{"id":11823,"date":"2017-04-29T07:48:50","date_gmt":"2017-04-29T05:48:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=11440"},"modified":"2017-04-29T07:48:50","modified_gmt":"2017-04-29T05:48:50","slug":"divas-caricias-y-aplausos-en-la-cocina-del-teatro-bistrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/04\/29\/divas-caricias-y-aplausos-en-la-cocina-del-teatro-bistrot\/","title":{"rendered":"Divas, caricias y aplausos en la cocina del Teatro Bistrot"},"content":{"rendered":"

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El Teatro Bistrot es un lugar que encandila, que hechiza, que tiene magia. Un t\u00fanel en el tiempo que te acaba atrapando. Un espacio con alma que te va metiendo en su papel, como si fueras parte del libreto que se interpreta entre destellos e ingenios que hablan de ti. Porque la cocina del Bistrot es la cocina que habita en tus genes.<\/strong> Que te acaricia<\/span><\/strong> la piel: una gamba muy diva<\/strong><\/span> que se convierte en beso; unas colmenillas endiosadas de sabor; unos guisantes que desatan tu admiraci\u00f3n, los aplausos<\/strong><\/span>, una ovaci\u00f3n. Trufas con trufa y helados con an\u00eds. Javier, Borja y Sergio<\/strong>, organizando el gui\u00f3n, son los protagonistas de esta funci\u00f3n.<\/p>\n

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Qu’est-ce que le spectacle<\/strong>!<\/span><\/p>\n

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Recorr\u00ed sus alrededores antes de llegar hasta all\u00ed. Sus sombras y sus luces, incluida la plaza donde antes luc\u00eda su hermosa terraza (ahora en litigio). Me di de bruces en mi paseo con un enorme torso de bronce y una hermosa columnata, que parec\u00eda tener vida. Viendo a esos gigantes e imaginando que iban a venir a por m\u00ed, lleg\u00f3\u00a0Sergio Sierra<\/strong>. “Bienvenido”, me susurr\u00f3 mientras observaba la fachada del Principal. Fue como decir “Abracadabra”<\/span><\/strong>, porque a partir de ah\u00ed empez\u00f3 mi desembarco en el Teatro Bistrot<\/strong>.<\/p>\n

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El cocinero y due\u00f1o, junto a\u00a0Carlos Bosch<\/strong>, de ese restaurante singular me invit\u00f3 a introducirme en su mundo: una bombonera convertida en casa de comidas que cristalizaba por todos los lados sensaciones que pululaban entre lo glamuroso y lo m\u00e1gico. Un lugar en el que viajar con la fantas\u00eda a trav\u00e9s de una mesa y sus platos. “A m\u00ed me da la sensaci\u00f3n de estar en la bodega de un barco antiguo”, confes\u00e9 nada m\u00e1s cruzar su estrecha puerta. Una vez all\u00ed, dej\u00e9 de ser un esp\u00eda para convertirme en espectador:<\/strong>\u00a0una especie de hombre pegado a dos ojos que volaban, a un paladar que gozaba y a un pu\u00f1ado de pensamientos que se encadenaban, como los actos de una obra de teatro.<\/p>\n

Una representaci\u00f3n culinaria,\u00a0<\/span>una trama ante la mesa<\/span><\/strong>,\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/strong>una comedia feliz que a veces era canto celestial,<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>a veces una \u00f3pera al yantar.<\/span><\/p>\n

\u00a1<\/span><\/p>\n

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Sentado en una peque\u00f1a mesa, y sin darme cuenta, me fui convirtiendo en el protagonista principal de esa obra maestra. Porque,\u00a0si algo buscan<\/strong> en ese restaurante diminuto situado en los bajos del teatro Principal de Alicante es que el comensal sea el personaje central de su historia gastron\u00f3mica.<\/strong>Un tipo feliz acompa\u00f1ado por luces acogedoras, espejos juguetones\u00a0y\u00a0una hermosa barra de m\u00e1rmol blanco (como la de las antiguas cafeter\u00edas).<\/p>\n

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“Lo reformamos todo en su momento”, me confes\u00f3 Sergio, mientras acariciaba con mi mirada las maderas nobles. \u00a0“Est\u00e1 hecho con materiales reciclados”, me hizo ver. El suelo es de un palacete; el lavabo, de un barco del siglo pasado (o quiz\u00e1 del anterior); y\u00a0<\/strong>el ambiente parec\u00eda haber sido tomado prestado de una antigua casona con encanto. “Parece hecho para so\u00f1ar”, dije. Y dej\u00e1ndome llevar, SO\u00d1\u00c9. <\/strong>Tal y como el restaurante me ped\u00eda.<\/p>\n

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Javier Guindo<\/strong>, impecable, apareci\u00f3 en la escena como el ma\u00eetre perfecto<\/strong>. Me apeteci\u00f3 saludarle en franc\u00e9s. Despu\u00e9s de todo, el Bistrot me record\u00f3 al Par\u00eds de Toulouse Lautrec<\/strong>, con los caf\u00e9s\u00a0 de tertulias interminables y copas hasta el amanecer.<\/p>\n

“Comment allez-vous, monsieur?”<\/span><\/p>\n

Javier ayud\u00f3 a subir el tel\u00f3n de la representaci\u00f3n y fue haciendo de narrador de la historia. Entre bambalinas, jugaba con las cosas de la cocina Borja Mu\u00f1oz<\/strong> (otro entusiasta de la gastronom\u00eda con muchas ganas y futuro entre las manos). Mientras, Sergio Sierra<\/strong> iba enlazando unas cosas con otras para que todo funcionara. Siempre con un objetivo final: que, como en las buenas comedias, el protagonista de la historia acabe su aventura (gastron\u00f3mica) feliz.<\/span><\/strong> (Con o sin perdiz).<\/p>\n

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I. Suena el cuc\u00fa<\/span>.\u00a0<\/strong>Almendra marcona\/ Encurtidos<\/span><\/p>\n

Como si del cuc\u00fa que marca las horas se tratara, a la mesa llegaron los encurtidos limpiando boca y una almendra hechizada conect\u00e1ndote con la tierra (Alicante y sus andares) donde iba a transcurrir la historia. Un cuc\u00fa que te anuncia que comienza la funci\u00f3n. Una funci\u00f3n amable y distendida.<\/p>\n

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II. En la ruta de la infancia.<\/span><\/strong> Pan con tomate y all i oli<\/span><\/span><\/p>\n

Mientras me fui acomodando, y con mi cabeza liberando los pajarillos que llevo dentro, lleg\u00f3 Javier con una tradici\u00f3n deconstru\u00edda. O quiz\u00e1 reconstruida en una segunda piel. Un bocado que, si cierras los ojos, te habla del t\u00edpico pan con tomate o all i oli que sirven por costumbre en las casas de comida nada m\u00e1s empezar (y que tanta hambre apacigua, especialmente entre los peque\u00f1os). Rico a rabiar y divertido al comerlo con las manos, rompiendo protocolos.<\/p>\n

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III. Cuando la sal mima el mar.<\/strong><\/span>\u00a0Salazones<\/span><\/span><\/p>\n

Enraizado de nuevo con su tierra: un contundente corte de at\u00fan y otro de huevas. Dos bocados que parec\u00edan anclados entre las caricias del tiempo y la sal: muerdes y recuerdas, muerdes y te traslada, muerdes y te engancha. Como la manzana prohibida. Pura esencia.<\/span><\/strong> El regusto a lo salino. Al mar en salaz\u00f3n que te susurra viejas historias de anta\u00f1o. Historia de la gastronom\u00eda de una tierra que ten\u00eda en el mar su despensa, una extensi\u00f3n de su cultura y un glorioso acomodo para su paladar.<\/p>\n

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IV. Tierra abierta en canal:<\/strong><\/span> Mantequilla de cabra y algas \/ Aceite de oliva<\/span><\/span><\/p>\n

Si con los salazones abr\u00edamos el mar en canal, con la manteca de cabra y algas (hecha por una artesana de Tibi que vive en su monta\u00f1a) y un maravilloso aceite de Mas\u00eda El Altet<\/strong><\/a>, Sergio logra poner, bajo el foco de la escena, la esencia de su tierra<\/strong><\/span>. Un queso que te habla del monte, de las cabras, de las hierbas que le alimentan. Y un aceite portentoso que es, siendo algo cursi y barroco, poes\u00eda del olivar. (Ganas de ir a visitar a la gente de Mas\u00eda El Altet en Ibi que, por cierto, es una promesa pendiente que tengo desde hace mucho tiempo). #saludosPetit<\/p>\n

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V. La fibra sensible<\/strong><\/span>. La cena del pobre<\/span><\/span><\/p>\n

“Esto te va a hacer viajar”, me advirti\u00f3 con su mirada Sergio cuando coloc\u00f3 en mitad del escenario al nuevo protagonista de la divina gastrocomedia. Un plato que recreaba la cena del pobre tradicional en Alcoi<\/span><\/strong> (que se toma la noche antes del d\u00eda del sorteo de la loter\u00eda nacional de Navidad). Huevos fritos con sardina de bota, acompa\u00f1ados con habas estofadas o pericana, que el cocinero del Teatro Bistrot hace suyo para convertirlo en algo muy especial. Una yema envuelve las habitas en su punto (peladas dos veces, libres de cualquier amargor), la clara hecha espuma, un trazo de pericana en sus bajos (pericana de verdad) y la sardina, m\u00e1s rebajada que la del plato original, d\u00e1ndole marcha a la obra. Me supo a canto angelical.<\/p>\n

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Ya ves… ando m\u00e1s po\u00e9tico de lo normal. Ser\u00e1 por esto de estar en un teatro. Hasta recitar\u00eda a Francisco de Quevedo<\/strong>, con permiso de Don Juan<\/strong> (Echanove), ya que hablamos de la cena del pobre…<\/p>\n

“\u00bfQui\u00e9n hace al tuerto gal\u00e1n<\/address>\n
y prudente al sin consejo?<\/address>\n
\u00bfQui\u00e9n al avariento viejo<\/address>\n
le sirve de r\u00edo Jord\u00e1n?<\/address>\n
\u00bfQui\u00e9n hace de piedras pan,<\/address>\n
sin ser el Dios verdadero?<\/address>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El dinero<\/address>\n
\u00a0<\/address>\n

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VI. El sombrero de tres picos.<\/strong> Quisquilla de Santa Pola, alcachofa y anguila ahumada<\/span><\/span><\/p>\n

Manuel de Falla<\/strong>, invitado en mis sue\u00f1os, hizo sonar a la orquesta. Tres picos para un sombrero culinario. Uno dulz\u00f3n y extraordinario que aportaba toda la elegancia al plato: la quisquilla de Santa Pola (totalmente seductora en boca). El segundo, crujiente, algo m\u00e1s \u00e1spero para mi gusto, pero interpretando el papel m\u00e1s duro de la escena: la alcachofa cocida en su punto extremo (casi dir\u00eda que a rajatabla). Y el tercero, b\u00e1sico,\u00a0 el jugo con la anguila ahumada, que era envolvente y sazonaba la historia. Tres picos para un sombrero que me puse para luego lanzarlo al aire gritando: “chapeau<\/em>!”. (TOP)<\/span><\/strong><\/p>\n

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VII. La diva roja.<\/strong><\/span> Gamba de D\u00e9nia hervida en el Mediterr\u00e1neo<\/span><\/span><\/p>\n

Me rob\u00f3 el alma verla aparecer. Siempre he tenido devoci\u00f3n por ella. Y siempre me ha fascinado ver c\u00f3mo la trata cada cocinero. Hermosa la gamba roja apareci\u00f3 sobre el escenario tan divina como siempre. Sus rojos brillantes era vivos y elegantes. Como si fuera un vestido de Jean-Paul Gaultier<\/strong>, con coraza rosada y ojos azabache. “Te la sirvo tibia; creo que debe ser as\u00ed”, confes\u00f3 Sergio. Y al besarla, ya te puedo confesar que ca\u00ed rendido a sus pies. (Con un don Juan ante do\u00f1a In\u00e9s de Ulloa<\/strong>). “As\u00ed cualquiera me conquista”, suspir\u00e9 con los ojos cerrados y como un Tenorio entregado. Creo que aplaud\u00ed, como el espectador emocionado que no puede aguantar m\u00e1s su excitaci\u00f3n. \u00a0(TOP)<\/span><\/strong><\/p>\n

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VIII. La elegancia del tenor.<\/span> <\/strong>At\u00fan escabechado con codium y chardonay<\/span><\/span><\/p>\n

Que el at\u00fan es un cl\u00e1sico, lo sabr\u00e1s. Que el escabeche forma parte de la tradici\u00f3n, tambi\u00e9n. Que se cuele en un men\u00fa gourmet, quiz\u00e1 ya no tanto porque parece algo de anta\u00f1o. En este caso estamos ante un bocado que se antoja endiablado, rico a rabiar y elegante como el que m\u00e1s. Todo a la vez. Un taco de at\u00fan como un tenor, con la orquesta del sabor a su alrededor.<\/strong><\/span> El codium conect\u00e1ndote con el mar; el chardonay, d\u00e1ndole toques \u00e1cidos pero al tiempo dulzones a un escabeche suave como una caricia. En la sala se escuch\u00f3 un “bravo”. Y el at\u00fan hizo de Pavaroti (Luciano)<\/strong>, con la grandeza que tiene este toro del mar.<\/p>\n

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IX. La bendita perdici\u00f3n<\/strong><\/span>.\u00a0Guisantes, caldo de cocido, panceta y trufa negra<\/span><\/span><\/p>\n

“Del Maresme venimos para entregarnos con todo el coraz\u00f3n”, me dijeron los guisantes. He de decirte, ya que estamos en mitad del escenario, que me pudo la emoci\u00f3n. Los mir\u00e9 con ternura y olfate\u00e9 esa locura. Un mar de sensaciones gustativas se acumul\u00f3 en el paladar y \u00a0llen\u00e9 mi cuchara con premura. Sabore\u00e9 ese bendito manjar, que podr\u00eda ser mi perdici\u00f3n, y me sent\u00ed con la necesidad de ser como un Cyrano de Bergerac,<\/strong> escribi\u00e9ndole a todo el mundo cartas de amor dirigidas a unos guisantes que hablan de pasi\u00f3n. La trufa daba br\u00edo al espect\u00e1culo; \u00a0la panceta, un toque ahumado, y el caldo de ese cocido hecho al estilo de Aspe redondeaba lo que era otra obra maestra. Lujuria en el escenario. (TOP)<\/span><\/strong><\/p>\n

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X. Maestr\u00eda en tres actos.<\/span><\/strong> <\/span>Gallineta en 3 actos.\u00a0<\/span><\/span>H\u00edgado y escamas, Lomo y caldo, Arroz.<\/span><\/p>\n

La locura se desat\u00f3 cuando Javi y Sergio, mano a mano, me presentaron el que iba a ser uno de los momentos \u00e1lgidos de la representaci\u00f3n. (Y eso que ya hab\u00edan habido unos cuantos). Llegaron los higaditos de la gallineta<\/span><\/strong> presentados como si formaran parte de un tratado, para darte el bofet\u00f3n en boca. (Primeros aplausos espont\u00e1neos). Apareci\u00f3, divina ella, la gallineta<\/span><\/strong> con su hermosa piel y textura perfecta, excesivamente suave en el paladar pero compensada con creces con el fondo de pescado que le acompa\u00f1aba. Un fondo que despertaba hasta tus m\u00e1s rec\u00f3nditos fantasmas para interpretar un aquelarre en honor de ese embrujo maravilloso que and\u00e1bamos viviendo en el peque\u00f1o gran teatro. (Hubo m\u00e1s aplausos).<\/p>\n

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Las l\u00e1grimas se escaparon cuando apareci\u00f3 el arro<\/span><\/strong>z. Bombazo en mitad de la sala. “Coge un plato y vamos a compartirlo”, le ped\u00ed, por favor, a Sergio que me contaba historias por la sala. Fue un gran momento. A los dos se nos puso los pelos de punta, la piel de gallina, como la gallineta que nos alegraba esa extraordinaria algarab\u00eda teatral. Sonaron los ‘hurras’ en mi interior. Con fuerza. Con vigor. Como si la Callas<\/strong> nos cantara su versi\u00f3n m\u00e1s hermosa de la Mamma Morta<\/strong> y se desatara la m\u00e1s absoluta emoci\u00f3n.<\/p>\n

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XI. Un profundo beso de amor.<\/strong><\/span> Colmenillas en su jugo cremoso<\/span><\/span><\/p>\n

Cre\u00ed que ya hab\u00eda tocado las nubes e incluso me hab\u00eda anclado a ellas. De hecho, me enfrent\u00e9 a las colmenillas como quien va a pasar un tr\u00e1mite: dejar correr la trama para llegar ya al final despu\u00e9s de todo lo vivido. Pero como en las buenas pel\u00edculas, a\u00fan quedaba otra gran sorpresa. Y era un paseo extraordinario por el monte, con las colmenillas como protagonistas impresionantes de esa parte final de la trama. Ocultas bajo un jugo de carne excepcional me llevaron al \u00e9xtasis total.<\/span><\/strong> As\u00ed es. Ver\u00eddico, tal cual. Como cuando los novios se besan en una pel\u00edcula de amor y la pasi\u00f3n se desliza m\u00e1s all\u00e1 del celuloide. (SUPERTOP)<\/span><\/strong><\/p>\n

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XII. Y el mago sac\u00f3 la chistera.<\/strong><\/span> Conejo con tomate<\/span><\/span><\/p>\n

Y el mago sac\u00f3 de la chistera el conejo, con una salsa de tomate hecha de tradici\u00f3n. Rico, la verdad. Aunque yo hab\u00eda rozado ya todo lo rozable con los dedos. Ten\u00eda sus hierbas y su vida. Su historia y sus esencias. Era esa recta final de campanillas que siempre acompa\u00f1a las buenas fiestas. Un bocado lleno de reflexi\u00f3n que hablaba abiertamente de felicidad. El teatro se hab\u00eda llenado de luces. No hab\u00eda sombras en el Bistrot.<\/span><\/strong><\/p>\n

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XIII. Una sorpresa sorpresiva<\/strong>. Montadito de morcilla de Mat\u00edas<\/span><\/span><\/p>\n

Pura arquitectura para llenarte la boca de nuevas esencias. Est\u00e9ticamente impecable, sorprendente en mitad de tanta historia volando alrededor. Era como decirte que el tarro de la magia se hab\u00eda derramado… y no quer\u00eda cesar de emanar alquimias.<\/span><\/strong><\/p>\n

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XIV. Una apuesta por la verdad.<\/strong> Quesos del Mediterr\u00e1neo: Servilleta de la Loma, San Isidro, Pe\u00f1a blanca<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Empujando hacia la sobremesa, llegaron tres quesos con rostro, de esos que hablan de su gente. De los protagonistas. Y me gust\u00f3. No s\u00f3lo porque estaban divinos (aunque mi apetito estaba saciado de largo) sino porque ten\u00edan detr\u00e1s de si toda una obra de teatro. Por cierto, el San Isidro (azul con toques dulzones) me pudo. El Pe\u00f1a Blanca, intensos y vivo, me sac\u00f3 a bailar. Gloria al queso. Hurra a la verdad.<\/span><\/strong><\/p>\n

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XV. El final de la funci\u00f3n. <\/span><\/strong>Trufa de trufa y otras frivolidades<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

El tel\u00f3n baj\u00f3 con un bocado divertido, al tiempo que atrevido, en el que el chocolate pon\u00eda el entusiasmo; la tierra de setas, la osad\u00eda, y la trufa, elevaba al m\u00e1ximo el instante. Luego lleg\u00f3 la tertulia y con palabras reflexivas se fueron apagando las luces. Un polo de fresa y an\u00eds tenis, un financier<\/em> de d\u00e1til y un bomb\u00f3n de chocolate y turr\u00f3n…. fueron difuminando la escena. Quiz\u00e1 como si todo aquello hubiese sido un sue\u00f1o. A lo Calder\u00f3n de la Barca<\/strong>.\u00a0 Qu\u00e9 te voy a decir que ya no sepas…<\/p>\n

“La vida es sue\u00f1o, <\/span><\/address>\n
y los sue\u00f1os, sue\u00f1os son”<\/span><\/address>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Recuerdo, que en la puerta, me dije: “no entiendo como en Alicante no hay cola para venir aqu\u00ed, y las entradas del Teatro Bistrot est\u00e1n agotadas”<\/strong>.<\/span> Y con mis reflexiones y mi teatro me fui a otra parte (acompa\u00f1ado de un buen colega gastron\u00f3mico #saludosdonCarlosMartinez). De hecho acab\u00e9 con un contundente ba\u00f1o de realidad en El Portal<\/strong>, otro local que pilotan Sergio Sierra y Carlos Bosch. Pero ese es otro cantar. Un lugar de \u00e9xito en el que la emoci\u00f3n se desborda a diario entre bocados de cangrejo real<\/strong><\/span> (que es de otra dimensi\u00f3n),\u00a0 un rico arenque (muy logrado \u00e9l y que acompa\u00f1a a los men\u00fas de Sergio desde hace a\u00f1os) ) o pepitos de ternera<\/span><\/strong> con manteca de trufa, que son de llorar. Pero lo dicho, esa es otra maravillosa realidad….<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La funci\u00f3n acab\u00f3. Pero la gastronom\u00eda seguir\u00e1.\u00a0 Habr\u00e1 m\u00e1s de Sergio y de Carlos. Y de otras HISTORIAS CON DELANTAL. Y posiblemente, de nuevo, invitemos al escenario a los amigos de los sue\u00f1os y de las parodias, de las comedias y del\u00a0bel canto<\/em>, a acompa\u00f1arnos entre los vericuetos de cualquier mesa. Invitaremos de nuevo a\u00a0Quevedo y a Cyrano, a la Callas y a Luciano, a Calder\u00f3n de la Barca y a Toulouse Lautrec, a Don Juan y a Do\u00f1a In\u00e9s, a Gaultier y a cualquiera que quiera so\u00f1ar comiendo. O comer so\u00f1ando.<\/span><\/strong><\/p>\n

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El Teatro Bistrot es un lugar que encandila, que hechiza, que tiene magia. Un t\u00fanel en el tiempo que te acaba atrapando. Un espacio con alma que te va metiendo en su papel, como si fueras parte del libreto que se interpreta entre destellos e ingenios que hablan de ti. Porque la cocina del Bistrot […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3,4,5,6,7],"tags":[1142,45,1144,195,1146,367,1150,1152,1153,1007,1048,1050],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11823"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}