{"id":14022,"date":"2017-11-12T14:00:25","date_gmt":"2017-11-12T12:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=14022"},"modified":"2017-11-12T21:29:24","modified_gmt":"2017-11-12T19:29:24","slug":"lo-que-nadie-te-ha-contado-de-gastronoma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/11\/12\/lo-que-nadie-te-ha-contado-de-gastronoma\/","title":{"rendered":"Lo que nadie te ha contado de Gastr\u00f3noma"},"content":{"rendered":"

Quesos que hablan. La revoluci\u00f3n de los panaderos. El relevo de los fogones. El futuro del delantal. La reivindicaci\u00f3n del equipo. Las l\u00e1grimas de Ib\u00e1n. El rape de Manolo y Loles Salvador paseando entre stands. Queda mucho por hacer, pero al menos se hace algo. As\u00ed lati\u00f3<\/span> la Gastr\u00f3noma que vivi\u00f3 Mister Cooking. As\u00ed suena <\/strong><\/p>\n

EL CORAZ\u00d3N DE LA GASTRONOM\u00cdA<\/strong><\/span><\/p>\n

\"trelisweb\"<\/a><\/p>\n

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(Gracias a <\/em>Alberto S\u00e1iz<\/em><\/span> y Gastr\u00f3noma por facilitar tan buen material gr\u00e1fico. <\/em><\/h5>\n
Y gracias a Beatriz de Z\u00fa\u00f1iga<\/span> por dar forma gr\u00e1fica a este hermoso coraz\u00f3n que es la gastronom\u00eda)\u00a0<\/em><\/h5>\n

Feria de Valencia. Nueve y media de la ma\u00f1ana. En la cola para acreditarse coincid\u00ed con el periodista Antonio Vergara<\/strong> y la bloguera Cova Morales<\/strong>. \u00abHoy desayunamos pilota de puchero\u00bb, dijo socarr\u00f3n el maestro de la cr\u00edtica gastron\u00f3mica. Iba a ser jurado en el concurso organizado por Valencia Club Cocina<\/strong>. En ese instante, apenas hab\u00eda gente en el pabell\u00f3n. Aunque s\u00ed muchos nervios. Los stands estaban ultim\u00e1ndose \u2013o algo m\u00e1s que ultim\u00e1ndose\u2013 y, a su alrededor, empezaba a desenmara\u00f1arse la historia de la tercera edici\u00f3n de Gastr\u00f3noma. Entr\u00e9 y me dej\u00e9 llevar. A mi aire. Ese aire de esp\u00eda ingenuo que busca m\u00e1s los rostros y sus verdades que grandes descubrimientos culinarios. Cada cita tiene su aquel. Y \u00e9sta, de momento, tiene m\u00e1s fibra sensible que otra cosa. Que ya es.<\/span><\/strong> Y s\u00ed, vali\u00f3 la pena.<\/p>\n

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Palabra de pan<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Buscando esa fibra sensible aterric\u00e9 en la esquina de los horneros. All\u00ed defienden con ah\u00ednco el pan de verdad. \u00abVamos a tener este a\u00f1o una mesa con escritores\u00bb, me cont\u00f3 el artesano Jes\u00fas Machi<\/strong> invit\u00e1ndome a participar en la inauguraci\u00f3n. \u00abPan y letras\u00bb, pens\u00e9<\/strong>. Me pareci\u00f3 fascinante. Y lo fue. Pasear entre harinas con ellos sirve para darte cuenta que detr\u00e1s de su profesi\u00f3n hay un mundo de relatos. Panes que hablan con sus cortezas de d\u00f3nde provienen, de su entorno, de las manos de quien lo cuece, de bocadillos de la infancia, del aroma del horno de casa… Se lo dije a ellos y lo repito aqu\u00ed: un pan es un relato infinito en el que el trigo son las letras; la harina, las palabras, y la masa madre, el verbo y los acentos. Ellos, los panaderos, amasan la historia. Todo tan literario que hasta los versos de la oda de Neruda<\/strong> al pan se escucharon all\u00ed: \u00abNo tiene alas\/ la victoria terrestre: \/ tiene pan en sus hombros, \/ y vuela valerosa\/ liberando la tierra\/ como una panadera\/ conducida por el viento<\/em>\u00bb.<\/p>\n

\"Dos<\/a>

Dos de los panes elaborados por los horneros en el stand de Gastr\u00f3noma. El Quijote no pod\u00eda faltar. Letras y pan.<\/p><\/div>\n

LAS L\u00c1GRIMAS DE IB\u00c1N<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Junto a panes coci\u00e9ndose se vivi\u00f3 uno de los momentos entra\u00f1ables de la feria. Ib\u00e1n Yarza, panadero y exitoso escritor de libros con mucha harina, presentaba por primera vez su obra \u00abPan de pueblo\u00bb, que acaba de editar y ya va por su segunda edici\u00f3n. Una historia escrita tras recorrer 25.000 kil\u00f3metros buscando los hornos perdidos de Espa\u00f1a y sus panes. Unas 50.000 fotograf\u00edas. Y detr\u00e1s de todas ellas, muchos panes y muchos nombres propios. Esos que acabaron haciendo que Ib\u00e1n llorara emocionado ante un p\u00fablico entregado a su historia. Historia con alma. \u00abEllos son los verdaderos protagonistas de esto\u00bb, dijo mostrando im\u00e1genes del libro. Llor\u00f3, y todos con \u00e9l<\/span>, viendo a Gabriel Vicente en su horno, a Josefina, a\u00a0 Montse junto a Mari… Hogazas con vida.<\/strong><\/p>\n

\"Ib\u00e1n<\/a>

Ib\u00e1n Yarza en un momento de la presentaci\u00f3n del libro. Foto: Alberto S\u00e1iz.<\/p><\/div>\n

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Fermentando el futuro<\/strong><\/span><\/p>\n

Ib\u00e1n Yarza, Xavier Barriga<\/strong> y Jordi Morera<\/strong> (reci\u00e9n elegido mejor panadero del mundo) fueron algunos de los horneros que hablaron de panes y libros. Junto a ellos estaba Vicent Vercher<\/strong>, un joven de L\u2019Alcudia de Crespins, que hac\u00eda pan en directo ante un p\u00fablico entregado. Era como su puesta de largo, la suya y la de sus compa\u00f1eras de proyecto, Mari \u00c1ngeles y Roc\u00edo. Hace a\u00f1o y medio decidieron convertir su pasi\u00f3n por hacer pan en casa en un modo de vida y crearon una cooperativa: \u00a0Terra de Pa<\/strong><\/span>. Los tres simbolizan lo que all\u00ed se reivindic\u00f3. Que la manera de hacer pan, de hornear, sea como antes pero mirando al futuro. Formas de ayer y t\u00e9cnicas de ahora. Futuro con honestidad, pasi\u00f3n con coherencia, sue\u00f1os con realidades. \u00abMi abuela hac\u00eda pan en casa. Coc\u00eda en un horno comunal una vez a la semana y guardaba un trozo de masa vieja dentro del saco de la harina para la siguiente amasada\u00bb<\/em>. Lo dice Mari \u00c1ngeles. Ella, a su manera, debe hacer lo mismo.<\/p>\n

\"Los<\/a>

Los chicos de Terra de pa, entrando en acci\u00f3n.<\/p><\/div>\n

La emoci\u00f3n de un queso con trufa\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Codo con codo con los panes estaba el rinc\u00f3n del queso artesano. Del servilleta de Els Massets<\/strong> al curado de San Antonio<\/strong>. Fue, como era de prever, todo un \u00e9xito. Al menos de p\u00fablico. No s\u00e9 si de contactos comerciales. \u00abHemos tenido que reponer varias veces\u00bb, confes\u00f3 Javier, quesero de Torres de Albarrac\u00edn<\/strong> (Altura). Era uno de los participantes en el evento. Y me regal\u00f3 (junto a otros miembros del jurado) un momento para el recuerdo: partir por primera vez su nuevo queso de trufa. \u00abNo lo hemos probado nunca, vamos a hacerlo aqu\u00ed\u00bb, confes\u00f3. Hubo sabor, intercambio de opiniones y emoci\u00f3n.<\/p>\n

\"La<\/a>

La emoci\u00f3n de ver partir la primera pieza de un queso especial. Queso de trufa.<\/p><\/div>\n

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Y el mejor es… Heretat de Pere<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Aunque la queser\u00eda que m\u00e1s feliz se quedar\u00eda ser\u00eda la granja de Heretat de Pere<\/strong>. Logr\u00f3 el galard\u00f3n al mejor queso de la Comunitat. Es cierto que cada producto que particip\u00f3 ten\u00eda su historia detr\u00e1s y que era complejo optar por uno u otro. Mil mundos en uno. Pero el resultado fue merecido. El aspecto del queso de Quatretonda es envidiable, su corteza es hermosa y, en boca, es un oveja suave pero a la vez repleto de matices. Destellos de intensidad. Lo mejor, en cualquier caso, es que los queseros artesanos valencianos tuvieron un escaparate \u00fanico donde poder gritar: \u00ab\u00a1aqu\u00ed estamos!\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

\"Este<\/a>

Este aspecto luce el queso de Heretat de Pere<\/p><\/div>\n

El Solanera y los versos de Gloria<\/strong><\/span><\/p>\n

Entre quesos me reencontr\u00e9 con Jos\u00e9 Luis Abell\u00e1n<\/strong>. Tambi\u00e9n artesano. En este caso de Villamalea. Le conoc\u00ed hace cuatro a\u00f1os en un encuentro en Valladolid. En aquel momento, so\u00f1aba con tener su granja y trabajaba sus futuros quesos. Ahora tra\u00eda sus \u00faltimas creaciones a Gastr\u00f3noma. Su Solanera<\/strong>. \u00abEs m\u00e1s peque\u00f1o; he ido adapt\u00e1ndome al p\u00fablico\u00bb. En boca, hablaba mucho de lo que \u00e9l hace. De mimo y entusiasmo. Impecable. Me motiv\u00f3, cuatro a\u00f1os despu\u00e9s, ver su sue\u00f1o hecho realidad. Y record\u00e9 versos de Gloria Fuertes que le le\u00ed en aquel encuentro para animarle a luchar: \u00abMe dijeron: \u2013O te subes al carro\/ o tendr\u00e1s que empujarlo.\/ Ni me sub\u00ed ni lo empuj\u00e9.\/ Me sent\u00e9 en la cuneta\/ y alrededor de m\u00ed,\/ a su debido tiempo,\/ brotaron las amapolas<\/em>\u00bb..<\/p>\n

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Si Solanera… ya ves que pinta se trae.<\/p><\/div>\n

Entre aceites y \u2018tomaca de penjar\u2019<\/strong><\/span><\/p>\n

Algo parecido le va a ir pasando a Gastr\u00f3noma. A\u00f1o tras a\u00f1o ha visto su proyecto, su sue\u00f1o, ir creciendo. Aunque ya te dije, que queda mucho por hacer. En este certamen ha visto \u2018brotar\u2019 -como las amapolas- a 15.000 visitantes<\/strong>. Un potencial que hay que aprovechar: contar con ellos para divulgar lo que tenemos y lo que es la base de la cocina de estas tierras. Del tomate de penjar \u2013\u00abpru\u00e9balo, ver\u00e1s que bueno est\u00e1\u00bb, me insistieron deHerrera\u2013 a los aceites. Un espect\u00e1culo para nuestra despensa que hay que vivirlo… Y contarlo como toca.<\/p>\n

\"Tomaques<\/a>

Tomaques de penjar… estas de Herrera.<\/p><\/div>\n

Quien debe estar, quien estuvo<\/strong><\/span><\/p>\n

Aunque la joya de la corona de Gastr\u00f3noma sigue siendo (o deber\u00eda ser) su escenario central. Para que esa joya brille, hay que darle cari\u00f1o. Cada a\u00f1o m\u00e1s. No voy a citar toda la gente de la hosteler\u00eda que estuvo sobre el escenario; ni siquiera los que deber\u00edan haber estado. Posiblemente, de estos \u00faltimos, hay casos evidentes. Cocineros que, si se habla de hosteler\u00eda en Valencia, deben estar. Hay que hacer todo lo posible para propiciar la presencia de aquellos que pueden aportar algo. Y, sobre todo, de todos aquellos que son, s\u00ed o s\u00ed, embajadores de nuestra gastronom\u00eda.<\/strong> Lo contrario no parece tener sentido. Eso s\u00ed, me gust\u00f3 ver consagrados mano a mano con promesas. Y ver mucha escenificaci\u00f3n de lo que es el relevo generacional en la cocina. Y hasta maneras dispares de concebirla: de la mirada peculiar (e imprescindible) de Miquel Ruiz<\/strong> (pronto te hablar\u00e9 de \u00e9l), hasta el siempre sorprendente Miguel \u00c1ngel Mayor<\/strong>, con su trepidante men\u00fa. O el propio Gregory Brel<\/strong>, candidato la pasada edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n a cocinero revelaci\u00f3n, que estuvo con su hijo reci\u00e9n nacido.<\/p>\n

Nan\u00edn, Rabasa y el libro de Murri<\/strong><\/span><\/p>\n

Nan\u00edn P\u00e9rez Ivorra<\/strong>, por ejemplo, es de los cocineros que se estrenaba en Gastr\u00f3noma. Es el chef de Murri, proyecto gastron\u00f3mico que vive una particular efervescencia en Alicante. Del restaurante llega un buen compendio de elogios \u2013que hay que comprobar en vivo\u2013. Lo que s\u00ed parece indiscutible es que el joven pasea hacia el \u00e9xito. El cocinero se ha cultivado en Mugaritz, ha pasado por Camarena y L\u2019Escaleta y sabe bien lo que cuesta triunfar en esto de la hosteler\u00eda. Horas y pasi\u00f3n. De hecho, eran las diez de la ma\u00f1ana del domingo cuando sub\u00eda al escenario. \u00ab\u00bfCu\u00e1ndo acabaste el servicio anoche?\u00bb, pregunt\u00e9. \u00abA la una llegu\u00e9 a casa\u00bb. S\u00ed, horas y pasi\u00f3n.<\/p>\n

No estuvo s\u00f3lo. Junto a \u00e9l y su segundo, Joma<\/strong>, intervino un viejo (y querido) conocido de la gastronom\u00eda valenciana. David Rabasa<\/strong>, que fue el director de orquesta de los vinos de Camarena durante a\u00f1os, es en la actualidad el sumiller de Murri. (Y creo que mucho m\u00e1s). David anunci\u00f3 que preparan un libro en el que lo s\u00f3lido y lo l\u00edquido se abrazar\u00e1n en una obra que promete ser imprescindible. Se titular\u00e1: Mestizaje de sabores.<\/strong> \u00abPor cierto, buscamos editor\u00bb, dej\u00f3 caer.<\/p>\n

\"sdr\"<\/a>

Un momento de la ponencia de Murri, con David, Nan\u00edn y Joma.<\/p><\/div>\n

Equipo, equipo y equipo… de ‘La Rodrigo’<\/strong><\/span><\/p>\n

De las ponencias que pude vivir, hubo una que fue un espect\u00e1culo. Quiz\u00e1s porque la disfrut\u00e9 desde el escenario. Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong> (La Salita) aterriz\u00f3 con un lema en la cabeza: \u00abyo ya he tenido suficiente protagonismo, ahora les toca a ellos\u00bb<\/strong>. Y ese ellos se resume en su equipo. Desembarcaron, tanto de La Salita como de N\u00f3mada, e hicieron a contrarreloj casi un servicio completo de su men\u00fa La Rodrigo. El personal de sala lo sirvi\u00f3 al p\u00fablico, cuatro mesas, explicando platos y vinos, mientras sus compa\u00f1eros (incluida Bego\u00f1a) preparaban los pases. Un festival. Tanto, que le hubiese dado quince minutos m\u00e1s para saborear bien lo que estaba haciendo. Esas son las cosas que hablan de lo que es la gastronom\u00eda. Equipo, equipo y equipo.<\/p>\n

\"Parte<\/a>

Parte del equipo de Bego\u00f1a sirviendo platos entre el p\u00fablico. Foto Alberto S\u00e1iz.<\/p><\/div>\n

\"Bego\u00f1a<\/a>

Bego\u00f1a Rodrigo preparando alguno de los pases. Foto Alberto S\u00e1iz\/ Gastr\u00f3noma<\/p><\/div>\n

La siega de Jes\u00fas Segura y \u00a0la cotorra de Bernd<\/strong><\/span><\/p>\n

Hubo mucha gente a la que me hubiese gustado escuchar. E incluso me hubiese gustado hablar con ellos de estas cosas del delantal. Pero se llega hasta donde se llega. En esa lista hay cocineros de fuera que es un gusto tener en Gastr\u00f3noma. Como Javi Est\u00e9vez<\/strong>, de la Tasquer\u00eda (Madrid), o Antonio Arrabal<\/strong>, de La Jamada de Burgos. Habl\u00e9, por tel\u00e9fono, con un tercero: Jes\u00fas Segura<\/strong>, chef de Trivio (Cuenca). \u00abQu\u00e9 pena no poder estar\u00bb, le confes\u00e9. \u00abVamos a hablar de las siegas\u00bb, me adelant\u00f3. S\u00f3lo el titular me atrajo. La cocina de secano bajo la visi\u00f3n de uno de\u00a0 esos alquimistas apasionados que anda suelto. \u00abHablaremos de semillas, de legumbres, de nuestros quesos sin leche…\u00bb.<\/p>\n

\"La<\/a>

La ponencia de Jes\u00fas Segura en Gastr\u00f3noma. Foto Alberto S\u00e1iz.<\/p><\/div>\n

Jes\u00fas representa la autenticidad.\u00a0 Aunque, en realidad, la autenticidad se esconde detr\u00e1s de muchos de ellos y la descubres cara a cara. Entre bambalinas. Donde se cocina todo. All\u00ed puedes verles compartir recetas, impresiones, maneras de entender la hosteler\u00eda. Cosas aut\u00e9nticas como ver a Miquel Ruiz dar a probar su coca con interiores de salmonete a Bernd H. Kn\u00f6ller y al alem\u00e1n contarle lo ilusionado que est\u00e1 porque le han premiado con la cotorra del Mercat<\/strong>.<\/p>\n

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Bernd H. Kn\u00f6ller y Miquel Ruiz, en el backstage.<\/p><\/div>\n

La ilusi\u00f3n del aprendiz… y de Loles<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

La ilusi\u00f3n, en cualquier caso, forma parte (o debe formar parte) de todo lo que envuelve la gastronom\u00eda. De los grandes cocineros y, de forma especial, de quienes les rodean. Aprendices, muchos de ellos, que se ven en el backstage<\/em> junto a sus \u00eddolos del delantal. Las chicas del Centro de Formaci\u00f3n de Altaviana<\/strong> son un ejemplo. Se encargaron de llevar a cabo toda la log\u00edstica. E hicieron un gran trabajo. Y se les vio ilusionadas. Sobre todo cuando llegaban los platos que los chefs hab\u00edan cocinado en las ponencias. Se pon\u00edan a su alrededor, cuchara o tenedor en mano, y mascullaban: \u00abyo quiero probarlo\u00bb. Ilusi\u00f3n vestida de futuro. Pero tambi\u00e9n vestida de constancia. Loles Salvador<\/strong>, la matriarca de la familia Andr\u00e9s y de los fogones valencianos, fue all\u00ed una clara muestra de eso. La vi pasear curiosa entre los stands. En su mirada segu\u00eda m\u00e1s vivo que nunca el fuego de la pasi\u00f3n por la cocina. Ese que le acompa\u00f1a de por vida a ella y a quien ama la gastronom\u00eda.<\/p>\n

\"Loles<\/a>

Loles junto a su hija Miriam. Al fondo, el compa\u00f1ero Pedro Garc\u00eda Mochol\u00ed que present\u00f3 la ponencia. Foto de Alberto S\u00e1iz para Gastr\u00f3noma.<\/p><\/div>\n

MANUEL ALONSO Y SU PADRE <\/strong><\/span><\/p>\n

DESATAN LA EMOCI\u00d3N<\/strong><\/span><\/h2>\n

Uno de los momento m\u00e1s emotivos de la feria vino de la mano de Manuel Alonso y su padre, Manolo Alonso<\/span>.\u00a0 \u00c9l y Matilde<\/span>, su esposa, emprendieron en 1985 la aventura de montar un chiringuito en la playa de Daim\u00fas. \u00abLa gente se ven\u00eda con su comida y nosotros serv\u00edamos la bebida\u00bb, confes\u00f3 el hostelero. Juntos, hijo y padre, dieron un intenso paseo por la historia de ese local a pie de playa que ha ido creciendo, transform\u00e1ndose, luchando por ser lo que ahora es: uno de los mejores restaurantes de Espa\u00f1a. \u00abMi madre siempre me cuenta que, algunas noches, la Guardia Civil ve\u00eda que, a medianoche, segu\u00eda trabajando y le dec\u00eda que se fuera ya a casa, que ya estaba bien\u00bb, relat\u00f3 Manuel. \u00abYo dorm\u00eda d\u00eda s\u00ed y d\u00eda no\u00bb, subray\u00f3 su padre, que cont\u00f3 como ten\u00eda que viajar a Valencia a por el pescado casi todos los d\u00edas de madrugada. Su historia es un relato de emociones, de sacrificios, de hosteler\u00eda abierta en canal. Pura fibra sensible que culmin\u00f3 con la elaboraci\u00f3n en paralelo de un mismo plato, cocinado, eso s\u00ed, con la visi\u00f3n de cada uno de ellos. Dos formas de hacer un rape con almejas, con quince a\u00f1os de diferencia. Casa Manolo empez\u00f3 como un chiringuito. Ahora luce una estrella Michelin y una familia repleta de soles.<\/strong><\/p>\n

\"Fot\u00f3n<\/a>

Fot\u00f3n de Alberto S\u00e1iz para Gastr\u00f3noma con Manuel Alonso y su padre, ante el plato de rape con almejas que elabor\u00f3 cada uno a su manera.<\/p><\/div>\n

Queda mucho por hacer<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Que a Gastr\u00f3noma le queda mucho camino por recorrer es evidente. Que hay muchos cabos sueltos, mucho por definir, por mejorar, es muy cierto. Pero tambi\u00e9n lo es que supone vitaminas para nuestra gastronom\u00eda.<\/strong> Y que s\u00f3lo con acciones as\u00ed podemos aspirar a eso de lo que todos hablamos y creemos necesario: que la cocina valenciana est\u00e9 en lo m\u00e1s alto y sea un nuevo coraz\u00f3n para el motor de esta tierra.<\/p>\n

\"Imprescindibles<\/a>

Imprescindibles el equipo de Altaviana. Foto de Alberto S\u00e1iz.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quesos que hablan. La revoluci\u00f3n de los panaderos. El relevo de los fogones. El futuro del delantal. La reivindicaci\u00f3n del equipo. Las l\u00e1grimas de Ib\u00e1n. El rape de Manolo y Loles Salvador paseando entre stands. Queda mucho por hacer, pero al menos se hace algo. As\u00ed lati\u00f3 la Gastr\u00f3noma que vivi\u00f3 Mister Cooking. As\u00ed suena […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1,7],"tags":[121,211,1325,1323,1315,518,642,672,724,735,736,1324,1079],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14022"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14022"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14053,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14022\/revisions\/14053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}