{"id":14971,"date":"2018-02-04T13:31:31","date_gmt":"2018-02-04T11:31:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=14971"},"modified":"2018-02-04T13:36:58","modified_gmt":"2018-02-04T11:36:58","slug":"la-ensaladilla-del-barecito-los-encantos-de-tonyina-y-la-petrona-mas-guapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/02\/04\/la-ensaladilla-del-barecito-los-encantos-de-tonyina-y-la-petrona-mas-guapa\/","title":{"rendered":"La ensaladilla del Barecito, los encantos de Tonyina y la Petrona m\u00e1s guapa"},"content":{"rendered":"

As\u00ed fue la semana en la Taberna de Mister Cooking<\/span>. Lo mejor, un ‘Barecito’ con su ensaladilla y su croqueta. Ambas inspiradas en dos grandes. Lo que se masca, un lugar llamado leche frita, Do\u00f1a Petrona que se pone guapa;\u00a0 Dos Estaciones, que le sigue a la zaga, y Tonyina que hace lo mismo, llenando de atunes sus paredes como si de un acuario se tratara. Y la puntilla, sin rebozar, una reflexi\u00f3n sobre el galimat\u00edas gastron\u00f3mico de cada d\u00eda. Estos son, una semana m\u00e1s, los Mister Cooking Confidentials.<\/span> R\u00e1pido, bueno y sencillo. S\u00edrvanse. #gastrocotilleos #confidentials<\/span><\/strong><\/p>\n

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LA SEMANA DE MISTER COOKING<\/h2>\n
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#lom\u00e1s<\/strong>dulce<\/span><\/h3>\n

El Barecito, su ensaladilla y su croqueta.<\/span> <\/strong>Fue una visita r\u00e1pida pero me gust\u00f3. El barecito, en la calle Micer Masc\u00f3, tiene su alma, su personalidad y su historia. Fui para conversar sobre gastronom\u00eda y sus derivadas y acab\u00e9, pensando con lo hablado, pero encantado con esa ensaladilla rusa con el sello de Miquel Ruiz<\/strong> (\u2019El Baret\u2019, de D\u00e9nia) y sus croquetas (que quieren recordar, y no est\u00e1n tan lejos, a las de Francis Paniego<\/strong> \u2013o de su madre- en El\u0010Portal de Echaurren).\u0010La ensaladilla est\u00e1 muy sabrosa y es divertido pegarle con una maza para romper la torta que la cubre antes de comerla. La masa de la croqueta, espectacular. El crujiente, por poner algo de pega, a mejorar. Ya tengo ganas de volver y bucear un poco m\u00e1s.<\/p>\n

I.<\/strong><\/p>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n

II.<\/strong><\/p>\n

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#<\/strong>loquesemasca<\/strong><\/span><\/h3>\n

Leche el\u00e9ctrica aterrizar\u00e1 en Valencia.<\/span><\/strong> A Carlos Medina lo recordar\u00e1s, es lo que tiene la televisi\u00f3n, porque fue concursante hace unas tres ediciones del concurso de cocina Top Chef. Lleva a\u00f1os de proyecto en proyecto pero, junto a un socio, aterrizar\u00e1 en cuesti\u00f3n de unos meses \u2013esperamos\u2013 con una propuesta gastron\u00f3mica llamada \u2018Leche El\u00e9ctrica\u2019. Sin dudar va a dar que hablar. Parece garantizado. Con Carlos hablamos y de lo que cont\u00f3 pronto te daremos cuenta. De momento, que suene: Leche El\u00e9ctrica.<\/p>\n

\"Carlos<\/a>

Carlos Medina. Fotograf\u2019a de: Damian Torres<\/p><\/div>\n

Do\u00f1a Petrona se pone guapa.<\/span> <\/strong>Cuando abri\u00f3 sus puertas ya te la presentamos como la nueva Reina de Ruzafa. Do\u00f1a Petrona cumpli\u00f3 las expectativas y se ha convertido en toda una referencia con su cocina de aqu\u00ed y de all\u00e1. Germ\u00e1n Carrizo y Carito Louren\u00e7o han ido adecuado su carta, con platos tradicionales valencianos y sobre todo con gui\u00f1os argentinos, y ahora han retocado el local para hacerlo m\u00e1s confortable, c\u00e1lido y adaptado a las necesidades de ellos y del cliente. Do\u00f1a Petrona se muestra bien guapa. Nueva etapa, m\u00e1s asentada y que huele a m\u00e1s \u00e9xitos.<\/p>\n

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Dos estaciones renueva su and\u00e9n<\/span>.<\/strong> O mejor dicho, su sala. El local, precisamente justo al lado de Do\u00f1a Petrona, ha hecho tambi\u00e9n una limpieza de cara de su sala, d\u00e1ndole un poco m\u00e1s de br\u00edo y, como es l\u00f3gico, haci\u00e9ndola m\u00e1s acogedora.<\/p>\n

Tonyina saca sus atunes.<\/span><\/strong> Y un tercer local que ha aprovechado el inicio del a\u00f1o para ponerse bien hermoso. En este caso, Tonyna, que han sacado a relucir a sus hermos\u00edsimos atunes por las paredes de su loca. Como si de un acuario se tratara. Un\u00a0universo:, como ellos mismo se\u00f1alan de barcos, mapas azules, blancos, maderas, peces\u2026 Habr\u00e1 que ir a ver en persona esas paredes, pintadas por el artista Javier Pastor<\/strong>,\u00a0 con sus atunes ense\u00f1ando sus encantos.<\/p>\n

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#lapuntilla<\/strong><\/span><\/h3>\n

Guerra de guerrillas.<\/span><\/strong> Tengo la sensaci\u00f3n de que la gastronom\u00eda valenciana est\u00e1 despertando y queriendo dar batalla.\u0010Pero a la vez, creo que esa guerra se est\u00e1 haciendo a base de guerrillas que le condenan a quedar en nada. Alicante, impulsando su marca; Valencia, con la suya; Gastr\u00f3noma, por un lado; el fant\u00e1stico festival DNA de D\u00e9nia, por otro. Todo genial, pero juntos y organizados seguro que mucho mejor. Lo importante es ganar la batalla, no peque\u00f1as haza\u00f1as. \u00bfAlguien ser\u00eda capaz de centrifugar todo esto?<\/p>\n

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