EL CLAN DE LOS ITALIANOS<\/span><\/p>\n Foto Dami\u00e1n Torres\/LP<\/p><\/div>\n Veinte a\u00f1os despu\u00e9s de desembarcar<\/strong> los cinco amigos en Valencia se han convertido en todo un referente por su manera de entender la cocina italiana. Sus restaurantes ya son parte de la historia gastron\u00f3mica de la ciudad. Pappardella, Al Pomodoro, Sorni e Morsi… \u00a0son algunos de los mimbres con los que se ha construido su \u00e9xito.\u00a0<\/span><\/p>\n Foto Dami\u00e1n Torres\/LP<\/p><\/div>\n REPORTAJE FOTOGR\u00c1FICO:<\/span> DAMI\u00c1N TORRES\/LP<\/span><\/strong><\/p>\n #ElDiariodeMrCooking<\/span><\/strong>2017<\/p>\n <\/p>\n Paseaban hace unas semanas por el barrio del Carme<\/strong>, all\u00ed donde se fragu\u00f3 su sue\u00f1o, cuando Paola le pregunt\u00f3 a Vincenzo: \u00ab\u00bfTe imaginabas cuando llegamos que \u00edbamos a estar tan bien?\u00bb.<\/span><\/strong> Los dos forman parte del grupo de cinco amigos que hace ahora veinte a\u00f1os decidieron aterrizar en Valencia para conquistar los paladares m\u00e1s desenfadados de la ciudad con su particular cocina italiana. \u00abLlegamos en 1996, en aquella \u00e9poca estaba todo por hacer en la ciudad. Nosotros \u00e9ramos unos j\u00f3venes que ofrec\u00edamos una gastronom\u00eda que no era la t\u00edpica y que comunic\u00e1bamos y hac\u00edamos m\u00e1rquetin…\u00bb, fue relatando Laura. Ella es como la locomotora del grupo. O al menos as\u00ed la califican en este clan que, en la actualidad est\u00e1 formado por la propia Laura Motolesse, Paola de Vera, Vincenzo Cancillieri, Alessandro Romitelli y Paul Doyen<\/strong> (\u00abel belga\u00bb, como a \u00e9l le gusta remarcar), que fue el \u00faltimo en incorporarse al club.<\/p>\n \u00ab\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 todo?\u00bb, les pregunt\u00e9 sentado ante los cinco en una mesa de Al Pomodoro \u2013uno de sus restaurantes, junto a la Pappardella o la franquicia Sorni e Morsi\u2013. \u00abFue una idea que naci\u00f3 de una borrachera, pero luego ya nos lo tomamos m\u00e1s en serio porque todos nos quer\u00edamos escapar de Londres\u00bb<\/span><\/strong>, explicaron casi de manera coral. La aventura, en concreto, naci\u00f3 una noche de fiesta entre amigos en el Covent Garden en Londres, donde estaban trabajando<\/strong> todos ellos en proyectos del \u00e1mbito de la hosteler\u00eda. Aquellos d\u00edas se marcaron una hoja de ruta en la que perfilaron que quer\u00edan abrir tres tipos de negocio distintos: \u00abun sitio de fiambre italiano, uno de pasta y otro de pizzas\u00bb. Y marcaron en el mapa su destino: Valencia. \u00abHab\u00edamos estado trabajando un verano en Cullera y era lo que busc\u00e1bamos: \u00a1el sol, el buen vivir…!\u00bb, exclamaron. \u00abEra la \u00e9poca de la apertura de Espa\u00f1a\u00bb, remarc\u00f3 Paul.<\/p>\n <\/p>\n Se marcaron una hoja de ruta;<\/span><\/em><\/p>\n iban a abrir tres restaurantes:<\/span><\/em><\/p>\n fiambres, pizza y pasta<\/span><\/em><\/p>\n \u03b6<\/span><\/p>\n Paola fue la primera en dejarse el trabajo y venir con Favio (que era su pareja y m\u00e1s tarde dej\u00f3 el proyecto) hasta Valencia. Juntos localizaron el local que iba a acoger el primer proyecto de restauraci\u00f3n. \u00abLo alquilamos sin poder verlo por dentro y luego nos llevamos la sorpresa. Ten\u00eda unos 40 metros y estaba fatal. Nos sentamos en una silla y nos preguntamos: \u00bfqu\u00e9 hacemos aqu\u00ed?\u00bb, rememor\u00f3 Paola entre carcajadas generalizadas. Como no daba prestaciones suficientes para acoger la pizzer\u00eda, que era su primero objetivo, acab\u00f3 siendo un local en el que se serv\u00edan fiambres y verduras en aceite al estilo italiano. Un local que bautizaron como La Bottega del Ocio<\/strong> y que, al poco tiempo, se convirti\u00f3 en su primer bistr\u00f3 de \u00e9xito. Fueron, eso s\u00ed, los a\u00f1os m\u00e1s duros, pero al tiempo los m\u00e1s divertidos para ellos. De hecho, una vez puesto en marcha el negocio se fueron a vivir juntos todos a un piso, que se podr\u00eda decir hac\u00eda hasta las veces de almac\u00e9n. \u00abTen\u00edamos los fiambres colgados en el sal\u00f3n de casa, porque en el local no hab\u00eda espacio para guardarlos\u00bb<\/span><\/strong>, record\u00f3 Alessandro. \u00abE \u00edbamos all\u00ed a preparar las verduras. Compramos las berenjenas, las pon\u00edamos en sal, las herv\u00edamos, luego se pon\u00edan en aceite…\u00bb, fueron relatando Paola y Laura. \u00ab\u00a1Pero si hac\u00edamos el tiramis\u00fa a mano porque no quer\u00edamos ni comprar una batidora!\u00bb, confesaron.<\/p>\n <\/p>\n Luego lleg\u00f3 la Pappardella<\/strong>, el segundo local, que les dio a conocer definitivamente en la ciudad, con una propuesta basada por completo en la pasta. \u00abQue al principio era demasiado dura para el gusto de los clientes y nos tuvimos que adaptar\u00bb. Fue otro rotundo \u00e9xito. \u00abEl primer d\u00eda ten\u00edamos diez clavos metidos en un tablero para las comandas, pero superamos las cuarenta mesas\u00bb, explic\u00f3 Paul. \u00abSe levantaron hasta amigos a ayudarnos\u00bb. La apertura, meses despu\u00e9s, de Al Pomodoro<\/strong> supuso la consolidaci\u00f3n definitiva del proyecto. Las pizzas recibieron el aplauso de su p\u00fablico, toda una legi\u00f3n que les han seguido desde entonces, y el grupo Vicios Italianos se consolid\u00f3 con \u00e9ste y otros proyectos m\u00e1s que fueron naciendo. Algunos fuera de Valencia y otros dentro que acabaron siendo traspasados. \u00abMontamos tambi\u00e9n una franquicia, Sorsi e Morsi<\/strong>, que ya cuenta con varios locales en la ciudad\u00bb, explic\u00f3 Laura.<\/p>\n Dicen que todo empez\u00f3 como un juego, <\/span><\/em><\/p>\n pero ten\u00edan muy claro que con esfuerzo llegar\u00edan lejos<\/span><\/em><\/p>\n \u03b6<\/span><\/p>\n \u00ab\u00bfC\u00f3mo hab\u00e9is conseguido llevaros bien todo este tiempo?\u00bb, pregunt\u00e9 intentando buscar resquicios en la historia. Pero el \u00e9xito estaba en eso, en el grupo, en que cada uno tiene su parcela de trabajo sin demasiadas intromisiones y que, al final, es la mayor\u00eda la que toma las decisiones. Eso, ser un grupo, y que quiz\u00e1, con los a\u00f1os, se han convertido m\u00e1s que en buenos amigos, en una familia. Esa que comenz\u00f3, sin saber c\u00f3mo iba a terminar, su aventura un buen d\u00eda entre pintas en Covent Garden. Ese d\u00eda en que decidieron aterrizar en Valencia con su cocina aut\u00e9nticamente italiana. Que no la t\u00edpica cocina italiana, como les gusta aclarar<\/strong>.<\/p>\n![\"\"](\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/01\/57142959.jpg\" "\\"C\\"")
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