{"id":11168,"date":"2017-04-09T19:36:19","date_gmt":"2017-04-09T17:36:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=11168"},"modified":"2017-04-09T19:36:19","modified_gmt":"2017-04-09T17:36:19","slug":"no-dispares-al-camarero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/04\/09\/no-dispares-al-camarero\/","title":{"rendered":"No dispares al camarero"},"content":{"rendered":"

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Si quieres saber c\u00f3mo es alguien, observa la forma con la que trata al camarero\u00bb.<\/strong><\/span> Me hicieron llegar la frase unos buenos amigos que tienen un restaurante en Pe\u00f1\u00edscola (Casa Jaime), a modo de reflexi\u00f3n. Me par\u00e9 a pensar en ella. Y deduje que eso mismo era aplicable a much\u00edsimos \u00e1mbitos de nuestra vida. En todos en los que consideremos que hay una jerarqu\u00eda. Aunque en mi caso, que soy algo rebelde, eso de que la profesi\u00f3n ponga a unos por encima de otros me parece una solemne estupidez. Porque, al fin y al cabo, todos somos necesarios -cada uno en su \u00e1mbito y siempre que no te dediques a ser un par\u00e1sito- desempe\u00f1ando la labor que toque. Igual de respetable es quien recoge la naranja en el campo que quien la vende.<\/p>\n

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\nDicho esto, y volviendo al camarero, tambi\u00e9n es cierto que la mesa me parece como un grand\u00edsimo div\u00e1n, en el que cada uno de nosotros dejamos al descubierto nuestras miserias (o virtudes). Porque ante la mesa, uno se va relajando, se va dejando llevar y acaba siendo tal cual,<\/span><\/strong> despojado de envolturas falsas (salvo que se trate de un acto protocolario). Se ve si uno es educado, un refinado, un quisquilloso, un glot\u00f3n, un conformista, un d\u00e9spota, un nost\u00e1lgico y hasta un poeta. \u00abVerde que te quiero verde. Verde viento. Verdes ramas..\u00bb, te recita quien m\u00e1s y quien menos frente a una ensalada.<\/p>\n

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Chus Mirapeiz, de Vuelve Carolina, fue elegido mejor camarero del a\u00f1o por la Academia Valenciana de Gastronom\u00eda. Foto Dami\u00e1n Torres.<\/p><\/div>\n

Ante la mesa, descubres al t\u00edmido y al charlat\u00e1n, al chistoso y al generoso (\u00abponte m\u00e1s, que t\u00fa has comido menos\u00bb), el que tiene esp\u00edritu de madraza (\u00abno me has comido nada\u00bb) y el que si no te espabilas se lo come todo (como pasa en la vida con aquellos que arrasan sin mirar por d\u00f3nde pasan). Ante la mesa, el sabio sabr\u00e1 igual de pol\u00edtica y astrof\u00edsica que del umami, lo que significa y de lo que es para la cocina asi\u00e1tica. Y te hablar\u00e1 del quinto sabor en danza, m\u00e1s all\u00e1 de lo dulce, \u00e1cido, amargo y salado. Sabores y sin sabores desvelados a pie de mesa, a donde uno puede acabar bailando sobre ella o durmiendo la borrachera.<\/strong><\/span><\/p>\n

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\nAnte la mesa nos descubrimos. Si somos blancos o negros, grises o transparentes. Invisibles. Como un camarero. Ese que te sirve para hacerte feliz, no para que t\u00fa le hagas infeliz. El riesgo que todos corremos, eso es as\u00ed, es creernos de verdad reyes en ese castillo que construimos cuando entramos a un restaurante o bar como comensales con galones y ganas de mandar. En realidad all\u00ed todos jugamos a un mismo juego. Disfrutar comiendo.<\/span><\/strong> Lo dem\u00e1s es hacer el pat\u00e1n. Ni menos ni m\u00e1s.<\/p>\n

Un camarero, un enfermero, un m\u00e9dico, un banquero, un pol\u00edtico, un dentista, un sepulturero, un cronista, un loquero, un artista o un balsero. Sea quien sea a quien tengas frente a ti no deja de ser tu reflejo.<\/span><\/strong><\/p>\n

Besos y buen provecho.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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