{"id":12690,"date":"2017-08-01T19:51:49","date_gmt":"2017-08-01T17:51:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=12690"},"modified":"2017-08-01T19:51:49","modified_gmt":"2017-08-01T17:51:49","slug":"de-kas-la-magia-de-un-invernadero-en-amsterdam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/08\/01\/de-kas-la-magia-de-un-invernadero-en-amsterdam\/","title":{"rendered":"De Kas: la magia de un invernadero en Amsterdam"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff0000;\">CHECK IN.<\/span> Embarcamos. Despu\u00e9s de dejar un buen pu\u00f1ado de pistas para disfrutar de un verano #a<strong>boca<\/strong>dos, toca tiempo de #des<strong>boca<\/strong>rse. Tiempo de viajar, de ir de aqu\u00ed para all\u00e1. As\u00ed que dicho y hecho. Emprendemos una loca traves\u00eda de verano de plato en plato. Desplegamos el mapa y nos vamos situando. Primer embarque, atenci\u00f3n, destino: Amsterdam.<\/p>\n<p>Abr\u00f3chense los cinturones. \u00c9ste es: <strong>El diario de un esp\u00eda (con flotador, cuchillo y tenedor). Segunda parte.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">#de<span style=\"color: #ff0000;\"><strong>plato<\/strong><\/span>en<strong>plato<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4358.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-12698 size-large\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4358-e1501059743298-1024x404.jpeg\" alt=\"img_4358\" width=\"1024\" height=\"404\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4358-e1501059743298-1024x404.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4358-e1501059743298-300x118.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4358-e1501059743298-768x303.jpeg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4358-e1501059743298.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">#DES<span style=\"color: #ff0000;\"><b>BOCA<\/b><\/span>DOS:\u00a0<strong>Amsterdam (I). <span style=\"color: #999999;\">De Kas, un restaurante de huerta y cristal.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em><span style=\"color: #ff0000;\">Principios de julio.<\/span> Nos marcamos un objetivo. Amsterdam y dentro de ella, un par de mesas a visitar y lo que el azar nos quiera deparar. En la agenda, s\u00f3lo una reserva. Un lugar llamado De Kas. Y una sabrosa y muy interesante historia bajo su techo y paredes de cristal.<\/em><span style=\"color: #000000;\"><strong> La huerta en la mesa. <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Y la mesa, en la huerta<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4352.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12696\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4352-1024x671.jpeg\" alt=\"img_4352\" width=\"1024\" height=\"671\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4352-1024x671.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4352-300x197.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4352-768x503.jpeg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_4352.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c9sta es la pel\u00edcula<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KfZk7j3Wd78\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><span style=\"color: #999999;\">(Video realizado con m\u00fasica y aplicaciones de iMove y Gopro Quik)<\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\">REPORTAJE FOTOGR\u00c1FICO \u00a9JES\u00daSTRELIS<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><!--more--><\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff0000;\">\u221a\u00a0<\/span>\u00c1MSTERDAM.<\/strong>\u00a0<span style=\"color: #808080;\"> <em>12 de julio.<\/em><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\">LLUVIA.<\/span> Una temperatura que sabe a bendici\u00f3n en verano. Bajo un paraguas comprado de urgencia observo la ciudad moverse con cierta somnolencia. Es mi\u00e9rcoles. Un mi\u00e9rcoles cualquiera en Holanda. El paisaje est\u00e1 salpicado de bicicletas, casas que se levantan esbeltas, ventanas llenas de transparencias. Un busto de un ni\u00f1o que mira; <strong>un banco verde sobre muro verde<\/strong>; musgo, tierra y agua. Siguiendo su rastro llegu\u00e9 hasta la puerta del mar de tierra donde emerge <strong><span style=\"color: #ff0000;\">De Kas<\/span><\/strong>. El parque <strong>Frankedael<\/strong> parece una acuarela. Cosas de la lluvia.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8430.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12699\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8430-1024x683.jpg\" alt=\"img_8430\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8430.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8430-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8430-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8498.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12700\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8498-1024x683.jpg\" alt=\"img_8498\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8498.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8498-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8498-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Una inmensa chimenea te advierte que all\u00ed est\u00e1 tu santuario. Lo puedes leer entre sus ladrillos. Rojos. Ladrillos junto a <strong>una inmensa estructura de hierro y cristal que anuncia que est\u00e1s ante un sitio especial. Un invernadero monumental <\/strong>al que se le intuye una historia ya en sepia de esas que cuesta imaginar. O no.<\/p>\n<p>Sentado s\u00f3lo en una de sus mesas lo m\u00e1s f\u00e1cil es fantasear. Imaginar que all\u00ed seguro que se fraguaron romances, matorrales, versos encadenados, prodigios naturales. Flores y hiedras trepando hasta la Luna (cuando hab\u00eda luna). Hasta el Sol (cuando espantaban las nubes). Imagino plantas desbordadas, tierra mojada, besos entre las ramas. Y p\u00e1jaros. P\u00e1jaros volando.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8363-1280x902.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12702\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8363-1280x902-1024x722.jpg\" alt=\"img_8363-1280x902\" width=\"1024\" height=\"722\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8363-1280x902-1024x722.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8363-1280x902-300x211.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8363-1280x902-768x541.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8363-1280x902.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8230-1280x835.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12738\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8230-1280x835-1024x668.jpg\" alt=\"img_8230-1280x835\" width=\"1024\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8230-1280x835-1024x668.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8230-1280x835-300x196.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8230-1280x835-768x501.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8230-1280x835.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/h3>\n<blockquote>\n<h3 style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>\u2192<\/strong>\u00a0<\/span><span style=\"color: #d49e48;\">&#8220;<em>Bajo el cristal y sus hierros se intuye una historia que se escribe en sepia;<\/em><\/span><\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #d49e48;\"><em>de esas que cuesta imaginar. O no&#8221;<\/em><\/span><\/h3>\n<\/blockquote>\n<p>Entr\u00e9 con ese plus de inquietud que siempre esconde lo desconocido. El chubasquero verde perico goteando, el paraguas en una mano, los pies mojados. Te reciben con sonrisas y un bonito huerto a sus espaldas, donde la gente del equipo trabaja. A golpe de vista adivinas una docena de variedades de tomates, brotes que lucen marciales, hierbas y flores que trepan entre estantes. <strong>Hay melones colgantes. Melones. Y flores.<\/strong> Y calabacines gigantes que luego ser\u00e1n semilla.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8310-1280x828.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12708\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8310-1280x828-1024x662.jpg\" alt=\"img_8310-1280x828\" width=\"1024\" height=\"662\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8310-1280x828-1024x662.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8310-1280x828-300x194.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8310-1280x828-768x497.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8310-1280x828.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8326.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12709\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8326-1024x683.jpg\" alt=\"img_8326\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8326.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8326-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8326-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8329-1280x853.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12710\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8329-1280x853-1024x682.jpg\" alt=\"img_8329-1280x853\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8329-1280x853-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8329-1280x853-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8329-1280x853-768x512.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8329-1280x853.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En la puerta del huerto, unos zuecos esperando; en el centro del invernadero, un ramo de flores silvestres; en uno de los lados, una inmensa cocina (hermosa); bajo el cristal, las mesas. Mesas pulcras. <strong>Jos Timmer<\/strong> entre bastidores. En realidad, est\u00e1 \u00e9l y <strong>todo un equipo haciendo realidad una cocina que se muestra en vivo<\/strong> (para que puedas palpar, casi en ese mismo instante, desde los aromas de un tomate que acaban de recolectar a la flor de un calabac\u00edn que luce incipiente).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #d49e48;\"><strong>En la cocina&#8230;<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8245-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-12715 size-full\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8245-1.jpg\" width=\"898\" height=\"605\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8245-1.jpg 898w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8245-1-300x202.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8245-1-768x517.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 898px) 100vw, 898px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #d49e48;\"><strong>&#8230;en la sala&#8230;<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8118-1280x849.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12712 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8118-1280x849-1024x679.jpg\" alt=\"img_8118-1280x849\" width=\"1024\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8118-1280x849-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8118-1280x849-300x199.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8118-1280x849-768x509.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8118-1280x849.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8119-1280x854.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12713 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8119-1280x854-1024x683.jpg\" alt=\"img_8119-1280x854\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8119-1280x854-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8119-1280x854-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8119-1280x854-768x512.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8119-1280x854.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><span style=\"color: #d49e48;\"><strong>&#8230; en el vivero.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8292-1280x852-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12716 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8292-1280x852-1-1024x682.jpg\" alt=\"img_8292-1280x852\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8292-1280x852-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8292-1280x852-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8292-1280x852-1-768x511.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8292-1280x852-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un buen pan. Galleta de mostaza con salsa de apio <span style=\"color: #ff0000;\">(1)<\/span>.\u00a0 Habas de la barbacoa con aceite de oliva y sal marina <span style=\"color: #ff0000;\">(2)<\/span>. Jud\u00edas verdes con una muy interesante salsa y una crumble con semillas de amapola coron\u00e1ndola <span style=\"color: #ff0000;\">(3)<\/span>&#8230; Fue un tr\u00edo de platos de bienvenida que ya te hablaban de todo lo que iba a suceder. Tres platos que me permitieron ver lo que en verdad era De Kas. Una cocina basada en el respeto al producto; en <strong>dignificar las verduras m\u00e1s sencillas que puedas conocer. Esas verduras tan de ir por casa que uno se queda sorprendido al ver c\u00f3mo el equipo de De Kas las colocan en un altar.<\/strong> Quiz\u00e1 porque ves c\u00f3mo las miman desde que est\u00e1n en la mata del vivero, hasta que las recolectan, las acarician, las tratan en su cocina\u00a0 y las sirven con mimo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12718 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7940-1024x671.jpg\" alt=\"img_7940\" width=\"1024\" height=\"671\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7940.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7940-300x197.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7940-768x503.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7938.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12717\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7938-1024x677.jpg\" alt=\"img_7938\" width=\"1024\" height=\"677\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7938.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7938-300x198.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7938-768x508.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0<a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7955.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12724\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7955-1024x664.jpg\" alt=\"img_7955\" width=\"1024\" height=\"664\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7955-1024x664.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7955-300x195.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7955-768x498.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7964.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12726\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7964-1024x661.jpg\" alt=\"img_7964\" width=\"1024\" height=\"661\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7964.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7964-300x194.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7964-768x496.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La intensidad (y te dir\u00eda que la emoci\u00f3n serena) se fue incrementando al llegar el <strong>gazpacho de remolacha con granola<\/strong> (nueces, copos de\u00a0avena\u00a0mezclados con\u00a0miel \u00a0y otros ingredientes naturales)<span style=\"color: #ff0000;\"><span style=\"color: #000000;\">,<\/span>\u00a0<\/span><strong>mozzarella de b\u00fafala y aceite de avellana <\/strong><span style=\"color: #ff0000;\">(4)<\/span>. \u00a0Una combinaci\u00f3n equilibrada, coherente, que a medida que ibas adentrando en sus entresijos te gustaba m\u00e1s y ten\u00edas la sensaci\u00f3n de que te sentaba bien. Muy bien. Lo mejor (o lo peor, seg\u00fan se mire), que te recordaba a casa, al Mediterr\u00e1neo tamizado por unas manos holandesas que van impregnando esa esencia de la cocina (casi) vegana repleta de gui\u00f1os. &#8220;Aceite de avellana&#8221;, me dije. Y me gust\u00f3.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7983-1280x853.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12731 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7983-1280x853-1024x682.jpg\" alt=\"img_7983-1280x853\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7983-1280x853-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7983-1280x853-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7983-1280x853-768x512.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_7983-1280x853.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Uno de los platos m\u00e1s brillantes, o al menos de los que m\u00e1s me sorprendi\u00f3, fue su <strong>achicoria roja al grill,<\/strong>\u00a0acompa\u00f1ada de una excitante <strong>ensalada de hierbas<\/strong> y la famosa salsa francesa <strong>beurre blanc<\/strong> (elaborada con mantequilla sin sal, vino blanca, nata, lim\u00f3n&#8230; etc) <span style=\"color: #ff0000;\">(5)<\/span>. Fue un espect\u00e1culo en boca, con un juego de contrastes interesante. El sabor amargo de la achicoria, el jugueteo de las hierbas y las flores dando sus peque\u00f1os destellos y la melosidad elegante de la salsa de mantequilla. Un lujo para el visitante, que a esas alturas ya imagina historias (en sepia) de ese m\u00e1gico invernadero. Besos entre las ramas, tertulias con los zuecos en danza.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8051-1280x853.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12734\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8051-1280x853-1024x682.jpg\" alt=\"img_8051-1280x853\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8051-1280x853-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8051-1280x853-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8051-1280x853-768x512.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8051-1280x853.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>El pescado del d\u00eda (una especie de rape), <em>bouillabaise<\/em>, <em>opperdoezer ronde<\/em> (patata holandesa) y ajo verde <\/strong><span style=\"color: #ff0000;\">(5)<\/span><strong>.<\/strong>\u00a0El plato fuerte, el que se sali\u00f3 t\u00edmidamente del men\u00fa basado en los vegetales. Un plato que inclu\u00eda el pescado del d\u00eda (jurar\u00eda que una especie de rape) que iba acompa\u00f1ado de una <em>bouillabaise<\/em> (el tradicional guiso de pescado franc\u00e9s) y patata (<em>opperoezar ronde<\/em>; una variedad del norte de Holanda). Rico, aunque menos sorprendente. Potente en boca y, de nuevo, mimado en extremo. Exquisitamente elaborado. Como queri\u00e9ndote enamorar.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8093-1280x853.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12736\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8093-1280x853-1024x682.jpg\" alt=\"img_8093-1280x853\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8093-1280x853-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8093-1280x853-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8093-1280x853-768x512.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8093-1280x853.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La parte dulce me pareci\u00f3 m\u00e1s afrancesada. Igual de elegante, con sabores muy reconocibles. Los juegos refrescantes y acuosos del <strong>mel\u00f3n<\/strong> macerado aligeraban un <strong>merengue<\/strong> cl\u00e1sico (y denso), mientras las<strong> natillas de miel<\/strong> pon\u00edan el toque goloso y la<strong> crema de albahaca<\/strong>\u00a0<span style=\"color: #ff0000;\">(6)<span style=\"color: #333333;\"> dotaba al conjunto de<\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"> una profundidad agradable. No me sorprendi\u00f3, pero me alegr\u00f3. Y eso, la verdad, ya es. Porque si algo tiene la cocina de De Kas es que siendo cotidiana te logra conquistar. Es como una<\/span> hermosa obra de arte costumbrista que te atrapa. <span style=\"color: #333333;\">Como<\/span> un cuadro de <strong>Jean-Fran\u00e7ois\u00a0Millet<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8147-1280x852.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12740 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8147-1280x852-1024x682.jpg\" alt=\"img_8147-1280x852\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8147-1280x852-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8147-1280x852-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8147-1280x852-768x511.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8147-1280x852.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Al final, lo que cuenta es estar c\u00f3modo, sentirte bien, disfrutar comiendo, emocionarte viendo la historia que se escribe en un lugar. Y eso te lo transmite De Kas. Cierta serenidad, equilibrio, bastante dosis de realismo, de respeto al medio ambiente, de ganas de cautivar al cliente.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4295.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12842\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4295-1024x589.jpg\" alt=\"img_4295\" width=\"1024\" height=\"589\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4295-1024x589.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4295-300x173.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4295-768x442.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4295.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De Kas cal\u00f3 en mi retina. <strong>El naranjo colgante de su entrada<\/strong>, los brotes de garbanzos creciendo bajo un haz de luz que parec\u00eda acariciarlos, <strong><span style=\"color: #ff0000;\">los zuecos impregnados de barro <\/span><\/strong><span style=\"color: #ff0000;\">(a lo Millet, ya te dije)<\/span>, la chimenea que me pregunt\u00e9 si era por d\u00f3nde se colaba el aire m\u00e1gico que daba vida a aquel lugar.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8285-850x1280.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-12745 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8285-850x1280-680x1024.jpg\" alt=\"img_8285-850x1280\" width=\"680\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8285-850x1280-680x1024.jpg 680w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8285-850x1280-199x300.jpg 199w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8285-850x1280-768x1157.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8285-850x1280.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8343-1280x853-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12746\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8343-1280x853-1-1024x642.jpg\" alt=\"img_8343-1280x853\" width=\"1024\" height=\"642\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8343-1280x853-1-1024x642.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8343-1280x853-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8343-1280x853-1-768x481.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_8343-1280x853-1.jpg 1230w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Me cal\u00f3 el parque que le acoge, sus inmensos campos verdes, los huertos que cuidan escolares, un joven que entrena en solitario para ser un gran futbolista, unos ni\u00f1os que juegan por los caminos con un mapa de pistas en la mano, chavales trepando por los \u00e1rboles&#8230;. \u00e1rboles trepando por mi sue\u00f1os.<\/p>\n<p>Los arboles imponentes saludando desde lo m\u00e1s alto. La lluvia. Los canales. Amsterdan y sus calles. Mesas, caf\u00e9s, <strong>ventanales descarados susurrando versos libres, libertades abiertas de par en par.<\/strong> Un m\u00fasico navegante que canta a su Amsterdam desde un bote con sabor vintatge.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_9263.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12753 aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_9263-1024x683.jpg\" alt=\"img_9263\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_9263.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_9263-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/07\/IMG_9263-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Amsterdam y <strong>sus humos, farolillos rojos, tiendas de diamantes.<\/strong> Un cartel gigante reivindic\u00e1ndose. Fotos de turistas por todas partes. Rembrant, Van Gogh, las flores&#8230; Y muchas otras cosas que dejo para una segunda parte. Los dulces, los arenques, un restaurante llamado <strong>Eyes<\/strong>, <strong><span style=\"color: #ff0000;\">la lechera enamor\u00e1ndome.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_9165-1280x852.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-12844\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_9165-1280x852-1024x682.jpg\" alt=\"img_9165-1280x852\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_9165-1280x852-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_9165-1280x852-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_9165-1280x852-768x511.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_9165-1280x852.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4413.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-12843 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4413.jpeg\" width=\"640\" height=\"468\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4413.jpeg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2017\/08\/IMG_4413-300x219.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Amsterdam y Mister Cooking<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #999999;\">#des<span style=\"color: #333333;\"><strong>boca<\/strong><\/span>dos #de<span style=\"color: #333333;\"><strong>plato<\/strong><\/span>en<strong>plato<\/strong>.<\/span><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CHECK IN. Embarcamos. Despu\u00e9s de dejar un buen pu\u00f1ado de pistas para disfrutar de un verano #abocados, toca tiempo de #desbocarse. Tiempo de viajar, de ir de aqu\u00ed para all\u00e1. As\u00ed que dicho y hecho. Emprendemos una loca traves\u00eda de verano de plato en plato. Desplegamos el mapa y nos vamos situando. 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