{"id":14746,"date":"2018-01-15T20:15:29","date_gmt":"2018-01-15T18:15:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=14746"},"modified":"2018-01-15T23:09:28","modified_gmt":"2018-01-15T21:09:28","slug":"joaquin-schmidt-creo-que-soy-un-poco-extraterrestre-pero-con-los-pies-en-el-suelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/01\/15\/joaquin-schmidt-creo-que-soy-un-poco-extraterrestre-pero-con-los-pies-en-el-suelo\/","title":{"rendered":"Joaqu\u00edn Schmidt: \u00abCreo que soy un poco extraterrestre, pero con los pies en el suelo\u00bb"},"content":{"rendered":"

Mientras afilaba los l\u00e1pices,<\/span> Talking Heads sonaba en el refugio del cocinero anacoreta. \u00abEs en homenaje a mi amigo Joan Verd\u00fa\u00bb. El artista, que acaba de partir, dise\u00f1\u00f3 la gallina ArtCrem que identifica a su restaurante. Joaqu\u00edn vest\u00eda de negro. Una camiseta con mensaje: \u00abNo sigo el gui\u00f3n\u00bb<\/strong><\/p>\n

\"Comunidad<\/a>

Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes.<\/p><\/div>\n

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SALA DE DESPIECE<\/span><\/h3>\n

1- JOAQU\u00cdN SCHMIDT.<\/strong> FUERA DE GUI\u00d3N<\/strong>.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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EXTREMIDADES<\/span><\/strong><\/h2>\n

Saldr\u00edas corriendo\u2026<\/strong> Por la situaci\u00f3n pol\u00edtica.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo son tus calcetines?<\/strong> Negros, siempre negros.<\/p>\n

\u00bfA qui\u00e9n le dar\u00edas un puntapi\u00e9?<\/strong> A Rajoy.<\/p>\n

\u00bfTe pondr\u00edas zapatos de tac\u00f3n?<\/strong> No me importar\u00eda nada.<\/p>\n

Escribe una palabra.<\/strong> \u2018Ne Me Quitte Pas\u2019.<\/p>\n

La mu\u00f1eca. Est\u00e1 desnuda.<\/strong> No llevo reloj. No me interesa el tiempo para nada. Me condiciona lo m\u00ednimo. No tener conciencia del tiempo es maravilloso.<\/span><\/strong><\/p>\n

La mu\u00f1eca de otro ante el filo de un cuchillo.<\/strong> Horror. Me da pavor.<\/p>\n

Reparte caricias.<\/strong> A cualquier persona a la que le tengo cari\u00f1o o amor. Y a determinados alimentos. Incluso, a un cuadro, a una silla, a un mantel limpio. Hay muchas cosas a las que acariciar. Pelar una mandarina me flipa\u2026 La sensaci\u00f3n de tacto es muy importante para m\u00ed\u2026<\/p>\n

Movemos los brazos y volamos. \u00bfA d\u00f3nde vas?<\/strong> Al espacio. Lejos.<\/p>\n

TRONCO<\/strong><\/span><\/h2>\n

Bajas pasiones. Tu amor plat\u00f3nico.<\/strong> \u00a0El cocinero Abraham Garc\u00eda (Rte. Viridiana).<\/span><\/strong> Es posiblemente, junto a Ferran Adri\u00e0, desde luego, la persona que m\u00e1s me ha aportado. Lo siento como un hermano. Para m\u00ed, es una referencia. Tiene alma… tiene alma.<\/p>\n

M\u00e1s pasiones. \u00bfQu\u00e9 te hace enloquecer?<\/strong> Una buena canci\u00f3n, una buena comida\u2026 Cosas que transmitan agrado.<\/p>\n

\u00bfFresas con chocolate u ostras con champ\u00e1n?<\/strong> Por una cuesti\u00f3n de alergias, fresas con chocolate.<\/p>\n

Un plato tuyo que apasione a tus clientes.<\/strong> Me quedo m\u00e1s con la forma de cocinar. Me dijeron el otro d\u00eda que lo peculiar de mi restaurante es que te lo comes todo y te gusta todo. Creo que es la armon\u00eda. No s\u00e9 si decir alma es demasiado pretencioso.<\/p>\n

Una pel\u00edcula pasional.<\/strong> Tengo muchas… \u2018El Banquete de Babette\u2019, \u2018El \u00faltimo tango en Par\u00eds\u2019, \u2018El cocinero, el ladr\u00f3n, su mujer y su amante\u2019…<\/p>\n

Una canci\u00f3n para sacar a alguien a bailar.<\/strong> \u2018La vie en rose\u2019 de Edith Piaf \u00bfHas cocinado desnudo? Pues no\u2026 no es mala idea.<\/p>\n

\u00bfCon pijama o sin \u00e9l?<\/strong> Sin, me incomoda mucho las camisetas.<\/p>\n

El beso de tu vida.<\/strong> Muchos\u2026<\/p>\n

\"1403509745\"<\/a>

Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes.<\/p><\/div>\n

CORAZ\u00d3N<\/span><\/strong><\/h2>\n

Tus \u00faltimas l\u00e1grimas.<\/strong> Por Joan (Verd\u00fa, \u00edntimo amigo; acaba de fallecer).<\/p>\n

\u00bfA qui\u00e9n o qu\u00e9 odias?<\/strong> Odio la ignorancia, porque no tiene soluci\u00f3n.<\/p>\n

Lo que m\u00e1s aprecias.<\/strong> La amistad. Y que sea buena persona.<\/p>\n

Lo m\u00e1s repugnante.<\/strong> C\u00f3mo funcionamos. Que no aprovechemos la parte humana que tenemos. Lo m\u00e1s hermoso. Cocinar todos los d\u00edas.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe un coraz\u00f3n?<\/strong> Sabe a todo. El alma no\u2026 el coraz\u00f3n es m\u00e1s palpable.<\/p>\n

Un malvado. <\/strong>El que cre\u00f3 las cadenas de comida basura.<\/p>\n

El coraz\u00f3n m\u00e1s grande.<\/strong> Precisamente el de la gente que menos tiene. Es la m\u00e1s generosa.<\/p>\n

Los \u00faltimos versos que te han cautivado.<\/strong> Estell\u00e9s siempre me ha gustado mucho.<\/p>\n

Lo que hiciste por amor.<\/strong> Venirme a Valencia por Bego\u00f1a, mi mujer. Lo dej\u00e9 todo en Madrid. Fue una historia de amor superchula. Juntos tuvimos a Julia. Hace ya veinticinco a\u00f1os.<\/p>\n

CABEZA<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u00bfPierdes la cabeza?<\/strong> Creo que nunca he sido cuerdo. No me gustar\u00eda serlo. Hay \u00e9pocas que est\u00e1s m\u00e1s con lo establecido y te das cuenta que tener ese punto de locura es bueno para la salud.<\/span> Es necesario.<\/p>\n

Pierce define H\u00e1bito como grillete de los libres.<\/strong> Lo comparto. Tiene raz\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensa un viol\u00edn?<\/strong> A ver qui\u00e9n me va a tocar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pensabas de ni\u00f1o?<\/strong> Que quer\u00eda ser cocinero. Con diez a\u00f1os ya mataba pollos y los cocinaba. Lo m\u00edo es vocacional.<\/p>\n

Un pensamiento rid\u00edculo.<\/strong> Cada vez me importa me nos hacerlo. He sido muy t\u00edmido siempre, pero ya me da igual. Hacer el rid\u00edculo forma parte de nosotros.<\/p>\n

Cierra los ojos, \u00bfqu\u00e9 ves?<\/strong> Ahora a Joan. Hay personas de mi vida que ya no est\u00e1n y que necesito digerir.<\/p>\n

Los abres\u2026.<\/strong> Pienso lo mismo.<\/p>\n

Alimenta los pensamientos de alguien.<\/strong> Con el silencio, aqu\u00ed, nos estar\u00edamos alimentando. Con m\u00fasica, tambi\u00e9n.<\/p>\n

\u00abVolar a la velocidad de la luz\/ y volver a cada rinc\u00f3n de los tiempos vividos\u201d. Dos versos de Xoel L\u00f3pez.<\/strong> Me identifico. Me gusta.<\/p>\n

El poema se titula: \u2018Un mundo maravillosamente imperfecto\u2019.<\/strong> Lo comparto. Si me preguntan c\u00f3mo estoy, digo que bien. Pero no soy tonto.<\/p>\n

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LA PREGUNTA QUE RECHAZ\u00d3<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n es el hombre o la mujer m\u00e1s bella del mundo?<\/h3>\n

LA PREGUNTA QUE SE HUBIESE HECHO<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bfHas utilizado alguna vez ArtCrem (o Avecrem)?<\/h3>\n
\"Fotograf\u00eda<\/a>

Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes.<\/p><\/div>\n

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AUTOREPLATO<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u00abMe considero sentimental \u2013las cosas me llegan\u2013 y creo que soy buena persona. O es lo que hemos intentado fomentar en casa: que la base de todo es ser buena persona, aunque hagas lo que hagas siempre perjudicas a alguien. Me encanta lo que hago, me gusta mucho. Me sirve para estar equilibrado. S\u00e9 que me pierdo cosas ah\u00ed fuera, pero no me puedo diversificar, ni quiero. Cada vez me incomoda m\u00e1s la gente. Me gusta la que me conoce, pr\u00f3xima, que no me produce situaciones inc\u00f3modas. Me gusta estar en mi entorno y no me gusta demasiado salir de aqu\u00ed (de su restaurante para pocos); pero cuando salgo, salgo. Se lo que hago y cu\u00e1les son mis defectos. Creo que soy un poco extraterrestre, pero con los pies en el suelo\u00bb. Su gran \u00e9xito, dice, es no llenar.<\/span> \u00c9ste es su AUTOREPLATO.<\/strong><\/p>\n

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\"dav\"<\/a><\/p>\n

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En el pr\u00f3ximo cap\u00edtulo…\u00a0 Un cocinero frente al mar.<\/strong><\/h3>\n

?<\/span><\/h1>\n

-\u00bfSi fueras un animal marino?<\/strong><\/p>\n

-Me gustar\u00eda ser un pulpo. Tener sus ocho brazos para poder abrazar a quien quiero y estrangular a quien no quiero<\/strong>.<\/span><\/h3>\n

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