u00fablico avala su \u00e9xito: “Ostra crionizada en cava y lima con pur\u00e9 de mango;\u00a0 Lubina en AOVE con aromas del Mediterr\u00e1neo, sobre pur\u00e9 de ra\u00edz de perejil y vegetales, y naranja de chocolate blanco ca\u00edda del \u00e1rbol”. (\u00a1Qui\u00e9n lo probara!)<\/p>\n

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Imagen de la Lubina exitosa. Foto propiedad de Ra\u00fal Resino<\/p><\/div>\n

Nada m\u00e1s pasar a la final, Ra\u00fal agradeci\u00f3 a su compa\u00f1ero de 20 a\u00f1os\u00a0\u00c1lvaro Castill\u00f3n<\/strong> su apoyo durante el concurso. “Sin \u00e9l esto no hubiese sido posible”. En esos detalles se ve la grandeza de la gente, \u00bfverdad? Ahora, el cocinero de Benicarl\u00f3 y los suyos est\u00e1n bien felices de logro conseguido y de las muchas felicitaciones que van recibiendo. De hecho, empezaron semana celebr\u00e1ndolo ni m\u00e1s ni menos que en el restaurante de Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong>, La Salita. Muchos \u00e9xitos\u00a0 \ud83d\ude06<\/p>\n

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Imagen propiedad de Ra\u00fal Resino.<\/p><\/div>\n

(31. Marzo. 2015)<\/em><\/span><\/p>\n

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QUIQUE DACOSTA LANZA ‘3’\u00a0<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Quique Dacosta saca un tres.<\/strong> En verdad deber\u00eda decir que Quique ha lanzado su libro \u20183\u2019 , que el pasado fin de semana ya pod\u00eda verse en muchos establecimientos (49.90 euros). Ese el t\u00edtulo de la obra que (ya adelantamos como buen esp\u00eda que ser\u00eda este marzo) es como un diario de sus vivencias alrededor de las obtenci\u00f3n de sus tres estrellas Michelin. En una entrevista con Pilar Salas en Efe reconoc\u00eda que si la tercera estrella \u00abhoy no hab\u00eda restaurante\u00bb. Bendita sea, pues.<\/p>\n

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Foto Quique Dacosta<\/p><\/div>\n

Una de las nuevas que nos ha tra\u00eddo el lanzamiento de su libro es desvelar el nombre con el que ha sido bautizado su men\u00fa de este a\u00f1o y que recibir\u00e1 el impulso definitivo el mes este mes de abril. “Estados de \u00e1nimo”<\/strong><\/span>. (Lo adelant\u00f3 Pilar Salas la pasada semana en Efe). Y es verdad que cada uno e sus platos, cada una de sus propuestas es un viaje al instante que vive el chef afincado en D\u00e9nia. Basta dar una mirada a algunos de los platos que ya hemos podido degustar, en el que no faltan cenizas, c\u00edtricos, vidas… Precisamente, hablando de c\u00edtricos, a trav\u00e9s de nuestro fesol-sat\u00e9lite he descubierto uno de sus nuevos platos (y que todav\u00eda est\u00e1 por probar):\u00a0Pez espada y c\u00edtricos.<\/strong>\u00a0Tiene una pinta espectacular. Y una presentaci\u00f3n que lo es todo. \u00a0\u00a1Este se\u00f1or y los suyos son puro genio e ingenio!<\/p>\n

(30. Marzo. 2015)<\/em><\/span><\/p>\n

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NAZARIO CANO FICHA POR EL HOTEL RODAT DE X\u00c0BIA<\/strong><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

El chef \u00a0Nazario Cano ya ha desvelado cu\u00e1l va a ser su futuro tras el cierre del restaurante La Embajada. El cocinero empieza hoy mismo una nueva aventura culinaria en el \u00a0Hotel El Rodat<\/strong> de X\u00e0bia. \u00abEstamos muy felices, es como volver a empezar y, adem\u00e1s, en un sitio fant\u00e1stico\u00bb, asegur\u00f3 Nazario. \u00abDe momento comenzamos sirviendo el men\u00fa degustaci\u00f3n\u00bb, adelant\u00f3. El chef alicantino se mostr\u00f3 agradecido por la acogida que hab\u00eda tenido durante los meses que ha estado al frente de la cocina de La Embajada y destac\u00f3 que su marcha se debe exclusivamente al cierre del c\u00e9ntrico restaurante de Valencia \u00abpor un tema administrativo, quiero dejarlo claro y recalcarlo\u00bb. Ayer mismo, por la tarde, Nazario visitaba la lonja de X\u00e0bia que se va a convertir a partir de ahora en uno de sus principales proveedores.<\/strong> \u00abVa ser una cocina con mucho producto local\u00bb, remarc\u00f3. Fue una clara declaraci\u00f3n de intenciones. Nazario vuelve a los fogones para ofrecer a sus nuevos clientes y a los de siempre un gastronom\u00eda en la que la imaginaci\u00f3n y el ingenio se al\u00edan con la m\u00e1s pura tradici\u00f3n. Platos basados en la vieja escuela pero con el sello del chef alicantino. Una nueva andadura, un paso m\u00e1s, en una trayectoria trepidante que inici\u00f3 cuando con tan s\u00f3lo nueve a\u00f1os empez\u00f3 a tontear \u00a0en los fogones de \u2018La Goleta\u2019. A los 13 ya trabajaba en un estrella Michelin, El Delf\u00edn y, a partir de ah\u00ed, empez\u00f3 tres d\u00e9cadas de crecimiento como cocinero marcadas por el trabajo, los viajes, las ganas de aprender y la constante investigaci\u00f3n. Un largo camino que le llevan al momento actual. “Me quedo a mitad camino, entre Valencia y Alicante; va a ser fant\u00e1stico”, destac\u00f3.<\/p>\n

M\u00e1s sobre el chef alicantino en:<\/strong> Nazario Cano, un guerrillero en la cocina<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

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Nazario Cano. Foto Dami\u00e1n Torres<\/p><\/div>\n

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