{"id":11828,"date":"2017-05-27T07:55:51","date_gmt":"2017-05-27T05:55:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=11828"},"modified":"2017-05-27T07:55:51","modified_gmt":"2017-05-27T05:55:51","slug":"la-lonja-de-valencia-de-la-mano-de-raul-aleixandre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/05\/27\/la-lonja-de-valencia-de-la-mano-de-raul-aleixandre\/","title":{"rendered":"La lonja de Valencia de la mano de Ra\u00fal Aleixandre"},"content":{"rendered":"

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Me hizo la propuesta. Y no, no pude decir que no. De hecho, creo que me la hizo porque ve\u00eda en el blanco de mis ojos que deseaba que me la hiciera. Y pas\u00f3.<\/p>\n

\u201cEl viejo limpi\u00f3 la hoja de su cuchillo y solt\u00f3 el remo. <\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Luego cogi\u00f3 la escota y la vela se llen\u00f3 de aire y el viejo puso el bote en su derrota\u201d<\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Ernest Hemingway. \u2018El viejo y el Mar\u2019<\/span><\/em><\/p>\n

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Camin\u00e9 hasta Vin\u00edcolas<\/strong><\/a>, con la tarde en pleno apogeo: el sol muy de primavera y la brisa col\u00e1ndose como un remolino de vidilla que hac\u00eda f\u00e1cil la traves\u00eda.<\/p>\n

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Mientras paseaba por lo que hace ya una d\u00e9cada era un circuito de coches de F\u00f3rmula 1 (que ahora da cierta pena verlo en algunos tramos), por el canal de acceso a La Marina, camino hacia la Lonja, llegaban las primeras barcas a puerto<\/strong><\/span>. En su interior, limpiaban y ordenaban la captura. El Ventumar, el Filigrana, el Cantal De D\u2019 Alt, el Miromar<\/strong>\u2026 Creo que el \u00faltimo fue el Pausep.<\/strong>\u00a0 \u201cNosotros nos alejamos a 10, o a 20\u2026 o a 30 kil\u00f3metros\u2026 d\u00f3nde est\u00e9 el pescado\u201d, asegur\u00f3 Felipe Gimeno<\/strong>, el armador de este barco que era, tal y como Ra\u00fal Aleixandre<\/strong> me hab\u00eda advertido, donde iba a llegar la artiller\u00eda: gambas, cigalas, quisquillas\u2026<\/p>\n

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Cuando recog\u00ed a Ra\u00fal en Vin\u00edcolas, el cocinero y su equipo remataban el servicio. Dos mesas quedaban en la sala. Esa sala acariciada por el sol casi como un suspiro. En una de ellas, el actor Juan Echanove, Cuchita Lluch<\/strong> (su esposa) y un amigo, Germ\u00e1n Ros<\/strong>. En la cocina, que era donde todo realmente suced\u00eda, remataban seis raciones de arroz a la plancha. \u201cVes, no tiene misterio\u201d, me dijo el cocinero cuando vio que los ojos sal\u00edan de sus \u00f3rbitas al descubrir ese maravilloso secreto \u00a0de Aleixandre, pura marca de la casa. \u201cQu\u00e9 f\u00e1cil parece vi\u00e9ndote hacerlo a ti\u201d, refunfu\u00f1\u00e9 intentando ver en qu\u00e9 punto de cocci\u00f3n se colocaba el arroz en la sart\u00e9n.<\/p>\n

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En realidad, Ra\u00fal lo hace todo f\u00e1cil. Hasta llevarte a la Lonja. \u201cNo vengas con corbata ni cosas de esas, \u00bfeh? Eso es la guerra\u201d, me advirti\u00f3 cuando me cit\u00f3.<\/strong><\/span> No se me hubiese pasado por la cabeza, la verdad. \u00a0De hecho, la corbata y yo somos viejos desconocidos. En cualquier caso, al entrar a la cofrad\u00eda entend\u00ed porque me lo dec\u00eda. Aunque, eso s\u00ed, estaba tal y como lo esperaba. Aut\u00e9nticamente aut\u00e9ntico: aroma a mar, charcos dispersos, decenas de cajas con pescado fresco que ten\u00eda un color y una vida que se apoderaba de todo.<\/p>\n

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Te apetec\u00eda coger los salmonetes y abrazarlos, oler la sepia al tiempo que la apretabas con las manos, fotografiar los rojos, los rosas y los anaranjados de las escorpas<\/strong> <\/span>que luc\u00edan con una belleza extrema a la espera de desfilar por la cinta para conocer qui\u00e9n ser\u00e1 el afortunado que podr\u00e1 contar con ella en su parada del mercado, en su pescader\u00eda, en su restaurante o en su cocina.<\/p>\n

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\u201cLa gente que venimos asiduamente tenemos nuestro pulsador\u201d, me fue explicando Ra\u00fal, con uno de ellos en la mano. \u201cY ah\u00ed ver\u00e1s dos pantallas: una con el producto y el precio de salida y otra con qui\u00e9n se lo ha quedado y a qu\u00e9 precio\u201d. Y vi pulpos que sal\u00edan a 6,50 euros el kilo y quedaban cerca de 4<\/strong>.<\/span> Y vi desfilar por aquella cinta que parec\u00eda transportar el mar, los rapes, la morralla, el pajel\u2026 galeras y gambas y muchas cosas m\u00e1s.<\/p>\n

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A nuestro lado, Bernd H. Kn\u00f6ller<\/strong>, el chef alem\u00e1n esperaba ver desfilar por la cinta algo que le cautivara para llev\u00e1rselo a la cocina del Riff. En la fila de delante, Manolo y Miriam Andr\u00e9s<\/strong>, que actualmente tienen en concesi\u00f3n el Veles e Vents, buceaban tambi\u00e9n por los encantos de La Lonja.<\/p>\n

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Porque la Lonja de pescadores, al margen del negocio, de lo que es el puro d\u00eda a d\u00eda, esconde en su interior todo un maremoto de esencias. En ella, est\u00e1n los rostros y las manos de nuestros pescadores. <\/strong><\/span>Muchos de ellos, j\u00f3venes que se han hecho a la mar. En muchos casos, para seguir con una tradici\u00f3n familiar; en otros, como medio de subsistencia. O ambas cosas. Incluso, y seguro que \u00e9sta es la causa principal, porque aman esa profesi\u00f3n. A pesar de su dureza. Que ya les aseguro que lo es.<\/p>\n

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\u00a0(“los rostros, las manos, los frutos del mar…”)<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

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\u201cCuando quieras te vienes con el barco\u201d, me dijo Javier Gimeno<\/strong>. Tiene ahora cerca de treinta a\u00f1os y \u00e9l y su hermano Felipe<\/strong> han cogido el relevo de su padre, Patr\u00f3n Mayor de la Cofrad\u00eda de Pescadores. \u201cPero eso s\u00ed, tenemos que salir a las cuatro y algo de la ma\u00f1ana\u201d, me advirti\u00f3 Ra\u00fal.<\/p>\n

A esas horas, el mar est\u00e1 fr\u00edo y su brisa afilada. De las que cortan la piel. La suya, la de Javier y Felipe, se nota curtida por ambas cosas. Por el fr\u00edo y por la brisa. Y por el sol, tambi\u00e9n. Y la sal. Hasta su mirada, que al caer la tarde parece empa\u00f1ada de cansancio, tiene ese toque curtido, casi tostado, de quien dedica su vida a surcar el mar. <\/strong><\/span>Les escribir\u00eda Rafael<\/strong>\u00a0Alberti<\/strong>:<\/p>\n

\u201cretorcedme sobre el mar,\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

al sol, como si mi cuerpo\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

fuera el jir\u00f3n de una vela\u201d<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a1<\/span><\/p>\n

(“el mar est\u00e1 fr\u00edo y su brisa afilada”)<\/span><\/p>\n

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\u201cMira los ojos del pescado\u201d, exclam\u00f3 Ra\u00fal cogiendo un peque\u00f1o salmonete con su mano. Eran casi dorados y te miraban como si el tr\u00e1nsito del mar a la tierra todav\u00eda no se hubiese culminado. Te hablaban de vida y su tono era limpio, n\u00edtido, brillante. Como su piel hecha de escamas. Plateadas y al tiempo doradas y rosadas, como las sirenas. \u00a0\u201cMira las branquias; as\u00ed se descubre la frescura de un pescado\u201d. Todo ol\u00eda mar. A Mediterr\u00e1neo. A sano. Incluso te dir\u00eda que a respeto por lo que all\u00ed estaba pasando<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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La subasta, tan tradicional y que tanto habla de la historia de los Poblados Mar\u00edtimos, transcurr\u00eda casi c\u00edclica, con un silencio sepulcral, con alguna risa espont\u00e1nea entre colegas y poco m\u00e1s. Caja a caja, el hielo protegiendo y el velo de la mar haciendo brillar el momento entre sus destellos.<\/p>\n

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\u201cNos vamos a merendar\u201d, me dijo Ra\u00fal al terminar la subasta.<\/strong> <\/span>Ya en su local, de nuevo, el cocinero lo hizo todo f\u00e1cil. Tres sartenes. Dos con sal, sin m\u00e1s. Una con un buen chorro de aceite. En las dos primeras, la gamba blanca \u2013hay muy poca por estos lares- y la quisquilla que estaba hermosa, limpia y brillante como ella sola. \u201cEsta huevada, \u00bfves?\u201d, me hizo observar Juan Echanove \u2013que, como cuando iba comi\u00e9ndose este pa\u00eds, se hab\u00eda metido en la cocina a ver qu\u00e9 se merendaba-.<\/p>\n

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Un azul intenso, inalcanzable, llenaba el interior de la quisquilla. \u201cEsto es vida, \u00a1es vida! Mira qu\u00e9 azul<\/strong><\/span>\u201d, enfatiz\u00f3 el actor. Era el azul del Mediterr\u00e1neo. Era la fuerza de lo m\u00e1s profundo de ese mar que susurraba a nuestro lado…<\/p>\n

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En la tercera sart\u00e9n salte\u00f3 Ra\u00fal unas cigalas, sin m\u00e1s. \u201cVas a tocar la gloria\u201d, me advirti\u00f3 el chef.<\/strong>\u00a0<\/span> Y s\u00ed, ten\u00eda raz\u00f3n. \u201cHay productos que vale la pena no tocarlos, si no puedes mejorarlo\u201d, me dijo, reiterando lo que ya me hab\u00eda comentado en alguna que otra ocasi\u00f3n. Aquellas cigalas eran la gloria. O al menos, una extensi\u00f3n de ella. Una isla bendita en el mar.<\/p>\n

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De regreso, con la Lonja medio dormida, pase\u00e9 entre las redes extendidas y las barcazas atracadas<\/strong>.<\/span> Algunos pescadores limpiaban, preparaban aparejos y cubiertas para la pr\u00f3xima madrugada. En el bar de la Lonja, otros pescadores y pescaderos, alg\u00fan turista y alg\u00fan lugare\u00f1o, se tomaban unas ca\u00f1as para finiquitar la tarde que se empe\u00f1aba en esfumarse. Desaparecer para volver. Como las olas, que van y vienen. Y as\u00ed vol\u00e9…
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\u201cEl pez apareci\u00f3 sobre el agua en toda su longitud y luego volvi\u00f3 a entrar en ella dulcemente, como un buzo, y el viejo vio la hoja de la guada\u00f1a de su cola sumergi\u00e9ndose y el sedal comenz\u00f3 a correr velozmente\u201d<\/em>. <\/span><\/strong><\/p>\n

Ernest Hemingway. \u2018El viejo y el Mar\u2019<\/span><\/span><\/p>\n

Una imagen para el recuerdo… y unas redes para seguir pescado<\/span><\/p>\n

h i s t o r i a s<\/strong> c o n d e l a n t a l<\/span><\/strong><\/pre>\n
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