{"id":10320,"date":"2017-01-16T09:21:24","date_gmt":"2017-01-16T07:21:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=10320"},"modified":"2017-01-16T09:21:24","modified_gmt":"2017-01-16T07:21:24","slug":"gastrocotilleos-pepe-solla-que-abre-en-valencia-madrid-fusion-y-la-anarkia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/01\/16\/gastrocotilleos-pepe-solla-que-abre-en-valencia-madrid-fusion-y-la-anarkia\/","title":{"rendered":"GastroCotilleos: Pepe Solla que abre en Valencia, Madrid Fusi\u00f3n y la Anark\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2202.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10331\" title=\"IMG_2202 (768x1024)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2202.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Abrimos hornada de nuevos cotilleos gastron\u00f3micos.<\/span><\/strong> Porque parece que vienen unos meses intensos. La primera gran cita es Madrid Fusi\u00f3n y lo que de ello deriva. Un chef llamado Gregory Rome es el representante de la Comunitat en el certamen de Cocinero Revelaci\u00f3n y algo de \u00e9l te voy a desvelar. El libro que ha conquistado las bibliotecas el \u00cdltimo mes y que le dieron por titular Anark\u00eda. La noticia del desembarco de Pepe Solla en Valencia que nos trae su Atl\u00e1tico. La moda de las barras, un libro de recuerdos culinarios que firma Juan Salvador Gay\u00e1&#8230; \u00bfqu\u00e9 hac\u00eda Dacosta en Colombia?<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"font-size: medium;\">Hay <span style=\"color: #ff0000;\"><strong>#gastrocotilleos<\/strong><\/span> para no parar. Vamos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><span style=\"color: #ff9900; font-size: medium;\">#ElDiariodeMrCooking<\/span>2017<\/strong> sigue buscando avnturas para llenar su p\u00e1ginas<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2182.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10332\" title=\"IMG_2182 (1024x1024)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2182.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2197.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"IMG_2197 (1024x512)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2197.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"512\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">VALENCIANOS EN MADRID FUSI\u00d3N.\u00a0<\/span><\/strong> Los que somos un poco m\u00e1s que apasionados en esto del comer tenemos la vista puesta en el pr\u00f3ximo 23 de enero. Ese d\u00eda se inaugura una nueva edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n, uno de esos cert\u00e1menes referente dedicado a las cosas del comer. De los que disfrutas de ir a escuchar y aprender. Preparando el desembarco, me puse a buscar el rastro de valencianos que tendr\u00e1n alg\u00fan protagonismo. Entre un largo listado de ponentes encontr\u00e9, entre otros, a<strong> Ricard Camarena, Juan Moll, Vicente Pati\u00f1o, Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n,<\/strong> la familia<strong> Torreblanca<\/strong> o nuestro candidato a Cocinero Revelaci\u00f3n, <strong>Gregory Rome<\/strong>, del restaurante Brel, de El Campello.\u00a0 Este esp\u00eda se va a volver a pasear por all\u00ed&#8230; \ud83d\ude42 Pinta&#8230; bien.<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/198736328\" frameborder=\"0\" width=\"640\" height=\"360\"><\/iframe><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vimeo.com\/198736328\" rel=\"external nofollow\">Madrid Fusi\u00f3n &#8220;Fucknormality&#8221;<\/a> from <a href=\"https:\/\/vimeo.com\/atticmadrid\" rel=\"external nofollow\">Attic Films<\/a> on <a href=\"https:\/\/vimeo.com\" rel=\"external nofollow\">Vimeo<\/a>.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">LOS TURRONES DE BREL.<\/span><\/strong> Precisamente el a\u00f1o gastron\u00f3mico lo inici\u00f3 Mr Cooking el 2 de enero hablando con Gregory y disfrutando de los platos que le han valido esta nominaci\u00f3n. De \u00e9l y de los platos ya te hablar\u00e9 con detalle, pero sirva como avance que una de sus debilidades es el turr\u00f3n. Tanto que el cocinero de origen belga te sirve un interesante bacalao acompa\u00f1ado de una salsa hecha con el t\u00edpico dulce navide\u00f1o. Importante, eso s\u00ed, es que quien te pone la salsa templada controle la cantidad adecuada que debe acompa\u00f1ar al pescado&#8230; Dicho esto, este plato es una muestra de lo que Gregory esconde. Te lo contaremos muuuy pronto.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_9466.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10322\" title=\"IMG_9466 (1024x683)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_9466.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">BARRAS CREATIVAS.<\/span><\/strong> Con Gregory me emplac\u00e9 a vernos precisamente en Madrid Fusi\u00f3n. All\u00ed, uno de los temas a tratar ser\u00e1n las barras creativas. La reinvenci\u00f3n de la barra tradicional, que es pura tendencia. En su casa, en Brel, la mesa cero precisamente es una barra en la que el comensal vive en directo c\u00f3mo es el mundo de su cocina y c\u00f3mo se cocina. En Valencia ya se est\u00e1n dejando ver tambi\u00e9n la barra como nuevo concepto gastron\u00f3mico. La barra reinventada. Un ejemplo,<strong> N\u00f3mada de Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong>. Otro, la barra que luce el reci\u00e9n estrenado <strong>Bouet<\/strong>\u00a0 y que, me cuentan, se pondr\u00e1 en marcha en unos d\u00edas. El restaurante ya est\u00e1n encandilando a los valencianos, <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/01\/14\/el-nuevo-bouet-ya-deslumbra-en-valencia\/\" target=\"_blank\">como te narr\u00e9 en mi pasada historia<\/a>.<\/p>\n<div id=\"attachment_10323\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/56023499.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10323\" loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-10323\" title=\"A1-56023499.jpg\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/56023499.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/56023499.jpg 4896w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/56023499-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/56023499-768x512.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/56023499-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10323\" class=\"wp-caption-text\">La barra de N\u00f3mada. Foto Dami\u00e1n Torres\/LP<\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">EL EJEMPLO DE A\u2019BARRA.<\/span><\/strong> Madrid es un buen para\u00edso para las barras. All\u00ed la cosa est\u00e1 efervescente. Pronto iremos a visitar uno de esos locales en los que ella es la esencia; eso s\u00ed, pasada por el filtro de la modernidad. Te hablo de <strong>A\u2019Barra<\/strong>, en el que su cocinero, Juan Antonio Medina, y su equipo te preparan sus platos (alta cocina) ante ti. Sin trampas ni cart\u00f3n. Por ejemplo, una gamba roja, tendones y salsa thai. O un lomo de venado, frutas, pur\u00e9s, brotes y fantas\u00eda. Voy a colarme en esa barra y te lo voy a contar. Tiempo al tiempo. (A&#8217;Barra es uno de los locales de moda en la capital que el a\u00f1o pasado pesc\u00f3 una estrella Michelin).<\/p>\n<div id=\"attachment_10335\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2201.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10335\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10335\" title=\"IMG_2201 (1024x683)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2201.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10335\" class=\"wp-caption-text\">Esta barra la vamos a destripar. La tendencia de las barras creativas va aterrizando en Valencia. En la imagen, cedida por A&#39;Barra, Juan Antonio Medina.<\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">RAUSELL, NUESTRA BARRA.<\/span><\/strong> Aunque la verdad, ser\u00e1n barras pero ser\u00e1 tambi\u00e9n muy dif\u00edcil que tengan el mismo encanto que las barras tradicionales. Esas en las que tantas y tantas historias se escriben a diario. Suelo mencionar la del Rausell. Aunque est\u00e1 tambi\u00e9n la de Casa Monta\u00f1a o el Bar Ricardo&#8230; muchas&#8230; Nos dedicaremos alg\u00fan d\u00eda a destriparlas. Aunque mencion\u00e9 Rausell&#8230; All\u00ed tambi\u00e9n hay mesas&#8230; y esas mesa valen un potos\u00ed. En mi visita hace unas semanas disfrut\u00e9 de un arroz que fue b\u00e1lsamo de vida. Puro monte. Setas, caracoles, sus carnes&#8230;<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/C1lWkn8WEAIPi4P.jpg-large.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10324\" title=\"C1lWkn8WEAIPi4P.jpg large\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/C1lWkn8WEAIPi4P.jpg-large.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">PEPE SOLLA EN VALENCIA.\u00a0<\/span><\/strong> En Madrid Fusi\u00f3n estar\u00e1 tambi\u00e9n el chef del Atl\u00e1ntico. Precisamente ese ser\u00e1 el nombre que tendr\u00e1 el restaurante que<strong> Pepe Solla<\/strong> (con una estrella Michel\u00edn en su local de Poio) va a abrir en Valencia. Un bombazo que os adelantamos (que esp\u00eda m\u00e1s intr\u00e9pido \ud83d\ude2f ) hace unos d\u00edas. Atl\u00e1ntico Casa de Petiscos desembarcar\u00e1 en febrero tras triunfar con un formato similar en Madrid. Otro que promete. Por cierto&#8230;\u00a0 a Solla lo recordar\u00e9is tambi\u00e9n porque os he hablado de su libro editado por Montagud Editores. &#8220;El terremoto silencioso&#8221;, le llama (que no mudo). Creo que voy a tener que hablar con \u00e9l. Y sentir ese Atl\u00e1ntico. Atentos.<\/p>\n<div id=\"attachment_10326\" style=\"width: 633px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/casa-solla-pepe-solla-3-e1484505210388.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10326\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10326\" title=\"casa-solla-pepe-solla-3\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/casa-solla-pepe-solla-3-e1484505210388.jpg\" alt=\"\" width=\"623\" height=\"347\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/casa-solla-pepe-solla-3-e1484505210388.jpg 623w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/casa-solla-pepe-solla-3-e1484505210388-300x167.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 623px) 100vw, 623px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10326\" class=\"wp-caption-text\">Podr\u00eda ser el \u00edndice de la vida de Solla, pero es de su libro publicado por Montagud Editores. Las fotos, de Mikel Ponce.<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>SE IMPONE LA ANARK\u00cdA.<\/strong><\/span> Al Atl\u00e1ntico ser\u00e1 tendencia, al menos en Valencia, en unos meses. Aunque si algo es ya y en todos los sitios, especialmente en las bibliotecas, es la Anark\u00eda. Mejor dicho, <strong>Anark\u00eda de Jordi Roca<\/strong>, el libro que public\u00f3 a finales de diciembre de la mano de Montagud Editores y que se ha convertido a toda velocidad en un imprescindible con mucho peso (en todos los sentidos) para los que aman la cocina en dulce (y en general). M\u00e1s de 100 recetas dan forma a lo que sucede en la partida m\u00e1s golosa del Celler de Can Roca. Ese lugar donde la cocina vive libre (y que&#8230; y que&#8230; uffff&#8230; voy a callar #topsecret #dream).\u00a0 <strong>Un viaje a las entra\u00f1as y la mente del POSTRERO<\/strong>. Ah\u00ed queda eso. El mundo dulce liberado entre memoria, academicismo, tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n, producto, vino, perfume, paisaje, poes\u00eda, trasversalidad, libertad, cromatismo, humor&#8230; Un mundo dulce impregnado de una anark\u00eda lujuriosa. ME FASCINA.<\/p>\n<div id=\"attachment_10327\" style=\"width: 636px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/anarkia-jordi-roca-portada.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10327\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10327\" title=\"anarkia-jordi-roca-portada\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/anarkia-jordi-roca-portada.jpg\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"702\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/anarkia-jordi-roca-portada.jpg 626w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/anarkia-jordi-roca-portada-268x300.jpg 268w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10327\" class=\"wp-caption-text\">Maravillosa portada del libro de Jordi Roca. Varios oles. <\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">LA COCINA DE JUAN SALVADOR GAY\u00c1.<\/span><\/strong> Otro libro. Ahora de aqu\u00ed. Juan Salvador Gay\u00e1 recopila, a su manera, recetas de toda la vida. Historias pasadas por el tamiz de la nostalgia y con ese regusto a anta\u00f1o que tanto caracteriza a su autor. \u00ab(&#8230;.) despu\u00e9s puso las acelgas que le hab\u00eda tra\u00eddo mi abuelo de la huerta, muy limpias, y por \u00faltimo las gambitas que a\u00fan se meneaban\u00bb. Leerle, emociona. Es una recomendable delicia. Su t\u00edtulo: \u00abRecuerdos de mi infancia\u00bb, lo dice todo. Un libro para disfrutar. &#8220;Mi tierra, mi entorno, mis limitaciones&#8230; aquellas voces que susurraron mi infancia y que guiaron mis d\u00edas; aquellas ganas de aprenderlo todo, fueron los que se quedaron en mi retina para poder recordarlo hoy&#8221;. Lo dice Juan Salvador. Felicitats, mestre!!!<a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/15492043_1714338942216464_2988164285386529276_n1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10336\" title=\"15492043_1714338942216464_2988164285386529276_n\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/15492043_1714338942216464_2988164285386529276_n1.jpg\" alt=\"\" width=\"681\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/15492043_1714338942216464_2988164285386529276_n1.jpg 681w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/15492043_1714338942216464_2988164285386529276_n1-213x300.jpg 213w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">DACOSTA EN COLOMBIA.<\/span><\/strong> Para acabar este paseo confidencial, noticia de Quique Dacosta que llega de Colombia, donde particip\u00f3 el mi\u00e9rcoles en\u00a0 una cena a cuatro manos en Cartagena de Indias con el chef local Andr\u00e9s Hoyos. La iniciativa ten\u00eda como objetivo recaudar fondos para las familias de los polic\u00edas de Colombia, v\u00edctimas del conflicto armado. Aqu\u00ed te debo c0nfesar que me emociona. Recuerdo que, por destinos de la vida, viv\u00ed de lleno el entiero de una de las v\u00edctimas de las Farc en la Catedral de Medell\u00edn. No lo olvido. Y s\u00ed, le tengo especial cari\u00f1o aesa tierra. Tanto que la fotograf\u00eda que encabeza esta locura que se llama Historias Con Delantal es de un restaurante de Bogot\u00e1. Pero bueno&#8230; esa es otra historia.<\/p>\n<div id=\"attachment_10329\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/quique-dacosta-en-alimentarte-colombia.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10329\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-10329\" title=\"quique-dacosta-en-alimentarte-colombia\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/quique-dacosta-en-alimentarte-colombia.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"861\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/quique-dacosta-en-alimentarte-colombia.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/quique-dacosta-en-alimentarte-colombia-300x252.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/quique-dacosta-en-alimentarte-colombia-768x646.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10329\" class=\"wp-caption-text\">Foto cortes\u00eda Quique Dacosta.<\/p><\/div>\n<p>Esto es todo amigos. De momento, porque ya te dije que la cosa viene cargada. <strong>Seguimos volando juntos<\/strong> con nuestro delantal y el diario de Mister Cooking, al lado. \ud83d\ude0e<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2184.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10333\" title=\"IMG_2184 (1024x768)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/IMG_2184.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abrimos hornada de nuevos cotilleos gastron\u00f3micos. Porque parece que vienen unos meses intensos. La primera gran cita es Madrid Fusi\u00f3n y lo que de ello deriva. 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