{"id":10184,"date":"2017-01-07T12:44:44","date_gmt":"2017-01-07T10:44:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=10184"},"modified":"2017-01-07T12:44:44","modified_gmt":"2017-01-07T10:44:44","slug":"manuel-alonso-la-cocina-del-sentimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/01\/07\/manuel-alonso-la-cocina-del-sentimiento\/","title":{"rendered":"Manuel Alonso, la cocina del sentimiento"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Manuel Alonso. Casa Manolo.<\/span><\/strong> Daim\u00fas. Junto al mar. Primera cita del a\u00f1o con la alta gastronom\u00eda. Su cocina es pura sensibilidad, respeto, elegancia, trabajo milim\u00e9trico en busca de sensaciones que acaban conquistando al comensal. Manuel es el alma de todo ello. Un tipo enamorado de su profesi\u00f3n de manera enloquecida. Ella lo es todo, junto a sus padres -Manolo y Matilde, a los que, desde aqu\u00ed, este esp\u00eda piruleta les env\u00eda sus besos y respeto-. Y demuestra su entrega de tal manera, que emociona sentarse ante cada una de sus creaciones y bucear hasta descubrir que, sin darte cuenta, bocado tras bocado \u00e9l te va inoculando el virus de la felicidad.<\/strong><\/span><\/p>\n

MISTER COOKING E HISTORIAS CON DELANTAL<\/strong> OS PRESENTAMOS:<\/span><\/span><\/p>\n

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Estrenamos #ElDiariodeMrCookin<\/span>g<\/span>2017<\/strong><\/span><\/p>\n

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Q<\/span>uiz\u00e1 no haber ido antes a comer a casa de Manuel Alonso hab\u00eda sido un pecado. O quiz\u00e1 hab\u00eda sido una suerte, porque esa primera vez estaba por llegar. Lleg\u00f3 y te aseguro que me sent\u00ed tremendamente feliz. Como reconfortado. Casa Manolo es como meterse entre los brazos de la gastronom\u00eda y dejar que te aprieten, que te mimen,\u00a0 que te acaricien. Es un b\u00e1lsamo especialmente eficaz cuando el Mediterr\u00e1neo anda tonteando con el sol de invierno.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ser\u00e1 que era inicio del a\u00f1o, que el sol parec\u00eda haberse aliado con lo id\u00edlico; ser\u00e1 que el \u00e1nimo necesitaba mimos, o ser\u00e1 simplemente que Manuel Alonso tiene en sus manos el bendito don de repartir felicidad cocinando\u2026 Ser\u00e1 una cosa, u otra, o todas a la vez pero la realidad es que uno all\u00ed, ante el blanco mantel llega a sentir recorrer por su piel el escalofr\u00edo de la felicidad (de la que ya antes te habl\u00e9).<\/p>\n

La cocina del sentimiento<\/p>\n

se iba a desnudar ante m\u00ed<\/p>\n

a orillas del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

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 <\/p>\n

Una medusa de cristal custodi\u00f3 la traves\u00eda por ese sendero repleto de coherencias, equilibrios, sensatez. Una traves\u00eda en bocados que a veces eran gui\u00f1os de bienvenida, palmas de alegr\u00eda, caricias, besos, suspiros, versos. La cocina de Manuel Alonso<\/strong> es un puro poema vivo que se reinventa, se crece, que vibra. Como si un Garc\u00eda Lorca<\/strong> entusiasmado se sentara a tu lado y te escribiera maravillas mientras suena Paul Bley<\/strong><\/p>\n

\u201cTiembla junco y penumbra <\/em><\/span>
\n a la orilla del r\u00edo. <\/em><\/span>
\n Se riza el aire gris. <\/em><\/span>
\n Los olivos, <\/em><\/span>
\n est\u00e1n cargados <\/em><\/span>
\n de gritos. <\/em><\/span>
\n Una bandada <\/em><\/span>
\n de p\u00e1jaros cautivos, <\/em><\/span>
\n que mueven sus largu\u00edsimas <\/em><\/span>
\n colas en lo sombr\u00edo\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n

(Paisaje)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El equipo de Manuel Alonso descorch\u00f3 un Louis Philippe<\/strong> como queriendo llenar de magia el momento, mientras la pulcra mesa junto al Mediterr\u00e1neo se llen\u00f3 de peque\u00f1os bocados invitados a amenizar la fiesta. Los primeros protagonistas de esta historia empezaron a desfilar por un plato como escenario que simulaba ser el mar particular de Alonso Fominaya. Transparente, con retazos azules, como si una sirena hubiese dejado a su paso el rastro de escamas purpuradas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

I. ACTO<\/strong><\/p>\n

Encendi\u00f3 la mecha una espuma de tomate sentida<\/span><\/strong>, de las que entra en el paladar y grita: \u201cDespierta que empieza la fiesta\u201d. Iba acompa\u00f1ada de trocitos de mojama<\/strong><\/span> (dir\u00eda que hasta casera), de esas de las que te gui\u00f1a el ojo y te dije: \u201cCooking, prepara que esto no es nada\u201d. Y t\u00fa, ante la nada, feliz de intuir lo que te esperaba.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lleg\u00f3 su bendito bu\u00f1uelo de brandada de bacalao<\/span><\/strong> y de un bocado desapareci\u00f3 por arte de magia. (Un cl\u00e1sico de la casa). A su lado, sus patatas bravas<\/strong><\/span>: divertidas, reflexionadas, entretenidas\u2026 como un juego que te propone un ilusionista: \u201cmuerde y recuerda\u201d. Y tu muerdes y ves esencia de brava escondida entre pizcas que te dibujan sonrisas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tras el primer desembarco, aparecieron casi sin detectarlo \u2013el excelso trabajo de la sala es un ejemplo de atenci\u00f3n constante pero al tiempo equilibrada-<\/strong>,\u00a0 una \u2018cona\u2019 de panceta ahumada<\/span><\/strong> y una coca escaldada con jurel en media salaz\u00f3n<\/span><\/strong>, de la que escrib\u00ed en mi #DiarioDeCooking. \u201cBuen\u00edsima\u201d. E insisto, esto no hab\u00eda empezado y eran simplemente teloneros de la casa que te hablaban de la tierra, de ra\u00edces, de principios. \u201c\u00bfTodo bien?\u201d; preguntaba Manuel mientras las semillas de la felicidad se asentaban en alguna parte de mi est\u00f3mago dispuestas a dejar emerger sus brotes.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El primero de esos brotes de la felicidad<\/strong><\/span> emergi\u00f3 en\u00e9rgico cuando apareci\u00f3 un bikini de trufa y brie<\/strong><\/span>. Siempre me sorprenden estos bocados en men\u00fas gastron\u00f3micos. Y siempre acabo arrodillado ante la propuesta. En este caso, perm\u00edteme que te suelte: \u201cuna propuesta sabrosa que descoloca\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Otro brote aflor\u00f3 cuando lleg\u00f3 espectacular el taco de cordero con yogurt y menta<\/strong><\/span>. Apareci\u00f3 sobre un tronco que daba tron\u00edo a un mordisco que merec\u00eda un sitio de honor. \u201cEst\u00e1 para cantarle unas seguidillas\u201d, me dije. \u201cC\u00f3mo realza la menta a este cordero que me lo hubiese comido entero\u201d, pens\u00e9 y apunt\u00e9 en mi diario. (TOP)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201c\u00bfDe verdad le cantar\u00edas una seguidilla?”, me susurr\u00e9. “Mejor Antonio Molina<\/strong>\u201d, sentenci\u00e9.<\/p>\n

La esencia de las coplillas
\ncanela y clavo
\nel cante por siguidillas
\ncante gitano
\ncon ella prueban su arte
\nlos cantaores
\ncuentan sus penas, penas
\npenas de sus amores<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pensando en que estaba algo mal de la cabeza, moj\u00e9 con ese pan de espelta, sabroso, casero, de los que en boca se deshace contribuyendo a ensalzar la magia de los platos, con un aceite de Millena de esos cuyo verde ya te anuncian vida.\u00a0 Era el cierre a la primera etapa del camino. En ese en que sembramos en el interior la semilla y emergieron los primero brotes de la cocina de las sensaciones: los hijos del sentimiento.<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

II. ACTO<\/strong><\/p>\n

Los sentimientos fueron aflorando, poco a poco, con propuestas tan pensadas y repensadas, como esa ostra de Valencia con sorbete de apio y salsa raifort.<\/span><\/strong> Un frescor intenso con la chispa de la hoja de capuchina, que te va limpiando poco a poco pero sin renunciar jam\u00e1s al sabor de la ostra que est\u00e1 siempre presente. Pero con sutilidad, como un soplo, un suave empuj\u00f3n hacia delante. Rica.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aunque si un plato \u2013o cuento cocinado- contaba con buena dosis de sentimiento ese era el que iba a aparecer casi como cuando anuncian la llegada de alguien noble a una fiesta de alta alcurnia. Una maravillosa historia que se escond\u00eda en un lienzo hermoso sobre el que se dibujaba una oda a la emoci\u00f3n con una crema de coliflor, polp sec <\/span><\/strong>(en las tierras de Casa Manolo por el sol de Daim\u00fas), quisquilla acariciada con algod\u00f3n, cidro y emulsi\u00f3n de aceite de oliva<\/span><\/strong>. Cada uno interpretando su papel en una escenograf\u00eda llena de sentido y transmitiendo sabor, equilibrio, sinergias, juego, gui\u00f1o, frescor, Mediterr\u00e1neo y mucho p\u00e1lpito. Enamorarte sin estridencias.\u00a0 (TOP)<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cMerecer\u00edas un haik\u00fa, aunque fuera chapucero, de los m\u00edos\u201d, le dije.<\/p>\n

Con la quisquilla,<\/em><\/span><\/p>\n

Ven conmigo coliflor<\/em><\/span><\/p>\n

Hay pulpo al sol<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Escrib\u00ed ese tonto haik\u00fa quiz\u00e1 porque en ese instante la felicidad crec\u00eda potente en mi interior. Ese \u00e1rbol que crec\u00eda y que creci\u00f3 un poco m\u00e1s al llegar la mozarella en textura cremosa con huevas de m\u00fajol.<\/span><\/strong> Otro paso bien medido, en el que la mozarella se abraza con tanta delicadeza con las huevas que (aunque suene requetecursi) su historia de amor transmite primero elegancia est\u00e9tica y, despu\u00e9s, sorpresa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El fondo de tomate, parece absorber todos los sabores y ser la base sobre la que se escribe esta historia. Me gust\u00f3 mucho en boca. Untuosidad del queso, toques dulzones, el gui\u00f1o tostado de un pi\u00f1\u00f3n, el salitre y el mar del m\u00fajol\u2026 Me gust\u00f3. S\u00ed. De nuevo transmiti\u00f3: sentimiento y emoci\u00f3n.<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Rompi\u00f3 la armon\u00eda, casi con ese toque de salida de sol de los platos anteriores, una ensalada de trufa con alcachofas maceradas<\/strong><\/span>, cuyos \u00e1cidos de la vinagreta despertaron el paladar de ese romanticismo en el que viv\u00eda. La trufa, de nuevo, exig\u00eda ser protagonista, aunque la alcachofa se resist\u00eda. (Yo con el vinagre soy muy medido, con lo desmedido e hiperb\u00f3lico que soy con las palabras).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Notaba dentro de m\u00ed que la felicidad ya hab\u00eda echado ra\u00edces<\/span><\/strong>; que, de las semillas, el tallo hab\u00eda brotado en\u00e9rgico y sal\u00edan sus primeras ramas min\u00fasculas. Hojillas de felicidad que me hac\u00edan sentir cosquillas en el est\u00f3mago, que me emocionaban\u2026<\/span><\/strong><\/p>\n

Notaba todo eso cuando sent\u00ed como sonaban otra vez las fanfarrias. Blanco lienzo y sobre \u00e9l otra vez un cuento: Pulpo a la brasa con jugo de carne, mandarina satsuma y tupinambo<\/span><\/strong> (conocido tambi\u00e9n como alcachofa de Jerusal\u00e9n o casta\u00f1a de tierra). El escenario, brutal. El pulpo se apoderaba de todas las miradas en medio de esta parafernalia estudiada que engrandec\u00eda su sabor. Pero como si de una moraleja se tratara, en una esquina, estaba casi perdida, una discreta muestra de panceta<\/span><\/strong> que, cuando se me ocurri\u00f3 morderla, me sent\u00ed como Ad\u00e1n hincando el diente a la manzana del para\u00edso consciente de que estaba pecando y mucho.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cPero, \u00bfc\u00f3mo est\u00e1 la panceta?\u201d, le pregunt\u00e9 casi rogando que me desvelara sus misterios. \u201cOcho horas en sal, ocho horas a 80 grados y a la brasa\u201d, me desvel\u00f3 este escritor de versos culinarios.<\/strong> \u201cEl pulpo le debe tener celos, malditos celos\u201d, le dije. Y devor\u00e9 aquello casi a besos. Como los que le hubiese dado a Alonso si no fuera tan recatado. Tampoco iba a hacer de aquello un espect\u00e1culo.<\/p>\n

\u00a1<\/span><\/p>\n

Ole, <\/span><\/p>\n

ole, <\/span><\/p>\n

ole.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

El siguiente plato fue puro producto. Mar local metido en un calamar a la plancha, con su caramelo de cebolla y una esponja en su tinta.<\/span><\/strong> Magistral, divertido, que te baja de la nube a la que te subiste con el pulpo y la panceta. Un plato para seguir demostrando la fuerza de un cocinero que lo tiene todo para llegar m\u00e1s all\u00e1 de las estrellas. El cocinero que busca su propio planeta y que ya ve sus destellos.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El \u00e1rbol de la felicidad ya mostraba sus primeras ramas. <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Y lo mejor a\u00fan estaba por llegar.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

III. ACTO<\/strong><\/p>\n

\u201cMolleja de cordero con pasta malta, oloroso, p\u00e9talos de rosa y salvi<\/span>a<\/span><\/strong>\u201d, me explic\u00f3 el propio Manuel. \u201cEste plato es muy sentido\u201d, me advirti\u00f3.<\/strong> Lo observ\u00e9. Bien, tranquilo. Lo olfate\u00e9. Sentido, profundo. Por un instante sent\u00ed la necesidad de taparlo bajo una urna de cristal, como el Principito a la rosa de su planeta. (B 612).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Col\u00e9 mi cuchara en el bol, sabore\u00e9 tranquilo dejando que la magia del plato despertara todos los sentidos y goce de esa explosi\u00f3n de sabor que me estremeci\u00f3 casi traslad\u00e1ndome a otra dimensi\u00f3n. \u201cEs un plato muy sentido\u201d, record\u00e9 que me advirti\u00f3. Y lanc\u00e9 una l\u00e1grima sincera, mientras\u00a0 las ra\u00edces del \u00e1rbol de las emociones bajaban por mis piernas y sus ramas crec\u00edan por mis pulmones, por los brazos, por las manos…(SUPERTOP)<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El sabor de la malta gritaba, la molleja era mantequilla, la rosa se esfumaba y la salvia cantaba, como si fuera la Calas<\/strong>, que s\u00e9 yo qu\u00e9 Aria. \u201cEsto es una maravilla\u201d, exclam\u00e9. \u201cLevanten sus copas y brinden\u201d, sent\u00ed la necesidad de gritar en mitad de la sala<\/strong>. El mar azotaba con sus olas las ca\u00f1as que ante m\u00ed hac\u00edan del paisaje una performance dando m\u00e1s belleza si cabe a esa comida que ya hab\u00eda desbordado no s\u00f3lo mis expectativas sino tambi\u00e9n mis emociones.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Recita Lorca, recita\u2026 que necesito releer tus rimas.<\/p>\n

Las manos de mi cari\u00f1o <\/em><\/span>
\n te est\u00e1n bordando una capa <\/em><\/span>
\n con agrem\u00e1n de alhel\u00edes <\/em><\/span>
\n y con esclavina de agua.<\/em><\/span><\/p>\n

(Zorongo)<\/strong><\/span><\/p>\n

\u201c\u00bfY ahora qu\u00e9?\u201d, me pregunt\u00e9. \u201cDespu\u00e9s de esto\u2026\u201d Agua de manzana, apio y jengibre.<\/strong><\/span> Sabe poco Manuel Alonso, que con sabia estrategia te devuelve al redil para que despu\u00e9s de rozar la gloria, vuelvas a bajar a la tierra para seguir disfrutando del festival. Agua de manzana verde, apio y jengibre. <\/strong><\/span>Parece un verso, el t\u00edtulo de cuento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nos tranquilizamos todos, despu\u00e9s del agua reconstituyente, con la llegada de un dent\u00f3n a la brasa con salsa de naranja<\/span><\/strong> que me gust\u00f3 -si fuera un hombre gris de esos de lo que enumeran todas las cosas para darles val\u00eda – por tres cosas. Tres. Por ejemplo.<\/p>\n

    \n
  1. Porque se trata de un plato con rostro.<\/strong> \u201cLo ha pescado un amigo esta ma\u00f1ana aqu\u00ed mismo. Y a m\u00ed, eso s\u00f3lo, ya me pone las escamas como escarpias. S\u00ed, las escamas, porque ante ese dent\u00f3n uno se siente pez hermano. Y lo mira con respeto y cari\u00f1o. C\u00f3mo d\u00e1ndole gracias.<\/li>\n
  2. Porque su ejecuci\u00f3n era perfecta<\/strong>. Manteniendo todas sus propiedades. Con el aroma de las brasas que le hab\u00eda acariciado, el toque salino que le daban unas anchoas despiezadas, y la personalidad arrolladora que le inspiraba una salsa de naranja.<\/li>\n
  3. Y porque, aqu\u00ed, con la naranja me quedo, era el elemento que poco a poco ve\u00eda que iba uniendo plato tras plato (o al menos, buen n\u00famero de ellos) y me iba haciendo reconocible ese planeta que busca Alonso y pasa por los c\u00edtricos (cidro, mandarina, naranja…). Siempre en su t\u00e9rmino medio. Justo. El equilibrio elegante<\/strong> que le acompa\u00f1a.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    Y entonces, lleg\u00f3 \u00e9l<\/strong>. Con su mantequilla ahumada y un cono hermoso de m\u00e1rmol que escond\u00eda el tesoro m\u00e1s bello y sabroso que pudiera esperar. \u201cHuevos con angulas<\/span>\u201d<\/strong>, me susurr\u00f3. En mi interior, entre las ramas del \u00e1rbol de la felicidad brotaban hojas hermosas.<\/strong><\/span> Como el \u00e1rbol de Alfanhu\u00ed (gran S\u00e1nchez Ferlosio), con hojas multicolores.<\/p>\n

    \u201cTengo serias dudas de merecerme esto\u201d, me dije.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

    Mir\u00e9 el plato como quien sabe que va directo a un tobog\u00e1n de emociones que va a ser imposible de frenar. De nuevo, inspir\u00e9 con toda mi alma como queriendo atrapar todos sus aromas para que me acompa\u00f1aran en mi camino de regreso. Al meter la cucharilla, la yema de un huevo se rompi\u00f3 paseando por aquella emulsi\u00f3n sobre la que buceaban como sirenas, las angulas. Un toque de ajo, los ojos cerrados, la concentraci\u00f3n de todo mi cuerpo en algo que me iba a emocionar tanto que mis ojos se nublaron. Y me acord\u00e9 de la gente con la que me hubiese gustado compartir el instante, de la gente con la que lo estaba compartiendo,<\/strong> de lo hermoso que es volar mientras tu paladar vive su particular verbena. \u201cPero por qu\u00e9 te ha gustado tanto, \u00bfme pregunt\u00f3 Manuel?\u201d. Lo tuve claro: \u201cPorque tengo los pelos de punta\u201d. (SUPERTOP)<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    En ese instante, con pajarillos anidando ya en el \u00e1rbol de la felicidad, me acord\u00e9 de la entrevista que le hice a Ferran Adri\u00e0<\/strong> y cuando me dijo que no entend\u00eda ir a m\u00e1s de un gastron\u00f3mico al mes, por la concentraci\u00f3n que eso requiere. Y agotado, te dir\u00eda de emoci\u00f3n, me dej\u00e9 llevar hasta el final. Ya no pod\u00eda haber marcha atr\u00e1s. Lo vivido era inolvidable. Sus peces jugueteaban y yo, sollozaba feliz.<\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    Y como parec\u00eda que ese d\u00eda estaba tocado por la fortuna, ella quiso que el desfile continuara y las emociones ya desbordadas fluyeran libres. En este caso, como los pajarillos de mi interior que iban a anidar ahora en un arroz de pich\u00f3n, setas y trufa.<\/span><\/strong> Un plato con su propia escenograf\u00eda en el que la propuesta se sirve en un servicio desdoblado, con un caldo que merece una copa y un arroz que merece una ponencia gastron\u00f3mica.\u00a0 \u201cNot\u00e9 un toque de canela\u201d, dijimos. Y de ello hablamos. Aunque yo m\u00e1s que hablar daba gracias a los dioses y relam\u00eda los sabores que me iba dejando cada zarpazo que daba a esa joyaza. Otro arroz que pasa a mi almanaque de arroces inolvidables. \u201cCien horas te preceden\u201d, le dije a la copa de caldo, antes de besarla y beberla entre finos sorbos llenos de respeto y admiraci\u00f3n\u2026<\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

     <\/p>\n

    Todo eso me dec\u00eda cuando lleg\u00f3 el galete de at\u00fan, zanahoria y unas hojas acuosas y \u00e1cidas<\/span><\/strong> que limpiaban los sabores para que los volvieran a disfrutar bocado tras bocado. El plato meloso e intenso, con los juegos dulces de la zanahoria que remataron la jugada acabando de hacer aflorar por mi \u00e1rbol interior frutos que hablaban de<\/p>\n

    PASI\u00d3N,<\/p>\n

    ENTREGA,<\/p>\n

    VIDA<\/p>\n

    que es lo que ofrece Manuel en cada secuencia. En cada acto. En cada mesa.<\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    \u00a0IV. ACTO<\/strong><\/p>\n

    Cay\u00f3 junto al mar en ese instante la nieve de rosas e hibisco<\/span><\/strong> y lleg\u00f3 un soberbio postre, toque dulce y medido con mi querida calabaza y vainilla, el chocolate y el caf\u00e9, los dados de miel y los toques tostados de la galleta<\/span><\/strong>\u2026 y con todo ello dej\u00e9 fluir el fin de fiesta, mientras en mi cabeza no paraba de crecer la admiraci\u00f3n…<\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    Sent\u00eda admiraci\u00f3n por lo que hab\u00eda vivido. Tanto que, a medida que hablaba con Manuel, escuchaba sus planes de futuro y recorr\u00eda su Casa, mi emoci\u00f3n se desbordaba m\u00e1s y m\u00e1s. Y ese \u00e1rbol repleto de sentimientos que afloraba dentro de\u00a0 m\u00ed empez\u00f3 a dejar anidar, entre las ramas, la admiraci\u00f3n, el respeto, el elogio sin ataduras,<\/strong><\/span> la emoci\u00f3n por ver c\u00f3mo gente como el chef de Casa Manolo (su casa y de sus padres) que hace de su vida una entrega absoluta a una profesi\u00f3n que ama, que adora, que es su mundo. Un cocinero que, a trav\u00e9s de sus platos, te grita: que vivas, que seas feliz, que disfrutes.<\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    Manuel es ese que entre platos medidos y elegantes, te hace poemas cocinados, siempre mirando de reojo su pasado. Y sabiendo que lo conseguido, que lo que vive, que lo que hace es el fruto de algo que iniciaron sus padres. Ellos que son su luz. Quienes siguen iluminando su camino. La gente que le da fuerza para seguir esa traves\u00eda que le llevar\u00e1, ya te lo dije, m\u00e1s all\u00e1 de las estrellas. Le llevar\u00e1 a donde habita el sentimiento abierto en canal. Un planeta a donde brota la felicidad entre olas de mar y sue\u00f1os escritos en la playa.<\/p>\n

    GRACIAS<\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    SEGUIMOS CON<\/p>\n

    #ElDiariodeMrCooking<\/span>2017<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Manuel Alonso. Casa Manolo. Daim\u00fas. Junto al mar. Primera cita del a\u00f1o con la alta gastronom\u00eda. Su cocina es pura sensibilidad, respeto, elegancia, trabajo milim\u00e9trico en busca de sensaciones que acaban conquistando al comensal. Manuel es el alma de todo ello. Un tipo enamorado de su profesi\u00f3n de manera enloquecida. Ella lo es todo, junto […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,7],"tags":[211,308,434,672],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10184"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10184\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}