{"id":15216,"date":"2018-03-03T10:33:11","date_gmt":"2018-03-03T08:33:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=15216"},"modified":"2018-03-03T10:33:11","modified_gmt":"2018-03-03T08:33:11","slug":"dos-pebrots-felicidad-garantizada-ante-una-cocina-autentica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/03\/03\/dos-pebrots-felicidad-garantizada-ante-una-cocina-autentica\/","title":{"rendered":"Dos Pebrots: felicidad garantizada ante una cocina aut\u00e9ntica"},"content":{"rendered":"

Dos Pebrot<\/strong><\/span>s.<\/span> Un nombre que te saca una sonrisa. Tras \u00e9l, una casa de comidas. En sus mesas, autenticidad, producto, platos con historia y mucha sinceridad. Un sitio donde gozar, divertirse, pasarlo bien y comer de verdad. Una cebolla negra, una ventresca que te engancha, un tordo entre guisantes que engatusa al paladar.<\/span> Un baile en el local de Albert Raurich<\/span> junto a las Ramblas de Barcelona.<\/strong><\/p>\n

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“Recomi\u00e9ndame alg\u00fan restaurante que te haya cautivado \u00faltimamente”<\/strong>, le ped\u00ed hace ya unos meses al cocinero Miquel Ru\u00edz<\/strong>. El del ‘Baret’ de D\u00e9nia. Me sorprendi\u00f3 diciendo: “Dos Pebrots”<\/span><\/strong>. Me sorprendi\u00f3 porque me esperaba mil nombres… pero eligi\u00f3 ese. Y hay gente de la que me f\u00edo. (Y otra de la que me f\u00edo menos \ud83d\ude42 ).<\/p>\n

Rastre\u00e9 direcci\u00f3n, busqu\u00e9, tras las navidades reserv\u00e9 y all\u00ed que me plante\u00e9 hace unos d\u00edas. Fui despu\u00e9s de leer una cr\u00edtica (buena) de alguien tan respetable como Philippe Regol.<\/strong> \u00a0(Siempre se aprende de \u00e9l, la verdad). De lo que all\u00ed pas\u00f3 te vengo a hablar. Sin hacer grandes algarab\u00edas. Ni siquiera poes\u00edas de esas m\u00edas, que a veces me convierten en un barroco tipo al que le gusta escribir de platos y mesas y acaba haciendo excesos literarios.<\/p>\n

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Llegu\u00e9 demasiado pronto. “Abrimos a la una y media, en un rato ya estamos”, me advirtieron. En esto del comer soy un pel\u00edn germano. Adem\u00e1s, siempre pienso que te tratan mejor cuando empieza el servicio que cuando ya anda rodado. Te miman m\u00e1s.<\/p>\n

En mi caso (o nuestro caso) fue fant\u00e1stico. Una mesita peque\u00f1a, acorde a lo que es el local, junto a la cocina. Estuve de espaldas, pero me giraba de tanto en tanto. Me pareci\u00f3 atractivo ver la actividad desbocada ante los fogones. “Ojo con el arroz que se va a pasar”, escuch\u00e9. Me gusta que se pueda vivir eso de cerca<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Un inmenso mural con \u00fatiles de cocina\u00a0 era mi principal entretenimiento visual. No s\u00e9 por qu\u00e9, pero me record\u00f3 al libro de Juan Altamiras. O quiz\u00e1s s\u00ed, porque all\u00ed hab\u00eda m\u00e1s historia que en muchas casas de comidas juntas. Se podr\u00eda decir que se resum\u00eda todo lo que es la cocina. La historia de la gastronom\u00eda. Un punz\u00f3n, unas tijeras, una espumadera, otra y otra m\u00e1s. Unas pesas, un colador, un rallador, un molde para hacer tartas que te hace so\u00f1ar con banquetes inmensos en el comedor de una casa… Magia culinaria. Magia, al fin u al cabo. <\/span><\/strong>(Ya me estoy haciendo po\u00e9tico).<\/span><\/span><\/p>\n

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El local de Albert Raurich luce ropajes de tradici\u00f3n pero hechos con un estilo propio que te va cautivando.<\/strong><\/span> Se nota que detr\u00e1s hay personalidad. E inteligencia en la propuesta. Se ve en la carta, abierta y flexible, con sugerencias del d\u00eda a las que es dif\u00edcil decir que no; se ve en la amabilidad extrema del personal de sala, que se a\u00fana con el de la cocina, convirti\u00e9ndose -como debe ser- en uno solo; se nota en ese forma de transmitirte que eso es como un bar, algo mimado, donde dan bien de comer<\/span><\/strong>…<\/p>\n

Se nota al bucear por esos platos con historia que proponen (con los que vale la pena detenerse y ver qu\u00e9 hay detr\u00e1s de ellos); se nota con el producto (que est\u00e1 bien cuidado: desde un simple huevo a un cochinillo), y se nota en el sello personal de cada ejecuci\u00f3n (que rompe con esas corrientes mim\u00e9ticas que plagan los men\u00fas sin apellido). Quiz\u00e1s por eso, en Dos Pebrots, igual te saca una cebolla entera que te cocinan una tortilla en la mesa. Para dejarte claro que aquello es algo distinto, muy casero, vivo, pensado en que te diviertas y sin dramatismo.<\/span><\/strong> Y lo mejor, muy rico. A veces, riqu\u00edsimo. Un divertimento. Como si de una danza popular gastron\u00f3mica se tratara. Que empiece el baile.<\/p>\n

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TORTILLA DE CAMARONES.<\/span> Empez\u00f3 irresistible la cosa con una tortita de camarones sobre la que volaron las manos. No era la que \u00c1ngel Le\u00f3n<\/strong>, pero estaba muy rica. En realidad no tienen nada que ver. La propuesta de Dos Pebrots me son\u00f3 a una gallete bretona con sus gambitas. Lo mejor, el hecho de disfrutarla y compartirla con la mano. Eso te hace sentirte bien. Descalzarte de cors\u00e9s. Las manos… que vuelven a ser protagonistas.<\/strong>..<\/p>\n

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AT\u00daN A FERIA.<\/span> Me encant\u00f3. Vaya, me parece fant\u00e1stico el bocado siendo algo tan (aparentemente) sencillo. De esos que comer\u00edas sin parar una raci\u00f3n tras otra. La ventresca estaba perfecta y el toque del piment\u00f3n con el aceite de oliva y sus tropezones de sal, te engancha. Tanto que la mano no para de reclamar pan<\/strong>. Mira, ando escribiendo de ello y se me hace la boca agua. Este plato da alegr\u00eda al cuerpo.<\/p>\n

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CEBOLLA NEGRA.<\/span> Una cebolla a la brasa con garum. “\u00bfDe qu\u00e9 es'”, pregunt\u00e9. Era un garum de jurel, para mi gusto le faltaba potencia. Tambi\u00e9n es cierto que andaba algo resfriado. Ya sabes, los enclenques caemos en eso de los virus y tal. El plato me pareci\u00f3 una propuesta muy interesante. Primero por divertida, por el hecho de jugar con la cebolla y por su propia est\u00e9tica. Y porque te trae recuerdos, y memoria gustativa, y te cuenta muchas cosas. Es un plato incluso art\u00edstico, po\u00e9tico. Un homenaje a la tradici\u00f3n, a la huerta, a la historia de un pueblo<\/strong>. \u00bfTe dije que po\u00e9tico?<\/p>\n

Hambre y cebolla:<\/em><\/span>
\n hielo negro y escarcha<\/em><\/span>
\n grande y redonda.<\/em><\/span><\/p>\n

(De Nana a la cebolla de Miguel Hern\u00e1ndez)<\/em><\/span><\/p>\n

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GUISANTES CON TORDO.<\/span> Vamos con el platazo. “Oro verde”, me dijeron al traer los guisantes del Maresme.<\/strong>\u00a0En su punto de cocci\u00f3n, embadurnados con un caldo de carne y con el tordo alegrando el plato. Autenticidad y sabor, ambos de la mano. Me pareci\u00f3 maravilloso el conjunto.<\/p>\n

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TORTILLAS DE PI\u00d1ONES.<\/span> Otro plato divertido, muy interactivo. Quiz\u00e1, estando muy bueno, el que menos me dijo. Porque los otros, la verdad, hasta ese momento, me hab\u00edan cautivado. Aunque tiene su gracia el verlo elaborar delante de ti: con sus hierbas, el garum, el pi\u00f1\u00f3n… ver c\u00f3mo logran mantener la melosidad de la tortilla…<\/p>\n

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ARROZ CON BUIT.<\/span> En realidad mi intenci\u00f3n era haber comido el arroz con tripas de bacalao, pero acab\u00e9 comiendo \u00e9ste. No importa por qu\u00e9. Estaba goloso. Un buen arroz (Albufera), con un fondo muy rico, pero me falt\u00f3 que el grano quedara un poco cogido a la sart\u00e9n. Ya sabes ese rollito del socarraet<\/em> me gusta… La pr\u00f3xima, el de tripas de bacalao.<\/p>\n

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CABEZA DE COCHINILLO.<\/span> Un espect\u00e1culo. Para ponerse a bailar alrededor de la mesa<\/strong>. Ya est\u00e1. Y adem\u00e1s, me parece genial que te saquen media raci\u00f3n y que la puedas disfrutar a tope. Crujiente, con su melosidad donde toca… Lo dicho, un plato para ser feliz.<\/p>\n

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MANZANA CON JENGIBRE.<\/span> Un postre muy interesante. Con una elaboraci\u00f3n muy medida y muy bien ejecutada. Aunque de los postres, yo me quedo con el MAT\u00d3 CON MIEL DE HINOJO.<\/span> Ambas cosas, su miel y su queso tiene una ligereza, sin renunciar a la intensidad que lleva expl\u00edcita, que igualmente fascina. Apetecible a rabiar. Tradicional a tope.<\/p>\n

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AGUA, CAF\u00c9 Y MANZANILLA<\/span> para terminar. Y s\u00ed, yo tom\u00e9 manzanilla y me sent\u00ed como en un sal\u00f3n de t\u00e9 ingl\u00e9s ante el maravilloso juego de porcelana. Como un o una venerable abuelito\/a. Bueno, como el loco sombrero de Alicia…. En el fondo, Dos Pebrots es el lugar perfecto para celebrar un feliz No Cumplea\u00f1os todos los d\u00edas.<\/strong> <\/span>Vaya, un sitio de los que no te debes cansas de ir. Y, adem\u00e1s, donde sentirse bien. Lo dicho, ser feliz.<\/p>\n

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