{"id":13794,"date":"2017-10-21T06:15:04","date_gmt":"2017-10-21T04:15:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=13794"},"modified":"2017-10-20T18:30:28","modified_gmt":"2017-10-20T16:30:28","slug":"descorchando-sumilleres-navarrete-redrado-y-otros-cuentavinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/10\/21\/descorchando-sumilleres-navarrete-redrado-y-otros-cuentavinos\/","title":{"rendered":"Descorchando sumilleres: Navarrete, Redrado y otros trovadores del vino"},"content":{"rendered":"

\u00a0Te traigo algunos de los grandes sumilleres de estas tierras. Cuentavinos de aqu\u00ed y\u00a0 sacacorchos de all\u00e1. Y adem\u00e1s, sentamos ante una mesa a dos de ellos para, sorbo a sorbo, decantar sus historias\u00a0 y maridar sus vidas. Alberto Redrado y Jos\u00e9 Antonio Navarrete<\/span> entre copas; y junto a ellos, los (mis) nombres propios del selecto club de los guardianes del cielo l\u00edquido.\u00a0Son los descorchadores de sue\u00f1os.<\/span> Los que hacen que la gastronom\u00eda te lleve del plato al cielo.<\/strong><\/p>\n

Los trovadores del vino<\/span><\/strong><\/h2>\n

REDRADO…<\/strong><\/span><\/p>\n

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…NAVARRETE<\/span><\/strong><\/p>\n

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Y OTROS\u00a0(<\/span><\/strong>9)<\/strong> CUENTAVINOS<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Guillermo Cruz, sumiller de Mugaritz, en nuestra particular once titular de sumilleres.<\/p><\/div>\n

EL ONCE TITULAR<\/span><\/span><\/p>\n

ALBERTO\u00a0 jos\u00e9 antonio<\/span><\/p>\n

manuela\u00a0 guillermo\u00a0<\/strong> \u00a0PITU\u00a0 \u00a0teresa<\/span><\/p>\n

DAVID\u00a0\u00a0 ismael\u00a0<\/strong> \u00a0RAFA\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n

eva\u00a0 \u00a0JuanRu<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 \"gf0beop1\"<\/a><\/p>\n

Hay copas que son platos. Y quiz\u00e1s hay platos que son copas. Hay vinos que te acarician, que te exaltan, que te hablan. Los que te susurran en la boca cosas incre\u00edbles \u2013muchas fant\u00e1sticas\u2013. Y los que son terciopelo, seda, metal, mineral, tierra, mantequilla que te engalana y te enamora y te atrapa. Hay vinos y vinos. Y hay tantos que su mundo parece incontrolable. Sin horizontes, ni fronteras.<\/strong> Un Universo repleto de planetas con forma de copa a la que asomarte y dejar que te hablen los aromas. Copas a las que unir tus labios a los suyos y saborear su cuerpo. Copas repletas de rostros, de territorio, de tiempo, de sue\u00f1os. Historias entre vi\u00f1edos.<\/span><\/strong><\/p>\n

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El Corto malt\u00e9s te recibe en la bodega de Juan Ruiz Henestrosa en Aponiente. Lo hace cargado de razones.<\/p><\/div>\n

Los vinos son mucho m\u00e1s que gastronom\u00eda l\u00edquida. Son una parte compleja en la aventura de la buena mesa que, cuando alguien te ayuda a comprenderla, logras disfrutar de ese momento como pocas veces lo hab\u00edas hecho.<\/strong> Ah\u00ed, en ese instante m\u00e1gico, casi misterioso, entran ellos. Los sumilleres, los que te maridan tu traves\u00eda ante el mantel, son como lazarillos que te llevan entre sorbos de un sitio a otro. Trovadores que te cantan las \u00e9picas de botellas descorchadas.<\/strong><\/span> Brujos, alquimistas que a\u00fanan todas las fuerzas \u2013la del plato del chef y la del caldo del bodeguero- para hacerte vibrar con ellos. Se\u00f1oras y se\u00f1ores del vino: decantadores de emociones.<\/p>\n

\"vina2\"<\/a><\/p>\n

I. JOS\u00c9 ANTONIO NAVARRETE\/<\/strong><\/span>\u00a0\u00a0<\/span>EL SENTIMIENTO<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00abQuique y yo nos dedicamos a bailar; yo bailo con sus platos\u00bb, coment\u00f3 Jos\u00e9 Antonio Navarrete<\/strong> en su ponencia (extremadamente sensible) del festival D*na<\/a>, del que te habl\u00e9 la semana pasada. Navarrete es, sin dudarlo, uno de los grandes sumilleres de este pa\u00eds. O, por no poner fronteras ya que hablamos de vinos, es uno de los grandes sumilleres a secas. Escucharle, cuando entre sus manos reposa una botella, no s\u00f3lo es una delicia, sino que tambi\u00e9n es todo un viaje de emociones que Jos\u00e9 Antonio lleva al l\u00edmite. A veces, tanto, que hace del sorbo poes\u00eda. Porque si el sumiller del restaurante Quique Dacosta tiene alguna virtud, esa es que convierte su maridaje en un poema en el que los versos son vinos que acarician tu fibra sensible<\/span>. \u00abQuo Vadis?\u00bb, te dice, cuando casi al final (o casi al principio) de alguna de las comidas te sirve este vino de Delgado Zuleta<\/strong> que es pura \u00abarqueolog\u00eda enol\u00f3gica\u00bb. \u00abA d\u00f3nde vas?\u00bb, te remata Navarrete, mientras t\u00fa bebes un sorbo de este brebaje y te estremeces. Sencillo, humilde, sensible.<\/p>\n

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DESCORCHANDO A<\/strong>\u00a0NAVARRETE<\/span><\/strong><\/p>\n

\u2329Moratalla (Murcia) 30 de agosto de 1980\u232a<\/span><\/p>\n

Quisiste ser… \u00a0<\/strong>Ser feliz.<\/p>\n

Fuiste sumiller por… <\/strong>\u00a0La verdad es que me gustaba la medicina. De hecho hice una diplomatura de Optometr\u00eda. Siempre cuento que fueron los vinos los que me cazaron a m\u00ed. Yo no tuve ninguna relaci\u00f3n con la profesi\u00f3n. En mi casa consum\u00edamos vino con normalidad, como en todas.\u00a0 Pero estaba estudiando en Murcia, en segundo curso, con 19 \u00f3 20 a\u00f1os, y quise ser lo m\u00e1s independiente posible. Y esa independencia econ\u00f3mica la busqu\u00e9 en un restaurante que me abri\u00f3 las puertas de ese mundo. En el Rinc\u00f3n de Pepe.<\/p>\n

De mayor quieres ser\u2026<\/strong> \u00a0Lo mismo que de peque\u00f1o. Feliz.<\/p>\n

Tu debilidad\u2026<\/strong> \u00a0(No le hice la pregunta, pero tengo clara la respuesta: su debilidad es la mujer que le acompa\u00f1a por esta vida).<\/p>\n

Qu\u00e9 esconde una botella\u2026<\/strong> \u00a0Una botella contiene el sue\u00f1o de lo que alguien, durante 365 d\u00edas del a\u00f1o, intenta meter en un l\u00edquido <\/strong><\/span>a partir de lo que es un territorio, una variedad (de uva), un entorno y una climatolog\u00eda . Para que, con el paso del tiempo, cuando otra persona abra la botella donde permanece, pueda descubrir en ese l\u00edquido parte de su vida.<\/p>\n

El vino que m\u00e1s feliz te ha hecho descorchar\u2026<\/strong> El vino que m\u00e1s felicidad me transmite es el que bebo con la persona que quiero. (Ella r\u00ede mientras le escucha). Recuerdo una botella de champ\u00e1n muy especial con ella.<\/p>\n

El vino que te ha hecho llorar\u2026<\/strong> \u00a0Un vino muy viejo. De Jerez. Siempre digo que hay tipolog\u00edas de vino que nos hablan de lo que son las emociones. Y dentro de esa tipolog\u00eda, para m\u00ed la tristeza y el dolor los vinculo con los vinos viejos. En los que hay frescura y acidez, como el champ\u00e1n, siento momentos de calma y para compartir. En los vinos, siento momentos de la vida.<\/p>\n

El vino que sue\u00f1as con tomar\u2026<\/strong> \u00a0El vino que genere sonrisa a la persona que lo toma.<\/p>\n

Para unas aceitunas\u2026\u00a0 <\/strong>\u00a0Una manzanilla.<\/p>\n

Para un buen puchero\u2026\u00a0<\/strong> \u00a0Un vino con tanino y fruta… para refrescar.<\/p>\n

Para un pescado a la sal\u2026<\/strong> \u00a0Un vino del Jura.<\/p>\n

Para una garrapi\u00f1ada\u2026<\/strong> Un moscatel De Muller solera 1920.<\/p>\n

El vino m\u00e1s caro que jam\u00e1s has descorchado\u2026<\/strong> \u00a0(Duda). Una botella de Henri Jayer, Vosne Romanee Cros Parantoux 1990<\/span><\/strong>. (No ser\u00e9 yo quien diga lo que cuesta).<\/p>\n

Un vino barato que nunca falla\u2026 \u00a0<\/strong>Los vinos de Andaluc\u00eda. El T\u00edo Pepe.<\/p>\n

Si no fueras sumiller\u2026<\/strong> \u00a0Me hubiese gustado ser m\u00e9dico.<\/p>\n

Abres la botella y sale el mago. \u00bfqu\u00e9 le pides?\u00a0<\/strong> \u00a0Le pedir\u00eda, aunque suene muy t\u00f3pico, que ni hubiese guerras, ni pobreza, ni enfermedad…. S\u00ed, eso es lo que pedir\u00eda al mago que nace y sale de la botella.<\/p>\n

Un brindis\u2026<\/strong> Por quien todos los d\u00edas intenta ayudar al resto de gente que le rodea a partir de la humildad y la sinceridad.<\/p>\n

\n

II. ALBERTO REDRADO\/<\/strong><\/span>\u00a0EL SABIO<\/span><\/strong><\/p>\n

Si quisiera vivir una experiencia extrema en esto de los maridajes en estas tierras ser\u00eda juntando alrededor de una mesa a Jos\u00e9 Antonio y Alberto Redrado<\/strong>. Cada uno con su estilo y con su vida, pero ambos conectados por su pasi\u00f3n desbocada por la enolog\u00eda. Alberto Redrado es de los sabios. De los que te abruma escucharle. Tanto que te impregna su entusiasmo. <\/span>El sumiller de L\u2019Escaleta te hace disfrutar si le dejas que las copas bailen, en este caso, al son de los platos de su primo Kiko Moya<\/strong>. Los dos han hecho posible que en el restaurante de Cocentaina puedas gozar una experiencia culinaria \u00fanica<\/a>: el bendito matrimonio de Kiko y Alberto que acaba en magia.<\/p>\n

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DESCORCHANDO A<\/strong> REDRADO<\/strong><\/span><\/p>\n

\u2329Tudela (Navarra) 10 de noviembre de 1978\u232a<\/span><\/p>\n

Quisiste ser…<\/strong> \u00a0Arquitecto.<\/p>\n

Fuiste sumiller por…<\/strong> \u00a0Pasi\u00f3n.<\/p>\n

De mayor quieres ser\u2026<\/strong> \u00a0Como mis padres: trabajador, honrado, sincero y puntualmente terco. (Va por el camino en todo… palabra).<\/p>\n

Tu debilidad\u2026<\/strong> \u00a0El mediterr\u00e1neo v\u00ednico, aunque me gusta todo mientras sea bueno, desde la hedonista perfecci\u00f3n de los grandes vinos del nuevo mundo a la decadente imperfecci\u00f3n de los grandes cl\u00e1sicos europeos.<\/p>\n

Qu\u00e9 esconde una botella\u2026<\/strong> \u00a0Una historia, y a veces todo un mundo .<\/p>\n

El vino que m\u00e1s feliz te ha hecho descorchar\u2026<\/strong> Probablemente mi primera gran botella como sumiller, un Ch\u00e2teau Rayas 1998.<\/p>\n

El vino que te ha hecho llorar\u2026<\/strong> \u00a0Llorar, lo que es llorar, ninguno. Si que me he sentido\u00a0 emocionado y hasta cierto punto sobrecogido con algunos, pero no te emocionas del vino, te emocionas por el momento en su conjunto (el vino, la compa\u00f1\u00eda y el lugar).<\/p>\n

El vino que sue\u00f1as con tomar\u2026<\/strong> \u00a0So\u00f1amos con aquello que no est\u00e1 a nuestro alcance, y en mi caso hay una cantidad inimaginable de vinos fuera de \u00e9l; quiz\u00e1s por proximidad y ante la imposibilidad de encontrar alguna botella, me gustar\u00eda probar un Fondill\u00f3n del siglo XIX en su estado original<\/span><\/strong> de cualquiera de las familias que poblaban la huerta de Alicante.<\/p>\n

Para unas aceitunas\u2026\u00a0 \u00a0<\/strong>Si est\u00e1n ali\u00f1adas como a m\u00ed me gustan, un Casta Diva Cosecha Dorada 2016 de Guti\u00e9rrez de la Vega (Parcent).<\/p>\n

Para un buen puchero\u2026\u00a0 \u00a0<\/strong>Un blanco c\u00e1lido como El Quint\u00e0 2015 de Barbar\u00e0 For\u00e9s (Gandesa).<\/p>\n

Para un pescado a la sal\u2026<\/strong> \u00a0Depende mucho del pescado, pero los blancos de Gerardo M\u00e9ndez no suelen defraudar, un Do Ferreiro Cepas Viejas 2015 (Mea\u00f1o).<\/p>\n

Para una garrapi\u00f1ada\u2026<\/strong> Si son como las de mi padre, buena compa\u00f1\u00eda para una larga sobremesa y varias botellas del Vin Santo Occhio di Pernice 2001 de Avignonesi (Montepulciano).<\/p>\n

El vino m\u00e1s caro que jam\u00e1s has descorchado\u2026<\/strong> \u00a0Un Petrus 1982 (Pomerol) que sorprendentemente enmudeci\u00f3 a la mesa por completo.<\/p>\n

Un vino barato que nunca falla\u2026<\/strong> \u00a0El Forcall\u00e0 de Antonia de Rafael Cambra (Fontanars).<\/p>\n

Si no fueras sumiller\u2026<\/strong> \u00a0Ser\u00eda agricultor.<\/p>\n

Abres la botella y sale el mago, \u00bfqu\u00e9 le pides?<\/strong>\u00a0 \u00a0Tiempo, tiempo y m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Un brindis\u2026<\/strong> No soy muy amante de hablar en p\u00fablico, y adem\u00e1s me emociono con facilidad, por lo que probablemente no soy el mejor candidato a la hora de hacer un brindis. Pero recuerdo con cari\u00f1o, y creo que tambi\u00e9n lo hace gran parte de Cocentaina, lo que siempre dec\u00eda el Padre Manresa en todas las celebraciones a las que asist\u00eda: \u00abComamos y bebamos y que no vengan m\u00e1s de los que estamos\u00bb.<\/span><\/strong><\/p>\n

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III. OTROS CUENTAVINOS<\/strong><\/span><\/p>\n

\u2329DE AQU\u00cd\u232a<\/span><\/strong><\/p>\n

No est\u00e1n Redrado y Navarrete solos. Por estos lares, en mis visitas al cielo l\u00edquido, siempre he tenido cierta debilidad por David Rabasa<\/strong> (ex sumiller de Ricard Camarena y en la actualidad en Murri, Alicante). Siempre he sentido debilidad por sus vinos y por David como persona. Amabilidad extrema. Y al tiempo, una forma de entender el mundo del vino que es pasi\u00f3n en vena. Su bodega personal dicen que es oro puro. Eso dicen. Igual es leyenda… O no. (Tengo ya ganas de visitarle en Alicante y someterme a sus bebedizos… \u00a1qu\u00e9 le vamos a hacer!). David Rabasa, el a\u00f1orado<\/strong><\/span>.<\/p>\n

\"Imagen<\/a>

Imagen de Banzai Foto, cortes\u00eda de Murri, en la que aparece David Rabasa ofreciendo uno de sus l\u00edquidos m\u00e1gicos.<\/p><\/div>\n

Admiraci\u00f3n siento tambi\u00e9n por una mujer que ha llevado al m\u00e1ximo de la profesionalidad esta pasi\u00f3n por la enolog\u00eda. Manuela Romeralo<\/strong>, sumiller y directora de los proyectos gastron\u00f3micos de Quique Dacosta en Valencia. En ella, la sabidur\u00eda se mezcla con el saber transmitir. Seriedad y verdad. Pura ciencia.<\/span><\/strong> Puro acierto. Recuerdo cuando le ped\u00ed:\u00a0 “\u00bfUn vino para el m\u00edtico arroz con cenizas?”. Ella contest\u00f3: “Un Ch\u00e2teau Chalon 2004 Jean Macle, A.O.C. Jura”. Anhelo por que llegue ese momento.<\/p>\n

\"Comunidad<\/a>

Comunidad Valenciana.Valencia.04\/08\/2014. Historias con delantal. Manuela Romeral. Restaurante El Poblet. Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes .<\/p><\/div>\n

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En El Poblet, otra mujer entre vinos, Teresa P\u00e9rez Tapias<\/strong>. Ah\u00ed hay mucho recorrido. Es como la antesala de los sumilleres de estas tierras que acabar\u00e1n haci\u00e9ndose un buen hueco en el futuro<\/span><\/strong>. Como lo es\u00a0Eva Pizarro<\/strong>\u00a0que, mano a mano con Germ\u00e1n Carrizo y Carito Louren\u00e7o en Fierro, juguetea con el vino extrayendo de las botellas su magia. Es el\u00a0entusiasmo<\/span><\/strong>\u00a0por la profesi\u00f3n.<\/p>\n

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\"Comunidad<\/a>

Teresa Fern\u00e1nez Tapias. Imagen de: Dami\u00e1n Torres<\/p><\/div>\n

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\"fierro\"<\/a>

Imagen facilitada por Fierro, en la que aparece Eva Pizarro junto a Carrizo y Louren\u00e7o.<\/p><\/div>\n

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IV. Y OTROS CUENTAVINOS<\/strong><\/span><\/p>\n

\u2329DE ALL\u00cd\u232a<\/span><\/strong><\/p>\n

Y si de magia hablamos, a nivel nacional, debo confesarte mis seis debilidades (aunque s\u00e9 que hay muchos m\u00e1s sumilleres y de mucho nivel).<\/p>\n

Debo empezar con Pitu Roca.<\/strong>\u00a0Por supuesto. (Si esto fuera de verdad un once titular, \u00e9l ser\u00eda nuestro goleador de cabecera).\u00a0<\/strong>El se\u00f1or del vino del Celler es de los que\u00a0te hace llorar (literal). A m\u00ed me pas\u00f3. De verdad. S\u00f3lo ver su santuario l\u00edquido te estremece. Si encima, Pitu te lo ense\u00f1a y te cuenta lo que hay detr\u00e1s de alguna de aquellas botellas, te pasa lo que a m\u00ed. Lloras de emoci\u00f3n porque ves los rostros fluir de las botellas; lloras porque ves el territorio dibujarse en tu imaginaci\u00f3n, y lloras por ver cu\u00e1ntos sue\u00f1os deambulan por all\u00ed. Josep es sencillamente el mago<\/strong><\/span>. Aunque a \u00e9l le gusta m\u00e1s que le llamen: el cambrer del vi<\/em><\/span><\/strong>.<\/p>\n

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Nos vamos a Aponiente. Apunta este nombre:\u00a0Juan Ruiz Henestrosa.<\/strong>\u00a0Y, ahora, deja correr la emoci\u00f3n. El sumiller del restaurante de \u00c1ngel Le\u00f3n te atrapa con los caldos andaluces hasta hacerte levitar. Es pura ra\u00edz vin\u00edcola y, a su vez, pura historia. Con \u00e9l vivir\u00e1s (beber\u00e1s) una experiencia conmovedora. Tanto que los vinos que te sirve bailan tan a la perfecci\u00f3n con los platos de \u00c1ngel que te lleva a la excitaci\u00f3n. Con perd\u00f3n. Dir\u00eda que es\u00a0conmovedor<\/span><\/strong>.<\/p>\n

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Turno para el gran caballero del vino. O al menos, uno de los grandes. Se llama Rafa. Rafa Sandoval.\u00a0<\/strong>El sumiller de Coque. Estuve este verano con \u00e9l<\/a> -y con Juan Diego y Mario<\/strong>, of course<\/em>– en Madrid. Rafa nos mostr\u00f3 su bodega y su bodega habl\u00f3 por \u00e9l. Una bodega de v\u00e9rtigo. Hermosa y dir\u00eda que casi bendecida. No le falta ni su sacrist\u00eda. Aquel 22 de agosto, en construcci\u00f3n. De hecho, me cuentan que a\u00fan le siguen llegando botellas de Humanes. Perd\u00f3n, joyas no botellas. Rafa es el\u00a0se\u00f1or\u00edo<\/span><\/strong>. <\/span><\/span>(Me estoy haciendo cada vez m\u00e1s de los Sandoval).<\/p>\n

\"dav\"<\/a>

La espectacular bodega de Coque.<\/p><\/div>\n

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Santceloni es un restaurante que tambi\u00e9n te susurra se\u00f1or\u00edo. Y all\u00ed, David Robledo<\/strong> te viste las copas de elegancia extrema. “Te van a llevar en procesi\u00f3n”, me advirti\u00f3 el d\u00eda que fui Nacho Romero<\/strong> de Kaym\u00fas. (El bueno de Nacho). Y as\u00ed fue. David descorch\u00f3 la vida en un local que transmite una personalidad arrolladora. De los de estar y escuchar bailar el silencio mientras gozas.\u00a0 las 1.200 referencias de su carta (arriba o abajo) son su tarjeta de presentaci\u00f3n. la tarjeta de un sumiller que es la amabilidad<\/span><\/strong> hecha vino.<\/p>\n

\"David<\/a>

David Robledo, en una imagen cedida por Santceloni.<\/p><\/div>\n

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Toca ir acabando. Y toca descorchar otro nombre. En este caso un vino fresco, en\u00e9rgico, que transmite -de nuevo- pasi\u00f3n. De los que por si s\u00f3lo te habla de alguien que es joven, que vive atrapado en las redes de caldos que son aromas, y minerales, y musgo, y verdes… Ismael \u00c1lvarez <\/strong>es el sumiller de\u00a0Nerua (no te voy a esconder que se trata de uno de los restaurantes que m\u00e1s me encantan de Espa\u00f1a). Se trata de un trovador de vinos vibrante, de los que te coge y te mete en su Faustino; o de los que se emociona mostr\u00e1ndote su Fino Tradici\u00f3n de la Bota de Nerua: “Lo hemos conseguido… escogimos una vieja bota y…”. Ismael me cont\u00f3 la historia… y me hizo so\u00f1ar. Es el apasionado<\/span><\/strong>.<\/p>\n

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\"neua\"<\/a><\/p>\n

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\"Imagen<\/a>

Ismael con una de sus botellas en una fotograf\u00eda tomada por Andoni Epelde y cedida por Nerua.<\/p><\/div>\n

Termino con alguien al que tengo unas ganas de ponerme en sus manos. O copas, perd\u00f3n. Unas ganas inmensas de sentarme ante una mesa de su casa de comidas y dejarle que me lleve, sorbo\u00a0 a sorbo, hasta ese cielo l\u00edquido en el que\u00a0 habita.\u00a0Guillermo Cruz<\/strong> (sumiller de Mugaritz) y su equipo se han convertido en todo un referente a la hora de hablar de vinos. Guillermo, o Guille, es adem\u00e1s de un camarero de vinos aplaudido por todos -por sus compa\u00f1eros y sus clientes-, un tipo de esos que tienes ganas de conocer, de hablar con \u00e9l, de dejarte llevar… porque transmite verdad, humildad y buenas dosis de honestidad. Es chispeante como el mejor champ\u00e1n y esconde una madurez, una solera propia del mejor Jerez. Un buen tipo que no s\u00f3lo es un gran cuentavinos sino que los llora.<\/strong><\/span> De \u00e9l y los suyos te hablar\u00e9 muy pronto. Aunque esa ser\u00e1 otra historia.\u00a0Guillermo es el presente.<\/span><\/strong>
\n<\/a><\/p>\n

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Guillermo Cruz, en una imagen cortes\u00eda del propio sumiller.<\/p><\/div>\n

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Guillermo, Ismael, David, Rafa, JuanRu, Pitu, Eva, Teresa, Manuela, David, Alberto, Jos\u00e9 Antonio… y muchos m\u00e1s<\/strong>\u00a0hacen, han hecho y har\u00e1n grande la gastronom\u00eda reg\u00e1ndola con vinos que hablan, aportan, explican platos y los impregnan de historias, miradas…. Son, ya te lo dije, trovadores, cuentavinos, descorchadores de sue\u00f1os<\/span><\/strong> que convierten eso de sentarse en una mesa en una especie de tributo a los dioses de la Gastrosof\u00eda. Son camareros del cielo l\u00edquido. Portadores de comensales hacia un para\u00edso donde tintinean las copas<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Seguiremos descorchando #cuentavinos<\/span><\/strong><\/p>\n

\"dav\"<\/a>

dav<\/p><\/div>\n

\"1508187607733\"<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0Te traigo algunos de los grandes sumilleres de estas tierras. Cuentavinos de aqu\u00ed y\u00a0 sacacorchos de all\u00e1. Y adem\u00e1s, sentamos ante una mesa a dos de ellos para, sorbo a sorbo, decantar sus historias\u00a0 y maridar sus vidas. Alberto Redrado y Jos\u00e9 Antonio Navarrete entre copas; y junto a ellos, los (mis) nombres propios del […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1,7],"tags":[31,316,317,398,1295,1196,543,560,1296,673,1294,1236,1292,1293,1114],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13794"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13794"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13867,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13794\/revisions\/13867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}