{"id":10238,"date":"2017-01-09T09:33:05","date_gmt":"2017-01-09T07:33:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=10238"},"modified":"2017-01-09T09:33:05","modified_gmt":"2017-01-09T07:33:05","slug":"novedades-gastronomicas-para-un-emocionante-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/01\/09\/novedades-gastronomicas-para-un-emocionante-2017\/","title":{"rendered":"Novedades gastron\u00f3micas para un emocionante 2017"},"content":{"rendered":"

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2017<\/span> va a ser gastrotrepidante<\/strong>: Camarena abrir\u00e1 su nuevo restaurante, Bouet se convertir\u00e1 en una de las sensaciones de la temporada, Jos\u00e9 Manuel Miguel se lanzar\u00e1 a conquistar Calpe, Sucede est\u00e1 llamado a Triunfar y Casa Jaime cumplir\u00e1 su medio siglo. Aunque habr\u00e1 mucho m\u00e1s. \u00bfEl Llauro de Bego\u00f1a? \u00bfLo nuevo de Nozomi? \u00bfLa consolidaci\u00f3n de los proyectos de Pablo Ministro? \u00bfEl hermanito de Toninya en El Cabanyal? \u00bfEl regreso de Barella? El destino nos dir\u00e1, incluso, si Valencia opta a capital gastron\u00f3mica en 2018.<\/span><\/strong> Atentos.<\/p>\n

\"\"<\/a>(Mosaico con fotograf\u00edass LP y cortes\u00eda de varios chefs)<\/span><\/p>\n

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C<\/span>ojan fuerzas que va ser un a\u00f1o intenso.<\/strong> A\u00f1o de aperturas de nuevos restaurantes en el que los cl\u00e1sicos est\u00e1n llamados a seguir triunfando y alguno que otro presentar\u00e1 su acreditaci\u00f3n para colarse entre los grandes de la ciudad. En toda la Comunitat, las nuevas estrellas (Michelin) seguir\u00e1n brillando y en la costa, continuar\u00e1n aflorando alternativas culinarias convirti\u00e9ndose en un nuevo polo de atracci\u00f3n para el turismo que busca la alta gastronom\u00eda. Unas cosas y otras contribuir\u00e1n a hacer un poco m\u00e1s fuerte la cocina valenciana. Incluso servir\u00e1n de acicate para emprender desde el consistorio, de nuevo, una vieja cruzada: que Valencia sea candidata a convertirse en capital gastron\u00f3mica en 2018.<\/p>\n

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Ilustraci\u00f3n creada por Beatriz Z\u00fa\u00f1iga con imagen de Irene Marsilla.<\/p><\/div>\n

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El pen\u00faltimo sue\u00f1o de Camarena<\/strong><\/span><\/p>\n

Quien ya ha activado la cuenta atr\u00e1s para su nuevo restaurante es Ricard Camarena. Las primeras previsiones apuntan a que su gastron\u00f3mico se traslade a las impresionantes Bombas Gens a mediados de primavera. Quiz\u00e1 sea un poco m\u00e1s tarde. Lo que s\u00ed que te puedo decir es que la maquinaria para hacer realidad el pen\u00faltimo sue\u00f1o del cocinero ya est\u00e1 activada. El prestigioso arquitecto Francesc Rif\u00e9<\/strong> ha trazado las l\u00edneas maestras de un local que seguro es un claro reflejo de la manera de hacer y de pensar del chef de Barx. Auguro que la nobleza de los materiales, la calidez de la madera y una iluminaci\u00f3n estudiada al mil\u00edmetro ser\u00e1n protagonistas<\/span><\/strong> en el nuevo comedor de Ricard. \u00abVa a ser mi primer restaurante con luz\u00bb, remarc\u00f3 en una entrevista el pasado a\u00f1o. Ser\u00e1n unos 700 metros cuadrados \u2013entre recepci\u00f3n, jard\u00edn, sal\u00f3n y cocina\u2013 impregnados de Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

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La gran apuesta de Bouet<\/strong><\/span><\/p>\n

Vamos ahora con una realidad palpable: Bouet. Est\u00e1 llamado a ser una de las sensaciones gastron\u00f3micas del a\u00f1o. El restaurante dise\u00f1ado por Ram\u00f3n Esteve<\/strong> se ha convertido en la guinda perfecta para la propuesta culinaria de Tono Pastor y C\u00e9sar Lopo<\/strong>, que hab\u00edan arrasado con su peque\u00f1o local en la calle Puerto Rico. Bouet llega con sus currys, su cocina viajada, su poes\u00eda brava y su atenci\u00f3n exquisita.<\/span><\/strong> Y lo hacen con discreci\u00f3n, como siempre han actuado, pero con la seguridad de que acabar\u00e1n comi\u00e9ndose la ciudad. \u00abEs un restaurante que nace de forma natural\u00bb, me comentaban mano a mano mientras mostraban su nuevo local. Emocionante local en el que el material reciclado se a\u00fana con el noble dando lugar a uno de los restaurantes m\u00e1s sorprendentes y bonitos de Valencia. \u00abMantenemos la carta de siempre con alguna novedad\u00bb, dijo Tono. \u00abPimientos secos, \u00bfpara pericana?\u00bb, pregunt\u00e9 al verlos colgados en su cocina. \u00abPodr\u00eda hacer un humos de pericana\u00bb, respondi\u00f3 mientras su cabeza segu\u00eda creando, pensando, razonando. En la barra, el personal pelaba habas tiernas. (BOUET<\/strong>, MUY PRONTO EN HISTORIAS CON DELANTAL)<\/span><\/p>\n

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Foto Irene Marsilla\/LP<\/p><\/div>\n

El reto de Jos\u00e9 Manuel Miguel<\/strong><\/span><\/p>\n

Lleg\u00f3 el 5 de diciembre a Calpe y tres d\u00edas despu\u00e9s ya emprendi\u00f3 su nueva aventura gastron\u00f3mica <\/a>llevando las riendas del restaurante Beat<\/strong> y del bistro Komfort<\/strong>, ambos en el complejo hotelero The Cookbook<\/strong>. \u00abDe momento lo que hemos hecho es reabrir el gastron\u00f3mico con una carta nueva; despu\u00e9s de fiestas haremos lo mismo con Komfort\u00bb, afirm\u00f3 Jos\u00e9 Manuel Miguel que acaba de iniciar un a\u00f1o que ser\u00e1 para \u00e9l todo un reto despu\u00e9s de haber pasado cuatro dirigiendo Goust y Il Vino en Par\u00eds. \u00abEs diferente, hemos pasado de una gran ciudad con mucho ritmo a un lugar tranquilo como es Calpe<\/span><\/strong>, donde se puede trabajar con otra filosof\u00eda\u00bb, explic\u00f3. \u00abLas primeras sensaciones de los clientes creo que son muy buenas\u00bb, remarc\u00f3 satisfecho. \u00abEstoy contento\u00bb, sentenci\u00f3. (Intentaremos ir a BEAT).<\/p>\n

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Selfie de Jos\u00e9 Manuel con Brad Hyde, su segundo.<\/p><\/div>\n

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El momento de Sucede<\/strong><\/span><\/p>\n

Lo comentamos hace unos meses: Caro Hotel hab\u00eda apostado por Miguel \u00c1ngel Mayor para su nuevo restaurante: Sucede. Lo hac\u00eda con un objetivo claro: poner su cocina en el mapa de la alta gastronom\u00eda de la ciudad. En unos meses, ya lo ha conseguido \u2013o ha empezado a conseguirlo\u2013 y han sido varios los d\u00edas en los que el restaurante que dirige el joven chef cuelga el cartel de completo. Eso s\u00ed, debe ser este 2017 cuando se acabe consolidando como uno de los grandes de la alta gastronom\u00eda<\/span><\/strong> y, por qu\u00e9 no, cuando empiece a tocar las estrellas. Incluso, lograr alguna de ellas. El cocinero, que sigue desarrollando el men\u00fa dedicado a la historia de Valencia<\/a>, tendr\u00e1 en sus manos tambi\u00e9n el reto de desarrollar el proyecto del edificio renacentista La Serena, dedicado a la l\u00ednea de eventos e investigaci\u00f3n. Si acaba de pulir su propuesta, \u00e9ste puede ser su a\u00f1o. (VOLVEREMOS A A SUCEDE)<\/span>.<\/p>\n

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Fotografia de: Damian Torres<\/p><\/div>\n

Estrellas que brillar\u00e1n junto al mar<\/strong><\/span><\/p>\n

En cualquier caso, ambos, Jos\u00e9 Manuel<\/strong> en Beat y Miguel \u00c1ngel<\/strong> en Sucede, ampliar\u00e1n seguro el mapa de la alta gastronom\u00eda en la Comunitat. Un panorama que ha ido ganando protagonismo en los \u00faltimos a\u00f1os en la zona de La Marina, en Alicante. Tendencia que seguir\u00e1 consolid\u00e1ndose este a\u00f1o. Por ejemplo en Calpe, donde junto a Beat se encuentra Rafa Soler y su Audrey\u2019s<\/strong> o la cocina de vanguardia italiana de Orobianco<\/strong>. O en X\u00e0bia, con el propio Nazario Cano<\/strong> asentando su propuesta en El Rodat<\/strong>. Cerca de \u00e9l, quien est\u00e1 llamado a brillar (y mucho) es Alberto Ferruz<\/strong> y su Bon Amb<\/strong>. Sus dos estrellas Michelin dan alas a un entorno que ya es una suerte para los gastr\u00f3nomos con el impecable e imprescindible Quique Dacosta<\/strong>. Por cierto, otro de los atractivos de la temporada es conocer el nombre del nuevo men\u00fa<\/span><\/strong> del chef afincado en D\u00e9nia. Y mejor a\u00fan, saborearlo.<\/p>\n

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Una de las creaciones m\u00e1s emblem\u00e1ticas del \u00faltimo men\u00fa de Quique Dacosta.<\/p><\/div>\n

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Las bodas de oro de Casa Jaime<\/strong><\/span><\/p>\n

Siguiendo por el mar, en este caso por el norte de la Comunitat, iremos hasta Pe\u00f1\u00edscola, donde este 2017, en concreto el pr\u00f3ximo verano, el siempre bendito restaurante Casa Jaime cumplir\u00e1 sus cincuenta a\u00f1os de historia. Una casa de comidas familiar, como ya conocer\u00e1s, ba\u00f1ada por el Mediterr\u00e1neo y que es archiconocida por su arroz Calabuch.<\/span><\/strong> Ese que Jaime Sanz cocinaba para el cineasta Garc\u00eda Berlanga y que bautiz\u00f3 en su honor como la pel\u00edcula que el director de cine grababa en la hermosa ciudad castellonense. De ese arroz, de esa familia y de sus bodas de oro se hablar\u00e1. (LO TENDREMOS QUE CELEBRAR).<\/span><\/p>\n

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La Sucursal, Quintana y Manglano, Quique Barella…<\/strong><\/span><\/p>\n

Pero esto no va a quedar ah\u00ed. El a\u00f1o que acabamos de abrir vendr\u00e1 marcado por muchos m\u00e1s nombres propios y proyectos. Manglano y Josep Quintana<\/strong>, por ejemplo, que ya han iniciado su aventura conjunta en los bajos de Col\u00f3n; la posible reapertura de La Sucursal<\/strong> en el Veles e Vents, que seguro se produce a lo largo de 2017, o por ejemplo, qu\u00e9 planes tiene el ayuntamiento de Valencia para lograr, tal y como han anunciado, que la ciudad del Turia sea candidata a capital gastron\u00f3mica en 2018<\/span><\/strong>. Una buena idea que necesita de algo m\u00e1s que buena voluntad.<\/p>\n

Quiz\u00e1 Origen Clandestino<\/strong> tendr\u00e1 que tomar alguna decisi\u00f3n de futuro, puede ser el a\u00f1o de Rakel Cernicharo<\/strong> (o al menos su salto al \u00e1mbito m\u00e1s medi\u00e1tico), puede que Manuel Alonso<\/strong> nos sorprenda con platos muy personales, puede que Toninya<\/strong> decida abrir las puertas de su nuevo hermanito all\u00ed por El Cabanyal, puede que Lienzo<\/strong> suba un escal\u00f3n m\u00e1s y que Alejandro Platero<\/strong> de su golpe en la mesa definitivo: “aqu\u00ed estoy yo”. \u00bfQu\u00e9 pasara con Samsha<\/strong>? V\u00edctor sigue a toda marcha, seguro, preparando nuevo espect\u00e1culo.<\/p>\n

Todos tienen sus planes, incluso esos que trabajan de manera silenciosa y ah\u00ed est\u00e1n: Desde The Book a Ciro, de Momiji a las Rias Baixas, del Trencadish a Delicat… \u00a1y tantos m\u00e1s!<\/strong> Muchos con fieles clientes de los que nunca hablamos y otros que est\u00e1n por descubrir. Al menos, por m\u00ed. Ese va a ser un firme prop\u00f3sito: Hacer de Mr Cooking, adem\u00e1s de un esp\u00eda del Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas un aventurero descubridor.<\/span><\/strong> Rastrear y contar, incluso m\u00e1s all\u00e1 de cualquier frontera.<\/p>\n

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La revelaci\u00f3n de Gregory Rome<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Pero para acabar, algo que ya es actualidad. Y a\u00fan lo ser\u00e1 m\u00e1s. Gregory Rome y restaurante Brel en Campello se han convertido en candidato a cocinero revelaci\u00f3n de 2017. El galard\u00f3n se otorgar\u00e1 en la pr\u00f3xima edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n y el jurado lo ha elegido, esto es literal, por su cocina \u00abde alma contempor\u00e1nea, atrevida y bien vestida\u00bb<\/span><\/strong>. Rome, de origen belga, ha sabido transformar en referente gastron\u00f3mico lo que naci\u00f3 hace treinta a\u00f1os como una pizzer\u00eda familiar. Iremos a descubrir su cocina, luego estaremos con \u00e9l en Madrid Fusi\u00f3n y despu\u00e9s seguiremos sus pasos. No hay duda: va a ser uno de los nombres propios del a\u00f1o.<\/p>\n

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Foto cortes\u00eda Gregory Rome.<\/p><\/div>\n

De lo que pase en Madrid Fusi\u00f3n<\/strong><\/span> hablaremos este a\u00f1o. De eso y de muchas cosas m\u00e1s. Seguiremos aqu\u00ed, espiando, buscando, viajando entre platos y levantando acta de todo lo que va pasando. Lo haremos tranquilos. Paso a paso. Como si fuera un gran men\u00fa gastron\u00f3mico para que lo puedas saborear.<\/p>\n

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#ElDiariodeMrCooking<\/strong><\/span>2017<\/strong><\/span><\/p>\n

escribe sus primeras p\u00e1ginas.<\/p>\n

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2017 va a ser gastrotrepidante: Camarena abrir\u00e1 su nuevo restaurante, Bouet se convertir\u00e1 en una de las sensaciones de la temporada, Jos\u00e9 Manuel Miguel se lanzar\u00e1 a conquistar Calpe, Sucede est\u00e1 llamado a Triunfar y Casa Jaime cumplir\u00e1 su medio siglo. Aunque habr\u00e1 mucho m\u00e1s. \u00bfEl Llauro de Bego\u00f1a? \u00bfLo nuevo de Nozomi? \u00bfLa consolidaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,6],"tags":[145,237,453,546,547,558,621,661,724,788,887,892,895,958,1025,1068],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10238"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10238\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}