{"id":13455,"date":"2017-09-23T07:00:32","date_gmt":"2017-09-23T05:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=13455"},"modified":"2017-09-23T09:04:18","modified_gmt":"2017-09-23T07:04:18","slug":"los-cocineros-del-futuro-toman-posiciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/09\/23\/los-cocineros-del-futuro-toman-posiciones\/","title":{"rendered":"Los cocineros del futuro toman posiciones"},"content":{"rendered":"

Hace un a\u00f1o, poniendo en pr\u00e1ctica una de estas locuras que suele ejecutar este esp\u00eda del delantal, reunimos a seis cocineros con futuro<\/span><\/strong> para conversar con ellos, hablar de sus planes y conocer sus inquietudes. Un a\u00f1o despu\u00e9s, cada uno de ellos ha vivido un importante tramo en su vida profesional. Cada cual con una intensidad y con unos resultados. Aunque en todos los casos, siguen en el camino. Y en todos los casos, con mucha traves\u00eda por delante. Ahora te cuento qu\u00e9 ha sido de ellos<\/strong> y, de paso, incorporamos al club a cuatro nombres propios m\u00e1s<\/span><\/strong>. Otros cuatro j\u00f3venes cocinero que seguro van a sembrar muchas alegr\u00edas gastron\u00f3micas en el planeta de las Gastrosof\u00edas.<\/p>\n

El equipo crece y el equipo promete.<\/strong><\/p>\n

YA SON DIEZ<\/span><\/h2>\n

Los que entran<\/strong>…<\/span>
\n\"img_4894\"<\/a><\/p>\n

… los que siguen<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"img_4889\"<\/a><\/p>\n

Miguel \u00c1ngel Mayor<\/strong> (33 a\u00f1os, Sucede<\/span><\/strong>); \u00a0Eduardo Espejo<\/strong> (27 a\u00f1os, Hon\u00f4o<\/span><\/strong>);\u00a0Toshi Kai<\/strong> (33 a\u00f1os, Seu Xerea<\/span><\/strong> ) y Clara Vidal<\/strong> (28 a\u00f1os, Nozomi<\/strong><\/span>) se suman a los ya conocidos. Rakel Cernicharo <\/strong>(33 a\u00f1os,\u00a0Karak<\/strong><\/span>),\u00a0Sergi Peris<\/strong> (27 a\u00f1os. nuevo proyecto en el barrio de Roca<\/span><\/strong>), Pablo Marg\u00f3s <\/strong>(27 a\u00f1os,\u00a0Bairetas y Pelayo<\/strong><\/span>),\u00a0Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez <\/strong>(32 a\u00f1os,\u00a0Lienzo<\/strong><\/span>), Pablo Ministro <\/strong>(29 a\u00f1os,\u00a0Contrapunto y Little Queen<\/span><\/strong>),\u00a0\u00a0y Junior Franco <\/strong>(30 a\u00f1os,\u00a0Para\u00edso Travel<\/span><\/strong>).<\/p>\n

\u2014Las cucharas siguen vivas!<\/span><\/h3>\n

\"img_4876\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\u00a6<\/span><\/h2>\n

As\u00ed Empez\u00f3 Todo<\/span><\/h3>\n

\"14232020_1240968899270740_4278316093675758673_o\"<\/p>\n

<\/h1>\n

\u2014Las 4 incorporaciones\u2014\u00a0<\/i><\/span><\/h2>\n

MIGUEL \u00c1NGEL MAYOR<\/strong><\/span>
\nEdad:\u00a033<\/strong> a\u00f1os
\nRestaurante<\/strong>:\u00a0Sucede<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0Cocina sin red
\n\u00abMe estoy haciendo m\u00e1s radical, m\u00e1s transgresor\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

A la n\u00f3mina de j\u00f3venes promesas que apuntamos el pasado a\u00f1o sumamos a uno de los grandes. Joven, con una vertiginosa trayectoria a sus espaldas y con muchos retos, no menos vertiginosos,\u00a0 por delante. Miguel \u00c1ngel Mayor<\/a><\/strong> cumple en poco menos de un mes su primer a\u00f1o al frente de la cocina de Sucede y de los proyectos gastron\u00f3micos vinculados al Caro Hotel<\/strong>. Ahora mira al futuro y el futuro le pinta muy bien. “Ha sido un a\u00f1o muy bueno; creo que hemos logrado muchas cosas; y seguimos trabajando”, confiesa. Sigue trabajando en cosas que ya son una realidad, como su nuevo men\u00fa que es, como el mismo anuncia: “m\u00e1s radical, m\u00e1s transgresor”. Mayor lo tiene claro: “s\u00e9 que mi cocina o te gusta mucho o no te gusta”. La suerte de Valencia es tenerle a \u00e9l y a su cocina aqu\u00ed. Ahora toca el turno de los reconocimientos -que h\u00e1ganme caso, llegar\u00e1n tarde o temprano- y de nuevas aperturas -que h\u00e1ganme caso, tambi\u00e9n llegar\u00e1n-.<\/p>\n

\"Miguel<\/a>

Miguel Angel Mayor. Foto Irene Marsilla.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

CLARA VIDAL<\/strong><\/span><\/p>\n

Edad:\u00a0<\/strong> 28 a\u00f1os
\nRestaurante<\/strong>:\u00a0Nozomi<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0La arquitectura del sushi
\n\u00abEmpec\u00e9 a hacer sushi para relajarme <\/em><\/span>entre los ex\u00e1menes de la carrera\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Decir Clara es decir Nozomi<\/strong>, uno de los restaurante que m\u00e1s impacto ha tenido en el panorama gastron\u00f3mico de la ciudad en los \u00faltimos tiempos. Bajo su hermoso techo (recuerda que llueven flores de cerezo) ha logrado crearse como cocinera y crecer a pasos agigantados (aunque serenos) en el mundo de la cocina nipona.<\/strong>\u00a0Esta joven, que inici\u00f3 su romance con el sushi a eso de los 16 a\u00f1os cuando lo prob\u00f3 en un wok, se fue metiendo poco a poco en esta aventura hasta quedar atrapada en ella. “Empec\u00e9 a hacer cocina japonesa casi para relajarme entre los ex\u00e1menes de la carrera”. Y s\u00ed, sac\u00f3 su titulaci\u00f3n de Arquitectura pero habl\u00f3 con sus padres y les dijo claramente sus intenciones: quer\u00eda dedicarse a construir… nigiris. Arquitectura culinaria con nombre de sushi.<\/strong> “Mis amigos me hab\u00eda animado a que enviara curr\u00edculo y Nuria y Jos\u00e9 Miguel<\/strong> (los due\u00f1os de Nozomi) me acogieron”. Ellos fueron y son los que le han tutelado. De hecho, siempre le ver\u00e1s mano a mano con la buena de Nuria.\u00a0 Y observ\u00e1ndola te dar\u00e1s cuenta de que est\u00e1s, sin dudarlo, ante una de las cocineras que despuntar\u00e1n en la cocina japonesa de nuestra ciudad. Cocinera de comida japonesa con una imparable trayectoria que recorrer por delante. “Espero estar en Nozomi mucho m\u00e1s tiempo; seguir aprendiendo”, sentencia.<\/p>\n

\"9984bb96-bc85-4877-bba2-c9715643e9f6\"<\/a>

Clara en su Nozomi, junto a la tabla y su cuchillo que tan feliz le hace. Foto cedida por la propia cocinera.<\/p><\/div>\n

“Anoche me dijeron que esto que hacemos es arte”, me cont\u00f3. En efecto, lo es. De sus manos emerge la arquitectura del sushi.<\/strong> Arquitectura en manos de una mujer discreta, t\u00edmida, reservada…. mentalizada y entregada a la t\u00e9cnica, la est\u00e9tica, la filosof\u00eda, la magia que hay detr\u00e1s de cada bocado que nace de sus manos. S\u00ed, arte nip\u00f3n del que hablaremos y mucho.<\/p>\n

TOSHIYA KAI<\/strong><\/span>
\nEdad:\u00a0<\/strong>33 a\u00f1os
\nRestaurante<\/strong>:\u00a0Seu Xerea<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0Alma mediterr\u00e1nea
\n\u00abSue\u00f1o con tener mi peque\u00f1o pero buen restaurante\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Apostamos ahora por otro joven que tiene mucho que decir en la cocina. Se llama Toshi\u00a0 y tiene el coraz\u00f3n nip\u00f3n pero el alma mediterr\u00e1nea<\/strong>. Quiz\u00e1 porque pasar durante a\u00f1os por los fogones del Riff<\/strong> le precipit\u00f3 hacia el producto de estas tierras e hizo que se enamorara de \u00e9l. Naci\u00f3 entonces la combinaci\u00f3n perfecta: la cocina de aqu\u00ed bajo la filosof\u00eda oriental. Ahora es el cocinero del Seu Xerea<\/strong>, con una propuesta m\u00e1s que seria. Una cocina que va a m\u00e1s a la carrera. (Ya te lo cont\u00e9)<\/a>. “Lo que m\u00e1s me gusta es trabajar los pescados azules”, confiesa. Lo mismo que confiesa que, cuando el horizonte -el futuro- se lo permita, quiere llegar a tener su propio restaurante. “Un peque\u00f1o pero muy buen restaurante”, asegura.<\/strong>\u00a0Un lugar donde el sabor se imponga a todo. Toshi, sin pretensiones, pero mucho arte culinario dentro. S\u00ed, hay futuro.<\/p>\n

\"Toshi<\/a>

Toshi Kai. Fotograf\u0092a de: Damian Torres<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

EDUARDO ESPEJO<\/strong><\/span>
\nEdad:<\/strong>\u00a027 a\u00f1os
\nRestaurante:\u00a0<\/strong>Hon\u00f4o<\/span>
\n<\/strong>En un bocado:<\/strong>\u00a0Brasas y boxeo
\n\u00abMe divierte much\u00edsimo la cocina de Hon\u00f4o;\u00a0<\/em><\/span>no quiero renunciar a ella nunca\u00bb<\/em><\/p>\n

Edu Espejo tiene 27 a\u00f1os, naci\u00f3 en X\u00e0tiva y empez\u00f3 a cocinar a los 18 en su ciudad natal. Canela y Clav<\/strong>o y Casa la Abuela, marcaron sus inicios<\/strong>. Los fogones le llevaron a Casa Marcial<\/strong> y a estar junto Quique Barella, <\/strong>hasta que acab\u00f3\u00a0desembocando en Hon\u00f4o, la braser\u00eda japonesa impulsada por\u00a0Ulises Menezo<\/strong>. Edu asegura orgulloso, un a\u00f1o despu\u00e9s de ponerse en marcha, que han conseguido metas que nunca pensaba. Recuerdo que empezamos con una o dos mesas y ahora llenamos a diario; estoy muy contento”. En la actualidad se ve ligado por mucho tiempo a los proyectos gastron\u00f3micos de Ulises y a la gastronom\u00eda que ahora practica. “\u00bfTe descubro lo \u00faltimo? Un arroz con leche a los Casa Marcial con sisho a la brasa”, me dijo.\u00a0 “A m\u00ed me gusta mucho la cocina que hacemos en Hon\u00f4o, no quiero renunciar a ella nunca; me divierte mucho”, asegura con esa frescura y entusiasmo que le acompa\u00f1a. Y le acompa\u00f1ar\u00e1. Lo lleva en la sangre. Atentos.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Eduardo<\/a>

Eduardo Espejo,. Imagen cedida por el propio cocinero.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Con este plato gan\u00f3 el concurso de la Chufa que se organiz\u00f3 el pasado a\u00f1o. Un buen a\u00f1o para Edu…<\/p>\n

\"Fioto<\/a>

Foto cedida por Edu Espejo.<\/p><\/div>\n

<\/h1>\n

\u2014Los 6 que ya estaban\u2014<\/span><\/em><\/h2>\n

PABLO\u00a0MARG\u00d3S<\/strong><\/span>
\nEdad:\u00a0<\/strong>27 a\u00f1os
\nRestaurante<\/strong>:\u00a0Las Bairetas (Chiva) y Pelayo<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0Aire fresco para la tradici\u00f3n
\n\u00abQuiero seguir\u00a0disfrutando en la\u00a0cocina; si no se<\/em> disfruta, esto\u00a0pierde sentido<\/em>\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Una de las aperturas m\u00e1s sonadas del \u00faltimo trimestre del a\u00f1o ser\u00e1, sin dudarlo, la del nuevo restaurante que va a dirigir el joven Pablo Marg\u00f3s<\/strong> en el trinquet de Valencia. Un proyecto que rezuma encanto y entusiasmo<\/strong> por todos los lados y con el que el cocinero de Las Bairetas est\u00e1 totalmente entusiasmado. Te contar\u00e9 todos los detalles (y mucho m\u00e1s) en mi pr\u00f3xima historia con delantal, pero que te sirva de aperitivo que all\u00ed, en Pelayo 8, aflorar\u00e1n las paellas de verdad, la cocina con arraigo, bocadillos de autor, tapas con gancho… \u00c9ste es el colof\u00f3n a un a\u00f1o vivido tambi\u00e9n con mucha intensidad por este joven de Chiva que siempre busca disfrutar en la cocina. Me lo dijo entonces y se lo repito yo a \u00e9l ahora: “Quiero\u00a0seguir\u00a0disfrutando en la\u00a0cocina; si no se\u00a0disfruta, esto\u00a0pierde sentido”.<\/p>\n

\"Pablo<\/a>

Pablo en Las Bairetas. Ahora toca Pelayo.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

PABLO MINISTRO<\/strong><\/span>
\nEdad:\u00a0<\/strong>29 a\u00f1os
\nRestaurante<\/strong>:\u00a0\u00a0<\/strong>Palau de les Arts y Little Queen<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0Sin tregua<\/p>\n

\u00abHa sido un a\u00f1o de v\u00e9rtigo en todos los sentidos\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Cuando uno habla con Pablo y Pablo le cuenta todo lo que lleva entre manos, se da cuenta que est\u00e1 ante un cocinero que ha madurado y que, en apenas un a\u00f1o y medio, ha vivido un m\u00e1ster de gesti\u00f3n de empresas de v\u00e9rtigo<\/strong>. Pablo Ministro, que a\u00fan no supera los treinta, lleva entre manos en la actualidad: Contrapunto<\/strong>, el resto de dependencias gastron\u00f3micas de El Palau de les Arts<\/strong> (La Cantina<\/strong> -donde atiende entre trabajadores y alumnos a cerca de 200 personas a diario- y el sal\u00f3n Los Toros<\/strong> -destinado a eventos que se pondr\u00e1 en marcha en breve-) \u00a0y The Little Queen<\/strong>. “Como todos los que nos dedicamos a esto, sales de la escuela sabiendo cocinar, es lo que nos gusta, pero despu\u00e9s descubres lo importante que es saber gestionar, coordinar a 40 personas, tener clara la cuenta de explotaciones…”. El roquero que un d\u00eda se calz\u00f3 la chaquetilla sigue entusiasm\u00e1ndose al hablar con \u00e9l y sigue siendo ese buen tipo, con descaro pero a la vez con mucha cabeza, que tiene todos los ingredientes para hacer mucha carrera en esto de la gastronom\u00eda. Un a\u00f1o despu\u00e9s de presentarlo como tal, como cocinero de futuro, su trayectoria as\u00ed lo acredita. Le gusta el Rock & Roll, se\u00f1or Ministro.<\/p>\n

\"Pablo<\/a>

Pablo en el Restaurante del Hotel Reina Victoria. Fotograf\u00eda de: Dami\u00e1n Torres<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

JUNIOR FRANCO<\/strong><\/span>
\nEdad:<\/strong>\u00a030 a\u00f1os
\nRestaurante:\u00a0 <\/strong>Para\u00edso Travel (by Origen Clandestino)<\/span>
\n<\/strong>En bocado<\/b>: Pasaje a las alturas
\n\u00abAhora toca pulir el Para\u00edso\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Ya, s\u00ed, es una de mis debilidades gastron\u00f3micas. No por casualidad. El pasado a\u00f1o nos dijo que so\u00f1aba con un nuevo restaurante “y sacar en \u00e9l todo lo que llev\u00f3 dentro”<\/strong>. Junior Franco<\/strong> se crece ahora con Para\u00edso Travel. Un escal\u00f3n m\u00e1s en su traves\u00eda hacia las alturas.<\/p>\n

\"Paraiso<\/a>

Junior Franco, d\u00edas antes de abrir su Para\u00edso Travel. Foto Irene Marsilla.<\/p><\/div>\n

En s\u00f3lo un a\u00f1o hemos visto como se reinventa y abre las puertas a un horizonte repleto de sorpresas. De entrada, el joven colombiano ya ha conseguido cautivar a un buen pu\u00f1ado de disfrutones<\/em> en el mes y medio que lleva en marcha su renovada taberna. “Estamos, poco a poco, puliendo el Para\u00edso”, me dijo. Sus platos tienen ese toque de magia que siempre le ha acompa\u00f1ado. Y el nuevo proyecto, esa frescura que le da vida a la cocina de Junior. El futuro que ante \u00e9l se dibuja le posiciona asentando este proyecto (algo osado por su \u00fanica gran mesa compartida) y planificando el que ser\u00e1 el nuevo Origen Clandestino<\/strong>. \u00c9ste \u00faltimo es el verdadero sue\u00f1o de Junior que, poco a poco, ya se va fraguando en su cabeza. Atentos.<\/p>\n

\"Paraiso<\/a>

Paraiso Travel. Foto Irene Marsilla.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

MAR\u00cdA JOS\u00c9 MART\u00cdNEZ<\/strong><\/span>
\nEdad<\/strong>: 32 a\u00f1os
\nRestaurante<\/strong>:\u00a0Restaurante Lienzo<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0Paso a paso
\n\u00abYa hemos encontrado la estabilidad que busc\u00e1bamos\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Hace un a\u00f1o me dijo: “lo que buscamos ahora es estabilidad”<\/strong>. Un a\u00f1o despu\u00e9s, Lienzo lo ha conseguido.\u00a0 No s\u00f3lo eso. Ha logrado estabilidad, ha logrado asentarse en Valencia como uno de los restaurantes de referencia de la ciudad, ha logrado que su nombre suene m\u00e1s all\u00e1 de Valencia y ha logrado que cuenten con ellas en muchos congresos y cert\u00e1menes culinarios que ya desvelar\u00e1 ella cuando quiera (si es que quiere contarlo). Yo me callo ;-). “\u00bfUn a\u00f1o despu\u00e9s? hemos hecho rentable esto, que ya es y andamos con cochas muy chulas”<\/strong>, me dijo. Y junto a ella, en Lienzo ya est\u00e1 Juanjo Soria<\/strong>, la media naranja de Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez<\/strong> en los sentimental y profesional, llevando de pleno la sala. “Ahora va con traje”, asegura entre risas. Cambiar la carta, con gui\u00f1os m\u00e1s osados, y cumplir con un calendario repleto de compromisos marcan su horizonte. Estamos al tanto. Y volvemos pronto por Lienzo. Pasito a pasito, haci\u00e9ndose grandes.<\/strong><\/p>\n

\"Restaurante<\/a>

A Mar\u00eda Jos\u00e9 hay que sacarla con Juanjo, su pareja. Aunque la cocina, est\u00e1 en sus manos. Foto LP.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

SERGI PERIS<\/strong><\/span>
\nEdad:<\/strong>\u00a026 a\u00f1os
\nRestaurante:\u00a0<\/strong>Nuevo restaurante en Roca<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0Nuevos tiempos
\n\u00abTengo ganas de volver a empezar\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Sergi Peris<\/strong> estrenar\u00e1 casa en Roca. En su barrio natal de Meliana. Entre huertas y ra\u00edces personales y culturales. El joven chef iniciar\u00e1 en ese instante una nueva etapa. Dice que ser\u00e1 en semanas. El cocinero, que tiene un chispa intuitiva dentro de mucho valor y que ha pasado el verano cocinando en Mallorca, cuenta el rpoyecto con pausa, con tranquilidad, paso a paso…. “Ahora voy a descansar una semana”, me dice. El restaurante o casa de comidas que quiere abre un nuevo tiempo despu\u00e9s de una trayectoria de muchas subidas y alguna bajada, de esas de las que toca levantarse para seguir hacia delante. De los fracasos tambi\u00e9n se aprende.<\/p>\n

\"Sergi<\/a>

Sergi se vuelve a poner la chaquetilla para emprender un nuevo proyecto. Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes.<\/p><\/div>\n

Tras el cierre de su local en la Galer\u00eda Jorge Juan, rehar\u00e1 su vida como chef con este local en mitad de la huerta que habla de donde naci\u00f3, de la cocina de tradici\u00f3n y del arraigo. Una casa de campo en Roca que tendr\u00e1 su propio huerto, que tiene certificaci\u00f3n de local ecol\u00f3gico y en el que habr\u00e1 lugar para los arroces a le\u00f1a y mucha tranquilidad. “Queremos que sea tanto para que disfrute una pareja como una familia”, relata. “Estos muy ilusionado y con ganas de volver a empezar aqu\u00ed”, confiesa.<\/strong>\u00a0Siempre hay que volver a empezar y, qui\u00e9n sabe, quiz\u00e1 Sergi guarda alguna sorpresa m\u00e1s… pero, de nuevo, me toca callar. Toca esperar. Compromisos de esp\u00eda. Querido amigo-cocinero, mucha suerte.<\/p>\n

 <\/p>\n

RAKEL CERNICHARO<\/strong><\/span>
\nEdad:<\/strong>\u00a033 a\u00f1os
\nRestaurante:\u00a0<\/strong>Nuevo <\/span>Karak<\/span>
\nEn un bocado:<\/strong>\u00a0En plena eclosi\u00f3n<\/p>\n

Decir que el \u00faltimo a\u00f1o ha sido bueno para Rakel Cernicharo es una obviedad. De hecho, la joven a la que el programa de televisi\u00f3n Top Chef encumbr\u00f3, la vida se le ha revolucionado. M\u00e1s de lo revolucionada que ella iba, que les aseguro que no era poco. Tras el premio del concurso medi\u00e1tico, al que se enfrent\u00f3 con temor cuando hace justo un a\u00f1o superaba las pruebas y le daban el visto bueno para entrar, se le han precipitado las cosas. Tanto que en esos doce meses ha visto c\u00f3mo su peque\u00f1o Karak de la calle Baja se ha reconvertido en uno bien grande y hermoso, que promete ser exitoso, en los bajos de un hotel. La joven, que en su d\u00eda me cautiv\u00f3 con su plato de panceta con su particular bot\u00e1nica, est\u00e1 viviendo de lleno el hurac\u00e1n post Top Chef. Su andadura hacia el \u00e9xito ha empezado, pero toca asentarlo…. Seguro que lo logra. Suerte.<\/p>\n

\"20170829_191136-1280x960\"<\/a>

Imagen cedida por el restaurante Karak. La cocinera antes de empezar su nueva aventura.<\/p><\/div>\n

Hay m\u00e1s, muchos m\u00e1s j\u00f3venes en Valencia y fuera de ella, que marcar\u00e1n el futuro<\/strong> del delantal. Seguiremos buscan\u00e1ndolos. Y nos seguiremos enamorando del ma\u00f1ana. SEGUIREMOS.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"img_4765\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace un a\u00f1o, poniendo en pr\u00e1ctica una de estas locuras que suele ejecutar este esp\u00eda del delantal, reunimos a seis cocineros con futuro para conversar con ellos, hablar de sus planes y conocer sus inquietudes. Un a\u00f1o despu\u00e9s, cada uno de ellos ha vivido un importante tramo en su vida profesional. Cada cual con una […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1],"tags":[1256,1258,1257,1261,475,573,577,628,639,683,724,783,795,796,1259,825,895,1002,1008,1025,1060,1075],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13455"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13455"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13538,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13455\/revisions\/13538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}