{"id":11169,"date":"2017-04-15T08:24:55","date_gmt":"2017-04-15T06:24:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=11169"},"modified":"2017-04-15T08:24:55","modified_gmt":"2017-04-15T06:24:55","slug":"cuando-reabre-la-sucursal-que-cocina-richi-goachet-en-el-observatorio-caracoles-en-el-rodat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/04\/15\/cuando-reabre-la-sucursal-que-cocina-richi-goachet-en-el-observatorio-caracoles-en-el-rodat\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1ndo reabre La Sucursal? \u00bfQu\u00e9 cocina Richi Goachet en El Observatorio? \u00bfCaracoles en El Rodat?"},"content":{"rendered":"

La nueva Sucursal<\/strong> abre el 20 de mayo. Richi Goachet<\/strong> asesora un nuevo local llamado El Observatorio y vale la pena probar su causa lime\u00f1a y sus ceviches. Sucede se saca un libro animado. Miguel \u00c1ngel Mayor\u00a0<\/strong>saca m\u00fasculo en La Rambleta<\/strong> en una comida ‘quasi’ perfecta…. Esto se sigue moviendo. \u00a0Y mucho. M\u00e1s que el agua de un botijo…\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

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LA NUEVA SUCURSAL…<\/span><\/span><\/p>\n

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…. \u00bfQU\u00c9 SUCEDE EN LA RAMBLETA?<\/span><\/p>\n

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\u00bfCARACOLES EN EL RODAT?<\/span><\/p>\n

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-\u00a1\u00daLTIMA HORA!-\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/strong>LOS CARACOLES DEL RODAT\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Una \u00faltima hora. Impresionante. De lo que Nazario Cano est\u00e1 haciendo este a\u00f1o en El Rodat y que, d\u00e9jame que te lo diga ya a voz de pronto (ya te lo contar\u00e9 con detalle en unas semanas) es impresionante. Me dijo un buen tipo que se dedica tambi\u00e9n a esto de juntar palabras con sabor, que cuando Nazario tiene suelto el genio, puede ser glorioso. Creo que est\u00e1 en ese momento. Y es el momento de disfrutarlo. Est\u00e1 tan libre, se encuentra tan bien en eso que el llama su Isla, que en su men\u00fa gastron\u00f3mico (que no te voy a desvelar de momento) te llega a servir unos caracoles de X\u00e0bia, tal cual. En toda su esencia. “Son los caracoles que nos trae Toni”, me asegur\u00f3. UN HOMENAJE AL PRODUCTO. La base de su men\u00fa.<\/strong>..<\/p>\n

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Su equipo hace posible toda la magia, desde Elena<\/strong> (al frente del complejo tur\u00edstico) hasta Joan<\/strong>, que en la sale te mima con sus vinos. Y Paco y H\u00e9ctor<\/strong>, mano derecha e izquierda de Nazario<\/strong> en la cocina, con Josep pegado a ellos. Y Edurne<\/strong> que llena de ternura y sentido todo lo que pasa en la sala… NO TE DESVELO M\u00c1S.<\/span><\/strong> De momento s\u00f3lo caracoles…. Pero aprovecha para disfrutarlo \ud83d\ude42<\/p>\n

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LA COCINA DE RICHI GOACHET APUNTA EL OBSERVATORIO<\/span><\/strong><\/p>\n

Acaba de volar hacia Mallorca para poner en marcha un proyecto gastron\u00f3mico en la isla, pero antes de partir ha querido dejar su impronta en Valencia. Richi Goachet ha estado asesorando y lanzando la parte gastron\u00f3mica de una especie de taberna desenfadada llamada El Observatorio. Un local situado en la conocida Droguer\u00eda Mu\u00f1oz, en el barrio de Patraix (bien cerca del Mercado de Jes\u00fas), que sigue la estela de El Astr\u00f3nomo, una taberna muy conocida en el barrio. Ambos locales, muy desenfadados, en la que se impone lo espont\u00e1neo. Eso s\u00ed, a mi parecer, el Observatorio gana por goleada gastron\u00f3micamente a El Astr\u00f3nomo. De hecho, es m\u00e1s que recomendable ir a disfrutar (a un precio muy competitivo) los platos repletos de toques latinos, que ha dejado como legado Richi. A tener muy en consideraci\u00f3n: la causa lime\u00f1a, sus croquetas de pollo y el ceviche, todo muy aut\u00e9ntico. Me gust\u00f3, y la verad es que mucho, el postre de queso Ideazabal con membrillo.<\/p>\n

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De la historia de Richi, ya haremos algo m\u00e1s un d\u00eda de estos. Merece que lo hagamos, pero de momento, ah\u00ed dejamos este primer gastrocotilleo, del que creo que te han hablado ya algunos compa\u00f1eros. Seguiremos de cerca ambos: el Observatorio y a Goachet por Mallorca.<\/p>\n

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LA NUEVA SUCURSAL ABRE EL 20 DE MAYO.<\/span><\/strong><\/p>\n

Noticia esperada y noticia que llega. El pr\u00f3ximo 20 de mayo se espera que abra sus puertas el local gastron\u00f3mico del Grupo La Sucursal. Ser\u00e1, tal y como estaba previsto, en la parte superior del Veles e Vents y ser\u00e1, sin duda, el mejor escaparate para la cocina de la familia Andr\u00e9s, en este caso con Jorge al frente de los fogones. Con ella se culmina el proyecto que emprendieron hace un a\u00f1o y que ha supuesto toda una transformaci\u00f3n culinaria en La Marina. En la imagen, el primer proyecto de lo que quer\u00eda hacer para La (nueva) Sucursal. La verdad… no s\u00e9 si quedar\u00e1 as\u00ed finalmente… (atentos estaremos).<\/p>\n

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Lo que s\u00ed que es seguro es que la nueva Sucursal, adem\u00e1s de abrir la puerta a la nueva cocina de Jorge Andr\u00e9s y sus hermanos, va a pasar a ser uno de los restaurantes de alta cocina en Valencia con las vistas m\u00e1s espectaculares que puedan existir en la ciudad. El 20 de mayo ser\u00e1 una realidad y, seguro, en semanas, est\u00e1 llamado a hacerse un hueco entre los m\u00e1s grandes. \u00c9xito, suerte… esperamos. \u00a1Vamos!<\/p>\n

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Las vistas impresionantes del Veles e vents. Foto Manuel Molines\/LPCuando se iba dibujando el sue\u00f1o... Foto Manuel Molines\/ LP<\/p><\/div>\n

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LA CUENTA ATR\u00c1S DE CAMARENA.<\/span><\/strong><\/p>\n

La nueva Sucursal era un proyecto esperado; otro, el que quiz\u00e1 m\u00e1s expectaci\u00f3n ha levantado, es el nuevo restaurante de Ricard Camarena<\/strong> en el complejo Bombas Gens. La fecha de apertura sigue siendo una inc\u00f3gnita. Cosas de las obras y sus tiempos. El \u00faltimo plazo era precisamente el pr\u00f3ximo mes. Quiz\u00e1 sea junio… Lo cierto es que la magia de Francesc Rif\u00e9<\/strong>, su interiorista, har\u00e1 maravillas all\u00ed. Mientras eso llega, Camarena, que parece imparable, ha anunciado la apertura de un Canalla Bistro en Madrid. Huele a \u00e9xito, \u00bfverdad?<\/p>\n

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Fotograf\u00eda Dami\u00e1n Torres.<\/p><\/div>\n

Y entre tanto… Bombas Gens va tomando forma… \ud83d\ude42 As\u00ed se perfila un sue\u00f1o….<\/p>\n

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Foto Bombas Gens.<\/p><\/div>\n

DE KARAK A PARA\u00cdSO TRAVEL.<\/span><\/strong><\/p>\n

Pero no crea que los cambios quedan aqu\u00ed. Ya lo sabr\u00e1, pero si no, hay que recordarlo. Dos historias de dos j\u00f3venes de los que ya hablamos y apuntamos que iban a tener futuro. Rakel Cernicharo, de Karak, conocida por su participaci\u00f3n en Top Chef, ha anunciado que muda de piel y se va al hotel One Shot Mercat 09<\/strong> donde dispondr\u00e1 de 200 metros cuadrados para lucirse. Y Junior Franco, de Origen Clandestino \u2013mi debilidad entre cocineros de nuevo cu\u00f1o\u2013 transforma su taberna en Para\u00edso Travel<\/strong>, una divertida propuesta con el mismo sello pero m\u00e1s informal si cabe. Pero esto ya te lo he contado. Es s\u00f3lo para dejar constancia del movimiento que hay… Pasos firmes y esperamos que sea, adem\u00e1s, sin retorno. Para seguir avanzando.<\/p>\n

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Dos protagonistas para dos historias con futuro. Foto Jes\u00fas Signes.<\/p><\/div>\n

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EL LIBRO ANIMADO DE SUCEDE.<\/span><\/strong><\/p>\n

Rematamos con curiosidades del cocinero de Sucede, Miguel \u00c1ngel Mayor, que pas\u00f3 hace un par de semanas por La Rambleta para participar en el proyecto \u2018Cocineros con Futuro\u2019. El almuerzo charla lo inici\u00f3 con la presentaci\u00f3n de un peque\u00f1o libro animado (de esos que producen un divertido efecto \u00f3ptico a medida que pasas con rapidez sus hojas) que va a entregar a los comensales con su men\u00fa hist\u00f3rico Valentia. Una de esas iniciativas que marcan la diferencia. Y Sucede est\u00e1 en Valencia con este \u00e1nimo: marcar la diferencia… En la Rambleta lo dej\u00f3 claro.<\/p>\n

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GOZANDO EN LA RAMBLETA.<\/span><\/strong><\/p>\n

La presentaci\u00f3n de su proyecto sirvi\u00f3 para que Miguel \u00c1ngel presentara algunos platos suyos, de esos que cautivan. Su anguila, el pan de higos, el cordero con calabaza, las lentejas con hibiscus… fueron un claro ejemplo de lo que sabe hacer el chef de Sucede. Creo que Valencia deber\u00eda cuidarlo y amarrarlo. Que no se nos vaya. En su men\u00fa trasladado a las cocinas de La Rambleta demostr\u00f3, de nuevo, mucha t\u00e9cnica, mucha sabidur\u00eda, mucho ingenio y que detr\u00e1s de todo siempre hay mucho trabajo. Nos declaramos sucedistas… \u00bfpor qu\u00e9 no?<\/p>\n

Maravillosa la anguila…\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Por cierto, y para ir terminando, #elDiariodeCooking sigue de misi\u00f3n en misi\u00f3n… \u00a0Y la primavera est\u00e1 siendo muy fruct\u00edfera.<\/p>\n

Un arroz al horno en La Pitanza donde descubr\u00ed sus boquerones en vinagre que est\u00e1n excelentes. (Del arroz no te voy a decir m\u00e1s alabanzas que ya te he hablado de \u00e9l en otras ocasiones. Por cierto, muy primaveral la mesa…<\/p>\n

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Y ap\u00fantate…<\/p>\n

VIN\u00cdCOLAS<\/strong> Y MISTER COOKING<\/span><\/p>\n

…. el diario del esp\u00eda del Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas ha estado por all\u00ed, y un d\u00eda te lo voy a contar. S\u00f3lo decirte que queda grabado como una de las mejores comidas del a\u00f1o. Quiz\u00e1 porque es tan evidente que lo obviamos. El magisterio de la cocina sigue all\u00ed discreto, quiz\u00e1 demasiado. Es tan grande lo que se hace, que lo hemos olvidado.<\/strong><\/span> Hablaremos de ellos.<\/p>\n

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NO TE DESVELO M\u00c1S… PERO HAY MUCHO<\/strong> QUE CONTAR.<\/span><\/p>\n

AS\u00cd QUE TIENES MISTER COOKING<\/strong> PARA LARGO.<\/span><\/p>\n

DISFRUTA \ud83d\ude42<\/span><\/strong><\/p>\n

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La nueva Sucursal abre el 20 de mayo. Richi Goachet asesora un nuevo local llamado El Observatorio y vale la pena probar su causa lime\u00f1a y sus ceviches. Sucede se saca un libro animado. Miguel \u00c1ngel Mayor\u00a0saca m\u00fasculo en La Rambleta en una comida ‘quasi’ perfecta…. Esto se sigue moviendo. \u00a0Y mucho. M\u00e1s que el […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,5,6],"tags":[141,184,365,371,577,613,621,772,825,963,1025,1112],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11169\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}