{"id":1308,"date":"2013-12-14T12:37:23","date_gmt":"2013-12-14T12:37:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=1308"},"modified":"2013-12-14T12:37:23","modified_gmt":"2013-12-14T12:37:23","slug":"mulandhara-donde-el-arroz-atrapa-el-alma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2013\/12\/14\/mulandhara-donde-el-arroz-atrapa-el-alma\/","title":{"rendered":"EL ENIGMA DE MULANDHARA AL DESCUBIERTO"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><a class=\"twitter-follow-button\" href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\" rel=\"external nofollow\">Seguir a @JesusTrelis<\/a><\/p>\n<p>No es ninguna novedad, pero lo tengo que recordar: La informaci\u00f3n es poder. Quiz\u00e1s por eso me met\u00ed a superagente. Superagente Cooking. Mi objetivo siempre ha sido conseguir de primera mano las realidades m\u00e1s ocultas del mundo de la gastronom\u00eda. Eso te permite ser un <strong>suertudo<\/strong>. Infiltrarte en los lugares adecuados en el momento id\u00f3neo y descubrir cosas realmente extraordinarias. \u00a0Como las que te voy a desvelar a continuaci\u00f3n. Tras mucho tiempo de rastreo, tras noches de guardia y arduos interrogatorios, por fin he podido resolver el<strong> enigma Mulandhara<\/strong>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/QESn7ChoSec?list=UUHVPhWUZa4E-J-HkI9S579g\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El informe TOP-SECRET que ahora te desvelo ha sido posible realizarlo tras <strong>largas conversaciones con caballas glaseadas, confesiones con arroces impresionantes y coqueteos con postres de calabaza<\/strong>. La historia que saca a la luz los secretos de \u00a0<strong>Alejandro Platero<\/strong>, un joven cocinero envuelto en sue\u00f1os y que \u2013tras todas las investigaciones elaboradas- est\u00e1 llamado a escribir importantes cap\u00edtulos en la gastronom\u00eda valenciana. Dig\u00e1moslo claro, Alex es el cocinero que susurraba a los arroces. Arroces y mucho m\u00e1s.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-1161.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1323\" title=\"la foto 1(16)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-1161.jpg\" alt=\"\" width=\"502\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-1161.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-1161-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-1161-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-1161-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/Image1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1324\" title=\"Image(1)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/Image1.jpg\" alt=\"\" width=\"486\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/Image1.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/Image1-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/Image1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 486px) 100vw, 486px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Los mandamases del Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas me hab\u00edan dado una orden clara y contundente: \u00a0\u201cCorre, l\u00e1rgate, ves a buscar nuevos talentos\u201d. \u00a0Y corr\u00ed, y me largu\u00e9, y me puse a buscar. En una de mis escuchas telef\u00f3nicas, un talento de esos ya bendecido, Germ\u00e1n Carrizo, jefe de cocinade El Poblet y de Vuelve Carolina, me puso sobre la pista: <strong>Mulandhara<\/strong>. Esa fue la plabara clave. Y esa fue la pista que rastre\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1325\" title=\"mula\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula.jpg\" alt=\"\" width=\"393\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 393px) 100vw, 393px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pronto empec\u00e9 a observar que, entre el ruido de fogones, cada vez sonaba con m\u00e1s fuerza el nombre de<strong> Alejandro Platero<\/strong>. Su restaurante, que naci\u00f3 hace tres a\u00f1os como un bar de tapas en una antigua helader\u00eda del barrio de Campanar de Valencia, iba poco a poco a ir transform\u00e1ndose en un restaurante que se desliza \u2013suave y paciente- por el boca a boca de los que saben del buen comer.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1312\" title=\"mula2\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula2.jpg\" alt=\"\" width=\"826\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula2.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula2-300x51.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula2-768x130.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula2-1024x174.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 826px) 100vw, 826px\" \/><\/a><\/p>\n<p>As\u00ed fue como, vestido de SuperCooking, inici\u00e9 mi intensa investigaci\u00f3n y el exhaustivo interrogatorio a los platos de Alex.\u00a0 Pero antes de llegar hasta el epicentro de la cuesti\u00f3n capt\u00e9 los primeros flashes de la informaci\u00f3n. Nadie mejor que la gente que concoce de cerca su cocina y su personalidad para intentar desentra\u00f1ar sus misterios. Dicho esto, llam\u00e9 a la puerta de <strong>Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong> y a <strong>Yelel Ca\u00f1as<\/strong>. Los dos, junto a <strong>V\u00edctor Rodrigo<\/strong> de<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2012\/06\/27\/el-cuento-de-comer-en-samsha\/\" target=\"_blank\"> Samsha<\/a>, colaboran con el chef de Mulandhara el proyecto gastrosolidario<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Cocinandoa8manos\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\"> Ocho Manos<\/a>. Y los dos accedieron a mi fugaz interrogatorio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bego LaSalita<\/strong> (a mi me gusta llamarle as\u00ed). La maestra de la cocina del restaurante La Salita.<a href=\"blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2013\/10\/12\/begona-rodrigo-mucho-mas-que-una-top-chef\/\" target=\"_blank\"> Llamada a ser la gran estrella de la cocina valenciana en 2014<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto28.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1326\" title=\"la foto(28)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto28.jpg\" alt=\"\" width=\"596\" height=\"221\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto28.jpg 851w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto28-300x111.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto28-768x284.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1. Su cocina:\u00a0 <span class=\"Apple-style-span\" style=\"color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: -webkit-auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #f5f5f5;\">&#8220;<em>Su cocina es honesta , cargada de intenciones y muy, muy sabrosa<\/em>&#8220;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2. Sus platos:\u00a0<span class=\"Apple-style-span\" style=\"color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: -webkit-auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #f5f5f5;\"> &#8220;<em>Me encantan sus callos de bacalao con garbanzos , picantitos .. Aunque tiene una espl\u00e9ndida mano con los arroces&#8221;<\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Bego\u00f1a es muy sincera a la hora de referirse a su compa\u00f1ero. <em>&#8220;Creo que cuando, de una vez por todas, empiecen a abrirse las miras en Valencia, <span style=\"text-decoration: underline;\">Alex podr\u00e1 conseguir el lugar que se merece<\/span><\/em>&#8220;.\u00a0 Bego explica que el cocinero de Mulandhara sabe lo que hace, lo que le gusta, respeta el producto y ofrece <span style=\"text-decoration: underline;\"><em>&#8220;las relaciones de calidad precio m\u00e1s brutales de Valencia&#8221;.<\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">La apasionada cocinera, puro nervio en los fogones y en la vida y de envidiable vitalidad, es al tiempo pura sinceridad a la hora de hablar de su compa\u00f1ero de profesi\u00f3n. &#8220;<strong><em>Alex tiene alma de cocinero, de los de anta\u00f1o, por eso me gusta a rabiar<\/em><\/strong> ;))&#8221;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Yelel Ca\u00f1as<\/strong>, <a href=\"http:\/\/www.restaurantekiaora.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">el chef del cada vez m\u00e1s renombrado restaurante Kiaora<\/a> en Valencia. Otro de los nombres de la cocina valenciana que va a dar mucho que hablar -aunque de eso, ya hablaremos nosotros en otra ocasi\u00f3n .-). Un cocinero repleto de historias que contar y que contaremos. El Futuro que ya es presente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-115.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-1309  aligncenter\" title=\"la foto 1(15)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-115.jpg\" alt=\"\" width=\"613\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-115.jpg 851w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-115-300x111.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-115-768x284.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 613px) 100vw, 613px\" \/><\/a><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: center;\">Su cocina: <span class=\"null\">&#8220;<em>&#8220;<\/em><\/span><span class=\"null\"><em><span class=\"Apple-style-span\" style=\"color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: -webkit-auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #f5f5f5;\"><em>Yo describir\u00eda la cocina de Alex como una cocina sencilla, pero con t\u00e9cnica, reinterpretativa y como una muy emergente cocina valenciana de producto y de sabor&#8221;<\/em><\/span><\/em><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: center;\"><span class=\"null\"><span class=\"null\">Sus platos: &#8220;<\/span><\/span><span class=\"null\"><span class=\"null\"><span class=\"Apple-style-span\" style=\"color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: -webkit-auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #f5f5f5;\"><em>Me gustan muchos los arroces, creo que los hace muy bien y me flipan&#8230; Aunque tiene otro plato un poco m\u00e1s creativo que me gusta: la berenjena con yema y encurtidos&#8221;<\/em><\/span><em><\/em><\/span><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lo ten\u00eda por tanto muy claro. Ten\u00eda que ir hasta all\u00ed. Ten\u00eda que pasarme por las manos la verdad culinaria de Alex Platero. Y as\u00ed fue como, vestido de superCooking, aterric\u00e9 en el epicentro de la historia&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>\u00a0PRIMERA INCURSI\u00d3N EN MULANDHARA<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>12 de diciembre. Diez y quince de la noche. Men\u00fa de 25 euros.<\/em><\/p>\n<p>Durante el inicio de la operaci\u00f3n caen en un primer combate gastron\u00f3mico <strong>un f\u00f3sil de boquer\u00f3n, un snack de presa ib\u00e9rica con mahonesa de lim\u00f3n y unas aceitunas rebozadas rellenas de queso<\/strong>.\u00a0 El interrogatorio fue\u00a0 divertido. Me quedo de nuevo con la espina de boquer\u00f3n, siempre con su sabor intenso a mar.<strong> Siempre me aporta un gui\u00f1o de salaz\u00f3n.<\/strong> El primer secreto de Alejandro est\u00e1 desvelado: <span style=\"text-decoration: underline;\">DIVERTIDO<\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula3.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1315\" title=\"mula3\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula3.jpg\" alt=\"\" width=\"757\" height=\"184\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula3.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula3-300x73.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula3-768x187.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula3-1024x249.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 757px) 100vw, 757px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El foco se sit\u00faa ahora en los primeros entrantes. Empiezo una conversaci\u00f3n con uno de ellos. <strong>Yema de huevo con mojama, berenjena y encurtidos.<\/strong> Recuerdo que era el plato que me habia recomendado Yelel. Tiene poder de persuasi\u00f3n. La combinaci\u00f3n juega en el paladar a la perfecci\u00f3n. Dulzura de la yema, el toque siempre ahumado y atractivo de la berenjena y los juegos de encurtidos y mojama que le dan\u00a0 alma al plato. Segundo secreto: <span style=\"text-decoration: underline;\">EQUILIBRIO<\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1316\" title=\"mula5\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5.jpg\" alt=\"\" width=\"516\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula5-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 516px) 100vw, 516px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sin dar tregua, llega la <strong>caballa glaseada, con fondo de remolacha y mandarina<\/strong>. Es preciosa. Tiene brillos. La mandarina se queda en el aroma, pura sutilidad, y la remolacha se impone aunque sin silenciar a la caballa. Tiene muchos matices. Un poco m\u00e1s de grosor le hubiese dado m\u00e1s jugosidad al pescado, pero estaba muy bien pensado. (A m\u00ed es que las caballas me enamoran). La presentaci\u00f3n es espectacular. Tercer secreto: <span style=\"text-decoration: underline;\">EST\u00c9TICA<\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1317\" title=\"mula4\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4.jpg\" alt=\"\" width=\"501\" height=\"501\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula4-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La operaci\u00f3n contin\u00faa. En una especie de platillo volante (de Ikea, porque lo tengo igual en mi casa del pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas \ud83d\ude09 ) aparecen unos <strong>cal\u00e7ots con salsa de cacahuete del collaret y anchoa<\/strong>. Un plato que se muestra sencillo, repleto de sutilidades. Le interrogo con garra. Soy superCooking. \u201cMe recuerdas a algunos platos y ejecuciones de Camarena\u201d, le confieso. Alejandro, desde el alma de este entrante me responde. \u201cRicard es para m\u00ed en la actualidad el mejor cocinero de Valencia y siento una gran admiraci\u00f3n por \u00e9l y su cocina\u201d. Y se nota una sinceridad abismal. Se le ve en los ojos. Alex (sus colegas le llaman Alex, as\u00ed que yo voy a hacer lo mismo). Cuarto Secreto: <span style=\"text-decoration: underline;\">HONESTIDAD.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-118.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1318\" title=\"la foto 1(18)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-118.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-118.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-118-300x118.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-118-768x302.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-118-1024x403.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sobre la mesa de interrogatorio <strong>llega otro de los platos estrellas<\/strong>. \u00a0De los que te seduce porque juega contigo y demuestra personalidad. <strong>Papada con caldo de sepia a la plancha.<\/strong> De nuevo veo influencias camarenianas, pero tra\u00eddas a su terreno. Jugadas con maestr\u00eda. Una combinaci\u00f3n perfecta para un plato estrella que me confiesa. <em>\u201cSoy un plato que te voy a robar el coraz\u00f3n\u201d.<\/em> Y lo hizo. Mar, tierra, atrevimiento y profesionalidad. Quinto secreto: <span style=\"text-decoration: underline;\">PROFESIONALIDAD.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1319\" title=\"la foto 2(19)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-219-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La primera incursi\u00f3n enfilaba su recta final. Y lo iba a hacer<strong> a lomos de unos lomos \u2013vaya con las casualidades del vocabulario- \u00a0de ciervo<\/strong>. Una carne de sabor intenso y de dif\u00edcil cocci\u00f3n. Dif\u00edcil encontrarle el punto. Alex lo hace, pero sobre todo la rodea de una explosi\u00f3n de sabores oto\u00f1ales de gran potencia. Puro oto\u00f1o, invierno&#8230;. Muy c\u00e1lido. \u00a0Sexto secreto: <span style=\"text-decoration: underline;\">SUPERACI\u00d3N<\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-315.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1320\" title=\"la foto 3(15)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-315.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-315.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-315-300x62.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-315-768x159.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-315-1024x212.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Lleg\u00f3 despu\u00e9s el dulce, con calabazas, y turrones, y crujientes\u2026 Habl\u00e9 con ellos en la sobremesa. Y con Alex. Y fue as\u00ed, metido en la piel del esp\u00eda, comi fui descubriendo sus planes de futuro. \u201cHay que seguir aprendiendo, tengo mucho que aprender, y ese es mi objetivo\u201d. Y me habl\u00f3 de sumergirse en la cocina de los grandes, de reformar su restaurante, de sue\u00f1os de futuro en los que pueda situarse en una zona de Valencia m\u00e1s accesible para llegar a m\u00e1s gente&#8230;. Y de nuevo, en el brillo de sus ojos, vi una honestidad y una sinceridad aplastante. Ten\u00eda ante mi a un joven con un talento preparado para eclosionar.<strong> Un talento que empieza a escribir su futuro desde la m\u00e1s absoluta honestidad.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/dulce.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1321\" title=\"dulce\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/dulce.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/dulce.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/dulce-300x118.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/dulce-768x302.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/dulce-1024x403.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">SEGUNDA INCURSI\u00d3N EN MULANDHARA<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Dos del mediod\u00eda. Men\u00fa de 15 euros. Y el idilio<\/em><\/p>\n<p>Ten\u00eda ya claro qu\u00e9 se escond\u00eda detr\u00e1s del enigma de\u00a0Muladhara. <strong>Los secretos de Alex estaban al descubierto, aunque la mayor\u00eda se resum\u00edan bajo una clara consigna: honestidad. En la cocina y en lo personal.<\/strong> Pero me faltaba una pieza clave en esta historia. <strong>Bego\u00f1a, Yelel y muchos otros me hab\u00edan hablado de sus arroces. Era su principal arma culinaria.<\/strong> SuperCooking no pod\u00eda cerrar el Informe Mulandhara sin probarlos. As\u00ed pues, el d\u00eda siguiente, pese a estar el local\u00a0al completo\u00a0 -y\u00a0cuando digo al completo es al completo- me col\u00e9 casi como<strong> Tom Cruise<\/strong> en <em>Minority Report<\/em>. Dej\u00e1ndome caer del cielo, adem\u00e1s al ritmo de<strong> Bruno Mars<\/strong> en <em>Locked Our of Heaven<\/em>.<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/e-fA-gBCkj0\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando me vieron imagino que pensaron: &#8220;Otra vez este pesado&#8221;. Pero bueno, estamos para esto. As\u00ed que intent\u00e9 molestar lo m\u00ednimo. La mejor arma que puede tener un superagente es pasar desapercibido. As\u00ed que, haciendo honor a mis habituales contradicciones, saqu\u00e9 mi c\u00e1mara de fotos, mi cuaderno de notas, mi tel\u00e9fono, ped\u00ed un bol\u00edgrafo -siempre se me olvida- y todos se dieron cuenta. &#8220;<em>Mira, un agente secreto del Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas&#8230;<\/em>&#8220;, solt\u00f3 un cliente. Yo disimul\u00e9. <em>&#8220;El arroz que Alejandro me queria hacer<\/em>&#8220;, ped\u00ed al amabil\u00edsimo equipo de sala de Alex. Y s\u00ed, jugue con ventaja, porque me hizo el arroz IMPRESIONANTE.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1322\" title=\"arrozzz\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1.jpg\" alt=\"\" width=\"502\" height=\"502\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1.jpg 1936w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/arrozzz1-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Con anterioridad llegaron los previos. Otra vez divertidos. Fiel al esp\u00edritu de los platos de cocinero: humus de garbanzos, curry, encurtidos, salazones, toques picantes, vinagretas, altramuces y mucha valencian\u00eda culinaria. Una apasionante tertulia a\u00a0varias bandas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula8.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1327\" title=\"mula8\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula8.jpg\" alt=\"\" width=\"244\" height=\"717\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula8.jpg 696w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula8-102x300.jpg 102w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula8-348x1024.jpg 348w\" sizes=\"(max-width: 244px) 100vw, 244px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Y despu\u00e9s, la joya de la corona. El por qu\u00e9 estamos ante\u00a0un cocinero incontestable. <strong>Arroz con morcilla blanca, careta, esp\u00e1rragos silvestres y alcaparras<\/strong>. Arroz con el que gan\u00f3 el <strong>primer premio en el Concurso Nacional de Arroz, Ciutat d&#8217;Alzira de este a\u00f1o.<\/strong> La conversaci\u00f3n m\u00e1s profunda que un esp\u00eda puede tener con un plato. Un interrogatorio en el que iba a fluir toda la esencia de lo que anteriormente hab\u00eda ya encontrado en Alex, pero al que llegaba, casi al trote, el \u00faltimo secreto que ten\u00eda ante m\u00ed, pero a\u00fan no hab\u00eda visto. LA PASI\u00d3N.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula9.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1328\" title=\"mula9\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula9.jpg\" alt=\"\" width=\"334\" height=\"502\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula9.jpg 1365w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula9-200x300.jpg 200w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula9-768x1152.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/mula9-683x1024.jpg 683w\" sizes=\"(max-width: 334px) 100vw, 334px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00a0Un arroz que era pura esencia de sabores muy valencianos, de producto y sabor, puro oto\u00f1o, invierno, un plato c\u00e1lido, con el que te sientes muy bien, que te da \u00e1nimo, te trasmite felicidad, vitalidad. Es aroma, color y mucha alquimia. Un arroz que te atrapa el alma. La mejor imagen de qui\u00e9n es Alex y c\u00f3mo es su cocina. El plato clave que desencaden\u00f3 el informe Mulandhara. La respuesta a todas las preguntas. Un plato que te da ganas de volver a empezar, de bailar, de vivir. A lo Elanor Powell y Fred Astaire. \u00a1\u00a1\u00a1Una pasada!!!<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/37XhIuqsWVk\" frameborder=\"0\" width=\"420\" height=\"315\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">LA FACTURA.<\/span><\/p>\n<p>1. Toca ser agradecido. Dar las gracias a todo el equipo de Mulandhara y en especial a Raquel, pura amabilidad y de una correcci\u00f3n extrema. Es primero la jefa de sala del restaurante. Segundo, la ilusi\u00f3n contenida. Y por encima de todo, una supermami.<\/p>\n<p>2. De forma muy especial gracias a Bego y Yelel por ayudarme a hacer posible esta historia. Uno queda encantado cuando llama a sus puertas y la gente se implica en tu proyecto y te ayuda a hacerlo posible.<\/p>\n<p>3. Gracias por cocinarme ese arroz que estaba aquel d\u00eda fuera de carta&#8230;. Gracias porque ten\u00eda que probarlo s\u00ed o s\u00ed. Y suerte. mucha suerte. Que tus sue\u00f1os se cumplan.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Mulandhara, C\/ Poeta Antonino Chocomeli, 1 Tel. 96 205 65 17<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0<a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1330\" title=\"la foto 3(14)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314.jpg\" alt=\"\" width=\"368\" height=\"368\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314.jpg 1920w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/la-foto-314-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 368px) 100vw, 368px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Un regalito para acabar. Para Alex. Vetusta Morla.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/9vDFw1wx874?list=PLKdFjMJhx9lEbNVYds_cgR4WCs1-RXRuc\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><a class=\"twitter-follow-button\" href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\" rel=\"external nofollow\">Seguir a @JesusTrelis<\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">TABL\u00d3N DE ANUNCIOS.<\/span><\/p>\n<p>Dos eventos gastron\u00f3micos de m\u00e1ximo nivel.<\/p>\n<p>1. CURSO DE COCINA. <span class=\"null\">El D\u00eda 16 Bern del Riff, Steve de SeuXerea, Ramiro Ramiro Buj, de la Pasteler\u00eda Panader\u00eda Ramiro de Gand\u00eda, que ha recibido el premio a la mejor pasteler\u00eda de la Comunidad Valenciana este a\u00f1o 2013 y Kristian Lutaud realizar\u00e1n un curso ben\u00e9fico. El tema: Cocina de Navidad. Y el objetivo seguir colaborado con los proyectos de <\/span><span><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/LALIBELA-FOOD-COMPANY\/133004613461354\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">LALIBELA FOOD COMPANY<\/a>.\u00a0 Imprescindible conocer el proyecto.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/libelala.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1329\" title=\"libelala\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/libelala.jpg\" alt=\"\" width=\"461\" height=\"461\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/libelala.jpg 960w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/libelala-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/libelala-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/12\/libelala-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 461px) 100vw, 461px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span>2.CATAS DE ARTE. El chef Beto Navarro junto a Rosa Sabasti\u00e0, historiadora del arte, presentan una iniciativa muy interesante que fusiona gastronom\u00eda y arte. <a href=\"http:\/\/betonavarro.com\/2013\/10\/22\/catas-del-arte\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Catas con el arte impresionista como referencia.<\/a><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Y esto es todo. Pronto m\u00e1s&#8230;. No s\u00e9 si mejor. Besos!<span><a href=\"http:\/\/betonavarro.com\/2013\/10\/22\/catas-del-arte\/\" target=\"_blank\"><br \/>\n<\/a><\/span><\/p>\n<p><span><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguir a @JesusTrelis No es ninguna novedad, pero lo tengo que recordar: La informaci\u00f3n es poder. Quiz\u00e1s por eso me met\u00ed a superagente. Superagente Cooking. Mi objetivo siempre ha sido conseguir de primera mano las realidades m\u00e1s ocultas del mundo de la gastronom\u00eda. Eso te permite ser un suertudo. Infiltrarte en los lugares adecuados en [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,6],"tags":[40,121,580,937,939,1090],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1308\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}