{"id":15671,"date":"2018-04-17T19:18:55","date_gmt":"2018-04-17T17:18:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=15671"},"modified":"2018-04-18T10:19:55","modified_gmt":"2018-04-18T08:19:55","slug":"los-lapices-de-navarrete-el-unanime-de-bernd-y-la-barra-de-karak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/04\/17\/los-lapices-de-navarrete-el-unanime-de-bernd-y-la-barra-de-karak\/","title":{"rendered":"Los l\u00e1pices de Navarrete, el ‘Un\u00e1nime’ de Bernd y la barra de Karak"},"content":{"rendered":"

Abrimos la taberna\u00a0 un d\u00eda m\u00e1s para recapitular las cosas que han pasado estos \u00faltimos d\u00edas por el peculiar mundo de Mister Cooking. Una carta de vinos escrita a l\u00e1piz<\/span> por uno de los grandes cuenta vinos de este pa\u00eds; un libro de un gran chef<\/span> que viene de camino y se llamar\u00e1 Un\u00e1nime,\u00a0 una cena en la barra de Karak<\/span> repleta de sorpresas, un encuentro que se prepara en el que las cocineras van a tener mucho que decir<\/span>… De esto va esta historia. Ya sabes, siempre Con Delantal. Toma asiento. Verm\u00fa para dos…<\/strong><\/p>\n

La cosa se mueve… o se vive<\/h3>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n

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LA SEMANA DE MISTER COOKING<\/h2>\n
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#lom\u00e1s<\/strong>dulce<\/span><\/h3>\n

La carta de vinos de Navarrete.<\/strong><\/span> Las \u00faltimas semanas han dejado la memoria (gustativa y emocional) repleta de historias intensas. Alguna realmente hermosa, como la que nos acompa\u00f1a aqu\u00ed al lado. Ya ir\u00e9 desgran\u00e1ndolas, pero deja que te traiga una que puede ser anecd\u00f3tica pero a la vez muy sintom\u00e1tica de la persona de la que hablo. Disfrutando (como un loco) del nuevo men\u00fa de Quique Dacosta<\/strong>, se me acerc\u00f3 su sumiller, Jos\u00e9 Antonio Navarrete<\/strong>. \u00abA usted y a m\u00ed nos une una cosa\u00bb, dijo observando c\u00f3mo escrib\u00eda en mi diario de Cooking. Esa cosa que nos un\u00eda eran los l\u00e1pices. Los dos seguimos us\u00e1ndolos. Y, para demostrarlo, me ense\u00f1\u00f3 algo impactante: la carta de vinos del restaurante de las tres estrellas escrita \u00edntegramente a l\u00e1piz, con la letra impoluta de Navarrete y sus bellos dibujos. Fue un instante m\u00e1gico. O quiz\u00e1s es que somos unos rom\u00e1nticos.<\/p>\n

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La potente barra de Karak.<\/strong><\/span> Ten\u00eda una cita con Joaqu\u00edn Schmidt<\/strong> para cenar. Y fue \u00e9l mismo quien me tent\u00f3 ir a probar la cocina de Karak. Y la verdad, la idea me sedujo. Optamos por la barra y result\u00f3 algo divertido, aut\u00e9ntico, con vida… Y quiz\u00e1s lo que es mejor: prometedor. Porque si algo me gust\u00f3 del proyecto que Rakel Cernicharo<\/strong> y su equipo llevan entre manos es que se le intuye mucho futuro por delante. Especialmente la barra me pareci\u00f3 muy seductora. El ambiente, la experiencia, el espect\u00e1culo que se vive lo convierte en uno de esos sitios singulares de la ciudad. De la cocina ya te hablar\u00e9 en otro momento, aunque adelantarte que hay verdaderos destellos de ingenio. De entrada te dejo esta flor de calabac\u00edn (que no lo era) que me cautiv\u00f3. Aunque hubo m\u00e1s.<\/p>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n

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#loquesemasca<\/strong><\/span><\/h3>\n

Nueva cita con \u2018sabor i tradici\u00f3\u2019.<\/strong> El 28 de abril el restaurant K-anr\u00f2s de Alc\u00e0sser volver\u00e1 a acoger el encuentro gastron\u00f3mico \u2018Sabor i tradici\u00f3\u2019.<\/strong> Este a\u00f1o anuncian que se reunir\u00e1n \u00abcocineras punta de lanza, cocineras que pisan fuerte\u00bb para contar su experiencia ante los fogones. Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Chabe Soler (La Ferrera), Mar Soler (2 Estaciones), Mar\u00eda Jos\u00e9 Batlle (Casa Carmina) y Bego\u00f1a Rodrigo (La Salita) acudir\u00e1n a la cita.<\/p>\n

\"Imagen<\/a>

Imagen de la pasada edici\u00f3n de ‘Sabor i Tradici\u00f3’.<\/p><\/div>\n

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El encuentro de La Salita.<\/strong> Aunque fue una cita de cocineros, me cuelo para dejar constancia del encuentro. Bego\u00f1a Rodrigo invit\u00f3 el lunes pasado a un buen n\u00famero de ellos a La Salita (una veintena) a probar su nuevo men\u00fa. Hubo en la cita incluso homenaje velado (o muy directo) a la que fue presidenta de la Academia de Gastrosnom\u00eda Valenciana, Cuchita Lluch. Una manera directa de decirle que le a\u00f1oran.<\/p>\n

Un\u00e1nime, lo nuevo del Riff.<\/strong>\u00a0Bernd H. Kn\u00f6ller anunci\u00f3 hace unos d\u00edas que su pr\u00f3ximo libro se llamar\u00e1 \u2018Un\u00e1nime\u2019 y que ver\u00e1 la luz en un par de meses. Lo hizo en un video en el que aparec\u00eda revisando algo que no le gusta nada: escribir las recetas. \u00abPero el libro debe tenerlas\u00bb, afirm\u00f3. El chef est\u00e1 algo m\u00e1s que ilusionado con su nueva obra. Estar\u00e1 cuidada al extremo. Seguro.<\/p>\n

\"Bernd<\/a>

Bernd H. Knoller, chef del restaurante Riff. Fotograf\u00eda de Txema Rodr\u00edguez<\/p><\/div>\n

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#lapuntilla<\/strong><\/span><\/h3>\n

La sobreexplotaci\u00f3n<\/strong>. Por cosas de la vida ha ca\u00eddo en mis manos un libro que ando ahora leyendo de Fr\u00e9d\u00e9ric Lenoir.<\/strong> Se titula \u2018Carta abierta a los animales\u2019. De lo le\u00eddo hasta ahora me quedo con un dato: \u00abEn los pa\u00edses llamados \u2018desarrollados\u2019, de un 80 a un 95 por ciento de los animales que consumimos salen de la cr\u00eda industrial. Adem\u00e1s, la mayor parte de los animales de granja no son explotados simplemente, sino sobreexplotados, tratados como m\u00e1quinas que producen carne, leche y huevos, m\u00e1quinas al servicio del hombre\u00bb. Sin m\u00e1s, eso me hizo pensar. Que ya es: pararse y pensar en qu\u00e9 estamos haciendo. Pensar en empezar a respetar tambi\u00e9n lo que comemos.<\/p>\n

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