{"id":14117,"date":"2017-11-25T11:21:47","date_gmt":"2017-11-25T09:21:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=14117"},"modified":"2017-11-25T11:35:17","modified_gmt":"2017-11-25T09:35:17","slug":"el-vino-de-los-300-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2017\/11\/25\/el-vino-de-los-300-anos\/","title":{"rendered":"El vino de los 300 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

No fue Mugaritz un lugar al que fui a comer. Fue un lugar a donde fui a vivir. Quiz\u00e1s porque me siento bien en esa especie de mundo al rev\u00e9s que resulta ser un universo real. Sal\u00ed de all\u00ed maravillosamente engullido por un estado de shock<\/span> que a\u00fan repta en mi interior. De esto te vengo a hablar en esta historia que son tres -ya te dije que era el mundo al rev\u00e9s- que comienza por el final: el momento m\u00e1s emotivo, cuando me puse a llorar.<\/strong><\/p>\n

TRILOG\u00cdA DE MUGARITZ<\/h2>\n

Cap 1. El vino\u00a0 de los 300 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

Cap 2. En el div\u00e1n de Andoni.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cap 3.\u00a0 Quinteto l\u00edquido para Aduriz.<\/span><\/p>\n

\"image2\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

I. EL VINO DE LOS 300 A\u00d1OS<\/span><\/h2>\n
\n

(S\u00e1bado, \u200e18\u200e de \u200enoviembre\u200e de \u200e2017, \u200f\u200e19:21:46.\u00a0Anochece en Mugaritz. Acaba mi viaje a la frontera del roble. Acaba f\u00edsicamente; empieza en la memoria. Calle de los recuerdos, esquina con lo inolvidable).\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

El d\u00eda que prob\u00e9 el vino de los 300 a\u00f1os llor\u00e9. Quiz\u00e1s porque me estoy haciendo mayor. Quiz\u00e1s porque el roble de Mugaritz me mir\u00f3 y me abraz\u00f3 con sus ra\u00edces. Y yo, siempre tan obnubilado, so\u00f1\u00e9 como un cr\u00edo. So\u00f1\u00e9 con trepar sobre \u00e9l \u2013legendario \u00e1rbol\u2013; trepar hasta lo m\u00e1s alto y, una vez all\u00ed, desplegar las alas que me hab\u00edan colocado en la casa de comidas de Aduriz<\/strong>. Desplegarlas y volar impulsado por la fuerza de la emoci\u00f3n que da una yema de algas, una ostra con velo, unos helechos tostados protegiendo aquella langosta que me susurraba: \u00abte quiero\u00bb. Volar desde lo alto del roble al cielo y, una vez all\u00ed, preguntar: \u00ab\u00bfQui\u00e9n es el t\u00edo Pancho? \u00bfD\u00f3nde est\u00e1 Pancho Romano?\u00bb. El cielo, el roble, una mesa, una copa de vino y un viejo ni\u00f1o. Mugaritz.
\n\u00abSomos capaces de hacer lo que sea para robarle el coraz\u00f3n a alguien que se deje\u00bb, <\/span><\/strong>me advirti\u00f3<\/span> Guillermo Cruz<\/span>,<\/strong><\/span> \u00fanico como sumiller y especial como ser. A Cruz, joven prodigio del descorchado, me entregu\u00e9. Y \u00e9l y los suyos devoraron mi coraz\u00f3n: sorbo a sorbo, trago a trago, con cada copa con la que fueron regando mi entusiasmo: champ\u00e1n, tokaji, sake, jerez, un borgo\u00f1a, dos sauternes… Hasta que lleg\u00f3 \u00e9l.<\/p>\n

\u00a0(S\u00e1bado, \u200e18\u200e de \u200enoviembre\u200e de \u200e2017, \u200f\u200e17:07:20.)<\/span><\/em><\/p>\n

\"Vino<\/a><\/p>\n

Lleg\u00f3 el momento m\u00e1gico. El m\u00e1s m\u00e1gico. Guillermo puso sobre la palma de su mano derecha aquella peque\u00f1a botella de unos 30 cent\u00edmetros. Quiz\u00e1s algo m\u00e1s. Un frasco de cristal oscuro \u2013casi negro\u2013 donde dorm\u00eda l\u00edquido \u2013casi espeso\u2013 el tiempo encapsulado. El recipiente donde alguien dej\u00f3 escrito, sobre una etiqueta con sabor a pergamino: \u00abT\u00edo Pancho Romano. Jerez. Gonz\u00e1lez Byass\u00bb. A sus pies, un a\u00f1o: \u00ab1728\u00bb.<\/p>\n

Han pasado tres siglos de silencio, de custodia, de paciencia, de memoria condensada, de bodegueros entregados a mantener vivo el legado de Pancho Romano. Un tesoro estremecedor que iba a deslizarse ante mis ojos por una copa que iba ser Grial de mis fantas\u00edas.<\/strong> C\u00e1liz de emociones.<\/p>\n

Contempl\u00e9 caer sobre el cristal aquel vino barnizado de eternidad: un r\u00edo denso que flu\u00eda lento dejando tras de s\u00ed una huella que quedar\u00e1 fosilizada en mi memoria. Perpetua, como la sensaci\u00f3n que tuve al besar con mis labios aquel brebaje que parec\u00eda cosa de alquimistas: madera licuada, garrapi\u00f1ada, caramelo forjado como una daga, ADN del pasado, el sabor imperfecto de la inmortalidad.<\/span> Un poema tostado<\/strong>.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u00abEs venturoso el que so\u00f1ando muere\/ Infeliz el que muere sin so\u00f1ar\u00bb, escribi\u00f3 Rosal\u00eda de Castro.<\/strong> <\/span>Pensando en esos versos y en versos l\u00edquidos que fluyen del t\u00edo Pancho, medit\u00e9 que no puede haber final m\u00e1s hermoso que partir, volar, saboreando el vino de la eternidad. Beberte el pasado, so\u00f1ando con el futuro, mientras el roble de Mugaritz te va abrazando. Como el abrazo de un viejo conocido.<\/p>\n

\n

En el pr\u00f3ximo cap\u00edtulo: EL DIV\u00c1N DE ANDONI<\/span><\/p>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No fue Mugaritz un lugar al que fui a comer. Fue un lugar a donde fui a vivir. Quiz\u00e1s porque me siento bien en esa especie de mundo al rev\u00e9s que resulta ser un universo real. Sal\u00ed de all\u00ed maravillosamente engullido por un estado de shock que a\u00fan repta en mi interior. De esto te […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1],"tags":[60,1336,1335,1295,753,1334,1113],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14117"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14117"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14160,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14117\/revisions\/14160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}