{"id":12390,"date":"2017-07-03T19:11:07","date_gmt":"2017-07-03T17:11:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=12390"},"modified":"2017-07-04T09:57:46","modified_gmt":"2017-07-04T07:57:46","slug":"asi-es-paraiso-travel-el-penultimo-sueno-de-junior-franco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/07\/03\/asi-es-paraiso-travel-el-penultimo-sueno-de-junior-franco\/","title":{"rendered":"As\u00ed es Para\u00edso Travel, el pen\u00faltimo sue\u00f1o de Junior Franco"},"content":{"rendered":"

\"img_3937\"<\/a><\/p>\n

Ya est\u00e1 aqu\u00ed. La nueva taberna de Junior Franco abre (jueves, 6 de julio)<\/strong> con una propuesta que huele a \u00e9xito: comida latina y a la vez mediterr\u00e1nea, c\u00f3cteles para maridar platos y un local hecho para gozar.<\/strong><\/span> El relevo de Origen Clandestino va a dar que hablar. Va a ser, sin dudarlo, uno de los atractivos de verano. Y ahora que lo estamos empezando aqu\u00ed te lo dejo bien subrayado:<\/p>\n

P A R A \u00cd S O<\/span> \u00a0T R A V E L<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Comunidad<\/a>

Comunidad valenciana. Valencia. Valencia. 28-06-2017. Paraiso Travel. Fotograf\u00eda de Irene Marsilla.<\/p><\/div>\n

\"Paraiso<\/a>

Para\u00edso Travel.<\/p><\/div>\n

Reportaje fotogr\u00e1fico: Irene Marsilla\/Las Provincias<\/em><\/span><\/p>\n

Diario de un esp\u00eda con flotador (cuchillo y tenedor)<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n

#aBOCAdos-1<\/span>.<\/span>\u00a0<\/strong>Cinco rutas para comerse el verano<\/em><\/a>.<\/span><\/p>\n

#aBOCAdos-2.<\/span> Para\u00edso Travel: El pen\u00faltimo sue\u00f1o de Junior Franco.<\/em><\/p>\n

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Abrimos el diario (de un esp\u00eda con flotador). Est\u00e1 todav\u00eda nuevo. Impecable. Huele a papel, a nuevo, ya sabes. Si sigue las letras te deslizar\u00e1s por mi primera incursi\u00f3n en Para\u00edso Travel. Esta es la cr\u00f3nica de un sue\u00f1o que se ha ido haciendo realidad. El pen\u00faltimo sue\u00f1o de<\/p>\n

\"Comunidad<\/a>

Junior en la entrada de Para\u00edso Travel. Fotograf\u00eda de Irene Marsilla.<\/p><\/div>\n

“Tengo unas ganas tremendas; no s\u00e9 qu\u00e9 puede pasar cuando me ponga de nuevo a cocinar\u00bb. Junior Franco vuelve a colocarse ante los fogones. El chef colombiano, que en un tiempo r\u00e9cord logr\u00f3 conquistar los paladares de cientos de valencianos con su Origen Clandestino<\/strong>, est\u00e1 ya en plena ebullici\u00f3n. Es como un volc\u00e1n que busca sacar lo que lleva dentro. Para ello, necesita poner en marcha su pen\u00faltimo sue\u00f1o: una taberna latina que ha bautizado como Para\u00edso Travel<\/strong> (de la que ya te habl\u00e9) y que nace en el local donde estaba su ya antiguo restaurante.<\/p>\n

\"Paraiso<\/a>

Para\u00edso Travel.<\/p><\/div>\n

\u00abS\u00e9 que ser\u00e1 una propuesta atrevida, diferente\u00bb, confes\u00f3 entusiasmado el cocinero. Todo pinta que ser\u00e1 as\u00ed porque Junior rompe los esquemas del restaurante tradicional y dar\u00e1 protagonismo a la barra y a una gran mesa central donde compartir espacio y platos.<\/strong> Todo ello con el inconfundible sello de la cocina del chef de Manizales. \u00abSe podr\u00e1 dar de comer a unos diecinueve clientes, al margen de la terraza\u00bb, explic\u00f3. Para ello, ha reforzado su equipo con tres personas en la cocina y otras tantas por la sala.<\/p>\n

\"sdr\"<\/a>

La mesa, las barras… Esta imagen presenta Para\u00edso Travel.<\/p><\/div>\n

\u00abTe veo nervioso\u00bb, le coment\u00e9 ante un caf\u00e9 con leche, a eso de las nueve de la ma\u00f1ana y justo antes de ir a ver c\u00f3mo hab\u00eda tomado forma su nuevo restaurante. \u00abNo pensaba que iba a ser tan duro enfrentarse a este mundo de las obras\u00bb, afirm\u00f3 casi suspirando y haci\u00e9ndome ver que ha sido una lucha contra el reloj para intentar lo que era un imposible: cumplir los plazos. \u00abQuer\u00eda haber abierto antes\u00bb, lament\u00f3 aturdido. \u00abEn cualquier caso, a m\u00ed me gusta el sufrimiento, soy algo masoquista; en realidad s\u00e9 que cuando logremos la estabilidad del nuevo local ya podr\u00e9 ponerme a cocinar y saldr\u00e1 todo lo que llevo dentro\u00bb, confes\u00f3 justo antes de dejar el Caf\u00e9 Mayan<\/strong>, ante las torres de Quart, y dirigirnos hasta lo que era el antiguo Origen Clandestino y ahora es ya su nuevo para\u00edso. \u00abLo veo claro, lo veo claro\u00bb, insisti\u00f3 entusiasmado este joven que se vino a la Comunitat con veinte a\u00f1os y que, en poco menos de una d\u00e9cada, ha logrado convertirse en uno de los cocineros con m\u00e1s proyecci\u00f3n<\/strong> de estas tierras.<\/p>\n

\"Paraiso<\/a>

Para\u00edso Travel.<\/p><\/div>\n

\u00abMira el cartel que nos anuncia\u00bb, me mostr\u00f3 con orgullo Junior. Un provocador letrero en el que se le\u00eda Para\u00edso Travel luc\u00eda en el dintel de la puerta. Un ne\u00f3n en tonos azul y fucsia, muy provocador \u00e9l y con sirena incluida, dejaba patente que, en efecto, aquello iba a ser diferente. Un lugar desenfadado, divertido, dir\u00eda que desinhibido, que busca que el cliente pueda disfrutar comiendo y, al tiempo, sentirse bien.<\/strong> \u00abQueremos que la gente venga y se deje llevar; les vamos a hacer gozar, a cuidar\u00bb, asegur\u00f3 moviendo sus manos como quien quiere volar. O quiz\u00e1 lo hac\u00eda: volar so\u00f1ando.<\/p>\n

\u00abCu\u00e9ntame algo de lo que va a ofrecer tu cocina\u00bb, le ped\u00ed ansioso por saber qu\u00e9 estaba trajinando. En ese instante, el Junior m\u00e1s pasional se olvid\u00f3 de las obras y activ\u00f3 su cabeza de cocinero. \u00abVamos a potenciar los platos para compartir; y van a ver algunas creaciones nuestras emblem\u00e1ticas como el latin crab, el ceviche cartagenero o los juegos de arepas y empanadas<\/strong>\u00bb, relat\u00f3. \u00ab\u00bfAlgo nuevo?\u00bb, pregunt\u00e9, consciente de que en su interior deber\u00eda haber un torbellino de ideas. \u00abEstoy dise\u00f1ando el ceviche espa\u00f1ol con productos de aqu\u00ed\u00bb, relat\u00f3. Y me habl\u00f3 de jugar con las aceitunas, los encurtidos en general, la anchoa, el tomate…<\/p>\n

\"Paraiso<\/a>

Paraiso Travel.<\/p><\/div>\n

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\"Paraiso<\/a>

El patac\u00f3n de ceviche cartagenero Para\u00edso Travel.<\/p><\/div>\n

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\"Paraiso<\/a>

Las empanadas prometen triunfar en Para\u00edso Travel.<\/p><\/div>\n

La boca se fue haciendo agua. Y las ganas por ver aquello ya en marcha tambi\u00e9n. La ilusi\u00f3n de Junior y de todo su equipo \u2013desde su madre (Diana)<\/strong> a Jos\u00e9<\/strong> (segundo en cocina)\u2013 acaba impregn\u00e1ndote irremediablemente. \u00abHaremos una versi\u00f3n del ceviche caliente de rape con el bollo limpio t\u00edpico de Colombia (de Barranquilla) y que se cuece envuelto en una hoja de ma\u00edz\u00bb. Eso me mat\u00f3. Y hasta me dio ganas de reservar en ese instante aunque, para mi desgracia, Junior ya me advirti\u00f3 de que lo ten\u00eda dif\u00edcil: Para\u00edso Travel ser\u00e1 un sitio vivo, de momento, sin aceptar reservas.<\/span> <\/strong>Un sitio diferente, arriesgado, sin cors\u00e9s, con las armas que te he ido desvelando y alguna otra sorpresa como los c\u00f3cteles que servir\u00e1 Jos\u00e9 \u00c1ngel<\/strong>. \u00abQueremos que la gente, adem\u00e1s de cenar, luego pueda tomarse una copa sin prisas en la terraza\u00bb. Y s\u00ed, dijo copa y hurgu\u00e9 en esa idea hasta descubrir que prepara dos l\u00edneas diferenciadas de c\u00f3cteles. Unos para reposar la comida y otros, m\u00e1s ligeros, para acompa\u00f1ar los bocados. Y entre risas me los present\u00f3. \u00abVamos a hacer uno que se llamar\u00e1 el nanombiano, con cazalla y lulo; y otro que es el mojito de Jerez, lo tienes que probar, porque est\u00e1 de muerte\u00bb, recomend\u00f3 emocionado.<\/strong> No faltar\u00e1 su pi\u00f1a colada, ni el pisco, ni toda esa pasi\u00f3n que acompa\u00f1a lo que Junior y su equipo hacen. Sue\u00f1os que, tras mucho batallar, siguen tomando forma.<\/p>\n

\"sdr\"<\/a><\/p>\n

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\"Paraiso<\/a>

Paraiso Travel.<\/p><\/div>\n

\u00ab\u00bfQuieres adelantar la fecha de apertura?\u00bb, me pregunt\u00f3. Le dije que era M\u00edster Cooking y eso bast\u00f3. Para\u00edso Travel desea estar en marcha el pr\u00f3ximo jueves 6 de julio. Ese d\u00eda levantar\u00e1 la persiana y quien vaya disfrutar\u00e1 de un local que se insin\u00faa por todas partes. Comida, bebida y m\u00fasica para conquistarte. Amor latino desbordado, gozo asegurado. Ser\u00e1 el pen\u00faltimo sue\u00f1o del cocinero de las pasiones. De \u00e9l y de los suyos. Luego llegar\u00e1 el otro. El nuevo Origen Clandestino<\/span><\/strong>. Pero esa ser\u00e1 otra hermosa historia.<\/strong><\/p>\n

\"dav\"<\/a>

El uniforme de Para\u00edso Travel. Un estallido de color.<\/p><\/div>\n

\"img_3977\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya est\u00e1 aqu\u00ed. La nueva taberna de Junior Franco abre (jueves, 6 de julio) con una propuesta que huele a \u00e9xito: comida latina y a la vez mediterr\u00e1nea, c\u00f3cteles para maridar platos y un local hecho para gozar. El relevo de Origen Clandestino va a dar que hablar. Va a ser, sin dudarlo, uno de […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,5,1],"tags":[573,788,825],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12390"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12390"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12420,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12390\/revisions\/12420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}